1樓：李和霖
主料：黃豆 300克、內脂 克、清水 2200毫公升（不含泡黃豆的水）
1、把所有材料準備好。
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2、黃豆洗乾淨，並黴變的黃豆挑選出來，加入清水泡浸。
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3、浸5小時左右，泡至黃豆全部漲鼓鼓的，泡滿泡滿，表面光滑光滑的即可。
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4、用水再次沖洗衣乾淨泡好的黃豆。
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5、開始磨豆漿，把泡好的黃豆放入豆漿機裡，加入適量清水，磨成豆漿糊。
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6、把磨好豆漿後的豆渣倒入瀝布中，用手擠出豆漿水。
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7、再用濾網過濾豆漿。
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8、開始煮豆漿了，用大火把豆漿煮開，在煮的過程中要不斷地攪拌，以防粘底。
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9、煮開後，關火，晾至80度左右。
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10、開始點豆腐了，把浮在豆漿上面的豆漿皮挑出去。
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11、加入用30毫公升的溫開水溶開的內脂，邊加入內脂邊快速地攪拌，攪拌的手法就像攪拌蛋糕糊一樣，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻。
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12、蓋上鍋蓋，悶15分鐘左右。
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分鐘後豆漿就會凝結成豆腐花，用勺子把豆腐花攪碎，越碎越好。
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14、開始壓豆腐了，沒有買專門的壓豆腐工具，所以就用乙個蒸包子用的蒸架和乙個八寸的蛋糕模，蛋糕模去掉活底，放在蒸架上。
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15、鋪上細紗布。
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16、倒入打碎的豆腐。
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17、用細紗布蓋好，蓋上蛋糕模的底。
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18、最後放上一盆裝滿水的盤子，壓1小時。
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19、熱乎乎的豆腐就出爐了。
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20、自己做的豆腐就是細膩，切成一塊塊，隨便怎麼煮都香。
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21、第一次做，經驗不是很夠，請高手們多多指教。
小竅門
1、凝固後的豆腐花一定要攪碎，並且攪得越碎越好，因為越碎出水就越多。
2、一定要找跟蛋糕模差不多大小的重物來壓，因為壓力會把水份逼出，使凝出的大豆蛋白粘連，壓力越大成品豆腐就越硬。
