1樓：錢言萬語
對了，你確實做的很對，我們在超市買的牛排骨，拿回來確實要在鍋裡炒下開水，去除一下，排骨裡的血水。
也去除普標賣的伏魔髒東西等等。
這個都是比較科學的做法。
做出來的牛排骨確實味道後會更好一些。
一般的廚師都會懂得怎麼做？
先焯水是關鍵的一步。
2樓：日月鏡
我覺得不用焯水首先要用涼水泡一至兩個小時，將排骨裡的血腥味泡出來。然後將排骨放進鐵鍋放入涼水，開鍋後將血沫撈出直到湯清了再放調料，小火慢燉這樣燉的排骨很嫩好吃。
3樓：帳號已登出
買回來的排骨必須用水焯一下，不僅能去除上面的血水。也能去掉上面的細菌。這樣吃起來才放心。
4樓：在這裡
從超市買回來的牛排骨，當然是要先焯一下水，然後再進行烹飪，這些肉類的食物吃之前還是要焯水去除血末，然後清洗乾淨。
5樓：網友
當然要焯一下水，記得冷水下鍋，一是去除血沫，二是可以殺菌。
6樓：網友
無論是在外面市場買的，也還是說在超市買的這些排骨之類的東西建議都用水焯一下，這不僅僅是說撇去浮沫，而且更多地要考量到周邊環境，被人這裡抓抓那裡抓抓，通過高溫消毒的方式來進行消一下毒。
7樓：六六六大順六
不建議做排骨焯水（除非是清燉），應該直接下鍋炒，因為焯水的肉很難燉爛。
8樓：匿名使用者
超市裡面買的牛排骨，最好焯一下水，不僅能夠殺菌，而且還可以去除血水等各種雜質。
9樓：網友
如果紅燒的話，清洗一下就好，可以不用焯水。
如果是燉湯的話，有兩種方法。
1.開水焯過後再燉，這樣會減少浮沫（因為把血水焯掉了）2.清水洗了之後直接燉，燉的過程中把浮沫撇掉。
10樓：網友
我們超市買的是牌。牛排骨拿回來，要不要？在鍋裡炒一下。如果煮牛排或者牛肉豬肉的話，最好在熱水中炒一下。操，去血水。
11樓：刷哩哈
最好是焯一下水為好，因為這樣可以去掉血沫。
12樓：舞陽人樂園
我個人感覺你應該戳一下，因為這個相對來說他的心情就少一點。
關於煮牛肉，牛排骨的操作問題：
13樓：網友
牛肉牛排骨下鍋之前應該先焯水，涼水下鍋，想要牛肉更容易煮熟，出肉率更高的話可以再煮之前用可樂泡一會，大概20-30分鐘。
14樓：網友
是否焯水那是個人愛好，你去超市買些好肉，現在的肉已經沒有那麼多血沫了，不焯的話牛肉的原味比較濃，但是記得把上面浮起的沫用勺稱走，涼水的時候就把肉放進去一起煮就好了。
但是如果焯過水的肉就一定要放在熱水裡，不然就燉不爛了。
另外建議可以買個電砂鍋，那樣很省力，而且文火燉出來的肉很爛很想，燉幾個小時都不會少湯，肉也不會飛。
牛排骨開水焯完了再次燉的時候用什麼水溫？
15樓：匿名使用者
肉焯水去浮沫， 再加水燉時要用熱水。
16樓：網友
牛排骨開水焯完了，只要沒有完全涼透，再次燉的時候要用熱水。
食材_牛排骨竅門
17樓：李樹的戀愛
牛排骨的做法比較多，比如可以做成乾鍋牛排骨，那麼幹鍋牛排骨的做法大全是什麼呢？
首先芹菜和蒜苗洗淨去根後切成5釐公尺小段，紅椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破，將牛排骨洗乾淨後，放入水中汆燙2分鐘後撈出，把牛排放入壓力鍋中，放入姜塊、幹辣椒、八角、草果、桂皮、香葉、山奈、小茴香、生抽、料酒和鹽，加入足量的清水沒過牛排表面即可，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火煮20分鐘，待壓力鍋降溫排氣後開啟鍋蓋，將牛排和香料撈出。
