1樓：今天有話聊
小香料大作用，有什麼樣的食物用香料之後味道更香？在我們生活中時常能夠看到各種各樣的食材，有的食材經過簡單的處理加工就能夠變成精美的食物，而有的食材而有一些特殊的腥味或者較難的處理方法時常讓人頭痛。而當我們面臨這樣的問題的時刻，香料的作用就在此體現的淋漓盡致，那到底什麼樣的食物在用過香料之後會更簡單處理，變得更美味呢？
我們一起來一**竟。
首先就是肉類的醃製一定是離不開香料的存在，眾所周知肉類因為帶有獨特的腥味時常讓人難以忍受，比如豬肉，牛肉羊肉等他們都有比較腥的味道，因此就需要通過香料的醃製來掩蓋這些氣味，來便於我們更好的進食，在我們家家戶戶的日常生活中就時常能夠看到這樣的例子，在燉，煮，滷燒肉類食品的過程中，通常會放一些八角，桂皮，香葉等香料來進行烹製，大幅度賦予食材香味。
除了一些肉類之外，海鮮的處理也時常是香料的常客，因此海水的原因海鮮的製作上不單單要考慮食材的處理方法，並且還要兼顧海鮮本身特有的氣息，這一點通常也是讓廚師都犯難的一點，而我們的香料在某些時刻就能發揮自己的作用，淡化這種海鮮的氣息，就比如白芷，紫蘇等香料能夠很好的去腥增香。
此外一些蔬菜也常常帶有獨特的土腥氣，這種氣味非常的刺鼻且難聞，不適合人類直接使用，也是需要我們的香料進行進一步的加工烹製來去除土腥味，還原食物獨有的香氣和風味。
自古以來我們國家地大物博，因此就孕育出了不同的食材食物，古人通過他們的智慧結晶發現了香料的作用，因而越來越多的美食被製作了出來，端上了人們的餐桌。
2樓：巨蟹阿斯頓
例如在煮滷肉的時候可以放一些肉桂和香葉，還有一些八角和丁香，這些都是可以起到提香的作用，還有就是去腥的作用，而且也可以達到促進食慾的效果。
3樓：愛吃西瓜的熊
燉豬蹄，燉排骨，佛跳牆，紅燒肉，醬雞翅，醬排骨。燉裡脊肉，這些食物用了香料之後，味道都會更香，口感也更好。
4樓：許經安
肉類的食物有這種小香料，它的味道是更香更濃。比如說在煮豬肉和牛肉的時候。都放了一些，它的味道會更好。
5樓：樂樂在此呢
八角，桂葉，蔥，姜，大蒜，花椒，茴香，這些香料在使用完之後，味道口感更加，而且香味四溢。
6樓：房間號
肉類食物在用過香料以後，味道就會變得更香，比如說豬肉，牛肉，羊肉，雞肉。
小香料大作用，有哪些食物用香辛料之後味道更香？
7樓：小象娛樂圈
小香料大作用，有哪些食物用香雀前讓辛料之後味道更香？
首先，香料沒有「最香」和「不好吃」的區別。 香料種類很多，我不知道哪個香料味道最好，哪個香料味道不好。 只有合適的才是最好的。
我們做滷菜的時候，用香料最多，但很多時候多種香料悔舉混合使用會發揮效果，單一香料達不到預期的效果。 例如，香料中八角、桂皮、茴香、樟腦、川砂仁、迷迭香等的香味眾所周知，但他們用於滷水時，將同樣的香料取出單獨使用也不會產生鹵素的香味。 所以，我不知道哪個香料的香味最好聞。
只有在某種香料用於滷菜，能夠突出食材自身的。
香氣時，我們才會說這種香料對這種食材最好。 鹵化豬頭肉時，以八角、桂皮、茴香為主要材料，鹵化豬頭肉滷味濃郁的雞肉鹵化時，以八角、芥末、良姜為主要原料，充滿雞肉香氣，味道鮮美所以，如果要說某種香料的香味和其他的香味，就必須把香料放在某種烹飪環境中進行比較。 單純區分香料的香氣和不香氣是片面的。
只是，在可以用於滷菜的所有香料中，關於香料本身的氣味，也有香味很濃、異味很少的香料； 有些香料香氣少，異味很濃。 所以，香料有芳香型和苦香味型。 每個香型都有各自的作用，但通常的滷菜多使用芳香型香料。
這是滷水通用的主要材料，排在香料之首。 我想沒有人頃局反對。 用於滷水主要以增香為主，廣西產質量最好。
薇薇恢復甜味，氣味芬芳。 有刺鼻的氣味或酸味時，用硫磺熏製。 八角中所含的茴香油與滷水中的滷油融合，具有掩蓋食材異味和腥味的效果。
外表呈捲筒狀，香氣芬芳，入口略帶麻臭，表皮為灰色茶色，內皮為紅褐色。 滷肉有提高香味、使之厭倦、消除異味的作用。 廣西產的質量很好。
