1樓：紅色紙飛機
毛豆，是比較常見的食材，因為口感好，加上製作簡單，所以深受很多人的喜愛。毛豆的做法有很多，像直接水煮吃它的清甜，或是直接和肉末一起炒，吃它的香氣。今天，我們要講的這道美食就是用毛豆和肉皮來製作美食，具體做法跟著我一起來看看吧。
一、食材的準備食材一般包括：新鮮的毛豆、新鮮的豬皮，五花肉、鹽、生抽、蒜末等。把新鮮的五花肉切成片，把毛豆去除外殼，放在一旁，備用。
二、製作方式首先把豬皮處理一下，可以先用火燒一下豬皮，去除豬皮上的毛髮，之後用刀刮洗乾淨，之後把洗乾淨的豬皮放入涼水中，涼水中放入蔥結、料酒、鹽、生抽等調味品，然後大火燒開，煮個5分鐘，然後把豬皮撈出來放入涼水中，然後清洗乾淨。之後把豬皮切成小片，放在一旁，備用。鍋中放水，把毛豆放進去後焯熟，撈出後備用。
之後另起一鍋，鍋中放入適量的油，放入蒜末爆香後，加入切好的豬皮和五花肉，把豬油炒出來後，加入焯熟的毛豆，翻炒均勻後加入是適量的鹽，再次翻炒均勻後就可以出鍋開吃了。
三、注意事項1、豬皮焯過水後會變得比較硬，家裡有老人的話儘量把焯水的過程延長一點，這樣可以讓豬皮變得柔嫩一點。
2、豬皮一般腥味比較重，所以可以加入一點料酒來去除腥味，同時豬皮上會有豬的毛髮，可以用火燒或是用刀刮除。
3、毛豆一般選擇比較新鮮的，因為這樣的毛豆吃起來比較清甜，比較適合煮菜。一般毛豆殼外部是青色的，就說明是新鮮的毛豆。
2樓：養生丫丫
毛豆炒肉皮在製作的過程中，需要的步驟：1.準備食材，主料有毛豆、胡蘿蔔、滷肉皮，輔料就是植物油、醬油、鹽、辣椒、雞精和姜；2.
製作過程：把毛豆去殼洗淨，把青辣椒洗淨切丁，姜切末，然後把滷肉皮切丁或者是條，胡蘿蔔洗淨切丁；3.先把毛豆翻炒均勻，加鹽炒幾分鐘，把毛豆炒到外皮微微發皺，就可以下胡蘿蔔丁，大火快速翻炒均勻，最後下滷肉皮和辣椒丁，一道美食就做好了。
3樓：pan小
第1步、冷水下鍋放入豬皮，加鹽、花椒、桂皮、薑片、料酒。第2步、加入蔥結，大火煮至筷子可以輕輕鬆鬆戳進去即可。第3步、撈出來冷卻切絲。
第4步、毛豆綽水撈出來瀝乾水分。第5步、熱鍋涼油放入毛豆大火翻炒兩分鐘加入肉皮，放入豆瓣醬。第6步、加入小公尺椒，加入鹽調味。
第7步、放入蒜末。第8步、大火翻炒，出鍋灑入生抽。第9步、簡簡單單的家常菜。
4樓：溫柔的女人
第1點就是這個毛豆一定要泡乾淨，這樣才可以進行炒，第2點，肉皮一定要切成丁，這樣特別的美味有口感，第3點就是炒的過程中應該注意火候，這樣才能炒出非常好吃的毛豆炒肉皮。
5樓：莫九牧
首先，準備好材料好毛豆和肉皮；其次，將肉皮進行醃製，並將毛豆放入鍋中進行焯水；最後，將肉皮先放入鍋中炒，再將毛豆放入一起炒。
毛豆燒肉絲製作時，都需要準備哪些食材？
6樓：**扒皮小能手
毛豆燒肉絲是我們日常生活中非常常見的一種家常菜，在制肢沒作的時候也非常的簡單，需要缺飢物準備瘦肉，毛豆，紅椒，鹽，蔥，姜，蒜，澱粉，料酒，生抽，雞精，這些食材。伏液在這個的過程中食材要注意瀝乾水分，豬肉絲要切得細一些，然後用澱粉抓拌均勻。<>
一、毛豆燒肉絲如何製作
怎樣製作毛豆燒肉絲，就要把這些食材準備好，準備好食材之後，把青椒生薑和瘦肉全部切成絲，在瘦肉絲中加入適當的鹽，料酒，生抽和澱粉抓拌均勻，把肉絲提前醃製一下，這樣在吃的時候口感比較好，然後放在旁邊備用。接下來就是起鍋燒油先把肉絲倒入鍋中去翻炒均勻，等肉絲炒熟之後再盛出來放在碗裡備用。接下來再起鍋燒油，把生薑放入鍋中爆出香味兒，有了香味之後，再把毛豆倒入鍋中翻炒。