2樓：網友
首先，在做豆腐之前，先把豆子放在桶裡泡上一夜，讓豆子吸足水分。
用機器把豆子磨碎，變成豆漿和豆腐渣的混合物，煮沸，這時如果不作處理，待其慢慢冷卻，就會自己凝固，變成懶豆腐。
要想做成豆腐，就要在這時趁熱用麻布袋將豆腐渣過濾出來，具體做法，就是用瓢一瓢一瓢的把懶豆腐倒入麻布袋中，洗乾淨手，把麻布袋口子扭住，不停的用手揉，壓布袋，將豆漿擠出來，豆腐渣留在袋內，完成這一步後，得到的就是純正的豆漿。
再燒沸，這時候要讓豆漿凝固成豆腐，有兩種辦法，一種是加石膏，一種是放醋水，這就要看你打算怎麼吃做好的豆腐，如果是吃水豆腐，那就放石膏比較好吃，如果是要吃油炸豆腐（不是煎豆腐），那就要放醋水，這樣炸出來的豆腐內部比較空，酥軟，煮湯是裡面飽含湯水，炒著吃裡面飽含油水，一咬，汁水四濺。
放入相應的凝固劑後，攪拌均勻，凝固成豆腐花後，倒入模具中，壓一壓，待其慢慢把多餘的水分滲出來，冷卻凝固成形後，就成為了豆腐。
3樓：豆製品相關交流
豆子開始要用水浸泡，具體要看天氣的溫度來看需要泡多久，一般都是泡到豆子心不硬不白即可，然後用磨漿機也就是讓豆渣和豆漿分離，處理好之後燒開豆漿，然後放合適比例的石膏或滷水或其它固化劑來點漿，漿水固話之後叫豆腐腦，然後把豆腐腦放到清理乾淨且能濾水的模具裡，模具裡提前要放好布，最後壓幹即可。當然這個豆腐好壞與否都跟你前期點漿很重要，還有漿水的濃度。豆腐鄉很高興為您解答。
4樓：莫不可明
食材主料。
250g黃豆。
配料。3g內酯。
1000ml水。
製作步驟1黃豆洗淨，用水泡12小時以上。[1]2放在料理機裡，加水。3打成豆汁，倒在鍋裡。
4中火一邊燒一邊攪，防止粘底。5電飯鍋裡放內酯，加少許涼開水融化。6煮好的豆漿用濾網過濾掉豆渣。
這就是豆漿，可以喝啦。7晾涼到80度左右，衝入電飯鍋裡，插上插頭保溫。8大約20分鐘左右，豆漿就會凝固起來。
這就是豆腐腦了。9蒸鍋放上籠屜。10把模具放在籠屜上。
11鋪上籠布，舀入豆腐腦。12全部舀入。13把籠布蓋好。
小貼士1、豆漿在鍋裡要不停的攪動，要溢鍋的時候趕緊關火，開鍋後轉小火。這樣重複4-5次豆漿才能完全煮熟。
2、不用內酯可以用鹽滷或石膏，不過好像沒有內酯好買。
5樓：網友
首先要將豆子用清水進行浸泡之後，可以選擇用石墨或者是破壁機將豆子打成粉。之後再製作成豆腐。
做豆腐要用的工具有那些、？？？？
6樓：羅那塞多
需要的工具有：豆漿機，紗布，電飯煲，濾布，鍋，蒸屜，豆腐模具 。
做法如下。用料：有機黃豆150g，清水1200ml，內酯3g
1、將有機黃豆150g提前泡一夜後來洗淨，濾水放入豆漿機，加入1200ml清水。
2、使用豆漿源機的果汁功能打三遍洗好的有機黃豆。
3、用細一點的濾布過濾打好的豆漿，最後再用手擠一擠。
4、把豆漿煮到開後再沸騰3分鐘百，度期間記得攪一攪，開了之後注意開小火，看到有浮沫可以撇掉。
5、豆漿煮開後，關火，等一分鐘。在這段時間內，把內酯用30ml溫水融開。
6、把已經融化好的內酯水倒入電飯煲內膽中。
7、煮好後關火放了一分鐘左右的豆漿，衝入已有內酯水的電飯煲內膽中。
8、使用電飯煲保溫功能，時間15～20分鐘就可以了。
9、開啟看的話豆腐已經凝結成豆腐腦了，然後就可以製作豆腐。
10、做乙個豆腐濾水組合，上層放乙個豆腐模具，下知面用鍋和蒸屜組合了乙個接水器。
11、在模具中鋪好濾水布，把電飯煲裡的豆腐腦一勺一勺盛進去。
12、裝完，把濾布裹好，然後蓋上模具蓋子，用乙個重物壓上去，越重越好。
13、如果想吃老一些壓乙個小時左右，如果想吃嫩一些用手壓3－5分鐘豆腐就道好了。
7樓：字林莊季
至於所用的工具，傳統的方法主要是甩漿機、大鍋、模具，現在，有成套的裝置。所用的原材料是大豆、黃豆、青豆等豆類，新增劑是鹽囟。
怎麼把豆子做成豆腐
8樓：乾萊資訊諮詢
需要提前準備好的材料包括：黃豆 400g、水 2400g、白醋 100g。
1、泡好的黃豆，泡了七八個小時。
2、放到料物空笑理機裡，磨成豆漿。
3、過濾出豆渣。
4、過濾完的豆漿，煮開，中小火再煮8分鐘。
5、關火後5分鐘，開始加醋罩含，分次加，邊加邊攪拌。
6、攪著攪著，上面出水了，豆漿翻花了，停止攪拌。
7、準備電飯鍋上面的蒸格，蓋上屜布。
