1樓：東京尾巷
因為味精裡有穀氨酸，把少量穀氨酸鈉放入菜餚或湯裡，鮮味就大大增加了。穀氨酸鈉溶於水後，水解成穀氨酸。 穀氨酸有濃烈的鮮味，即使用水稀釋3000倍以上，仍有鮮味。
鮮美的湯和菜會增強人的食慾，促進腸胃分泌消化液，有 利於食物的消化和吸收。同時穀氨酸又是人體蛋白質的主要成分，所以味精具有 較高的營養價值。你在做湯的時候，不要忘記加入少量的味精喲！。
燉湯要放味精嗎
2樓：無雅詩
燉湯可以放味精。尤其是排骨湯，豬肉湯等等。但一般情況下燉雞湯不用放味精。
下面來看一道排骨湯的做法，按照步驟操作就知道怎麼去做了。
菌香寸骨。原料：雞腿菇150克，豬寸骨300克，綠筍200克，蔥段少許。
調料：橙汁2大匙，精鹽1小匙，白糖、甜醋各2小匙，料酒1小匙，清湯1杯，水澱粉、植物油各少許。
做法：1.雞腿菇去蒂洗淨，入沸水鍋中燙2分鐘；綠筍去皮洗淨切條，入沸水鍋中；豬寸骨入紅滷鍋滷熟備用。
2.將雞腿菇逐個穿入精排內備用。
3.炒鍋入植物油燒熱，蔥段熗鍋，烹料酒，倒入清湯、豬骨、橙汁、精鹽、白糖、甜醋，小火煨至入味，水澱粉勾芡，盛盤即可。
提示】原料用羊蠍子骨替換豬寸骨，稱為菌香羊蠍子。調味汁用魚香汁替換（糖、醋、醬油、辣醬、泡辣子調成），稱魚香寸骨。
雞腿菇營養價值：
雞腿蘑含有多種具有調節功能的維生素和礦物素元素，參與體內糖代謝，有調節功能的維生素和礦物質元素，參與體內糖代謝，有降低血糖的作用，並能調節血脂。
雞腿菇的功效：
1.提高免疫力。
雞腿菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素。
2.通便。雞腿菇纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。
3.安神除煩。
雞腿菇含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
為什麼味精可以讓湯變鮮？
3樓：陽光燦爛
因為味精本身就是提鮮的，我們在起鍋前友改的時候加入一些味精食物就變得味道更好，所以加慧判入味精的時告姿候可以增鮮，口感變得更好，更美味。
4樓：讓世界充滿歡聲笑語
因為味精主要成分是穀氨酸鈉，它裡面還有提鮮的成分。
5樓：聽覺有道晉江店
因為味精含有穀氨酸鈉。
6樓：網友
味精為穀氨酸鈉，穀氨酸鹽和穀氨酸一樣具有鮮味。
味極鮮放湯加熱味道會變嗎?
7樓：
你好，味極鮮，是可以加熱的。但一般味極鮮是佐餐涼拌、點蘸用的調味品，直接放入菜裡蠢磨即可，但也可以用於加熱，只是不攜羨建議高溫過多加熱，以免產生有害物質，對健康不利，而且味極鮮氨基酸態氮含量達≥克/100毫公升，其鮮度較高，直接用於涼拌菜的蘸料食用，吃起來更鮮美，加辯檔拍熱會失去部分鮮味物質，反而味道有所下降。
呈味,鹽,味精,裡面還放什麼調料會使湯變濃,味道會種,去更香,更鮮
8樓：
摘要。您好，湯類增香提鮮的調料主要有生抽、辣鮮露、美極鮮、海鮮醬、柱候醬、香油、陳皮、山楂、雞精、姜、蔥、蒜、醋等。
呈味，鹽，味精，裡面還放什麼調料會使湯變濃，味道會種，去更香，更鮮。
您好，湯類增香棚派提鮮的調料主要有生則和伏抽、辣鮮露、美孫攜極鮮、海鮮醬、柱候醬、香油、陳皮、山楂、雞精、姜、蔥、蒜、醋等。
實際上很多食材本身就帶有一定鮮味，只要達到鮮味的要求，完全可以不加增香，提鮮的調料。
湯汁變濃方法有二：一察或是勾芡；二是加點油，油改舉燒熱，衝入湯汁中，使湯汁和油混合，蓋上鍋蓋用大火燜燒一會兒敗殲伍，湯就變濃了。如食材油脂過多，湯會過於油膩，可準備一張紫菜，在火上烤過，放入湯裡，就可去油膩了。
為什麼做飯時放味精會變鮮？
9樓：網友
這一功效**於味精的主要化學成分，穀氨酸鈉。雖然穀氨酸廣泛存在於日常食品中，但其增鮮作用在20世紀早期才被科學家發現。1907年，日本東京帝國大學的池田菊苗發現海帶湯蒸發後會留下棕色晶體，即穀氨酸。
這些晶體，嚐起來有一種難以描述但很不錯的味道。池田教授將這種味道稱為「鮮味」，並將穀氨酸鈉稱為「味之素」，傳入中國後改名叫「味精」。不久，味精風靡全世界，成為人們不可缺少的調味品。
吃味精好還是雞精好？為什麼，味精和雞精有什麼區別，到底哪個好
在日常飲食生活中，好多人都說為了健康不吃味精，也有人不用味精改用雞精，認為雞精是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養，而且安全。那到底 味精 和 雞精 哪個更安全呢？國家級註冊營養師俞衛華給出瞭解釋。首先，認識下雞精與味精。味精是一種很純的鮮味劑，主要成分是穀氨酸單鈉，目前是以碳水化合物 澱粉 糖蜜等...
為什麼引力會使時間變慢，為什麼引力會使時間變慢呢？
打小我們的祖先 長輩就教導我們一定要珍惜寶貴的時間，而現實生活也告訴我們時間是連續不斷的東西，它只會向未來單一的方向勻速發展，也就是說，我們沒有辦法找回逝去的時間，也沒有辦法讓時間流速慢下來。時間流 變化率 被認為是宇宙的基本定律之一。即，時間流不能改變。那麼時間是什麼？時間是人為規定的一個比較抽象...
為什麼說老年人要慎用味精？
味精裡面含有大量的鈉元素，老年人食用過多的味精之後會導致高血壓，甚至會比平常人的血壓更高，這個問題就是容易發生的，還有食鹽也不能攝入過多，也容易導致高血壓的發生。老年人年紀的逐漸增大，身體當中的各項功能會明顯降低，身體的免疫能力也會下降，尤其是在使用味精過度之後，會使得身體當中的機能下降，大量使用味...