毛豆是非常不容易斷生的，所以要翻炒的時間久一點，等毛豆變成綠色之後，再加入適量的水來煮毛豆，幫助毛豆斷生。等毛豆全部煮熟之後再倒入肉絲和青椒，然後開大火翻炒，在這個過程中只需要加一點鹽和生抽，不要加太多，因為剛剛的肉絲裡面已經有很多的鹽了。然後這樣一道毛豆燒肉絲就製作好了。
二、毛豆燒肉絲製作注意事項
大家在準備食材的時候，清洗毛豆時，一定要充分的把水分瀝乾，不然的話在倒入鍋中的時候，油會亂濺，燙到身上。肉一定要用澱粉提前勾芡，再吃的時候肉絲會更嫩，而且在炒肉絲的時候，最好用大火快炒這樣的肉絲才不容易老。<>
三、結語
黃豆燒肉絲是一道非常下飯的菜，而且在夏天的時候也是毛豆的季節，和肉絲一起炒，非常的清香。如果大家平時在製作毛豆的時候不容易炒熟的話，可以提前用水把毛豆煮熟再炒。
7樓：自己滴定
在製作的時候需要的食陸轎材就是肉早笑肆絲，生抽，老抽，蠔油，料酒，澱粉，毛豆角，當然也需公升擾要準備一些蔥薑蒜，還需要準備一些食鹽。
8樓：路邊的風兒
需要準備毛豆，肉塊，味精，老抽，生抽，醬油，蔥花，薑片。這些食材都是非常合適的。
9樓：今天退休了嗎
需要準備一些蔥，姜，蒜，澱粉，料酒，生抽，雞精，也需要準備些瘦肉，毛豆，紅椒，鹽。
毛豆炒肉的製作步驟:
10樓：機器寶寶703號
1. 瘦肉切片，放少許醬油抓一下，等用。毛豆正蘆洗淨待用。備清毀蒜、薑切片待用。
2. 油燒七成熱，放肉片變色後。盛出待用。再放少許油七成熱放三四段仿備幹辣椒煸透，再放毛豆翻炒兩分鐘，放水待豆子熟透。放肉片，姜蒜，鹽調味，待鍋內湯收幹即可。
毛豆炒肉的做法竅門
11樓：心泉明智
毛豆子炒肉。
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潤腸通便。消食開胃。
補鈣美容**。
強身健體。清熱去火。
用料主料。毛豆500克。
豬肉200克。
尖椒100克。
輔料食用油。
2湯匙鹽。1茶匙醬油。
1茶匙味精。
克蒜10克。
毛豆子炒肉的做法。
1.把毛豆剝出來。
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2.把豆子洗淨。
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3.肉切片，尖椒切碎，大蒜切片。
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4.鍋裡放一點點油，把肥肉炸出油。
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5.肥肉炸麼透明瞭就放瘦肉，炒到變色就盛出來備用請點選輸入**描述。
6.接下來炒豆子。
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7.炒3分鐘就把辣椒和大蒜放入。
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8.辣椒快熟了就放入肉，然後放鹽炒。
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9.因為豆子比較難熟，所以放一點點水燜一下，水不要太多了，等水差不多燜幹了放醬油味精，翻炒均勻就可以出鍋了。
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毛豆子炒肉成品圖。
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怎樣炒未剝皮的毛豆?
