1樓：ba知道
主料肥瘦豬肉500g白菜半顆
輔料鹽、香油、醬油、花椒油、姜粉、蠔油、蔥少許步驟1.準備所需材料。
2.將豬肉洗淨剁成肉沫，大蔥切碎。
3.白菜洗淨剁碎，加1小勺鹽，醃10分鐘，然後將水分擠出。
4.豬肉末中加入姜粉，醬油、蠔油、花椒油、香油和大蔥。
5.然後順一方向拌勻。
6.再加入擠過水分白菜，1小勺鹽。
7.最後順一個方向拌勻，餃子餡料就做好了。
小貼士白菜容易出水，一定要用鹽醃過後再擠出水份，餡料最好是現拌現用。
2樓：陌上_卿名酒酒
主料五花肉適量 胡蘿蔔一根
馬蹄適量 蔥花小量
木薯粉適量 粘米粉適量
透明水晶餃的做法步驟
透明水晶餃的做法**11. 提前根據自己愛好活好肉餡，放油鹽醃製好透明水晶餃的做法**22. 和粉，最關鍵一步，把木薯粉和粘米粉混合加一點油鹽，用滾燙的開水一邊倒一邊攪拌，直到粉起片狀，雙手揉粉，至光滑，如果水多了加粉，這個加水過程一定要慢慢加，不能太快
透明水晶餃的做法**33. 活好粉後，要趁熱搓皮，剩下的粉團要用布蓋住，避免涼透變乾硬~弄一小糰粉出來，搓圓，用兩個拇指搓扁成粉皮，要儘量薄才透
透明水晶餃的做法**44. 按平時包餃子的手法包好擺盤，記得盤底要加油，因為熟了會很粘，餃子不要粘到一起蒸
餃子什麼餡最好吃 ww
3樓：圓的小呆梨
好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡
4樓：y徐圓圓
看自己喜歡什麼口味 韭菜餡 白菜香菇餡 芹菜香菇餡 大蒜白菜餡 一般用五花肉配 個人覺得白菜香菇餡不錯 不管什麼餡 要調好才好吃
**的餃子最出名 ww
5樓：
質料bai：五花肉、大蔥 、生薑
du、白菜zhi
調料：蔥油（大蔥dao和生薑一同炸出來的油）專、鹽、味屬精、料酒，醬油、胡椒粉、幹黃醬、香油
第一步 ：生薑、大蔥切末備用，五花肉去皮切片在切丁在案板上剁成碎末備用，幹黃醬用適量的水稀釋（老北京調餡考究用黃醬，沒有醬就怎樣都感覺不對味兒，師傅告訴我 這就是奶奶調餡好吃的關鍵所在）
第二步 ：剁好的肉餡放在盆裡順次加生薑 、幹黃醬、料酒 、適量水拌和均勻，接著用醬油調色，最後參加胡椒粉 、鹽、味精調勻，表面淋一層蔥油、香油，放進冰箱冷藏半小時備用（生薑要切碎，肉餡必定要是手藝剁碎的才好吃）凍好的肉餡裡參加蔥花攪勻，包的時分將白菜切碎，直接加在肉餡裡攪勻即可，謝謝期望您可以喜愛
餃子餡怎麼做好吃家常
6樓：走向幸福的小路
主料豬肉餡500g胡蘿蔔2根輔料油適量鹽適量生抽適量老抽適量餃子餡調料適量料酒適量蔥適量姜適量
步驟胡蘿蔔餃子餡的做法步驟11.準備好原料，面提前和好。
胡蘿蔔餃子餡的做法步驟22.胡蘿蔔用擦子擦成絲，用刀剁碎。
胡蘿蔔餃子餡的做法步驟33.鍋內放油，可以適量多放點，放入蔥花和薑末爆香。
胡蘿蔔餃子餡的做法步驟44.放入胡蘿蔔末翻炒，炒熟。
胡蘿蔔餃子餡的做法步驟55.蔥切末。
胡蘿蔔餃子餡的做法步驟66.肉餡加料酒向一個方向攪拌上筋，中間可以適當加些清水。
胡蘿蔔餃子餡的做法步驟77.肉餡中放入炒好的胡蘿蔔和蔥末，放入餃子餡調料、鹽、生抽、老抽、香油，攪拌均勻。
7樓：匿名使用者
用料主料
豬肉餡適量
麵粉適量
輔料韭菜適量蝦
適量雞蛋
1個調料
食鹽適量蔥適量
姜適量生抽適量
香油適量
胡椒粉適量水適量
三鮮餡餃子的做法
材料集合圖：
1.將餃子粉用溫水混勻稍微軟和一些，餳面需蓋上保鮮膜或者潮溼的屜布2.蔥姜切細末放入豬肉餡中、並打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線3.肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻
5.拌好的豬肉餡放入鮮蝦段，略微拌勻即可
6.再加入韭菜段，包之前再拌勻
7.將餳過半小時的面，再次揉勻，使表面水光溜滑即可8.將韭菜這個時候在拌勻，可以適當加一點香油讓韭菜更綠9.將面揉成細條，切出大小均勻的劑子
10.將面劑子擀成中間厚四周薄的麵皮
11.用餡尺或筷子放入麵皮中間餡別忘了放蝦12.先將皮對上，最上面捏合住，兩邊的麵皮往裡勉進一點在捏合住，包好餃子即可
13.包好全部餃子放在蓋簾上
14.鍋中做水，開鍋後放入餃子
15.用勺子推鍋的四周，不要直接推餃子
16.開兩次鍋打入兩次涼水，再開鍋餃子鼓起來就熟了
8樓：樂寒夢籍闌
餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。
餃子餡怎麼做好吃呢？看看拌餃子餡的小學問吧!
