1樓：小小萍
不需要，做法如下。
清燉鴿子湯的做法。
1.鴿子宰殺焯水待用。
2.衝好涼水的鴿子加入蔥結和薑片放入碗中，把鹽和雞精。
調好的純淨水倒入鴿子碗裡面。
3.蒸鍋加滿水，隔水蒸乙個半小時。
4.裡脊肉。
泥用黃酒、鹽、雞精、蛋清、幹澱粉調味待用。
5.鴿子湯蒸了乙個半小時以後，把肉泥拍打成型蓋在鴿子上面，加蓋蒸乙個小時，挑去蔥姜即可。
烹飪技巧。1、用吊湯的手法去除鴿子油的確是一種好的方法。
2、而且加過新鮮的裡脊肉泥湯的味道會更加的鮮美。
3、油膩的湯就這樣簡單的變成了傳說中的高湯。
了，當然我只用了一次肉泥吊湯，兩次吊湯的話估計可以做開水白菜。
了。4、沒有放任何輔助的食材，吃的就是原味。
菜品特色。因為家有孕婦，所以平常都會煲一些額外的湯水，有甜有鹹的搭配喝，所以說現在的小孩真的是很幸福，還在媽媽肚子裡面就開始營養起來了。看來以後跟偶一樣是個吃貨。
由於鴿子營養價值較高，對老年人、體虛。
病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合，當然也是目前我們家裡經常會做到的，目前市場上很多冰凍的大王鴿，那種比較適合做上海的醬鴿(家裡還有三隻大王鴿，留到過年我一起做醬鴿)，而做湯的一定要活禽，當然信鴿最好，家裡基本都是朋友送來的，所以品質應該是不錯的。
民間有這種說法，一鴿抵九雞的說話，說明鴿子的營養價值的確是很高。中醫學認為鴿肉。
有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒。
生津止渴等功效。
因為鴿子燉湯比較油膩和腥味，我結合高湯的做法，把吊湯的手法運用到了清燉鴿子裡面，也是一種解油膩的一種嘗試，好了，我們就來看看吊湯是怎樣把油膩的鴿子油洗掉的。
2樓：網友
清燉鴿子湯不需要再放油了，因為鴿子本身就會有肥油，只要適當地加一些薑片和鹽就可以食用了。
3樓：網友
清燉鴿子湯不要放油了。因為熬過的時候，自然會出油的。
4樓：帳號已登出
不需要，以下是清燉鴿子的具體做法。主料：鴿子1只輔料：
蔥適量、姜適量、紅棗若干個、鹽少許步驟：1、鴿子乙隻，清理乾淨好！2、蔥，姜，紅棗，準備好！
3、用水多清理乾淨！4、用熱水綽去血水！5、把食材放入高壓鍋中！
6、綽好的鴿子，用涼水清洗好，放入高壓鍋中！7、大約燉了乙個半小時，肉燉爛，湯味也出來了！8、放入少許的鹽！
9、盛入碗中，可以享用了！
5樓：飛的夢
清燉鴿子湯是不需要放油的。
6樓：匿名使用者
不用。1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；
個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；
4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。
輔料可根據自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養。
煮鴿子湯需要放什麼佐料
7樓：網友
煮鴿子湯需要放鹽、紅棗、沙參、黨參、玉竹、枸杞、姜、黃芪、花膠的佐料。
清燉鴿子湯是以鴿子為主要食材的湯類菜品，味道鮮美，營養價值豐富，較適合春天食用。
鴿子是一種善於飛行的鳥，小巧玲瓏，品種很多，羽毛顏色多，主要以穀類為食。又叫鵓鴿。鴿子的毛色在禽類中是最多的。品種很多，它的羽毛顏色有瓦灰、青、白、黑、綠、紅、花等等的顏色。
它頭頂廣平，身軀碩大而寬深，從喙到尾端長53-56釐公尺，胸圍38-40釐公尺，喙碩長而稍彎。成年鴿眼環為紅色或肉紅色，青年鴿眼環粉紅色。侖替鴿頸長而粗壯，背長而開闊，尾長而末端純圓，大腿豐滿，跗趾和趾較短，無腳毛和有腳毛兩種，無腳毛的最好，腳色為深紅色。
其羽毛顏色較雜，有白、黑、紅絳、灰二線等等，以白色鸞鴿為最佳。
清燉鴿子湯放什麼材料
8樓：李冰峰喜愛旅遊
清燉鴿子湯的材料有：1只鴿子、5顆紅棗、5根黨參、20顆桂圓肉、2片當歸，以及適量黃芪、枸杞、蔥、姜、食用鹽等。清燉鴿子湯以鴿子為主要食材，湯汁鮮美，營養價值豐富。