12樓：翰林學庫
用料主料：茄子1個。
輔料：毛豆適量 調料：色拉油適量 醬油適量 大蒜1顆白糖。
幹炒毛豆的做法。
1.將茄子洗淨，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮裡，晾上半天。
2.待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗乾淨，大蒜切碎。
3.鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎。
4.煎至茄子全部變軟，體積縮小。
5.鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮分鐘至湯汁基本收濃。
6.倒入一小勺白糖翻炒均勻。
7.把大量蒜末倒入即關火，再用餘溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋。
烹飪技巧。1、茄子皮不要去掉。
2、茄子切片後先晾半天是為了揮發掉一些水分，否則煎的時候茄子容易出水。嫌麻煩也可不晾，直接煎。
3、新鮮的毛豆很嫩，很容易熟，在燜煮過程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出鍋時再把焯好的毛豆倒入鍋中一起炒入味。
4、過程中已倒入醬油，最後再根據口味決定是否加鹽。
5、一箇中等大小的茄子要配半頭蒜，蒜多一些菜更香。
13樓：開天月芽兒
1。把毛豆淘洗乾淨後，剪去兩頭的一小塊（只剪掉突出來的小頭就行），放入不鍋中，然後加少入量的花椒、八角，薄薑片（能起到提味的作用，使毛豆更香），要注意不要加太多花椒和八角，否則會吃的滿嘴麻麻的不舒服。
2。往盛滿毛豆的鍋里加涼水。水量以不漫過毛豆為宜，加水太多了會浪費鹽，水少了毛豆不易煮熟。最好把毛豆浸泡10分鐘左右，這樣更容易煮熟。
3爐子點火燒旺，這裡我用的是煤氣爐子，煮東西比較方便。剛開始煮毛豆火要旺一些，等煮開了可以把火調小一些。小火慢燉可以讓毛豆充分的煮熟。
4。當毛豆煮的沸騰時，及時用鏟子把底部的毛豆翻上來，這樣熟的會比較透徹。要隔5分鐘左右翻一次，讓毛豆均勻受熱。翻毛豆時要從底部往上翻，注意別燙手，最好選用長一些的鏟子。
當毛豆煮開了，要及時加鹽。應根據毛豆的多少適量加鹽。大約2斤毛豆加一湯勺半鹽，注意加的鹽不要太多或太少，要不然口味會大打折扣。
5。當毛豆煮開2分鐘左右，要敞開蓋，再繼續煮20分鐘左右。然後把鍋端到一邊，蓋上蓋燜一會毛豆，一是將毛豆煮透；二是讓毛豆裡進些鹽味。這樣煮熟好的毛豆會又香又好吃。
6。毛豆要煮爛，否則吃多了不易消化。毛豆搭配花生，啤酒吃更好。
毛豆炒肉皮在製作過程中，都需要哪些食材？
14樓：棗釀滿園香
黃豆茄子是一道時令菜，每年月黃豆下肚時，也是茄子最嫩的高度，黃豆肉是家常菜，味道鮮美，經濟實惠。過去，我常給家人做飯。根據我的實踐和經驗，有幾個步驟。
小圈紅辣椒切，蒜粒切；在鍋裡放一些油（大約是平底鍋的三分之一），用小火炒大蒜和紅辣椒；然後將茄子和大豆混合，炒幾次。
新鮮大豆去皮，洗淨，然後攤在平盤裡，加入一些鮭魚和兩個八角茴香，以消除鳥嘴的氣味。把大豆放進蒸汽裡煮。把大豆蒸八分鐘左右。
取出盤子，把大豆中多餘的水分去掉。把油留在鍋裡。加入花椒、花椒、薑辣子、大蒜，用小火炒熟，蘆頃加入鹽、醬油、蠔油、糖調味料，炒熟後，加入澱粉至稠度，將洋蔥出鍋放入盤中，然後將黃豆放入沸水中，再放入鍋中用冷水沖洗並排水。
茄子洗淨，不要去皮晾乾，新鮮黃豆去皮洗淨，燒熱鍋，再倒些油，用小火煎茄子；把茄子炒軟。在鍋裡倒醬油，然後在茄子里加水。倒入新鮮大豆，搖勻。
水的量不能是茄子。蓋上茄子，煮五六分鐘，直到湯基本濃縮。4.
加入雞精和鹽，攪拌均勻。從盤子裡出盯悉來做個菜。
將鮮黃豆去皮，放入鍋中，加入薑片、八角、少許鹽，大火煮沸，煮3分鐘，取出加水15分鐘，瀝乾水分，收好，先將肉和皮洗淨，它是用一壺冷水煮的。陪則陸鍋裡的水煮開後，再煮五分鐘，把多餘的泡沫煮開，這樣可以更容易地除去表面的油，然後把三角草川菜豬皮晾乾，在低溫油鍋裡蘸上中溫油，炸至豬皮開始起泡，當油溫超過60%或70%時，去掉豬皮，放入熱水中，切成大塊，用白芝麻糊紅醬油。
15樓：青楓侃
需要用到的食材有毛豆，豬肉，鹽此伏，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖，御頃白醋，五香粉，森拆攜胡椒粉，蒜末，香蔥，薑絲等等。
摩洛哥雞肉餡餅在製作過程中，需要用到哪些工具？
有些人還稱之為千層肉餡餅。所謂千層肉餡餅，不是千層，而是多層。它的特點是有一層義大利麵和一層肉餡。當你咬進嘴裡的時候，裡面有很多酥脆可口的餡料。你一層一層的享受著。當你咬下去的時候，你的嘴裡充滿了香氣，仔細咀嚼。你會認為這是世界上最好的美味。芥末等。我做過用不同菜餚烹製的肉糕，它們都很好吃，但我最喜...
麥飯石在炒的過程中會不會揮發毒性？
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