1樓：匿名使用者
1釐公尺1釐公尺的改 大概108刀！！
蒸魚怎樣改刀
2樓：職場文某某
改刀時一定要注意安全，別傷到手！
3樓：阿童木大人
和魚鰓口平行，在魚身上改刀，刀口要斜切。
4樓：快樂小魚兒
我的做法是： 先給魚弄點陪料：姜、鹽、油、些許糖、然後大火蒸，熟後淋上醬油，鋪上蔥或香菜燜一小會兒起鍋。
清蒸黃鱔要蒸幾分鐘
5樓：老吳懂法
清蒸黃鱔一般建議蒸約15~20分鐘左右，具體蒸多久取決於清蒸黃鱔的大小和數量，一般數量多或體積大的黃鱔就建議蒸久一些，確保能夠讓肉質成熟、湯汁入味，同時能夠滅殺掉一些細菌和寄生蟲卵等，確保食用衛生安全。
清蒸黃鱔要蒸幾分鐘
黃鱔是一種熱帶魚類，主要棲息於各類水體的底層，黃鱔對環境的適應性比較強，一般在稻田、湖泊、池塘、溝渠等地方都可以見到它們的身影。
黃鱔的原產地是亞洲的南亞和東南亞等地區，如柬埔寨、中國、印度、馬來西亞、緬甸、泰國等都是黃鱔的原產國，美國是黃鱔的主要引進國。
清蒸黃鱔要幾分鐘
6樓：網事茹風
鮮美的味道---清蒸黃鱔選通體蠟黃的黃鱔一斤左右。
用料：薑片、蒜瓣、蔥段、料酒、精鹽、白糖很少、紅椒。
一、二顆。1。取殺好洗淨的黃鱔剪成約一寸長，可不必剪斷。用開水焯一下。
2。放入器皿，加入料酒等，入鍋隔水大火蒸，若是高壓鍋放汽。
一、二分即可，也可在電飯鍋內飯、菜兩蒸。這道菜營養好，製作簡單。味道鮮美。
7樓：網友
大概二十五分鐘可以搞定！
8樓：無知井底蛙
開水蒸，需要大約20分鐘。
清蒸黃鱔要蒸幾分鐘
9樓：抹茶派派香
清蒸黃鎮運信鱔一般建議蒸約15~20分鐘左右，具體蒸多久取決於清蒸黃鱔的大小和數量，一般數量多或體積大的黃鱔就建議蒸久一些，確保能夠讓肉質成熟、湯汁入味，同時能夠滅殺掉一些細菌和寄生蟲卵等，確保食用衛生安全。
黃鱔是一種熱帶魚類，主要棲息於各類水體的底層，黃鱔對環境的適應性比較強，一般在稻田、湖泊、池塘、溝渠等地方都可以見到它們的御輪身影。
黃鱔的原產悄汪地是亞洲的南亞和東南亞等地區，如柬埔寨、中國、印度、馬來西亞、緬甸、泰國等都是黃鱔的原產國，美國是黃鱔的主要引進國。
蒸白鱔的做法
10樓：乾萊資訊諮詢
蒸白鱔的做法如下：櫻鍵1、用刀背猛砸白鱔頭部，由頸下轉圈劃一刀，用手指摳住皮向下翻，將皮去掉，剪去鰭；
2、再用方頭竹籤一根，將方頭處刻出幾個向上的毛茬，從鱔頸下插入腹內攪拉出內臟，沖洗乾淨，切成3釐公尺長的段，在脊背處刻斜十字花刀；
3、蔥去根鬚，洗淨，一破四開，切成釐公尺長的段，鋪在盤上；
4、將鱔段在盤中整齊地擺成圓形；
5、盤中間放一高腳大杯，添入湯100毫公升，放入精鹽、黃酒和味精。
6、香菇和冬筍均切成片；
7、火腿、香菇、冬筍片一脊敏巧起均勻地擺在鱔段上；
8、蓋住鱔段及輔料；
9、上拿敗籠蒸熟取出，杯內的汁澆在盤中的菜餚上，上菜時外帶薑末和醋。
白鱔的烹飪方法
