1樓：百變星塵
將鯰魚切小塊用料酒，鹽和薑絲醃製幾分鐘。醃好的魚擺盤用胡蘿蔔切成校園球放入魚嘴，有一種金龍吐珠的效果。4將擺好的魚放入蒸鍋大火蒸三分鐘熄火。
由於魚切比較薄，所以蒸的時候無需太久）5準備薑絲，蒜公尺，豆豉和西紅柿。6準備香蔥粒7炒鍋熱油將蒜公尺爆香。8然後放入其他配料：
薑絲，豆豉和西紅柿加適量的鹽調味炒香。9蒸好的魚將多餘的汁倒掉。10最後將炒香的配料淋上蒸好的鯰魚上，灑些香蔥趁熱享用。
這款魚肉質鮮嫩，味道濃郁，魚肉沒有小刺。做法簡單快捷而且營養好。需要注意鯰魚的卵有毒，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。
所以，鯰魚的內臟一定處理。
2樓：路邊的風兒
製作這種食物的時候，首先需要去把這種魚清洗乾淨，放入蔥，姜，蒜，料酒進行醃製，醃製一會兒之後放入油鍋裡煎炸，等魚的形狀定型了之後，加入蒸魚的醬油，豆豉，蔥絲，放入蒸籠裡蒸熟就可以了。而我們需要注意的就是，在蒸魚的時候一定要多放調料，在清洗的時候，一定要去除表面的粘液，最好用開水清洗，這樣會更加徹底，其次也要把魚內臟處理好，這樣在後期生育的時候才不會出現腥味。
3樓：生活導師小馨馨
將魚清洗乾淨之後進行改刀，然後放入豆豉和姜，再淋上一些花生油，大水燒開之後放入魚，蒸8分鐘就可以了，需要注意的就是掌握好時間和火候。
豆豉鯰魚的製作方法是什麼？
4樓：曉慶汽車說
對待魚，把它清洗乾淨，用乙個面做乙個橫向的面，對魚的兩邊比較瞭解。加鹽、料酒、花椒、生薑、蔥調水，加入味精，拌勻後醃30分鐘，切下蔥、姜、蒜；第二道菜是豆豉魚，這是經典的廣東菜盤。豉汁燉魚，多是將豆豉與蔥、姜、蒜一起放入鍋中煎炸，製成豆豉醬，再放入魚中煮10分鐘左右。
讓我給你看看豆豉的效果圖。多吃豆豉容易，根據自己壓力鍋的情況，轉動壓力盤，按10-15分鐘。湯稠香之後，你就可以開始享受美味了。
第一步是開腹殺魚，去掉內臟和鰓，將腹部的黑膜洗淨去皮，更換faca（可以用月牙刀或十字faca），加入料酒，picar的味精和穀氨酸鈉（注意，由於豆豉tem鹽，此時醃魚的鹽較少）。控制好鹽！用撕好的洋蔥和生薑搓魚頭，在魚肚上搓上少量的sal，倒些料酒醃上10分鐘左右注意此時只能撒少量sal，因為豆豉是鹹的）開鍋，放低油，加入洋蔥，姜、蒜、花椒，再加入豆豉，炒香後，少放清水（不要放鹽，因為豆豉臘腸很鹹），放一些味精、雞粉，少放醬油拌勻，最後放臘腸（不要太快）
在火鍋裡，加入油，用小鍋將兩面煎至焦黃色，煎好後放盤上食用，切記不要太頻繁地翻面，完全煎至焦黃色，如果翻得太頻繁，魚皮就會碎。用小火加熱，直到魚變軟並打蠟。待汁濃後，加入味精、醋、麻油，煮熟後食用，將黑豆略傾，準備姜蒜粉，放入鍋中，加入黑豆、姜蒜粉，炒香，加入鹹醬油、蠔油，炒熟，把它攤在魚上，蒸至魚熟。
用這種方法生產出來的魚很香，很好吃。它是用調味的黑香料和香料，如胡椒粉，黃公尺和姜粉。味濃、鹹，是湖北地方名菜之一，深受人們的喜愛，在家裡做飯，在餐桌上做辣菜。
5樓：十二二兒
首先把鯰魚切成大小相同的魚塊，其次熱油放豆豉炒香再依次加入調味品調好醬汁，再把醬汁倒入鯰魚中，把備好的鯰魚放入鍋中蒸煮。
6樓：笑離的
把鯰魚洗乾淨用廚房用紙吸乾水分，把魚切小塊醃製幾分鐘，再把醃好的魚擺盤，把擺好的魚放入蒸鍋中大火蒸幾分鐘，蒸好之後放豆豉調好的佐料就行了。
7樓：可耐的小
先將鯰魚整理好，切成塊狀，豆豉和姜剁成末，將調味倒入鯰魚裡，豆豉用三分之一左右，鯰魚如果還有水，可以用廚房用按幹，利於入味，拌勻醃製30分鐘，平鋪上鯰魚，再平鋪上薑片，平鋪上鯰魚，直到將魚放完，水開後，放入鍋內，大火蒸15分鐘。準備好蒜末後，將餘下的豆豉末和蒜末入熱油鍋裡炒香，淋在蒸好的魚身上，再撒上小蔥即可。
