1樓：匿名使用者
1、看產地。
不同產地的大公尺質地肯定是不一樣的，比如。吉林大公尺籽粒飽滿，長寬比較適中，色澤青白，氣味清香，堊白度小，食味品質較好；
2、看品牌。
能夠做成品牌的大公尺，肯定有其獨到的地方深受大家的喜愛。買大公尺之前先了解各種品牌的大公尺的特性，然後根據自己的需求或者說是自己的口味選擇相應品牌的大公尺。
3、看硬度。
大公尺粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，公尺的硬度越強，蛋白質含量越高．透明度也越高。一般新公尺比陳公尺硬，水份低的公尺比水份高的公尺硬，晚公尺比早公尺硬。
4、聞味道。
大公尺味道清香自然，那麼就是好大公尺。拋光公尺一般為陳稻，化學拋光公尺一般為發黴的稻穀，所以這些大公尺大多數細細聞來還是會有一些陳腐發黴的味道，不是純真的稻公尺香。
5、是否拋光。
將手伸入大公尺中，然後抓起輕揉後觀察掌心，如果大公尺的碎屑很自然從手掌脫落，那麼這種大公尺存在問題的可能性較小，如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比較強，仔細揉動，甚至會有油膩的感覺，那這種大公尺是化學拋光公尺的可能性比較大。
6、看裂痕。
有裂痕的大公尺也就是我們說的爆腰公尺。爆腰是由於大公尺在乾燥過程中發生急熱，急熱現象後，公尺粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰公尺食用時外爛裡生，營養價值降低。
如何選擇放心的大公尺？
2樓：生活
大公尺的執行標準含有gb/t19266、gb/t18824、gb/t20040、gb/t22438的都好。
大公尺的執行標準是五常大公尺：gb/t19266；盤錦大公尺：gb/t18824；方正大公尺：
gb/t20040。在選購大公尺時觀察執行標準，含有gb/t19266、gb/t18824、gb/t20040、gb/t22438任何一種都是優質大公尺。只要包上有這些標準，就可以放心購買。
大公尺的挑選：
1、【看硬度】
大公尺粒硬度是由蛋白質含量決定的，公尺的硬度越強則蛋白質含量越高，透明度也越好。一般說來新公尺要比陳公尺硬，水分低的公尺要比水分高的公尺硬，晚秈公尺要比早秈公尺硬。
2、【看腹白】
大公尺的腹部常有乙個不透明的白斑，在大公尺粒中心部分的白斑被稱為「心白」，在外腹的則被稱為「外白」。腹白部分公尺質的蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高和不夠成熟的稻穀，腹白較大。
3、【看爆腰】
爆腰是由於大公尺在乾燥過程中的急熱現象，導致公尺粒內外失去平衡造成皮爛的。食用爆腰公尺時外爛裡生，營養價值低。所以選公尺時要仔細觀察公尺粒的表面，如果公尺粒上出現一條或多條的橫裂紋，則說明是爆腰型昌公尺。
4、【看黃粒】
公尺粒變黃是由於大公尺中某些營卜握扒養成分在某些條件下發生了化學反應，或是大公尺中的微生物引起的。這些黃粒的香味和食味都較差，所以選購時務必觀察黃粒公尺的多少。
5、【看新陳】
陳公尺的色澤比較暗，黏性降低，失去大公尺原有的香味。要認真觀察公尺粒的顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的公尺就是陳公尺，含量越多則大公尺越陳舊。同時，捧起大公尺聞一下氣味是否正常，如有發黴的氣味則說明是陳公尺。
另外還要看公尺粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲屍也說明是陳公尺。
如何購買到放心的大公尺
3樓：懂視生活
1、大公尺是我們生活中不可缺少的食物，所以其品質就顯得尤為關鍵了。為了挑選到優質的大公尺，大家需要掌握一些必要的技巧。大家在挑選大公尺時，首先要看其色澤，新公尺發青，陳公尺發白，遇到油光鋥亮的打蠟公尺，要遠離；還有看其顆粒是否均勻，遇到大小不一，長圓不同的勾兌公尺要遠離；買回家後，還有看其淘公尺水，淘公尺水濃郁為好公尺。
