1樓：幽幽樺林
釀酒原料選擇與處理
選用充分成熟、顏色鮮紅、糖度達到該品種最高含量的山丁子為佳，剔除腐爛果並用清水洗淨。用破碎榨汁機將果實進行處理，注意破碎不宜過細，以免壓破種籽，出現苦澀味，影響酒的品質。破碎的同時，加入100毫克/千克的偏重亞硫酸鉀(k_2s_20_5)進行殺菌處理。
同時，為提高出汁率，可加入0.2%～0.3%的果膠酶處理，或加入5%白酒大麴粉末。
皮渣處理
壓榨後的皮渣，用清水漂洗，這樣種子自然沉入水底，使種子與皮渣分離。或皮渣與汁液一起發酵4天之後，去掉皮渣。皮渣用作飼料，或加適量水發酵、蒸餾，製成果實白酒，供調酒度時用。
前發酵將分離出的山丁子汁轉入發酵池，同時加入5%～10%的酵母液充分攪拌，進行發酵，控制較低的溫度。當發酵液中的糖度降至5%左右時，進行補糖發酵。補加糖的量要依要求的酒度而定。
待糖度降至1克/100毫升時，前發酵結束。
後發酵後發酵品溫控制在16～20℃，發酵時間30天左右，待糖度降至0.2克/100毫升時，後發酵結束。
陳釀及澄清處理
將新酒泵入洗淨消毒的貯酒容器中，裝滿並用栓塞緊，避免新酒接觸空氣而氧化。新酒陳釀期間應採取澄清處理措施，並及時換桶，使清酒與酒腳分離，防止酒腳給原酒帶來異味和有害微生物。貯酒溫度≤20℃。
產品質量指標
1．感官指標
色澤：桃紅色，色澤鮮豔，清亮透明；香氣：具有山丁子獨特的果香和清雅的酒香；口味：純正柔和，綿軟爽口，無其他刺激性異味；風格：具有山丁子酒的獨特風格。
2．理化指標
酒度(20℃，v/v)16%～18%；總糖1%以下；總酸0.48克/100毫升；揮發酸(以乙酸計)0.02克/100毫升；so_2 殘留量(以遊離so_2計)0.24克/千克。
2樓：匿名使用者
自制葡萄酒的方法 ●第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，因為需要葡萄皮上的那層白霜做酒媒 3、把葡萄搗爛 連果汁、肉、核、皮、
山定子釀酒的做法‘山丁子都有什麼吃法做法
3樓：愛做夢的我
山丁子又稱山荊子，山定子，為薔薇科落葉喬木。山丁子樹多生於大興安嶺山區雜木林中，花為白色或淡紅色，果實近球形，紅色或黃色，味酸而澀。
營養成分：山丁子的營養成分高於蘋果。其中有機酸的含量超過蘋果的1倍以上 。
功效：山丁子味甘酸、性涼、無毒，能潤、生津、利痰、健脾、解酒。
食用方法：果實成熟後可直接食用。也可在未熟軟時以冰糖煮制或蒸制。
山丁子是釀酒和調製純綠色飲品的最佳原料，適用於加工果脯、蜜餞和清涼飲料.樹皮可做染料。山丁子樹還是果樹的嫁接植物。
4樓：
非常好吃，但是得到下霜以後才好吃
求助山菜水餃怎麼做山菜水餃的做法步驟圖，山菜水餃怎麼做好吃
用料山菜 500 五花來肉 300 花生油自 100 蔥 適量 姜 適量 生抽 適量 醬油 適量 鹽 適量 香油 適量 韭菜 150 山菜水餃的做法 把山菜用開水燙後用清水洗乾淨備用 五花肉加蔥姜生抽鹽醃製半小時 把面活好蓋保鮮膜醒半小時 把肉山菜加鹽油調好 加入韭菜調勻準備包 包好準備下鍋 出鍋嘍...
薛仁貴是薛丁山殺的麼，薛仁貴與薛丁山之間的難解死結是什麼
不是。是薛仁貴元神出竅誤殺的 仁貴徵bai西，誤中圈套，被困鎖陽城du，為蘇寶同飛zhi刀所傷。當dao他傷重昏迷內 魂遊地府之際，得知兒子容薛丁山尚在人間，並知自己與兒子有一段難解死結。太宗見出征不利，徵召能人掛帥。丁山請纓，一無敵之勢奪得帥印，與母親及妹妹出發西征。途中遇竇家兄妹攔路，丁山為求脫...
山芹菜餃子的做法，山芹菜餃子怎麼做好吃，山芹
食材主料 山芹600g 豬肉餡300g 餃子粉600g 輔料色拉油適量鹽 少許水發黑木耳 150g 鮮味醬油 適量蠔油 適量香油 適量十三香適量蔥 適量水300g姜適量 步驟1.豬肉切成小丁，要細切粗剁，放除色拉油以外的調味料充分攪拌均勻，放一旁醃製1小時。2.麵粉加水和成光滑的麵糰覆蓋鬆弛1小時，...