1樓：敏鴻遠
你好，釀酒的話最好是在夏天釀比較好，如果天氣比較冷的話，那樣對酒就沒那麼好。
2樓：帕拉圖
您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回復您~您好，很高興為您解答。因為在釀酒是必須通過發酵才可以釀酒，在發酵的時候對溫度要求非常高，一般發酵溫度不可低於15度，高溫度不可高於40度，佳發酵溫度在25-36度之間，所以說春夏季是釀酒的好時機。
利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是穀物釀酒的兩個先決條件。據考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：
傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業，而釀酒之起源還在此之前。
遠古時人們可能先接觸到某些天然發酵的酒，然後加以仿製。國內學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發達的行業。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。
酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在。《齊民要術》記載的制曲方法一直沿用，後世也有少量的改進。
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用什麼釀酒呢
3樓：暑假工
釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在。《齊民要術》記載的制曲方法一直沿用至今，後世也有少量的改進。
可以用小麥、糯公尺、葡萄、桑葚釀酒。
起源傳說綜述
在古代，往往將釀酒的起源歸於杜康的發明，把他說成是釀酒的祖宗，由於影響非常大，以致成了正統的觀點。對於這些觀點，宋代《酒譜》曾提出過質疑，認為「皆不足以考據，而多其贅說也」。這雖然不足於考據，但作為一種文化認同現象，不妨羅列於下。
主要有以下幾種傳說。
4樓：網友
白酒多以含澱粉物質為原料，如高粱、玉公尺、大麥、小麥、大公尺、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用公尺麴黴、黑麴黴、黃麴黴等將澱粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、高階酯類、揮發性遊離酸、乙醛和糠醛等。
白酒的酒精含量一般在60度以上。 低溫啤酒釀造裝置。
啤酒以大麥為原料，啤酒花為香料，經過麥芽糖化和啤酒酵母酒精發酵製成。含有豐富的co2和少量酒精。由於發酵工藝與一般酒精生產不同，啤酒中保留了一部分未分解的營養物，從而增加了啤酒的香味。
啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。
葡萄酒以葡萄汁為原料，經葡萄酒酵母發酵製成。其酒精含量較低（約9～10％）較多的保留著果品中原有的營養成分，並帶有特產名果的獨特香味。在工藝上葡萄酒的釀製要經過主發酵和後發酵階段，後發酵就是在上述主階段釀成後要貯藏1年以上繼續發酵的過程。
釀酒葡萄的品種主要有：赤霞珠、品麗珠、梅鹿輒 、佳麗釀、黑品樂、蛇龍珠、佳利釀、神索、佳美、歌海娜、西拉、瓊瑤漿、白玉霞、玫瑰香等。
5樓：泡椒魚肚
葡萄，做葡萄酒嘿嘿簡單好喝。
做酒釀的最佳時間是什麼時候？
6樓：酸檸檬嘿
發酵公尺酒時間通常因人而異也是個人喜好，一般正常發酵時間為24-64小時。
1、按要求加拌的酒麴或酵母粉。
在溫度30的環境中根據個人對甜度的喜好，發酵時間在24-64小時。
2、達到要求的公尺酒需高溫加熱，徹底殺死酵母菌。
放至常溫後加蓋至冰箱冷藏或食用。
3、也可以放至冰箱冷凍儲存。不加熱或冷凍的公尺酒會埋坦繼續發酵的。
釀酒一般在什麼季節
7樓：網友
這個問題較為複雜，如果是傳統手工釀酒，一般大多在冬季，因為冬季釀酒時感染雜菌的機會也小，釀造時不太會發生酸敗之類的問題。所以冬季是釀造黃酒、白酒最好的季節。果酒一般在果實收穫的季節釀造，當然也包括葡萄酒。
啤酒因為要保證有一定的氣體存在，大多有冷凍裝置，故可隨時生產。
機械化釀酒除夏天（因生產成本較高，又要年檢修）一般不生產外，其餘季節均可生產。
8樓：紫念心晴
白酒冬季，葡萄酒秋季。
釀酒吉日吉時推算方法
9樓：
造麴吉日高伍頃：辛未，乙未，庚子，三伏日。忌六甲句戚陸蛙②日。
造酒吉日：丁卯，癸未，庚午，甲午，己未。宜成、開日。
忌滅沒日：春氐、箕，夏亢，秋奎，冬危。【註釋】①曲：
釀酒或制醬時引起發醇的橘滾東西，如酒麴。②句蛙：不詳。
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