餃子好吃餡難拌。一是因為這是個「力氣活」，費時費勁;二是因為拌餡也是個「技術活」，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。但其實，解決這兩個問題並不是什麼難事，只需在拌餡時加點土豆末。
1.首先，準備一個小土豆，洗淨去皮，放入鍋內蒸熟。
2.其次，略微晾涼後將其切成米粒大小的碎末。
3.最後，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發現，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。
這樣調出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養流失少。其實，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可採用這個方法。
另外，包餃子時，為了不讓餡裡有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋裡用鹽去水分或用開水焯一下，然後擠去水分，這樣既費事，又損失了許多營養成分。下述方法可以解決這個問題：
把洗淨晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。用這種方法包出的餃子，吃起來鮮嫩、爽口，又有較多的汁水。
韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃？
9樓：你看不到
選材：韭菜要選嫩的小瘦韭菜才會香，雞蛋要用柴雞蛋就是土雞蛋，蛋黃色澤亮口感好。
1，把韭菜擇洗好瀝乾水分備用；把雞蛋打散，用筷子打均勻，打的時候往蛋液裡面加少許鹽繼續打，打至蛋黃和蛋白完全混合在一起。
2，炒鍋放至爐灶上加熱至鍋內沒有水分後加油（比平時炒菜的油略多些），待油熱至略冒煙時，把蛋液倒入翻炒，炒的時候不需要炒太久，只要鍋內沒有蛋液就可以關火，以免蛋被炒老口感不好。
3，在等待炒好的雞蛋放涼的時候，把瀝乾水的韭菜切碎，裝盆。把炒好的雞蛋剁碎，倒入韭菜盆內。在盆內加些生抽、鹽、十三香、香油（麻油），充分攪拌均勻。根據口味許鹽。
餃子源於古代的角子，原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了，是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年」。
餃子多用麵皮包餡水煮而成。
10樓：獨家憶晨
步驟1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲）。
3.將溫水慢慢倒入麵粉裡；（不要一次性倒入和麵時會不好活,粘手）。
4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生面粉後，將面揉在一起成麵糰。
6.麵糰表面加一塊溼布或者保鮮膜防止風乾，靜止一旁餳麵糰二十分鐘；（這時可以準備其它的工作）。
7.雞蛋打散，炒鍋裡倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生薑去皮剁碎，（韭菜里加薑末後吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點鹼面也可以）。
9.將泡好的粉絲瀝乾水分，剁碎。
10.炒鍋裡倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗乾淨，甩幹水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手）。
12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎裡攪拌均勻；（先將油倒進菜裡，餡料不容易出水）。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜裡。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裡用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的麵糰拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆裡，用溼布繼續蓋住防止風乾。
17.取一小塊麵糰，用兩隻手掌搓成長條；（兩隻手掌搓的時候是上下來回搓）。
18.用刀將長條切成小面劑子，並撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用擀麵杖擀麵皮，邊轉邊擀成圓形小餅；（擀的過程中可以撒少許薄面，防粘）。
20.挖一勺餡料放在麵餅中間。
21.將麵餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。
23.包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。
24.鍋裡做水，水開後將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。
小貼士煮餃子水開之後撒一小勺鹽進去，再煮水餃，煮出來的餃子不粘連。
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羊肉餃子餡的做法餃子餡怎麼做好吃
羊肉原味餡 材料 蔥，鹽，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜。做法 1 將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻。2 植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽 雞精 十三香和花椒水攪拌均勻 一定要順時針攪拌 3 依次放入剁碎的蔥 姜 胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的乾溼情況打入1 2枚...
蘿蔔餃子餡怎麼做好吃，白蘿蔔餃子餡怎麼做好吃
先將胡蘿蔔去bai皮，切絲後者剁碎，然du後鍋中爆香蔥姜，zhi倒dao入胡蘿蔔炒香備回用，豬肉餡加料酒和蘿蔔絲再答加入其他的調味料攪拌均勻即可。用料 胡蘿蔔2根 豬肉餡100克 蔥絲5克 薑絲10克 生抽5克 老抽2克 香油8克 鹽2克 十三香2克 料酒2克 食用油5毫升。1 胡蘿蔔刮皮切成絲，薑...