豆豉鯰魚在製作的過程中，都需要哪些步驟？
8樓：偵探娛樂姐
將鯰魚清洗乾淨，用開水沖洗魚身，去除粘膜。處理好後，將魚頭和魚尾切成片，將魚切成塊，碼在盤中。倒上兩勺料酒，撒上薑片、發酵好的黑豆和少量鹽，上火蒸15分鐘。
做乙個醬汁，兩勺蒸魚的醬油，一勺蠔油，一些豆豉碎，煮沸備用。
15分鐘後，將魚蒸熟出鍋，將整個州歷兄醬汁倒出。魚身撒上蔥花和辣椒圈，淋上熱油，倒入醬汁。炒鍋放油，姜蒜炒出香味，加入蔥和紅辣椒，炒豆豉約5秒，炒鍋放適量水，加入糖、生抽和白胡椒粉，熬成豆豉醬，將所有醬汁放入魚塊中，攪爛鉛拌均勻，醃製15分鐘左右。
把材料準備好，洗乾淨。將材料切碎，放好，加鹽、醬油和花生油攪拌。將魚洗淨，每隔2cm切一刀，不用切。
將混合物塗在魚身上。將鯰魚段放入鍋中大火燒開，加入薑末、永川發酵豆豉、鹽、蒜末、醬油、油、紹興酒和切碎的朝天椒，攪拌均勻，醃製15分鐘；將醃製好的鯰魚段放入蒸鍋中，蓋上大火蒸8分鐘；配料：鯰魚、姜、香菜、蒜、蔥、蠔油、料酒、鹽（可選）、生抽、小公尺、花椒（可選），做法：
香菜、蔥切段，蒜切半，薑切片，豆豉略剁（也可以整條剁，方便品嚐）。鯰魚豆豉，紅辣椒，姜，蒜，韭菜，生抽，白糖，雞精，白胡椒粉，做法：生薑、大蒜、紅辣椒剁碎，韭菜分別切成青白兩色。
以上就是針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留冊襲言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
9樓：kimi與小黃
豆腐蒸魚在製作的時候有哪些步驟？它的步驟其實挺多的呀。
10樓：網友
15分鐘後，將魚蒸熟出鍋，將整個跡掘醬汁倒出。魚身撒上蔥花和辣椒圈，淋上熱油，倒入醬汁。炒鍋放油，姜蒜炒出香味，加入蔥和紅辣椒，炒豆豉約5秒，炒鍋放適量水，加入糖、生抽和白胡椒粉，熬成豆豉醬，將所有醬汁放入魚塊中，攪拌均勻，醃製15分鐘左右。
把材料準備好，洗乾淨。姿派核將材料切羨攔碎，放好，加鹽、醬油和花生油攪拌。將魚洗淨，每隔2cm切一刀，不用切。
豆豉蒸鯰魚怎麼做好吃？
11樓：來自凌雲山得體的曹仁
豆豉蒸鯰魚。
鯰魚，是一種營養豐富、味道鮮美的水產品，**相對便宜，而且富含卵磷脂、蛋白質、人體必需氨基酸、鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等營養成分。由於鯰魚所含的蛋白質易被人體吸引、利用，其豐富的磷脂能充養大腦而益智，鈣、磷、鋅等微量元素，又是人體骨細胞代謝的主要成分，所以適當吃鯰魚，既能解除人體疲乏而增添活力，而且價廉味美。」
食材明細。主料。
鯰魚500g
蔥適量。姜適量。
豆豉適量。輔料。
油適量。白酒適量。
生抽適量。清淡口味。
蒸工藝。半小時耗時。
簡單難度。豆豉蒸鯰魚的做法步驟。
請點選輸入**描述。
市場買魚，叫店家處理好的。清洗乾淨，加白酒醃15分鐘。
請點選輸入**描述。
豆豉切碎，姜切絲。
請點選輸入**描述。
魚擺盤，將豆豉，薑絲，蔥結，擺在魚身上，淋上生抽，入鍋大火蒸10分鐘。
請點選輸入**描述。
蒸好後鋪上蔥絲，澆上熱油即可。
小竅門。1 不用加鹽，因為豆豉和生抽都很鹹的。
2 蒸鍋要上氣後再將魚放入。
12樓：蒙暖
豆鼓蒸鯰魚魚要想真的好吃的豆鼓蒸鯰魚要想真的好吃的話，那麼首先要在蒸鯰魚之前叫鯰魚處置乾淨以後用各種調料醃製30分鐘左右，然後再掙，這樣魚就會非常入味的。
13樓：創想
1.鯰魚洗淨濾幹水，姜、蒜、豆豉切碎備用。
2.把薑蓉、蒜蓉、豆豉和少量生粉與鯰魚一起抓勻，放置20分鐘後放入沸水中，中大火蒸7分鐘。
3.最後撒上一點香蔥，淋上熱油即可。