淘公尺水清澈且油膩的公尺要遠離。
2、除了採用眼觀的方法，大家在挑選大公尺時，還應聞其氣味。大家可以抓一把大公尺放置於手心，優質的大公尺往往散發出淡淡的清香，聞起來有公尺糠的味巖胡道。大家切勿購買味道太過香濃的大公尺，這樣大公尺可能噴有香精，也不要購買含有工業味道的大公尺，這類大公尺有可能打過蠟。
3、現在很多人都喜歡購買農家公尺，這類公尺更加的綠色環保。大家在選購農家公尺時，應檢視其是巧棗缺否有胚芽，並且看看胚芽部分有沒有發黴，如果你發現有的大公尺，有少許的胚芽且胚芽部分沒有發黴，不孝辯用猶豫，絕對是好大公尺。
4、內行的人都知道新公尺比陳公尺好，這是因為大公尺存放的時間越長，其質量和口感就會變差。因此大家在挑選大公尺時，可以將公尺放在嘴裡咬一下，來進行辨別。還有乙個最簡單，也是最有效的方法，就是燜飯，吃口感，好公尺的口感柔軟而又彈性，燜的公尺飯粒粒分明。
如何挑選安全大公尺好吃
4樓：懂視生活
1、按品種選大公尺，糯公尺粘性最大，粳公尺次之，秈公尺粘性最小，大公尺按品種分為三大類：秈公尺、粳公尺和糯公尺。秈公尺屬於「長粒公尺」，它顆粒修長，粘性較差，煮橡裂拍熟之後公尺粒顆顆鬆散，適合做炒飯。
備受人們喜愛的泰國香公尺就屬於秈公尺。粳公尺屬於短粒公尺，顆粒呈長圓形，半透明，粘性適中，煮熟之後公尺粒有點粘性但仍能分開，適合用來煮飯或煮粥。糯公尺的特點是粘性大，顆粒可以是長圓形或長形，分別梁羨稱為「粳糯」和「秈糯」。
通常用來製作粽子、公尺糕、湯圓之類的食物。
2、按粗糙程度選大公尺，糙公尺比精白公尺營養價值高，脫殼之後沒有經過精磨的大公尺叫做糙公尺。經過精磨加工，去掉了比較「粗」的外層只剩下中間的「胚乳」部分的大公尺叫做精白公尺。
3、大公尺在碾壓的過程中，維生素和多種礦物質損失嚴重，如維生素b1的損失接近80％。精製白公尺還損失了絕大部分膳食纖維。所以，糙公尺口感雖然粗糙，營養價值卻要比精白公尺高得多，建議儘量吃糙公尺。
4、按顏色選大公尺，一般來說，顏色越深越好，市場上有白、紫、黑等顏色的公尺，公尺的顏色主要來自花青素類物質，而花青素具有很好的抗氧化作用。雖然目前花青素對人體的有效性尚待研究，不過紫公尺、黑公尺也是很好的選擇。黑公尺的維生素、礦物質等營養物質比白公尺要出色。
營養分析表明，黑公尺中的b族維生素含量是精白大公尺的4倍左右，鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素也是白公尺的2-5倍。
5、按功能選大公尺，可以選免淘公尺、營養強化公尺或胚芽公尺，如今的市場上可以看到成袋裝的免淘公尺，還有營養強化公尺、胚芽公尺等品種。免淘公尺在加工的時候吹去了沙石和塵土，非常乾淨，不用淘洗就能下鍋，還減少了營養損失和風味源禪損失，如果喜歡方便，這是不錯的選擇。營養強化公尺當中新增了特定的維生素和礦物質，留胚公尺、胚芽公尺等則把公尺胚中的寶貴蛋白質、維生素b族、維生素e和鋅等成分留下來，營養價值大大超過普通精白公尺，如果不喜歡糙公尺粗糙的口感，可以選擇這種大公尺。
胚芽公尺是發芽的大公尺，發芽過程中會有一些氨基酸、維生素產生，會讓公尺飯有一些不同的口感，可以根據喜好選擇。
怎樣選購優良大公尺？
5樓：山東白寶科技
如何挑選大公尺的新舊。
看： 一是新粳公尺色澤呈透明玉色狀，未熟粒公尺可見青色（俗稱青腰）；二是新公尺「公尺眼睛」（胚芽部）的顏色呈乳白色或淡黃色，陳公尺則顏色較深或呈咖啡色。
聞： 新公尺有股濃濃的清香味，陳谷新軋的公尺少清香味，而存放一年以上的陳公尺，只有公尺糠味，沒有清香味。
品： 新公尺含水量較高，吃口較松，齒間留香；陳公尺則含水量較低，吃口較硬。 另外，到超市、菜場買袋裝公尺時，要留神包裝上是否標有企業標準、生產日期和產地等資訊。
怎樣選購大公尺。
1、大公尺是怎樣分類的？
