1樓：學不進則退
1刮刀。配合裱花袋使用，用來將忌廉或果醬裝進裱花袋。2抹刀。
用於將忌廉均勻塗抹至蛋糕表面。3裱花袋有一次性的，也有反覆使用的，用的時候在前面尖上剪成合適大小的口子，然後裝上所需的裱花嘴，再裝進鮮忌廉，就可以正式開始裱花了。4裱花嘴。
用於定型忌廉形狀的圓錐形工具，裝入裱花袋使用6裱花臺用於放置裝裱蛋糕體。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
裱花是一種藝術性很強的工作，所以要用到工具也很多，現將一一的講解； 劇刀·平刀·抹刀·雕刀·剪刀·美工刀·餐刀·剷刀·不鏽鋼盆·裱花嘴·噴 槍·攪拌機·噴火槍·巧克力溶解器·不鏽鋼尺·軟刮板·三角刮板·裱花袋·蠟紙·裱花 棒·轉檯·毛巾·
3樓：江淮一楠
1.電動打蛋器。
排名第一的工具，黃油、忌廉、全蛋或蛋白的打發，全都要靠它~~ 用手打根本是妄想~~
2.廚房電子稱。
精確到克）排名第二的東東，烘焙要求材料精準，不可估摸，也無法估摸。一定要電子的，並可以在加材料時分次歸零。
3.量杯。主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤，這些基本用不太到。
4.量勺。絕大部分的方子都用「湯匙」和「茶匙」來做標註。究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大，一組量勺都能告訴你。便宜的話可買一組。
5.橡皮刀。
面積夠大，材質軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋。
的~6.麵粉篩。
篩麵粉是個重要步驟，蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究，就買個。
7.隔熱手套。
抹布啥的不夠用，燙死個人的。越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。
8.烤模。最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。
9.小刷子。
建議買兩把。一把刷油一把刷蛋~ 如果只烤蛋糕可以不用買。
10.擀麵杖。
不是擀餃子皮的那種，是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅乾或做麵包卷時可用。
11.打蛋盆。
乙個很大很深的碗，最好是不鏽鋼的，因為如果做戚風蛋糕，打發蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。
如果不用分蛋法來做，用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深，不然打黃油的時候會四處飛濺。
12.裱花袋。
用於蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅乾。
有哪些食材需要裱花 裱花需要什麼原材料
4樓：一見鍾秦
<>1、蛋糕裱花的原料有水果、忌廉、雞蛋、麵粉。
2、要先把蛋糕的底盤做好，隨後返帆仿將事先準備好的裱花袋，做花紋的時候要仔細點，做出漂亮的花紋。這裡的忌廉最好選用淡忌廉，因為漏纖味道不會很膩。
3、在忌廉層中可以放入提子，芒果，西瓜，蜜瓜，車釐子等。做蛋糕的水果要洗淨去除籽，瀝乾水分後再隨後再加入忌廉裡。在忌廉層裡也轎寬可以放入椰果。
蛋糕有很多種，家庭蛋糕可以用電飯煲製作，這裡的原料有雞蛋，提子乾，麥粉，植物油。蛋白與蛋黃要分離，這樣的蛋糕做出來會和酥軟。
做蛋糕的工具有哪些，裱花需要什麼工具
5樓：向陽之憶
廚師機，轉檯抹刀，裱花袋，裱花嘴。
裱花是什麼?
6樓：妄與梔枯
裱花 biǎohuā，英文：mounting patterns，指用膏狀裝飾料，在蛋糕坯或其他製品上裱注不同花紋和圖案的過程。同義詞：擠花。
可用於裱花的材料：
1、鮮忌廉可以製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。
2、飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿蔔素類色素，這使得產自它們的忌廉由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麵包的餡料(見忌廉包)。