炒鍋倒入適量植物油，油溫後放入大蒜瓣煸香，將牛排倒入鍋中，炒幹一些，放入老抽和白糖翻炒均勻，放入紅椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻，加少許鹽調味即可出鍋。如果用啤酒代替水會更好吃。
牛骨頭湯要放哪些食材。
牛骨頭可以熬成湯，但熬湯也不能單用牛骨頭，那麼牛骨頭湯要放哪些食材呢？
牛骨頭湯可以在湯里加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮。
注意應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸公升溫煮沸，然後，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏鬆，骨中的蛋白質、脂肪逐漸解聚而溶出。
還有，在熬製骨頭湯時，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，肉質表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內的蛋白質、脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養含量，而且也影響湯味的鮮香程度。
18樓：檸萌
一、紅燒排骨竅門。
1.首先，在排骨焯水的時候，注意一定要冷水的時候就把排骨放到鍋裡，因為冷的排骨遇到了熱的開水肉就會變得緊實了，口感比較硬而且老，吃起來不會覺得鬆軟，所以這一點一定要牢記。
2.炒排骨，煎排骨的時候，一定要等到排骨煎到兩面變成金黃色的時候再出鍋，要不然受熱不均勻，煎的也會不均勻。在煎排骨的時候，火候不要太大了，尤其是新手朋友，千萬不能開大火，否則很容易就變黑。
排骨變得金黃色，盛出鍋之後一定要把鍋裡的油全部倒出來，用鍋底上面粘的那些油就可以了。此後，我們就要製作醬料，它的原料主要是花椒八角辣椒香葉。
3.在排骨快要做好，收汁的時候，一定要注意用鏟子不停的翻炒，而且要開中小火，不然排骨很容易就粘鍋或者是變糊變黑了，等到湯汁基本上變得濃稠，而且排骨都沾上了湯汁之後就可以出鍋了。出鍋的時候先盛出排骨，在之後再把醬汁淋到排骨上，這樣才更好看。
紅燒排骨竅門。
二、如何挑選新鮮的排骨。
1.在挑選排骨的時候，首先要看排骨的顏色，新鮮的排骨顏色是淡紅色的，看起來非常有光澤。如果是時間久了的排骨，表面就沒有鮮亮的顏色了，顏色比較的暗淡，而且表面看起來就有一些發乾發緊這樣的排骨，不建議大家購買。
2.還要看一下排骨的溼度。大家應該都知道，新鮮的排骨表面上是有一些溼潤的，但是溼潤程度並不是很大。
僅僅是因為表面新鮮而滲透出來的一些水分，但是如果你看到排骨表面的水汽非常大，很有可能出現了注水問題，這樣的排骨就不要購買了。
3.挑選排骨的時候，大家不要覺得排骨髒，可以用手摸一下。新鮮的排骨有乙個特點，就是不會沾手，而且會讓人感覺到肉質非常的緊實，按壓一下就能夠恢復彈性。
但是不新鮮的排骨就不具有這個特點了，會感覺到非常的粘，而且按壓之後不能夠恢復彈性。
19樓：盡心的云云老師
牛排骨怎麼做好吃？
咖哩牛排骨〗
主料：牛排骨。
配料：山藥，土豆。