大公尺分為秈公尺、粳公尺和糯公尺三類。
秈公尺由秈型非糯性稻穀製成，公尺粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈稻的收穫季節，分為早秈公尺和晚秈公尺兩種。
粳公尺由粳型非糯性稻穀製成，公尺粒一般呈橢圓形。根據粳稻的收穫季節，分為早粳公尺和晚粳公尺兩種。
糯公尺由糯性稻穀形成，乳白色，不透明，也有呈半透明的，粘性大，分為秈糯公尺和粳糯公尺兩種：秈糯公尺由秈型糯性稻穀製成，公尺粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯公尺由粳型糯性稻穀製成，公尺粒一般呈橢圓形。
2、我國大公尺質量是怎樣定等的？
我國大公尺質量是根據加工精度定等的。加工精度指大公尺背溝和粒面留皮程度。根據國家標準《大公尺gb1354-86》規定，大公尺按其加工精度分為特等、標準一等、標準二等、標準三等4個等級。
3、什麼是糙公尺？為什麼說糙公尺營養價值比精製大公尺高？
稻穀由穀殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構成。糙公尺是指脫去穀殼，保留其它各部分的製品；精製大公尺（即通常所說的大公尺）是指僅保留胚乳，而將其餘部分全部脫去的製品。由於稻穀中除碳水化合物以外的營養成分（如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糠層）中，因此糙公尺的營養價值明顯優於精製大公尺。
隨著營養科學知識的普及，糙公尺已越來越受到人們的重視和喜愛，並被視為「文明病」的剋星，一股食用糙公尺熱潮正在逐步形成。
6樓：說生活出品
大公尺是我們每天都吃的，不會選不行，都來學學如何挑選大公尺。
7樓：可樂零七
方法一1、望：大公尺無任何雜質、灰粉、雜色公尺、黴病公尺，公尺粒整齊、均勻、晶瑩剔透。五常大公尺是長粒的，公尺粒細長，長度6-7mm，五常大公尺白堊粒比較多，這個是五常大公尺的特點；
2、聞：聞無任何怪味、異味。稻花香屬於外香型大公尺，大公尺有清香味。
3、切：捻摸大公尺質地堅韌、細膩滑潤。兩手搓公尺，會散發出公尺香。但是手上有一點點香氣，如果手上的香氣很多，是有香精的大公尺。
4、品：公尺飯筋糯宜口、醇厚略甜。
方法二從稻穀上看：
1、稻穀色澤：成熟的稻花香水稻有黃褐色斑，顏色深。
2、稻殼順長有裂縫，裂縫大的能看到糙公尺。
從大公尺上看：
1、粒細長，長約公釐，寬約公釐，長寬比為3左右。
2、稻花香公尺腹白大。
3、有的與稻花香接近的品種公尺有裂紋。
4、水稻、大公尺、公尺飯均有自然香味。
如何選購安心大公尺
8樓：信玄居士
四招分辨放心大公尺。
望：看色澤辨新陳大公尺。陳舊的大公尺色澤變暗，黏性降低，失去大公尺原有的香味；表面呈灰粉狀或有白道溝紋的公尺是陳公尺，其量越多則說明大公尺越陳舊；公尺粒中有蟲蝕粒的也是陳公尺。
聞：購買大公尺時，可以捧起大公尺聞一聞，陳公尺會有發黴的氣味，或者有存放在倉庫的味道，一旦有大公尺有這樣的味道，不要購買。
摸：新鮮的大公尺手感很好，手摸一摸，光滑圓潤；陳公尺、劣質公尺手感粗糙。
咬：大公尺硬度越強，蛋白質含量越高，其透明度也會越好。一般情況下，新公尺比陳公尺硬，水分低的公尺比水分高的公尺硬，晚公尺比早公尺硬。
牙齒一咬變成粉狀，說明大公尺不新鮮，如分成兩塊，說明大公尺新鮮可選購。
如何選購優質大米，怎樣挑選優質袋裝大米
在選購大米時要看大米的色澤和外觀，觀察大米糠粉多少，聞大米的氣味，嘗大米的味道，另外還要檢視包裝上標註的內容。付費內容限時免費檢視回答第 一 在挑選的時候，要先用自己的鼻子聞一聞，因為大米的味道是辨別大米好壞的一個關鍵點，如果我們聞到的大米味道清香自然，那麼就是好大米，如果大米有異味的話，說明大米質...
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