1樓：毒說娛界
煎餅，可以說是非常非常有名的小吃之一了，相信不少人都品嚐過這種美味的麵食。作為山東傳統食物的代表，煎餅可是還登上了《舌尖上的中國》呢。<>
不過，雖然很多人都知道或者吃過煎餅這種美食，但是對煎餅的來歷瞭解的人可能並不多吧，你知道煎餅是誰發明的麼？如果有人這樣問你，估計很多人是答不上來的吧！<>
關於煎餅，有乙個傳說，這個傳說還和古代的乙個名人有關，就是諸葛亮。相傳，諸葛亮投靠劉備之後，一心想要輔佐劉備成就大業。有一次，諸葛亮奉了劉備的命令帶兵抵抗曹操，因為諸葛亮也是初出茅廬不久，打仗經驗不足，和曹操交戰後，諸葛亮帶領的兵馬就掉進了曹操的包圍圈，雖然後來諸葛亮想方設法突圍了出去，不過在突圍的時候，為了方便突圍，諸葛亮下令兵士丟棄了做飯的鍋瓦瓢盆，只是每個士兵身上帶了些糧食。
突圍出去之後，諸葛亮才想到，光有糧食沒有鍋瓦這怎麼做飯啊。後來，諸葛亮苦思冥想了一夜，終於想到了辦法，他讓士兵們公升**，將糧食磨成的面和水攪成成漿塗抹在銅鑼上，再撒上些野外就地摘得菜葉洗乾淨鋪上，於是就有了煎餅這種食物。就這樣諸葛亮帶領的人馬才沒有捱餓活了下去，後來諸葛亮才有了反撲曹操的機會。
為什麼會有諸葛亮發明煎餅這樣的乙個傳說呢，顯而易見，可能因為諸葛亮是古代山東最有名的乙個名人吧。當然，煎餅是諸葛亮發明的，這只是乙個傳說，事實真的已經無從考證，因為年代實在太過久遠了。不過，不管煎餅是不是諸葛亮發明的，煎餅的美味卻是實實在在毋庸置疑的。
2樓：愛上我企鵝9啊
這個傳統美食是山東人發明的，有乙個特別的愛情故事，山東人都特別喜歡吃。
3樓：撒的謊
並沒有找到是誰發明，但這也是民間人們經常吃的一種美食，一直流傳到至今。
4樓：周**強強
好像是姜子牙發明的，就這個說法並不準確。煎餅是乙個非常好吃的食物，而且**非常平民，有很多人都非常喜歡吃。
山東煎餅源於泰山傳統特色美食，煎餅都需要放什麼調味料？
5樓：狸瑟車
山東煎餅需要放食用鹼，小蘇打，十三香。山東煎餅非常出名，而且也是山東人都喜歡吃的家常美食。製作山東煎餅的時候，一定要使用粗糧，把玉公尺挑選一下，不好的玉公尺全部都去掉。
然後把玉公尺放到水裡面浸泡乙個晚上，如果想要好吃一點，可以加入一些黃豆同樣浸泡。泡好之後把玉公尺磨成糊糊，在製作的同時也可以可以把小蘇打等調味料加入其中，這樣調味料就能夠和糊糊完美的融合在一起，製作出來的話味道會更好一些。
製作的時候把豆油抹在平底鍋上，然後把糊糊均勻的攤在鍋子上面。隨後用小盤子在上面進行轉動，讓糊糊成形，最後變熟。製作好之後就可以把煎餅拿下來疊好，然後裝箱。
因為山東人在吃煎餅的時候，基本上都是一捆一捆的賣，而且這樣的製作方法特別的簡單，也會讓人覺得很親切。不過也有人覺得山東煎餅特別難，要有些費牙。
其實只要熟悉的這個口感，山東煎餅真的是越吃越香，味道槓槓的。不過也有人沒有嘗試過山東煎餅，所以就覺得山東的煎餅會有一種怪異的味道。但是如果嘗試過就會發現這種煎餅可以當做日常的飯食來食用，而且也有人在錯誤的認知之下覺得山東的煎餅跟牛皮一樣。
如果咬合肌不夠發達的話，不敢輕易的去嘗試。
剛製作出來的煎餅是甜的，而且還非常脆，能夠直接感受到穀物裡面的香氣。更重要的是這樣的煎餅可以直接空口吃，不需要夾雜任何食物。山東煎餅在吃的過程中最常見的就是大蔥和醬料，而且很多人吃完之後還會覺得特別美味。
所以也可以看到山東的美食，真的讓人非常開眼。
6樓：愛心的學姐
在裡面可以放食用鹽，胡椒粉，也可以在裡面放黑胡椒這些調味料，還可以在裡面加入一些其他的食材，比如說可以放火腿。
7樓：愛仕達各色
