沙爹醬和沙茶醬有什麼區別
1樓：不忘初心
區別：沙嗲醬同沙茶醬有明顯的差別，因此在比較正宗的港式粵菜烹調中「沙嗲牛柳」與「沙茶牛柳」這兩款滑炒牛肉菜，應分別使用沙嗲醬和沙茶醬兌汁，同時它們各自配伍所用的其他調料也迥然不同。烹製沙嗲牛柳時，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蠔油，以增其奶香味。
而烹製沙茶牛肉時，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶醬的本味更適合國人的口味。而沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調製別有風味的複合味，用以烹製沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚。它還可以配製港式新潮「沙咖汁」美味，以烹製沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。
兩者成品色澤和觀感也有區別：前者淡桔紅色，滷汁較細膩；後者淡褐色，滷汁中顆粒物較多，兩者的風味也各有千秋。沙嗲醬的品種也很多，比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來西亞沙嗲醬。
拓展材料：沙嗲醬：沙嗲醬是盛行於印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬，原為印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為"sate"(沙嗲)，原意為"烤肉串"，因是其必用的一種調料複合味。它相當辛辣香鹹，富有開胃消食之功效，調味特色突出，故傳入潮汕廣(州)地區後，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料製作，並音譯印尼文"sate"，稱之為沙茶(潮語讀"茶"為"嗲"音)醬。
沙茶醬：沙茶醬是起源於潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生公尺等特殊的複合香味、蝦公尺和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。
沙茶(印尼語：satay)在閩南，潮汕，臺灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風味食品。
其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料，味道辛辣，傳入潮汕地區後，只取其辛辣的特點調成一種調味品，稱為沙茶醬。
沙爹醬如何使用
2樓：
就是一種蘸料。
吃肉類、火鍋時完全可以用，只要你喜歡。
沙爹醬和沙茶醬油有什麼區別？
3樓：小破孩
沙嗲醬其實是沙茶醬的一種。源於印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區。沙嗲醬作為佐餐與烹飪調料一直以來盛行於印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬，原為印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為「sate」（沙嗲），原意為「烤肉串」，因是其必用的一種調料複合味。
它相當辛辣香鹹，富有開胃消食之功效，調味特色突出。後傳入潮汕廣（州）地區後，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料製作，並音譯印尼文「sate」，稱之為沙茶（潮語讀「茶」為「嗲」音）醬。因此，現在所謂的沙茶醬分為三種，福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進口沙茶醬。
聽說現在的葡萄酒不是用葡萄做的，是這樣的嗎？
4樓：卜蕾邊甲
有些是的，姿辯有些不是的。但還是葡坦冊兆萄做的酒香醇。有些商家為了盈利，用一些近讓租似葡萄的調料來糊弄人民。這些都是違法的。
做葡萄酒不用高粱酒可以泡成葡萄酒麼？
5樓：藍色都靈
做葡萄酒本來就不需要用高粱酒。
6樓：沐霖情感理療閣
做葡萄酒不用高粱酒是可以泡成葡萄酒的，因為葡萄酒本身就不用放酒，它本身就含有酒的成分，只要你放在罐裡發酵，夠一定的時，它就會變成酒了。
自做葡萄酒用甜酒麴還是酵母粉？
7樓：支點的家
因為葡萄表面附著的野生酵母，所以自做葡萄酒時不用放甜酒麴或酵母粉。下面介紹葡萄酒的具體做法供參考，首先準備材料：葡萄1000克、冰糖500克。
1、葡萄用清水洗淨，把壞的葡萄挑出來，然後哂幹水分備用。
2、葡萄曬乾水分後，把葡萄乙個乙個捏破備用。
3、準備乙個乾淨無水的容器，然後在底部放一層捏破的葡萄，再放上一層冰糖。
4、一層葡萄一層冰糖放至八分滿，然後密封儲存，放陰涼處發酵1個月。
5、葡萄酒發酵好後，過濾掉葡萄渣。
6、把過濾出來的酒液重新裝入容器，進行第二次發酵。
7、第二次發酵至酒液澄清，再重新過濾一次，即可飲用。
8樓：曾萱涵
都不需要。
準備原料：十五斤空玻璃瓶1個、冰糖2斤、野山葡萄或巨峰葡萄10斤1、葡萄用淡鹽水泡1～2小時。