外形像稻穀，氣味芬芳，無藥味，清香宜人。 購買時，顏色淡綠色，氣味強烈，顆粒飽滿，是滷菜原料的主要材料。
8樓：依依很美的
燉肉的時候，放一些特別香的調料，野禪出茄鋒來的味頌納塵道很香，尤其是做滷肉的時候，一定要放香辛料，做出來特別美味，這樣做特別好吃。
9樓：玉公尺芝士
滷製食品，海鮮，此顫念魚類，肉粥等用了香辛料洞凳之後味道更香。森困它可以增加食慾和口感，能遮蓋海鮮和魚類的腥味，增加粥的鮮味。
10樓：小珺的生活記錄
香料用處多，其中毀者以下幾種食材加上香辛料後味道更香：
一、魚老雀，煮魚的時候無論是紅燒還是清蒸，放些生薑和香蔥都能使得魚的味道更鮮美。
二、豬腳，紅燒豬腳如果沒有放侍餘早香料八角的話，就失去了這道菜的靈魂，食之無味。
三、雞，就像雞這種肉類也是很需要在煮的時候放入生薑等香料，起到提鮮的作用。
11樓：路邊的風兒
一些腥味舉搭比較大的食物，比如動物內臟，各喊答核種肉類，海產類，各種野菜，味道本來比較淡的食材等等，鄭掘加了香精料以後都會非常好吃。
12樓：撒的謊
可以用一些辣椒，胡椒，姜，花椒，番椒，韭菜，大蒜，茴香，甘草，小公尺椒，肉桂，藏紅花，還有香葉等等。
小香料大作用，有哪些食物需要用到香辛料？
13樓：萌萌噠的小寵兒
俗話說，人以食為先，任何一天都不能離開去吃。在日常生活中，香料也是獲得食物的關鍵，除了公尺、油、鹽、醬、醋茶的調料。但是煮了這麼多次，你真的知道各種調料的特點嗎？
最好按照小魷魚的步驟，走近這些廚房調料，瞭解它們的基本用法，保證你的烹飪味道有很大的提公升。說到八角，經常做菜的人肯定會很熟悉。畢竟是廚房裡熟悉的調料。
八角是八角的果實，殼和籽都是非常常見的家庭調味品。
八角是一種肉味香精，氣味非常醇厚。主要用於燉或燉一些肉，特別是油多、風味突出的菜，用八角會很快出來。同時，由於其口感突出，建議使用時不要放太多，以免壓抑食物的原味。
相信大家都知道陳皮是橘子的皮。其外觀一般為紅棕色或紅色，表面可見細小皺紋。說白了就是陳皮。
可能因為是果皮本身，加熱後香氣會很突出，但沒有八角那麼濃郁。因此，人們習慣於將其與一些肉質較輕的菜餚搭配使用，往往會收穫獨特的香氣，對增強新鮮度能起到很好的作用。
一般我們常見的肉桂是肉桂樹的樹皮，五六年的樹齡。它的香味很濃。剛進口的時候可能會覺得有點甜，但是回味後充滿了辣味，和食用材料混合在一起就很容易區分了。
肉桂在烹飪時最常與雞肉搭配，主要是為了增加味道，不會對食材的味道產生很大影響。另外，肉桂雖然味道很濃，但只是停留在食物表面，所以如果是全雞全鴨燉，建議加大用量。
丁香味調料其實就是幹丁香芽，香氣並不遜色於之前的調料，可以說非常突出。正是因為這種濃郁的香味，可以去除腥味和油膩的味道，所以很多時候搭配葷菜，不推薦素菜。尤其是做一些滷菜的時候，丁香更是完美。
但也要記住不要放太多，否則原料的美味會被擋住。草果是一種外觀灰棕色，內部灰色的調料。它的辣味非常突出。
它聞起來像胡椒，味道很奇怪，但它可以掩蓋腥味，緩解油膩的感覺。所以燉牛肉、羊肉、魚腥味重的時候用從來都不會錯。使用後，你會發現肉的味道變得豐富了。
14樓：網友
自身味道比較大的食物。譬如羊肉一類自身的味道比較大，所以需要香料來遮蓋自身的羶味等。
15樓：今天是夏至
像是印度的菜品，喜歡新增青紅線椒黑胡椒粉，以及傳統的大蒜粉，咖哩粉調味。意麵喜歡新增，九層塔，薄荷之類的增加口感。中國傳統的燉菜，像八角，胡椒，香葉。
16樓：墨綠夜晚
一般水煮肉片燉豬頭肉，燉豬肘，燉牛肉，燉羊肉，都需要用到香辛料。
小香料大作用，有哪些食物需要用到香辛料？
17樓：清澈又樂觀的小蜜蜂
在烹飪牛肉、兔肉等食材的時候，加入少許的八角，可以去除腥羶味，增添芳香氣味，家用2個左右即可。香辛料是從植物的根莖提取物，或者就是植物莖，花蕾，種子等。平時做菜放進香辛料有助於消化，有助於吸收，有助於提味。
北方人最常用的：八角也就是大料做肉必放，雞肉不要放。
茴香子：香料中的另類，聞起來很香，用於燒魚，滷肉，燉菜，醃製，蘸料都是拿手的。食材：