清燉鴿子湯最好選用老鴿子，老鴿子的脂肪含量少，肉質緊實，清燉出來的湯會更鮮美清甜。嫩鴿子肉質較細嫩，油脂較多，適合炒食或烤食。
老鴿子羽毛豐滿，顏色富有光澤，鼻子的部位是白色的，鴿爪上的指甲微硬。
燉鴿子湯要放油嗎
9樓：居家能手小晴
現在正是吃鴿子湯進補的好時節，不僅能夠補血益氣，還能提高免疫力、預防疾病，那麼燉鴿子湯要放油嗎？
不需要放油的。
因為鴿子的外皮裡面是有油脂存在的，在燉鴿子湯的過程中，鴿子外皮中的油脂會融在湯水中，形成一層浮油，如果再額外加食用油，那麼喝起來就會比較油膩了。
鴿子煲湯要不要炒。
可以不用炒。
在燉湯之前先把肉炒一下，主要的目的就是可以藉助煸炒來去除腥氏知慶氣。但是鴿子湯去除腥氣只需要將鴿肉先焯水一遍就可以了，不用炒。猛隱另外，鴿子煲湯一般都是比較清淡的，而放油炒過之後，燉出來的鴿子湯表面的油會比較多，吃起來會感覺油膩。
但是每個人做菜習慣和口味都不一樣，如果習慣在燉鴿子湯之前炒一下，或者更喜歡炒過之後的口味，那麼炒一下沒有影響的。
清蒸鴿子要放油嗎。
看個人的習慣，放油不放油都可以。
一般情況清蒸鴿子是不需要放油的，因為吃清蒸鴿子一般是比較清淡的，再加上鴿子外皮中也是有油脂的，在蒸的時候會流出來，即便不放油鴿子也還是很好吃的。
但是一些地殲握區的做法，會在清蒸鴿子之前拌上少量的豬油，這樣蒸出來的鴿子更香。
燉鴿子湯放什麼調料
10樓：惠企百科
燉鴿子湯通常使用的調料有生薑、枸杞絕鬥、紅棗、蔥、鹽和胡椒等。這些調料不僅能夠增加湯的口感，還能夠提高湯的營養價值。首指在烹製燉鴿子者巨集配湯時，要選擇新鮮的鴿子，並將其清洗乾淨。
將鴿子放入鍋中，加入足夠的水，然後加入一些調料。
生薑是燉鴿子湯必不可少的調料之一。生薑有助於提高湯的口感，同時還有助於增強人體免疫力。枸杞和紅棗也是燉鴿子湯中常用的調料之一。
枸杞和紅棗都具有很高的營養價值，能夠提高人體的免疫力和抗疲勞能力。蔥是另一種常用的調料，它能夠為湯增加香味，並具有抗菌和消炎的作用。
除了這些常用的調料之外，還可以根據個人口味加入其他調料。例如，一些人可能喜歡在燉鴿子湯中加入薑片、蒜頭、香菜等，以增加湯的口感和營養價值。同時，還可以在燉鴿子湯中加入鮑魚、花膠等海鮮，以增加湯的鮮味和營養價值。
總之，燉鴿子湯是一道美味又營養豐富的湯品。在烹製燉鴿子湯時，選擇新鮮的鴿子和適當的調料非常重要。無論是選擇傳統的調料還是嘗試新口味，都可以讓你的燉鴿子湯更加美味。
清燉鴿子湯的做法詳解
鴿子營養豐富，而且肉質鮮美，還有 一鴿勝九雞 的說法，可見鴿子的營養多麼豐富。鴿肉不僅營養豐富，還有一定的保健功效，可以預防多種疾病，同時也是大補的東東。從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎 益氣補血 清熱解毒 生津止渴等功效。現代醫學認為 鴿肉壯體補腎 生機活力 健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人...
手術後清燉鴿子湯怎麼燉最營養，術後鴿子湯怎麼燉最營養
鴿 子湯具有很強的滋補作用，因此有很多人會在手術後選擇鴿子湯來滋補身體，但是有很多人不知道怎麼做鴿子湯才是最補的，那麼手術後燉鴿子湯的做法？術後鴿子湯的五大最佳搭配？鴿子湯 手術 1 山藥燉雞湯 材料 鴿子 香菇 木耳 山藥 紅棗 枸杞 姜 蔥 料酒。做法 1 澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去...
鴿子湯裡可以放磨菇和紅棗嗎，鴿子湯可以放紅棗嗎
鴿子湯可以來放紅棗。自 材料 仔鴿一隻 紅棗 枸杞適量 bai陳皮適量 姜du片適量 食鹽適量 製作方zhi法 1 紅棗去核dao 與枸杞一塊用水沖洗乾淨。2 仔鴿收拾好羽毛 內臟，放在盤中備用。3 鍋中加清水燒開，放入鴿子，下薑片 料酒去腥，煮出血沫後撈出。4 將焯過水的鴿子 紅棗 枸杞 陳皮一塊...