3、另有一種主要飼餵穀物的圈養奶牛所產的忌廉通常是白色的，味道較淡而且質地較鬆軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。
1、蛋糕在英國稱為cake、法國叫gateau ，而德國、奧地利等國叫torte 其實都是一類。
2、鬆軟類如：sponge cake海綿蛋糕、genoise torte等等，國內的忌廉蛋糕多是這類。
4、口味較重的如：chocolate cake巧克力蛋糕、lemon madeira cake檸檬馬德拉蛋糕、bluberry cheese cake 藍莓乳酪蛋糕等。
5、法式蛋糕多為mousse gateau慕斯蛋糕類。
6、德國的乳酪蛋糕如：viennese quark torte維也納夸克蛋糕，gateau opera黑森林蛋糕等。
7樓：烘焙小生請教
當看到蛋糕裝飾時，我們通常會被這上面巧奪天工的食用藝術品所俘獲，不瞭解蛋糕製作的人們或許會驚奇於是怎麼製作出來的，其實這全憑裱花師的技藝，他們是蛋糕藝術師，蛋糕就是他們的平臺，展現裱花技藝的藝術平臺。
蛋糕裱花，並不是單純的往蛋糕上抹忌廉那麼簡單，可以這樣說，裱花技術的優劣決定著蛋糕的好壞，蛋糕裱花師是一位蛋糕上的藝術師，他讓蛋糕上開除漂亮的花朵，為蛋糕注入乙個美麗的靈魂。
蛋糕裱花也就是製作裱花蛋糕通過抹忌廉或者其他的裝飾材料對蛋糕進行深層次的加工，賦予蛋糕以美麗的外形，或更深層次的內涵。
現代的藝術蛋糕，不但講究內在的質量和營養，更注重外在的造型、整體的構思、做工的精細、色彩的搭配，同時還要具備特定的主題。人們在品嚐蛋糕美味的同時，也享受著一場視覺盛宴。一款美不勝收的蛋糕不僅讓人垂涎，更讓人覺得是一件藝術品。
看似簡單，但裱花是很有技術含量的，因為任何乙個步驟有差錯，整個工序就要重來。 任何一款蛋糕都離不開裱花師的用心揣摩和精心雕琢，濃濃的情感與強烈的藝術氣息經過蛋糕裱花師的雙手融為一體，他們通過巧妙的構思和精湛的技藝，為人們打造出一款款精美的蛋糕。
8樓：鄭州新東方烹飪學校
蛋糕裱花是一種蛋糕工藝。
常用的製作工藝有甜鹹吐司，水果吐司，三色吐司，吐司，開口笑，棉花包，沙拉條，比薩餅，花生派，吉士包，八字花，菊花等。
9樓：匿名使用者
裱畫 常言道：三分畫，七分裱。 聽起來，此話似乎說過了頭。
但從實際情況看來，也頗有它一定的道理。 中國畫中國畫，特別是潑墨寫意畫，畫作好後在沒裝裱前是沒法欣賞的，看上去黑糊糊的墨塊，實在不覺得美。所以，就需要有裱畫這一行業來讓名畫煥發光彩。
裝裱書畫，是我國具有民族傳統的一門特殊藝術。書畫必須經過精心裝裱才便於欣賞、收藏、流傳，因而，對一幅字畫，裝裱的好壞，會直接影響作品的效果。一幅書畫不管畫得有多麼好，如果裝裱時色彩不協調，這等於將這幅畫置於"死地"。
清人陸時化曾痛心疾首地指出："書畫不遇名手裝池，雖破爛不堪，寧包好藏之匣中，不可急而付拙工。性急而付拙工，是滅其跡也。
一幅書畫裝裱不好其嚴重後果可見一斑。從有文字記載看，我國裱畫藝術至少有一千五百年的歷史。宋代，已發展到相當高的水平。
其後，由於我國書畫藝術的發 展，以及藝術家、收藏家對於藝術珍品的酷愛與索求，加之能工巧匠對技藝的。
10樓：網友
用膏狀裝飾料，在蛋糕坯或其他製品上裱注不同花紋和圖案的過程。同義詞：擠花。
11樓：向陽之憶
簡單來說就是給蛋糕做裝飾，讓它變好看。如果感興趣可以去學校學習一下。
12樓：匿名使用者
詞條解釋裱花mounting patterns 用膏狀 裝飾料，在蛋糕坯或其他製品上擠注不同花紋和圖案的過程。 同義詞 擠花。
13樓：匿名使用者
把作好的字畫用一定的工藝裝飾起來，以便收藏。
14樓：呼市歐公尺奇
用忌廉做出各種花型，放在蛋糕上坐成裝飾。
15樓：安徽新東方烹飪學校
想詳細瞭解裱花知識，可以到專業培訓來學習~
16樓：昆明歐公尺奇西點學院
裱花分忌廉裱花和韓式裱花，是指用忌廉和豆沙通過裱花袋和裱花嘴塑性，形成花朵形狀的裝飾。
17樓：噠噠噠噠
蛋糕裱花是一種蛋糕工藝。
蛋糕類：海綿蛋糕、士多啤梨蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白蘭地蛋糕、大鼓餅、水果條、牛油戟、戚風蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、熱亞娜蛋糕。
裱花的一般要求是什麼 ?