11樓：網友
<>準備原材料如下。
主副料：白鱔一條（2000克左右）、獨角蒜250克、雞蛋1個。
料頭：浸發冬菇50克、姜50克。
調味料：食鹽5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉克、雞粉3克、蠔油10克、香油克、澱粉50克、老抽5克。
製作流程如下。
步驟一：用熱水燙過白鱔，去除鰓、腸，洗淨白鱔黏液，切成2釐公尺左右的段。
步驟二：把處理好的白鱔切成棋子狀，然後再用鹽醃入味，再加入蛋黃，生粉拌勻。
步驟四：鍋中加入油，待油溫6成熱，加入醃製好的白鱔炸制，待白鱔呈金黃色時，撈起備用。
步驟五：炒鍋放油，然後姜，香菇，蒜子爆香。放入炸好的白鱔爆炒，用雞粉、蠔油、鹽、糖調好味，然後加入適量上湯味料燜好，稍燜轉入沙鍋，焗5分鐘，即可。
步驟六：將湯汁收濃，用水澱粉勾芡，放入胡椒粉，淋香油即可。
這樣一道鱔肉鮮香，肉質爽滑、蒜香味足的傳統河鮮名菜蒜子焗白鱔就完成了。白鱔是東江流域很常見的河鮮，一般來說烹飪方法多是以燜蒸為主。東江菜蒸白鱔的做法只用蒜頭作為料頭，這樣做出來的白鱔更能突出原汁原味的鮮甜。
12樓：小牧鑼戴
豉椒燒白鱔。
原料：白鱔、豆豉、幹辣椒、雞蛋液、醬油、料酒、紅辣椒。
做法：1．白鱔處理乾淨，切段，醃製入味。2．用熱油將白鱔段炸一下，大蒜炸至金黃色。
3．鍋留底油，下入豆豉、辣椒末、蔥粒炒香，加入料酒、鹽、味精、醬油、雞湯，用水澱粉勾芡，將魚段、紅椒絲放入鍋中翻炒，淋明油出鍋即可。 潮州鹹菜滾白鱔湯材料：潮州鹹菜250克、白鱔500克、半肥瘦豬肉100克、芹菜2棵、生薑3片。
烹製：鹹菜洗淨，切片條狀；芹菜洗淨，切段；豬肉洗淨，切片；白鱔宰洗淨，切段，置沸水中稍滾片刻，洗淨(即「飛水」)。於鑊中加入清水1250毫公升(約5碗量)和姜3片，武火滾沸後，各材料一起放進鑊內，滾至熟，試味後方下鹽或不下鹽，再下少許生油或麻油便可。
此量可供3～4人用。
豉汁烏耳鰻配 料： 白鱔。
操 作：1、烏耳鰻（白鱔）削淨後，將鱔身切約二釐公尺寬之段，但勿切斷皮層，使整條仍相連的環放於圓碟上作蟠龍狀。
2、把豉汁料放在鱔身上，蒸約十五分鐘便可。
香煎白鱔片。
配料：白鱔750g，蛋汁30g，生粉、鹽、薑汁酒、生抽、蠔油、味精、胡椒粉、醬油、黑椒汁 做法：①將白鱔斜切片，用鹽、薑汁酒、生抽、蠔油、味精、胡椒粉醃製10分鐘；②先放生粉，再放雞蛋汁，拌勻；③裹一層乾麵粉或穌炸粉，放入180度的熱油中炸（猛火）；④撈起，將黑椒汁、美極醬油和油燒熱，淋在白鱔上。
13樓：匿名使用者
白鱔的話最好吃的我覺得是原汁原味。
清蒸，蔥薑蒜和豆豉，加鹽，蒸魚豉油清蒸最美味啦。
用來配白公尺飯簡直太好吃了。
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