1樓：草木青蔥
你好，芹菜含水量比較大，可以先焯水再切成菜丁。如果不喜歡焯水，就切成菜丁後，放一勺鹽把水分醃出來然後攥幹。
芹菜配豬肉、牛肉、豆乾、雞蛋都可以，如果是配肉，建議放十三香加生抽、料酒、食用油、鹽、蔥姜順時針攪拌出香味。
如果是配豆乾或者雞蛋，可以放花椒麵、生抽、食用油、蠔油、白胡椒、鹽、蔥姜，順時針攪拌。
2樓：慕構然
芹菜洗淨放鍋中焯水，炒好過涼水，切成小丁再剁碎，擠幹水分，肉餡中放兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、十三香、食鹽、雞精、香油、蔥薑末、熱油攪拌均勻，再加芹菜攪拌均勻即可。
3樓：網友
一斤肉配一斤半的餡，芹菜切碎加鹽擠掉水份，肉攪碎，大蔥切碎，姜切沫，把所有的材料準備好。
加入鹽，醬油，油，料酒，水，順時針攪拌，攪拌到肉起勁。一定要加入適量水，這樣攪拌比較勻稱。
4樓：網友
把肉餡剁碎芹菜切碎。放在一起。然後放了一些調料。攪拌均勻即可。
5樓：網友
焯水後，就不 苦了。放入炒好的肉餡，肉餡一定要炒熟的，這樣殺菌殺蟲。多放作料，一定好吃。油鹽味精雞精往裡放。
芹菜水餃餡怎麼調好吃竅門
6樓：手機使用者
<>很多人喜歡吃芹菜餃子，芹菜餃子做得好不好吃，芹菜餡的做法是很重要的，下面我們來看看芹菜餃子餡的做法。
芹菜陷餃子的做法。
原料：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精。
醬油、花生油。
做法：1、將芹菜去葉，洗淨，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3、然後準備好蔥花，花椒，味精，雞精。
放入肉內，鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4、再將芹菜水攥幹，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
2、先醃漬豬肉，這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時候湯汁溢滿唇齒，非常香。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜過於大的氣味。
4、最後放鹽，因為鹽放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖。
食用芹菜的禁忌 :芹菜性涼質滑，脾胃虛寒。
者謹慎食用。血壓偏低者慎用。雞肉要避免和芹菜一起吃。
調餃子餡防營養流失法。
包餃子時，往往要把餃子餡中的水分擠出，既費事又損失營養。若用適量食油。
把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調好味的肉餡攪拌，菜餡有油脂包裹，用鹽拌和也不易出水。
7樓：網友
芹菜餃子餡是最普遍的一種水餃餡，可是有很多大家都不怎麼會去做這類水餃餡，由於這類包餡在做的情況下還是需要留意一些關鍵點問題，需要在裡面新增一些生豬肉和生抽等，那樣就可以促使水餃餡在吃起來味兒便會更為的多元性，沒有那麼的簡單，非常是生豬肉解決層面就需要更為的重視一些。
芹菜餃子是豬瘦肉、萵筍、油、鹽、生抽這些成份做成的特色美食。吃起來香而不膩、爽而不滑，它像紫水晶那般潔白無瑕。
臨床醫學內以芹菜水餃可醫治乳糜尿。調味品有：生抽醬油、醬油、公尺酒、鹽、糖、蒜頭油（或香油）雞精、植物油、白芝麻。
包餡作法：1、將生豬肉剁碎泥，新增芝麻油、蔥末、生薑粉、花椒麵、五香粉、醬油、鹽，沿乙個方位充足拌和。