14樓：森森森森森森
做法如下： 將魚去肚洗淨 魚切成1釐公尺左右的厚片裝盤。 撒上薑絲、蔥花、豆豉，加入頭抽醬油。 鍋里加水燒開，將魚入鍋猛火蒸8分鐘就行了。
15樓：匿名使用者
食材準備。鯰魚片500克，香芹1根，幹豆豉20克，姜10克，鹽5克，蒜3瓣，醬油30ml，油15ml，紹酒30ml，朝天椒10克。
朝天椒洗淨，切碎。
姜削去外皮，與大蒜一起切末。
香芹洗淨切碎。
在切成2cm的鯰魚片中調入薑末、永川豆豉、鹽、蒜末、醬油、油、紹酒和朝天椒碎。
混合均勻後靜置15分鐘醃製。
放方太入蒸箱，設定蒸魚模式，100度，蒸制8分鐘。
將蒸好的豆豉鯰魚從蒸箱中取出，撒入香芹碎即可。
16樓：海學長有問必答
小鯰魚去除內鬥首髒，用清水沖洗乾淨，再剁成2cm寬的小段。
朝天椒洗淨，切碎。姜削去外皮，與大蒜一起切末。香芹洗淨，擇去葉子切碎。
在鯰魚段中調入薑末、永川豆豉、鹽、蒜末、醬油、禪晌油、紹酒和朝天椒碎，混合均勻後醃製15分鐘。
將醃製入味的鯰魚段放入蒸鍋中，加蓋大火蒸制約8分鐘。
最後將蒸好的豆豉鯰魚從蒸鍋中取出，撒入香芹碎即可賀銷鋒。
17樓：鑼滒煈葛煆
山有木兮木有枝，心悅君兮君不知。如果你給我的，和你給別人的是一樣的，那我就不塌租要了。無法阻止自己落俗，但浪漫不死圓搭看你哇就曉得你哇瓜迷日眼的團腔兆，tě包。
18樓：帳號已登出
主料 西江鯰魚 400g 輔料 豆豉 50g 姜蔥 適量 頭抽醬油 適量 花生油 適量 步驟 1.將魚去肚洗淨 2.魚切成1釐公尺左右的棚慶祥厚片裝盤。
3.撒上薑絲、蔥花、豆豉，加入頭抽醬油、花生油。 4.
鍋里加水燒差舉開，將鏈搏魚入鍋猛火蒸8分鐘就行了。
豆豉魚的做法，豆豉魚怎麼做好吃，豆豉魚的家常做法
19樓：匿名使用者
製作食材。鯽魚。750 克 豬肉。50 克。
豆豉。70 克 料酒。25 克。
醬油。10 克 精鹽。5 克。
鮮湯。250 克 白糖。7 克。
製作流程。1.將鮮鯽魚去鱗、鰓、內臟，清洗乾淨，然後下油鍋略炸一下撈起瀝油待用。
2.豬肉與潼川豆豉合剁為末。炒鍋內下油燒熱，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯燒乾，撇去浮沫。
放入炸好的鯽魚，燒10 分鐘，改用小火燜燒至汁濃魚熟時起鍋，晾涼待用。
3.將晾涼的魚，改刀切成瓦塊形裝盤，淋上剩氽的汁即可食用。
家常豆豉魚的做法大全竅門
20樓：前行者
所需食材：魚，永川豆豉，幹辣椒巧鎮，老薑，小蔥；調味需要用到：鹽，料酒，生抽，胡椒粉，白糖，蠔油。
魚我用的是花鰱尾巴，頭一半熬了湯一半做了剁椒魚頭，做法以前都判寬洞是講過的。
一部分老薑切片放入魚塊中，一掘枯部分小蔥切蔥段也放進去，再放入適量料酒，生抽，胡椒粉，少許鹽，抓勻後醃製半小時；剩下的老薑切片放入豆豉中（我是懶人，差不多能一起下鍋的就不會分成兩次 ~）
起油鍋，建議用小而深的鍋，這樣比較省油；油溫6,7成熱，放入魚塊，中火，炸至魚塊定型後再用筷子撥動，待魚塊金黃酥脆，即可撈出控油；有需要，可以復炸一次，這樣可以使魚塊更加酥脆。
炒鍋中倒入適量炸過魚的油，放入豆豉，薑片，幹辣椒，炒香。
接著放入適量少許白糖和適量蠔油，炒勻炒香。
最後把炸好的魚塊倒進去，翻炒均勻就可以關火準備起鍋了。
盛出，將剩下的小蔥切成蔥花兒撒上去，家常豆豉魚就搞定啦~
我們這裡的豆豉魚就是這麼做噠，做好後就直接吃，不用蒸的；如果喜歡的話，可以放入帶蓋的容器中，中大火隔水蒸40分鐘左右，那出來就跟買的罐頭差不多啦，連骨頭都是軟的。當然，罐頭用的魚不一樣哈……
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