調料：洋蔥，小蔥，蒜子，色拉油，番茄沙司，老抽，料酒，開水，咖哩塊，鹽，冰糖，牛奶，檸檬1片，香葉，八角，桂皮。
製作：1、牛排骨剁成小長條冷水下鍋，焯水焯透血水，過涼洗淨。
2、洋蔥切丁，小蔥切段，蒜子切片，土豆切滾刀塊用高油溫炸一下，山藥切滾刀塊備用。
3、取鍋上火倒入少許色拉油，下入洋蔥丁，小蔥段，蒜片煸香，放入番茄沙司少許，洗淨的牛排骨，老抽，冰糖，噴入少許料酒，煸炒幾分鐘後倒入開水，沒過肉，（水要一次性加足），下八角，桂皮，香葉，大火燒開改小火慢慢燒50分鐘左右。
4、放入山藥塊，土豆塊，咖哩塊，鹽，檸檬，繼續小火燒20分鐘，倒入牛奶再燒兩分鐘後關火燜五分鐘出鍋裝盤即可！
總結：此菜儘量不要用高壓鍋壓，慢慢燒比較入味。用湯汁泡飯也超好吃的。
20樓：爵爺的網路
主要食材：牛排骨、西芹、青蒜。
1、牛排骨斬成小塊洗淨，冷水下鍋焯去血水。
2、焯水後的牛排骨用水洗淨，放到高壓鍋裡，加入胡椒粉、料酒、薑片、八角、桂皮、草果、香葉和適量的水。
蓋上鍋蓋放到火上煮，待高壓鍋上氣後，氣閥轉動15分鐘後關火（這個時間要根據牛排骨的老嫩和各人喜歡吃的軟硬程度來定）。
3、待高壓鍋能開啟時，把牛排骨撈起控水備用。
4、準備好適量的豆瓣醬和麻辣料。
5、西芹和青蒜洗淨切成約1寸長的段，姜切成薑絲備用。
6、把西芹焯一下水備用。
7、熱鍋冷油，放薑絲和蒜白下去炒香後，放入豆瓣醬和麻辣料，用小火炒香、炒出紅油。
8、把控好水的牛排骨放下去煸炒。
9、排骨炒到表皮幹香後，放入少許蠔油和適量的水，大火煮開，轉小火燜煮。
10、待排骨入味後，湯汁較少時，放入西芹和青蒜葉，大火翻炒至斷生，收汁即可。
煲排骨時剩下的湯不要倒掉，把香料撈出來，放入白蘿蔔塊，加適量的鹽把蘿蔔煲熟後加少許雞精，就是一鍋很好吃的白蘿蔔湯了。
再拌上乙個酸辣開味的紅薯苗，簡簡單單地又解決了一餐。
牛排骨怎麼做很爛，很容易熟
21樓：夢中雨滿羅蘭玉
牛排骨塊切小，用壓力鍋做易爛易熟。
用料；牛排骨1000克；姜4大片；香葉兩片；花椒10顆左右；八角1個；茴香1塊；豆瓣醬2大勺；冰糖20克；孜然粉8克；料酒或紅酒200ml；；
醬燒牛排骨的做法。
1、 牛排骨買來先焯水。
2、薑切片，我切得比較豪放～ 準備好香料，蔥白部分切下來，其他打成結。
3、熱鍋冷油，放入香料蔥白炒出香味～
4、放入瀝乾的牛排骨煸炒，炒至表面變色。
5、沿鍋邊倒入料酒或紅酒，我這次用了紅酒。
6、加入豆瓣醬兩勺～ 口味重的可以再加一勺！炒勻，放入蔥結，冰糖，大火煮開。
7、倒入電壓力鍋，15分鐘。可以用砂鍋或鑄鐵鍋慢慢燉上1個小時，應該更美味～ 實在沒時間的用壓力鍋比較省時省力！
8、壓力鍋燉好後，再倒入鍋中，開大火收汁，順帶再調下味看看是否符合自己的口味，湯汁收得差不多了，撒孜然粉！多撒點也沒關係。
9、最後就是開吃啦！
22樓：網友
主料牛排骨。
1000g輔料油。
適量鹽適量花椒適量蔥。
適量姜適量辣椒適量糖。
適量大回。適量料酒。
適量步驟。1.牛排剁成塊洗淨。
2.準備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，幹辣椒適量3.鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下。
4.鍋內放油炸花椒和大回，然後撈出來倒掉。
5.在熱油裡放入姜和辣椒。
6.倒入焯過水的排骨翻炒。