2、萵筍清洗；
3、將萵筍切成小丁，用沙布或立即用力，把萵筍裡的水份壓到碗裡，待會兒再用。（儘可能用勁多擠一下，否側餡會太稀不太好包）
4、把切完、擠好的萵筍放進餃子餡中，沿乙個方位充足拌和，假如全過程中太乾不太好拌和得話，能夠 略微新增剛剛擠出的萵筍水。
麵皮做法：1、將面合好後，餳一會兒，將餳好的麵糊揉發展條，滾刀切成包子皮；
2、將包子皮撒上一層薄面，用力擠扁；
3、用擀麵棍擀好餃皮；
4、將包餡放進皮中，對邊預塑；
5、兩側各自預塑；
6、水餃包好啦。
小技巧：萵筍不是需要用沸水焯的，一是會除去自身含有芳香，失去做芹菜肉餡餃子的實際意義。二是會出現老筋等，影響口味。三是，能夠 靈活運用萵筍自身含有的水份，免除再度放水的不便。
羊肉餡。原材料：淨牛肉500克 韭菜250克 生薑沫50克 蔥末50克 麻椒5克 生雞蛋2個 食鹽5克 白胡椒粉3克 公尺酒15克 生抽20克 芝麻油25克 食用油25克。
製作方法：1.牛肉清洗剁碎細砂；韭菜清洗切細末；麻椒用開小水泡成生薑水。
2.牛肉末用生薑沫、蔥末、食鹽、白胡椒粉、公尺酒、生抽、生薑水、雞蛋液翻拌，再新增芝麻油、食用油翻拌，最終新增韭菜末和勻即成。
留意：1.牛肉的羊羶味較重，故須新增生薑水以去羶，另外還應增加生薑沫的使用量。
2.韭菜末應最終新增。如無韭菜，也可以用萵筍、香萊替代。
8樓：阡陌上花開
芹菜不僅營養豐富而且口味獨特，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益。
工具材料：芹菜，豬肉，蔥，姜，花生油，香油，蠔油，十三香，鹽，雞精，料酒，味極鮮醬油，水等等。操作方法。
首先準備調製芹菜餡的配料：鹽、雞精、料酒、味極鮮醬油、蠔油、十三香、花生油、香油、蔥、姜。
肥肉相間的豬肉沖洗乾淨剁成肉泥放入容器中，加入除了蔥、姜以外的配料用筷子順著乙個方向不停的攪拌上勁使肉餡醃製入味兒。
芹菜擇去葉子剪掉根部放入容器中，用清水反覆沖洗乾淨雜質。
蔥、姜剝去外皮沖洗乾淨，分別剁成蔥、薑末。
剁好的蔥、薑末放入醃製肉餡的容器中，繼續順著乙個方向攪拌均勻。
鍋中加水煮沸後放入清洗乾淨的芹菜焯水15秒鐘立刻撈出反覆過涼水。
過涼後的芹菜瀝乾水分切成芹菜末，根據自己的喜好可以再剁的碎一點。
把切好的芹菜末放入醃製肉餡的容器中，用筷子再次順著乙個方向攪拌均勻就可以了。
用這種方法調製出來的餡料可以包餃子、餛飩、包子都很美味！
9樓：網友
芹菜洗淨切碎備用。
豬肉洗淨剁成末備用。
芹菜末和肉末放大碗裡，加料酒、生抽、醬油、鹽、雞精、五香粉。
攪拌均勻即可。
10樓：星夢格格巫
芹菜肉餡】所需食材，芹菜，豬後腿肉，蔥薑汁，花椒水，食鹽，十三香，麵粉，雞蛋，花雕酒。
具體做法，1：豬肉剁成肉餡，加入蔥薑汁，鹽，十三香，蠔油，生抽，花雕酒攪勻，再分兩次攪入花椒水，攪至起膠質，低溫醃製30分鐘。
2：芹菜摘洗乾淨，將每顆芹菜都去掉絲，再切成細末加入鹽，醃製一會，並攥幹水分，加入少許蔥油拌勻。
3：再將芹菜和肉餡混合拌勻，然後加入乙個雞蛋，蔥油攪勻就可以。
芹菜素餡】所需食材：芹菜，雞蛋，木耳，海公尺，粉條，食鹽，蠔油。
做法，1：芹菜摘洗乾淨，並去掉絲，加入鹽拌勻，再攥幹水分，拌入蔥油待用。
2：海公尺，木耳，粉條分別用溫水浸泡至軟，木耳切末，粉條切末，海公尺切小丁，雞蛋提前炒熟。
3：上述食材混合，再加入鹽，蠔油，蔥油，乙個生雞蛋混合攪勻，即可。
芹菜餡餃子的4個技巧：
1：餃子皮的做法，500克麵粉+250克清水+1個雞蛋+5克鹽+20克澱粉，攪勻略醒。
2：芹菜餡餃子，芹菜不需要焯水，前提是一定要去掉絲，才不會老。