需要放胡椒粉，食用鹽，蔥花，香菜，火腿，脆皮，還可以在裡面放生菜或者也可以在裡面放雞蛋。
8樓：happy薛醜醜
煎餅需要的調味料有適量的鹽，適量的胡椒粉，雞精，生抽，生粉。
煎餅是中國傳統食品之一，正確的做法是什麼？
9樓：慶創資訊報道
煎餅是我國北方的傳統食品之一，也是我國北方傳統的基本食品之一，在我國也有廣泛的分佈，主要分佈在山東、東北、河北等省；煎餅是中國的傳統食品之一，是由糊狀和混合麵食做成的。它們大多由粗糧製成，但也由細麵食製成。在蛋糕中煮熟後，水分較少，相對乾燥。
看起來像牛皮。它可以是粗細的。摺疊起來很容易。
味道很濃，吃後能忍飢，一般圓圓的，煎餅分為粗糧煎餅和白麵煎餅，都很好吃，下面就來說說白麵煎餅的製作方法。加入一箇中等麵筋粉，一克重碳酸氫鹽，8兩水，順時針攪拌，到我小時離開。再加入7兩水，攪拌均勻。
把panela換成小火。
第一步：準備綠豆粉45克、麵粉15克、適量水、薄脆兩片、雞蛋兩個、甜麵糊、生菜、蔥花、食用油、黑芝麻，玉公尺粉（玉公尺粉）50克、水100克（自行調稠），三個雞蛋，三根油條，涪陵烏江芥末，胡蘿蔔碎，火腿腸，少許香蔥花，油，豆瓣醬甜麵醬，然後加水，麵粉不要太薄或太乾，它和你平時喝的酸奶一樣濃。
我的煎餅基本上都是用多功能鍋做的，可以根據自己的口味新增材料，這次是用蘿蔔撕成的鵪鶉煎蛋卷，首先是蘿蔔碎，加麵粉，適量的水，洋蔥，鹽，醬油，雞蛋，把油倒進熱鍋，用小火慢慢煎。下半邊做好後，用金煎一下。用鏟子和筷子輕輕轉動，另一面煎至金黃色。
攤煎餅看似容易，但實際操作起來卻有點困難，對於那些吃東西的mim人來說，想吃的就要往前走，最近我在網上買了一整套的煎餅攤，首先要準備麵粉、玉公尺粉、豆粕三個一塌糊塗。今年的新玉公尺曬乾後，我們要挑選一些整粒玉公尺，用機器磨成餅糊。小時候，我還是用手工的方法。
先用磨盤磨碎玉公尺，然後把碾碎的玉公尺放入石磨中，邊推邊加水。
10樓：雙魚愛仕達
我們起鍋燒油，然後把面攪拌著倒入平底鍋上，然後倒入雞蛋，放入蔥，然後來回的翻幾下，放入辣條，烤腸，這樣就做好了。
11樓：蛋蛋獸影視娛樂
步驟：1、把麵粉放入盆中，打2個雞蛋，加少許鹽，然後邊加水邊用筷子攪拌。
4、出鍋。
煎餅是中國傳統食品之一，攤出完美的煎餅訣竅是什麼？
12樓：西瓜柚子紅彤彤
很多人都喜歡吃煎餅，因為煎餅的口感不僅很好，而且味道也是十分的不錯。所以，在市面上煎餅一直都是一種比較暢銷的食物。很多人在看老闆攤煎餅的時候，都會覺得特別的簡單，但是當自己想去嘗試攤煎餅的時候，都會覺得特別的難，很難攤出完美的煎餅。
如果想要攤出完美的煎餅的話，我們需要注意以下幾點。
第一，要製作好攤煎餅的麵糊。很多人在製作麵糊的時候，都特別的隨意，認為只需要在麵粉中加入一點水攪拌均勻就可以了。其實不然，麵糊的製作是攤煎餅中十分重要的一環，如果這個麵糊沒有製作好的話，是很容易導致煎餅製作失敗的。
所以，我們在製作麵糊的時候要格外的用心，掌握好麵粉和水的比例，這樣才能夠製作出絕佳的麵糊。而且，麵糊製作好了之後，我們還需要利用篩子把麵糊過濾一下，這樣製作出來的麵糊會更加的細膩。
第二，要掌握好攤煎餅的速度。煎餅機的溫度是很高的，如果我們將麵糊倒在煎餅機的上面，沒有及時的將麵糊攤開的話，就會導致一邊的煎餅糊掉，另一邊的煎餅可能還沒輸的局面。所以，我們在將麵糊倒在煎餅機的上面時，一定要及時的將麵糊均勻的攤開，這樣就能夠讓麵糊各方面受熱均勻。
而且，這樣的煎餅吃起來口感也會更好。
想必通過上面的介紹後，大家都會覺得攤煎餅並沒有自己想象中的那麼簡單。但是，凡是隻要你經過練習後，都會積累一定的經驗。當你不斷的經歷過失敗後，你就會明白攤出完美的煎餅的秘訣的技巧到底是什麼了。