北豆腐 、豬肉餡、蔥伴侶6月香豆瓣醬 、薑絲、粉 、食用油 、料酒 、生抽 、食鹽、花椒粉 、澱粉 、大蔥如果家人能吃辣的話郫縣豆瓣真的是必備，無論是回鍋肉、水煮肉片、魚香肉絲還是麻婆豆腐，葷菜素菜都離不開它。炒紅油最佳搭檔，其實辣度還好，而且放了它以後鹽都可以省了。
主要是用很多種香料，磨製成粉，也是非常好吃的調味品。和貴州的老乾媽是一樣的！都經常用、普濟認為，廚房常備調料越少，主人的廚藝越高。
普濟的四弟是當地出名的「御廚」，全信陽8縣2區餐飲行業沒有不知道他的。他家廚房只三樣調料，香油、精鹽、胡椒研磨瓶。甜麵醬：
是以麵粉為原料，採用曲制或酶製法加工而成的一種糊狀為。顏色紅褐色，有光澤，味醇厚鮮甜。京醬肉絲專用。
顏色淡黃味道鮮，燒燉中和生抽搭配用可以互相彌補缺點，讓菜品色澤金黃不黑。生抽也可以單獨用來調冷盤，蒸肉菜等。生抽味鹹，如果炒菜中鹽稍放少了些，可加一點點生抽彌補，味道一級棒哦~我家廚房必不可少的調料，就是這幾種，食用油、食用碘鹽、生抽、辣椒、生薑、蒜等是必備調料。
18樓：苓兒
香料可以除去異味，比如說有些動物性原料如牛羊肉及內臟往往有較重的腥羶味和較重的油膩需要香料來除味。香料還可以，增加美味，在煮、滷、醬雞鴨的時候放香料。
19樓：辛亓亓
牛肉，分很多種不同的方法烹飪，不同的方法不同的香辛料。
紅燒：最重要的是良姜，能夠很好的去牛肉的檀腥味。其餘的，桂皮，八角，香葉，陳皮。
滷牛肉：上述的香料再加上香果或者草果。
牛排和炒牛柳最配的還是黑胡椒，但是現磨的比買的粉好多了。
什麼調料是增加香味的？
20樓：乾萊資訊諮詢
能增加香味的調料有八角、桂皮、月桂葉、丁香等天然植物香料。\x0d\x0a 八角，又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香，果實與種子可作調料，具強烈香味。八角是製作冷菜及燉、燜菜餚中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
x0d\x0a 桂皮，廣東民間叫「陰香」屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥。
桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。\x0d\x0a 月桂葉別名香葉、香桂葉、桂葉、天竺桂等。月桂葉是歐洲人常用的調味料和餐點裝飾，屬於西餐調料，罐頭配料，身價遠高於肉桂樹葉與桂花樹葉，用在湯、肉、蔬菜、燉食等，可說是一種健胃劑。
x0d\x0a 丁香，也稱 百結、情客、紫丁香，是提取香精，配製高階香料的原料。
什麼食物能抑制幽門螺旋桿菌，用什麼樣的食物殺死幽門螺旋桿菌？
感染幽門螺旋桿菌之後吃以下五種食物有利於趕走病菌 一 喝蜂蜜喝蜂蜜可以使幽門螺旋桿菌得到很好的抑制，最好是在飯後喝效果會更好，喝的時候可以先倒上大概三十毫升左右的蜂蜜，先攪拌一會兒，蜂蜜變成泡沫狀，跟著加入大概120毫升的溫開水，均勻後慢慢喝。二 吃捲心菜捲心菜不僅可以殺死幽門螺旋桿菌，還可以殺死其...
什麼樣的食物有美白的功效，什麼食物吃了可以美白？
一定要多吃富含維生素c 的食物它具有美白的作用 吃裡脊肉可以美白吃西紅柿可以美白，吃檸檬可以美白 吃哪些食物有美白的效果 美麗總是由內而外的，飲食也是美白鏈條中絕對不能缺少的一環。維他命c 蛋白質和礦物質 維他命a都是美白肌膚的優質營養 因此，在食用含有這些成分的蔬果時，最好以生食為主，如果不能生食...
眼睛乾澀疲勞的話，有什麼樣的食物比較護眼？
菊花茶保護眼睛。菊花對 眼疲勞 視物模糊有很好的效果。新增枸杞的菊花茶現代藥理表明，菊花富含維生素a，是維持眼睛健康的重要物質。菊花茶能使人頭腦清醒，眼睛明亮，尤其是肝旺 用眼過度引起的眼睛乾澀。經常覺得眼睛乾澀的電腦家庭多喝菊花茶會有好處。因為菊花和枸杞都是保護眼睛的中藥。一勺黑豆粉，一勺核桃醬，...