7.炒一會之後放醬油上色，放料酒去腥味，繼續翻炒8.等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時可以把鹽和糖放入好入味。
因為牛肉不太好燉爛，我就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋裡，放上蔥和自己配的調料，燜30分鐘。
9.燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了。
23樓：鄉味胖哥
教你牛排骨最好吃的做法，香辣入味，軟爛脫骨，揭蓋時口水直流。
24樓：動不窮
用高壓鍋燉，要不就放瓷碗裡燉。
怎麼做牛排骨
25樓：帳號已登出
1.紅燒牛排骨。
1)將牛排給切成適合的大小，然後在鍋裡面放入適量的清水，把排骨倒下去，用水給焯一下，撈起來瀝乾。
2)準備好調配料，蔥，姜，花椒，幹辣椒待用。
3)在鍋裡面放入適量的油，等油熱了之後，加入調配料，花椒炸過後要去掉。
4)接著再把焯過水的牛排骨給倒進去翻炒，再放上醬油與料酒，進行調味，均勻的炒合。
5)等炒好之後，便可以開始燉了，牛排燉的時間要稍微的久一些，加上白糖與老抽進行上色。
6)等燉好之後，再把湯汁收濃一下，便可以撒上適量的蔥花出鍋食用了。
2.牛排骨湯。
1)準備好新鮮的排骨，清洗乾淨，放入清水煮開之後，過一道水，把牛排骨撈起來瀝乾。
2)把新鮮的竹筍，然後切成適合的大小，把綽好水的牛排骨給放到鍋中，再把竹筍，生薑也一起放入，加上適量的清水。
3)等牛排骨燉到足夠的時間便燉好了，放入切好的蔥花，香菜，鹽，便可以開動了。
3.牛排骨燒土豆。
1）將原材料準備好，然後把排骨和著生薑先乾煸一下，再放入調味料醬汁進行炒合，加入適量的清水。
2）等牛排骨燉的快好之後，再把土豆加入，燉到土豆軟了入味，便可以出鍋。
3）放上適量的蔥花進行食用了。
超市裡買的盒裝牛排該怎麼煎具體步驟
準備材料 牛排150克 黃油8克 黑胡椒醬20克 洋蔥10克 西蘭花40克 胡蘿蔔15克 一 盒裝牛排取出常溫解凍 二 洋蔥 西蘭花 胡蘿蔔洗乾淨 三 洋蔥切塊，胡蘿蔔切成自己喜歡的形狀 西蘭花掰成小朵四 煮鍋加水燒開，加少許鹽 油，成淡油鹽水，西蘭花 胡蘿蔔入鍋焯水後撈出瀝乾水 五 煎過一面，將牛...
海帶拿熱水煮還是拿涼水煮，超市買的溼海帶怎麼焯水？是冷水的時候放下去煮還是等水燒開了再下去煮？需要煮多久才熟 我買的是那種切
你問的問題的關鍵是 煮 字.所以熱水涼水都可以。因為涼水經過煮也會成熱水！熱水煮還是熱水！煮熟就好！海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低 蛋白質含量中等 礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂 降血糖 調節免疫 抗凝血 抗腫瘤 排鉛解毒和抗氧化等...
有超市買的黑胡椒醬煎牛排的時候要不要放鹽等材料，直接澆上就可
不用放，醬料裡就有鹽了，建議你不要買圓形的牛排，很有可能是合成的，而且新增劑不 版會少的，喜歡吃牛排的話建權議你買原切的牛排，男生吃西冷，女生吃眼肉，牛裡脊就是比較嫩的地方也就是學說的菲力牛排，牛排質量也影響口感，神戶和牛就別想了，又貴，而且無法進口，澳洲的和牛比較好，那裡又沒有瘋牛病，最便宜的就是...