8、豆花倒入屜布中，水自己就流出去了。
9、屜布包好。
10、找乙個底部跟電飯鍋蒸格差不多並且還要略小的盆，壓在上面，再找個重物壓上面。
11、一虧銷個小時過後，水過濾的差不多了，揭開屜布。
12、移出切塊，豆腐就做好了。
怎麼把豆子做成豆腐
9樓：網友
1、泡豆 將精選好的豆子浸泡於水中。夏天用涼水，冬季用溫水，水沒豆約6～10釐公尺深。泡豆程度以用手捏豆粒表皮隨即脫出為好。
2、打漿 將泡好的豆子用打漿機打成漿。（水與豆的重量比為7：1）。
3、煮沸 往鍋內加1/2漿量的水。煮沸後，把打磨好的豆漿倒進鍋內，燒開後用30克植物油或油底子放入鍋內殺去泡沫。
4、濾渣 用白紗布把煮好的豆漿過濾除去豆渣。紗布要細些，否則豆渣去不淨，會使豆腐粗糙，降低品質。
5、點漿 把濾出的漿倒回鍋裡，用小火加熱，約10分鐘後，向鍋內加入葡萄糖酸內酯(用量為豆漿量的千分之一至二)，少量的、一勺一勺的加，不可一次就加很大量。同時，從鍋的周圍均勻加熱，切忌火力集中在鍋中心造成中心開花，影響豆腐產量。點漿時，開始可略多些，以後逐漸減少，看到豆腐花從周圍向**集中或有芝麻粒狀形成時，停止點漿。
過5～10分鐘，豆腐即熟了。
6、成型 把煮熟的豆腐舀在豆腐模子內壓制成型即可。
10樓：網友
、選料選用新鮮黃豆，用幹選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。2、浸豆把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時；冬天可延長至9一12小時。
3、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊，一般是千克泡豆加水0，5千克左右，磨漿時，加豆加水要均勻，與磨速協調一致，這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆漿。4、過濾豆漿過濾一般用過濾網布或麵粉袋，把磨好的豆漿糊5千克(約相當於1千克幹黃豆)加入約20℃的溫水2 .5千克，拌和均勻後裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反覆操作3—4次，直至漿液瀝乾為止。
5、煮漿 取過濾後的生豆漿放入鍋內，猛火加熱煮沸 (或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆漿泡沫破裂，撤火便得熟豆漿。6、點漿點漿一般用石膏粉作凝固劑，10克幹黃豆需配用石膏約1千克。 點漿的方法：
把煮沸的豆漿舀出鍋後稍冷，待溫度降至 80℃時即可點漿。點漿時用小勺將豆漿向前不斷攪動，慢慢加入石膏水，當豆漿粘勺後，攪動放慢，加石膏水的速度也相應放慢，直到豆漿出現玉公尺大小的豆腐粒時，停止攪動，蓋上鍋蓋，保持約半小時就可以進行包漿工序。7、包漿包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，一般不能壓得太乾，若制豆腐乾，則可以壓至無水滴出為止。
漿豆腐的歷史悠久。漿豆腐的加工製作方法：將大豆浸泡、磨漿、濾淨、煮漿後加入少量鹽滷，使豆腐的蛋白質凝結成「花」後，再放入木框內，壓去過剩的水份即成漿豆腐。
這種方法制作的豆腐比石膏製成的豆腐質嫩，無粗糙感。遊漿豆腐還可以製成豆腐乾、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，營養豐富，消費量大。
11樓：肥花日常
如何把豆子做成豆腐？1分鐘教會你，在家就能做。
12樓：飛瓊逐月
先浸泡黃豆一整夜，再用打豆子的機器打成漿（以前是用石磨），把豆漿煮沸，濾掉豆渣，滴鹽滷石膏不停攪拌成半凝固狀，放進方塊木製磨具中，用木板蓋好，上面放重物擠壓出水，靜置直到水不流出。
13樓：單挑絕處逢生
黃豆放在冷水裡浸泡數小時，然後研磨成豆漿，豆漿煮沸，過濾掉豆渣，放入適量的石膏或者是鹽滷，放到模具中擠壓成型並擠掉多餘的水分即可。這是簡單的步驟，石膏或鹽滷的比例根據水質和豆子不同略有差異。
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