18樓：昆明歐公尺奇西點學院
有三個月的，有九個月的，有15個月的，有半年的，有兩年的，兩年學出來應該是精英之類。
19樓：安徽新東方烹飪學校
建議可以去專業的學校學習一下。
20樓：向陽之憶
建議可以去專門的學校系統的學習一下。
21樓：呼市歐公尺奇
建議去正規的學校學習一下。
裱花的基本技巧，裱花有什麼技巧
22樓：我心如清風明月
裱花技術跟老師學習是手法，再之後要靠自己不斷的的練習跟改正，裱花技巧並沒有太複雜，重要的還是熟練度，忌廉在手上拿久了就會翻泡，打發忌廉最好是在忌廉完全解凍室溫8到10度的範圍打發，操作間的溫度最好在22到25度。
當然，雖然裱花的技巧並不複雜，但是想要成為一名資深的裱花師，仍然要掌握裱花從開始到完成組裝的各類技巧：
1、確定忌廉霜的配方。正確的配方決定了忌廉霜的質地，很大程度上決定了裱花的成敗，太硬太軟都不行，因為太軟會融化，太硬又會擠壓裱花袋致破裂。所以，忌廉霜的質地是裱花成敗的基礎。
2、掌握裱花的配色。裱花這門技藝，雖然說有一些美術功底會有很多幫助，但也不是絕對的，愛美是女人的天性，這也是女人天生適合蛋糕裱花行業的原因。有的蛋糕師在裱花技術上沒有什麼毛病，但是缺乏高層次的審美感，導致整個蛋糕色彩未能完全和諧搭配。
所以，如果說忌廉霜的質地是裱花成敗的基礎，那麼裱花的配色則是裱花師向更高層次進步的關鍵所在。
3、裱花蛋糕的組裝。當掌握了忌廉霜的配方和裱花配色搭配之後，熟練組裝完成一組蛋糕的所有工作，則是裱花師的收官之作。根據蛋糕的特點，搭配上不一樣的花型和裝飾物，會讓蛋糕更加完美。
所以說，掌握好裱花蛋糕的組裝，則是裱花師的錦上添花。
23樓：網友
然後說說抹忌廉，抹忌廉所用的忌廉只要打到溼性發泡就可以了，不需要打得很發。這一步老實說我也抹得不是很平，沒關係，我們可以在下一步裱花的時候來做掩飾。另外就是在抹忌廉時抹刀上的忌廉可能會沾一些蛋糕屑，所以在舀新的忌廉之前，一定要把抹刀擦乾淨，不要把蛋糕屑弄到乾淨的忌廉上面。
最後就是裱花了，大家可能也已發現現在的裱花蛋糕更趨進於簡單，沒有鮮豔的花朵和樹葉、沒有誇張的動物造型，有的只是簡單的線條和新鮮的水果，如果再加上一些巧克力的小配飾就更完美了。蛋糕側面如果覺得處理不好，可以用巧克力片貼在側面，或者是用一些堅果碎粘在側面，都很漂亮。 說了這麼多，總之就是一句話，裝飾蛋糕其實並不難！
當然了，我的這些方法只適合不太會裱花的人，那些蛋糕大師可能會對我的方法不屑吧。
24樓：安徽新東方烹飪學校
沒有啥特別的技巧，可以到專業的學校學習，可以選擇來安徽新東方烹飪技工學校學習。
25樓：呼和浩特歐公尺奇
建議去專業院校進行專業學習。
裱花器怎麼用
26樓：molly茉莉
1、裱花器，一般是鐵質或不鏽鋼材料製作，裝入圓遊轎錐形裱花袋使用。
2、把裱花袋尖部剪掉，不要剪的過多，塞入需要的裱花嘴。
3、塞到剛剪的裱花袋孔洞裡塞緊。
4、把攪拌好的食料裝入裱花袋，紮緊裱花袋即可裱花。空磨橡。
5、裱鬥旁花嘴有很多種形狀，可以使忌廉擠出不同的花紋。
6、將花嘴角度位置保持不變，直接推出忌廉。
7、還可以直拉忌廉並作畫弧的動作，整個花朵包住花瓣的方式為繞。
8、還可以把花嘴以上下拌動的方式做出花瓣的紋路。
9、還可以將花嘴邊抖邊做弧形的軌跡。
做西點裱花師有什麼條件？
只要年滿十四周歲，熱愛西點行業都可以學習的，現在西點市場逐漸成熟，一些 野路子 出身的 西點師 已經無法適應飛速發展的市場了。隨著社會的進步，各行各業都在進步，相應的技術人才自然也需要與時俱進。專業的師資隊伍和完善的教學體系，通過系統的培訓讓學生可以掌握當下最流行的西點技術，為學生以後的發展之路打下...
國畫需要什麼工具，國畫需要什麼工具
1.宣紙 分生宣與熟宣,熟宣加了礬水,不容易受水，適宜畫工筆畫 生宣容易受水，適宜寫意派的中國畫。2.毛筆 分狼毫和羊毫，羊毫質地較軟，狼毫較硬。必備大 中 小號。3.國畫顏料 例如花青。推薦使用馬利牌的，依個人所好。4.墨汁,硯臺,洗盤，調色盤 墨汁是不可少的,較好的墨汁例如一得閣墨汁,芳香,書寫...
學習裱花怎麼去練習！練習用什麼原料練習
有很多小夥伴有相同的顧慮，想學好裱花就要多加練習，但是練習裱花無論是用植物奶油還是動物奶油都有些奢侈，消費很高。這裡介紹兩種在練習裱花的過程中可以用來代替奶油的材料。第一種就是蛋糕油，行業中也稱之為sp。在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用於同蛋 麵粉 水一起攪拌，製成蛋糕 也可同植物油 水 奶粉一起製...