2、泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次然後晾乾，一定要晾乾水份。
3、晾乾水後把爛的挑掉，然後乙個個摘下來用手捏破跟冰糖混合裝入乾淨無水無油的玻璃瓶裡，把瓶口封好就可以了。
4、這是發酵中半個月的樣子。
5、發酵1個月，就完成了。
9樓：清一色520螺
自釀葡萄酒時不能用甜酒麴來充當酵母，甜酒麴是在使用糧食穀物為原料來釀造甜酒的時候才用的，而釀造葡萄酒的原料是水果，跟穀物完全不一樣。
那自釀葡萄酒的時候該怎麼加入酵母呢？
自釀葡萄酒時，在將葡萄汁、葡萄皮和葡萄果肉的混合物倒入到清潔消毒過的發酵罐中，並加入適量的糖之後，就可以加入酵母了。向葡萄汁新增乾酵母，首先應該活化酵母，將10克白砂糖完全溶解在50毫公升純淨水中，再加入5克酵母攪拌溶解，靜置20分鐘後即可倒入發酵罐中攪拌均勻即可。乾酵母的新增量一般為1公斤葡萄新增1克乾酵母。
10樓：
不需要酒麴或酵母粉，因為大多數的用釀酒的葡萄皮表面都附著一層天然的酵母，你見到的葡萄皮上有白白的那些就是了。你清洗葡萄時用水衝一下表皮，不要將白色的那層擦掉，晾乾後將葡萄捏爛，再放進罐子內密封，過幾天你就能看到葡萄慢慢開始冒氣泡，這時葡萄就開始發酵了。
另外，自釀葡萄酒最好用巨峰葡萄，成本不高，出酒量又多。
11樓：網友
什麼都不用加，因為葡萄會自己發酵。糖分越高，酒精含量越高。發酵不是問題，主要是怎麼停止發酵，國王是用高度酒精殺死發酵菌停止發酵，但是國內的葡萄含糖量都很高，出來的酒精度也高。
所以正中的乾紅在自己製作是很困難的。家中自己做葡萄酒一般都是葡萄加糖。
12樓：網友
是酵母吧，外國人沒有酒麴…
做葡萄酒需不需要去皮？
13樓：侯爵哆啦
不需要。
準備用料：葡萄4000、冰糖1500g
步驟一：葡萄洗乾淨。
步驟二：洗乾淨的葡萄鋪上，晾乾。
步驟三：葡萄晾乾後，把葡萄都放進罈子裡，伸手進去把葡萄都捏碎。然後把冰糖放罈子裡，封好罈子口，等待發酵。
步驟四：這是一週後，可以看見葡萄在罈子裡已經發酵了。
步驟五：繼續發酵，要發酵乙個月後，才可以開啟罈子。
步驟六：乙個月後，開啟罈子，裡面全是泡沫。
步驟七：這時候用乾淨的勺子攪拌均勻，此後每隔一天，就開啟攪拌一次，攪拌後封好罈子，堅持至少半個月。
步驟八：至少半個月後，濾出葡萄皮，罈子裡分開層次了，上面清澈的就是葡萄酒了。
步驟九：成品。
14樓：溥訪邇
這要看你想釀紅葡萄酒還是白葡萄酒，如果想釀紅葡萄酒，就不需要去皮，因為紅葡萄酒用葡萄皮+葡萄果肉，捏破後，一起發酵，含有顏色和單寧(澀味)
如果想釀白葡萄酒，而需要去皮，因為白葡萄酒發酵的葡萄酒，沒有顏色，沒有單寧，釀出來的是白葡萄酒。
只用葡萄肉來發酵與只用汁來發酵時相似的，釀出來的也是不含顏色、不含單寧的白葡萄酒。
自釀葡萄酒的步驟如下：
1、選擇新鮮的葡萄。
2、清洗葡萄。
3、風乾葡萄(清洗後一定要將葡萄風乾，可以用剪刀分解為小串，攤開在乾淨物品上，放到陰涼通風處自然風乾，也可以使用風扇加快風乾速度，但切忌不要放在陽光下暴曬。)
4、將葡萄除梗破碎（目的： 1.裂開口子便於葡萄能徹底進行發酵。
2.葡萄不要過於擰碎或壓碎這是便於在葡萄一期發酵過程中容易形成「酒帽」,從而有利於阻止發酵過程中葡萄原汁過多接觸氧氣而被氧化(理論上允許有20%的葡萄是全粒未裂開口的)。）
5、將除梗破碎的葡萄放入預先消毒的發酵容器中。
6、葡萄發酵（葡萄發酵過程中，最好在瓶要留一小口，用於發酵過程中co2排出）
7、分裝陳釀(經過澄清後的葡萄酒，已經接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀後的酒開啟後最好是短期喝完。
容器可以選用可樂瓶，也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。因為冬季的低溫可以把葡萄酒裡的酒石酸結晶析出，酒的酸度有所降低。
另外就是這麼長時間的陳釀，雜醇類物質基本已經得到分解，果香會有所增加。所以陳釀的酒品質肯定更好更香醇。陳釀時需要注意的是要滿瓶，密封；低溫(8-10度最好)；避光儲藏。
可以採用黑塑膠袋遮蓋以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有新增任何防腐劑，所以如果按照程式嚴格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發生變質。)
15樓：體啊家裡來看看
不需要。發酵就是用皮上的酵母菌發酵的，沒有酵母菌不能做葡萄酒。
葡萄酒能發酵就是源於葡萄皮所含的酵素，去了皮酒只能喝葡萄汁談不上做酒了。同樣道理，不可以為了清潔用洗滌劑或者鹽什麼洗葡萄，用清水沖掉髒汙就好。
葡萄酒做法：葡萄洗淨晾乾後，將葡萄粒捏破放入容器中。
將容器用保鮮紙封口，24小時後第一次加入白糖200克。攪勻後蓋上保鮮膜，不要封太緊。
第四天再加入200克白糖。七天後將發酵好的葡萄汁用乾淨的紗布將汁濾出。
將沉澱在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱儲存即可。
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