3：不管是素餡還是葷餡，蠔油，蔥油，雞蛋這三樣食材是一定不可少的。
4：和麵時加入20克澱粉，目的是餃子在煮的時候不會破皮，而且更勁道。
11樓：匿名使用者
芹菜喜油，用芹菜豬肉調餡會比較香。如果是素餡，可以對方點熟油。
適量芹菜摘洗乾淨，去掉菜頭。起鍋燒水，加一勺鹽，水開將芹菜焯一下，變色即可撈出過涼水，這樣可以去除部分芹菜的異味，也會更加脆爽。
焯水的芹菜剁成末，攥幹水分備用。
豬肉攪成餡，加入蔥薑末，料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、味精、糖。攪拌均勻，拌入芹菜末，再加一點熟油，打入乙個雞蛋，攪勻即可。
12樓：網友
首先芹菜要帶著葉子，不但能守住水分，還可以提鮮。
第二，就是要買不太嫩的和不是太老的芹菜。
第三，就是要在水開了，再下芹菜焯水，等到它全部變色馬上就起鍋，並且用涼水衝一下。適當控幹水分。
第四，用手工剁菜，不要太細了，否則沒有嚼勁。
第五，先把肉調味好，略微有點鹹。到包裹的時候再和芹菜和一起拌勻（不要再加鹽），包多少拌多少。
希望我能幫到你。
感謝吧。
芹菜餡的餃子餡怎麼調最好吃
13樓：
摘要。芹菜餡的餃子餡是這樣調的1/4買回的肉餡我一般都會重新剁一下，這樣口感更好（家人不喜歡吃肥肉），剁時加入蔥末。2/4肉餡放入盆裡，開始攪肉餡，準備200ml左右的水，分三次加入，按乙個方向攪，每次攪上勁後，再加水。
打入乙個雞蛋，加入適量料酒，再次攪拌，將其餘輔料依次加入，我家沒蔥了，我加的洋蔥末。3/4將芹菜洗淨，加入沸水焯水，切成末，加入肉餡中。4/4將肉餡和芹菜攪勻。
芹菜餡的餃子餡怎麼調最好吃。
芹菜餡的餃子餡是這樣調的1/4買回的肉餡我一般都會重新剁一下，這樣口感更好（家人不喜歡吃肥肉），剁時加入蔥末。2/4肉餡放入盆裡，開始攪肉餡，準備200ml左右的水，分三次加入，按乙個方向攪，每次攪上勁後，再加水。打入乙個雞蛋，加入適量料酒，再次攪拌，將其餘輔料依次加入，我家沒蔥了，我加的洋蔥末。
3/4將芹菜洗淨，加入沸水焯水，切成末，加入肉餡中。4/4將肉餡和芹菜攪勻。
我還是有些不太明白，能否再詳細些？
芹菜餡的餃子餡是這樣調的1/4買回的肉餡我一般都會重新剁一下，這樣口感更好（家人不喜歡吃肥肉），剁時加入蔥末。2/4肉餡放入盆裡，開始攪肉餡，準備200ml左右的水，分三次加入，按乙個方向攪，每次攪上勁後，再加水。打入乙個雞蛋，加入適量料酒，再次攪拌，將其餘輔料依次加入，我家沒蔥了，我加的洋蔥末。
3/4將芹菜洗淨，加入沸水焯水，切成末，加入肉餡中。4/4將肉餡和芹菜攪勻。
芹菜水餃餡的做法，芹菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
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1 芹菜做餃子餡用焯水嗎 芹菜做餃子餡用焯水嗎?芹菜做餃子餡要焯水。芹菜炒之前最好焯下水,芹菜經過焯水之後可以更好去除殘留農藥等。另外為了保持蔬菜色澤,或除掉異味 澀味和草酸等,某些蔬菜烹調前必須進行焯水。當然,芹菜不焯水也能吃的,只是口感沒有焯水後的好而已。不過,一般生活中芹菜做涼拌菜需要提前焯,...
豬肉芹菜餃子餡怎麼調芹菜肉餡餃子怎麼調餡
方法如下bai 需要提前準備du好的材料包括 餃子皮zhi 適量 全脂牛奶粉dao 一勺 專鹽 一勺 生抽 2勺 醬油 1勺 芝麻油屬 2勺 芹菜 5根 豬肉 230克 十三香 少許 雞蛋 1個 彩椒 1個 蘑菇精 少許 蠔油 少許。1 芹菜掐花 洗淨 切丁，加鹽鎖水。2 紅彩椒洗淨 去芯切丁，與芹...