所以，我們還是需要經過不斷的練習，這樣才能夠成為乙個煎餅高手。
13樓：愛唱的英侃
首先我們應該準備好面，而且面不能太稀也不能太稠，同時也應該以最快的手法在煎餅臺上將其，而且要打一顆雞蛋，同時也應該像路面一樣將雞蛋塗抹均勻，然後翻乙個面，再放上我們想吃的配菜。
14樓：奔赴囍
將麵粉加酵母抓勻，調成糊，發酵成老面，剩下的麵粉和雜糧粉混合加雞蛋調成麵糊。
15樓：清爽又文質彬彬的彩虹
推出完美的煎餅的訣竅肯定是攤煎餅用的麵糊要比例調和好，除了這個，就是往煎餅上刷的醬。
16樓：黎昕科普知識小屋
我覺得訣竅就是你攤煎餅的手法一定要對，然後就是你的面一定要提前發酵好，這樣才更勁道。
17樓：數到三倒著走
攤煎餅時，麵粉不宜過厚，這樣攤出來的口感不好。
山東煎餅的起源介紹 煎餅的歷史有哪些
18樓：卡幾嗎
菜品起源 傳說煎餅是諸葛亮發明的。諸葛亮輔佐劉備之初，兵微將寡，常被曹兵追殺，一次被圍在沂河、湅河之間，鍋灶盡失，而將士飢餓睏乏，又不能造飯，諸葛亮便讓伙伕以水和玉公尺麵（應該為其他穀類，三國時期玉公尺還未從美洲引入中國）為漿，將金（銅鑼）置火上，用木棍將公尺漿攤平，煎出香噴噴的薄餅，將士食後士氣大振，殺出重圍，當地人也習得此法做食，但銅鑼昂貴，且易開裂，人們便以鐵製成鑼狀的煎餅烙。從此煎餅在沂蒙乃至山東大地上流傳至今…… 菜品歷史 現代煎餅製作方法的創制年代難以考證，但「煎餅」一詞的使用可以追溯到很早以前。
相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。
1967年泰安市省莊鎮東羊樓村發現了明代萬曆年間「分家契約」，其中載有「鏊子一盤，煎餅二十三斤」。由於「鏊子」的出現，可以確知，最遲在明代萬曆年間，現代煎餅的製作方法就已經存在。山東煎餅最初源於泰山，已有一千多年的歷史。
可知煎餅那時已是泰安民間的主食。傳說唐末黃巢起義軍在泰山駐紮，當地百姓曾以煎餅相送。山東煎餅源於泰山亦是不爭的事實。
現在煎餅已經是山東最普遍、最具特色的食物了。 清代蒲松齡《煎餅賦》：「溲含公尺豆，磨如膠餳，扒須兩歧之勢，鏊為鼎足之形，掬瓦盆之一勺，經火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蟻行，黃白忽變，斯須而成，『卒律葛答』，乘此熱鐺，一翻手而覆手，作十百於俄頃，圓於望月，大如銅錚，薄似剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定製也。
若易之以莜屑，則如秋練之輝騰；雜之以蜀黍，如西山日落返照而霞蒸……或拭鵝脂，或假豚膏，三五重疊，炙烤成焦，味松酥而爽口，香四散而遠飄。」可見魯中地區在清初製作各類煎餅已相當普及，煎餅的製作已具備相當的技術。 清代袁枚在《隨園食單》中記載：
山東孔藩臺家制薄餅，薄如蟬翼，大若茶盤，柔嫩絕倫」，所以這位美食家給他眼前美味的評價是：「吃孔方伯薄餅，而天下之薄餅可廢。」從袁枚的描寫中不難得出，他吃的餅就是山東煎餅。
煎餅不是山東所獨有，在蘇北一帶民間也吃煎餅，但是區域不甚廣，也就是江蘇的睢寧縣、邳州市、宿遷市、新沂市等地區。蘇北地區的方言和生活習俗接近山東，而同蘇南則相去甚遠。實際上也不是山東所有的地方都吃煎餅，可以肯定的說煎餅是山東的代表食物。
現在看來也是乙個很有代表性的民族產品。
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