1樓：李和霖
橄欖油是在製作義大利麵的時候必須要用到的，同時一定要用青橄欖才行，對於黑橄欖油是應該避免的。同時必須選擇用歐洲橄欖油才行，這樣才可以避免讓義大利麵有澀味的存在。
材料： 金槍魚(罐頭)、豆豉、意麵，芝士粉、橄欖油、蘑菇、洋蔥、鹽 做法： 1.
煮一鍋水，水滾後放橄欖油和鹽，然後把意麵放入，煮約7分鐘； 2.鍋熱倒油，先下豆豉煸香，接著放洋蔥、蘑菇(洋蔥和蘑菇切絲)，然後下金槍魚和意麵一起拌炒； 3.最後撒上芝士粉即可。
材料： 義大利麵110克、香菇15克、雞腿菇15克、金針菇15克、蘑菇15克，茄汁、肉醬、橄欖油、芝士粉、黑胡椒粉、食鹽各少許 做法： 1.
將香菇、雞腿菇、金針菇、蘑菇全部洗淨，去根切片； 2.鍋內水燒開，放入義大利麵、食鹽、橄欖油大火煮熟，瀝乾水分； 3.鍋內油燒熱，倒入金針菇、雞腿菇、蘑菇、香菇翻炒，加茄汁、肉醬翻炒均勻； 4.
放入麵條、食鹽炒勻盛入碗中，撒上黑胡椒粉、芝士粉即可。
2樓：新東方何先生
放油是為了不讓意麵連在一起，放鹽是因為意麵不像掛麵有鹽味，是為了增加味道。
3樓：小杰
1、在鍋中用溫火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收幹成醬。
3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，控幹水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利麵，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
4樓：仙尋雙
油的作用其實是避免沸水冒出來。煮義大利麵時，麵條釋放越來越多的澱粉到煮麵水裡，增加水的黏稠度而形成更多結實的泡泡，泡泡彼此往上堆疊，就像小艇一樣，浮出水面，往外溢位。油能破壞水的表面張力，避免泡泡形成。
5樓：北京新東方烹飪學校
可以的，放鹽提味，放油防止粘住。
6樓：揭晨旭
要放的，而且用的是橄欖油。
煮意麵要放鹽嗎？
7樓：李和霖
煮意麵加鹽的目的主要有兩個：乙個是讓意麵的味道更加豐富，食用起來味道更好，第二個則是讓意麵吃起來的口感更加q彈、更加勁道，這就是為什麼在煮意麵的時候會加上適量的鹽。 吃意麵主要就是勝在口感上，相對其他種類的麵食，意麵的口感比較勁道和q彈，食用起來比較爽口，加上鹽可以讓其口感更佳，所以建議在煮意麵的時候可以加入適量的鹽。
意麵放多少鹽 ：根據自己的口味而定。 通常來說煮意麵，100克的意麵中放入2平勺的鹽，這是推薦的放入食鹽量，但是可以根據中自己的口味來做適當的調整。
由於一些人的口味比較重，加入多一些鹽分可以使意麵的味道更加重，更加符合自身口味，而有一些人飲食比較清淡，則可以加入少量的鹽分，只需要起到提味和使意麵q彈的效果即可。 但是需要注意的是市面上也會有一些本身就有鹹味的意麵，所以在煮的時候需要檢視包裝，若是意麵本身就含有鹽分的話，在煮的時候則可以適量的加一些鹽分即可。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
可以放點鹽，可以讓意麵食用起來味道更好，吃起來的口感也好。
9樓：網友
煮義大利麵的時候，可以根據自己的需求適量的放入食鹽！
10樓：新東方何先生
可以加入適當的鹽，看個人口味來哦。
11樓：北京新東方烹飪學校
可以的，放點鹽，放點油都可以。
12樓：美食愛好者丨
可以放得，還是要根據自己的口味來吧。
13樓：揭晨旭
根據個人胃口來定，可以放。
煮意麵為什麼要放食鹽
14樓：李冰峰喜愛旅遊
讓意麵的味道更加豐富、味道更好，讓意麵的口感更加q彈、更加勁道。煮意麵時根據個人口味決定放多少食鹽。意麵一般指義大利麵，也被稱為意粉，義大利麵的種類不同，形狀不相同，有螺絲型的、彎管型的、貝殼型的。
意麵的基本做法有一般的面、香濃面、幹拌麵、淡菜青豆斜管麵、番茄乳酪寬板面、野菇燴麵、鄉村肉醬千層麵等。
義大利麵的醬料可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬是由麵粉、牛奶及忌廉為底的白醬汁，還有香草醬、青醬和黑醬。
義大利麵主要分這麼幾類：實心粉、通心粉、寬麵條、細長麵條、細線狀的細面、義大利麵餃等。
為什麼煮意麵要放鹽和油啊
15樓：乾萊資訊諮詢
煮意麵的時候選擇加鹽和油，一方面是讓意麵更加有味道的，同時讓意麵吃起來的口感更加的勁道。
正宗的原料是義大利麵具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利麵的醬也是比較重要的。
義大利麵的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及忌廉為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬、青醬(pesto sauce)，和黑醬(squid-ink sauce)。
紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，是見得最多的。
煮麵的時候要放鹽嗎，為什麼煮麵的時候，水裡要放少許鹽？
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