1樓：睢喆
雜糧薺菜肉包】家庭做法：
所需主要食材：各種雜糧面、玉公尺麵、白麵粉、酵母粉、豬肉、薺菜；
製作過程：第一步：先進行和麵。
我的雜糧面有很多種，之前有朋友專門送我的。據她說裡面至少一共混合了綠豆麵、黃豆麵、黑豆麵、蕎麥麵、紅薯面等多種五穀雜麵，用來做雜糧主食最是健康了。一般來說，如果單純用雜糧面和麵的話，由於其筋性比較低不容易成團，所以都是要配上一定量的白麵粉。
因此，我這次和麵用了一半的白麵粉和一半雜糧面+玉公尺麵，加入酵母粉後全部粉類混合均勻，加入清水和成軟硬適中的麵糰；
第二步：發酵麵糰。雜糧麵糰和好之後，蓋上蓋子或者保鮮膜密封住，放在溫暖的環境中發酵至兩倍大；現在天氣暖和溫度比較高了，一般發酵1個小時基本就好了。
第三步：調製肉餡。我是在超市買的肉糜，如果有時間可以買五花肉自己剁餡味道更好。將肉糜中加入薑末、料酒、味極鮮、蠔油、鹽、少量油、五香粉，稍微進行攪拌；
接著用筷子順著乙個方向將肉餡攪拌上勁，達到粘性十足的狀態；攪拌的同時可以分次加入少量清水，這樣能使肉餡更加鮮嫩多汁。
薺菜是春季正鮮嫩時特意回老家在田野裡採挖的，洗淨焯水凍在冰箱，每次吃之前提前取出解凍就可以。將薺菜切碎拌在肉餡裡備用。
第四步：開始包肉包子啦！麵糰發酵好之後取出，放在撒了乾麵粉的案板上揉勻進行排氣；之後分成均勻大小的劑子，分別擀成圓形；
包入餡料，轉圈捏緊實。注意：包的時候不要太用力拉扯，畢竟有雜糧麵筋性比較低，稍微用力過度就會裂開扯斷面皮；
逐個包好之後，蓋上保鮮膜進行二次醒發二十分鐘；或者直接放在蒸鍋中醒發；
第五步：開始蒸包子。冷水上鍋，上汽的過程包子逐漸受熱還能發酵的更好；水開後蒸二十分鐘燜兩分鐘在開蓋取出，香的流油，剛蒸出來就迫不及待的吃了兩個。
這款雜糧包用到了很多種五穀麵粉，只要發酵好蒸出來依舊是喧軟的，沒有特別的苦澀味。需要注意的是包的時候一定小心別揪斷面皮，因為雜糧麵粉的筋性低。
2樓：曹仙
包子是每個人都吃的，也是最常見的麵食之一。包子的品種也很多，比喻，灌湯包子、小籠包子、狗不理包子，薄皮包子等等，這些包子的做法各不相同。有死麵的，發麵的。
至於包子的餡就更多種多樣了。家庭蒸包子，一般都是最家常的做法，但做出來的包子有時候會硬邦邦的，有時候會回縮不好吃，這是怎麼回事呢？
包子回縮分幾種情況：一是包子區域性回縮；二是包子點狀回縮；三是整屜包子回縮；四是整鍋包子回縮。
導致包子回縮及解決辦法有以下5條，供參考：
一是包子面發酵的問題。面沒有發酵好，包子自然就會回縮，這種情況一般會導致整鍋包子回縮。麵粉和酵母和加水量的比例是：
100克：1克：48克—50克這樣的比例和麵，可以加點白糖加速發酵的時間，等麵糰發酵成3倍大的麵糰就可以了。
二是二次餳發時間不夠。這是造成包子回縮的最重要的原因之一。二次餳發是在包子包好後進行的，包好的包子，一定要二次發酵好，就是和第一次發酵好的麵糰一樣，表面光滑膨大，一般包子坯發酵時間是20分鐘以上。
這樣在下開水鍋裡蒸包子，蒸好以後，關火3-5分鐘，再揭蓋，不會有回縮的現象，蒸出來的包子又白又大又好吃。
三是包子皮太薄了。這也是家庭蒸包子回縮的主要原因之一。包餃子都喜歡皮薄餡大，但包包子不行！
包子皮薄，上屜後遇到高溫，還沒等發酵，面很快就熟了，結果就會蒸成死麵包子。所有包子皮都薄，蒸鍋包子回縮；部分包子皮薄，部分包子回縮；包子皮區域性薄，包子區域性回縮。解決辦法就是將包子皮擀厚一些。
四是儘量選用冷水上籠開蒸，火力用中火，不要用大火，不然包子餡中間沒有受熱膨脹，包子外皮已經過熱凝縮了。
五是蒸制時間到後不要馬上開鍋，蓋蓋悶三五分鐘左右再開鍋，避免包子揭開鍋蓋回癟，這樣蒸出的包子才會又白又大。
3樓：小木屋
我覺得谷元粉吃多了對人體是沒有好處的，所以我建議不要用這種東西。
4樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
蒸大包子是可以，用過原粉的，蒸出來的包子又好看又好吃。
小麥谷朊粉能做包子餃子嗎
5樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
小麥谷朊粉是小麥純蛋白粉，旅李光用谷朊粉包餃子是不行的，因為都是勁道，你無法擀麵皮，前念只能把小麥谷朊粉新增到麵粉裡面5%左右，可以起到煮餃子不破皮，耐煮的效果，吃著還很勁慧鎮困道呢。
蒸包子可不可以放芀打粉?
6樓：匿名使用者
可以，燙麵做包子皮。
主料麵粉 (500g)/地瓜粉 (100g)/大白菜 (1顆)/韭菜 (100g)/蝦皮 (50g)
輔料蔥 (10g)/姜 (5g)
做法兩種麵粉混合一起用開水直接燙揉搓成團。
分出小塊擀成皮。
大白菜切碎。（大白菜餡做法）
把蔥花加入到蝦皮裡攪拌均勻。
薑蓉放入到大白菜裡攪拌均勻。
所以材料再混合一起攪拌均勻放入鹽、油、雞精、胡椒粉、芝麻油。
直接把蝦皮放入到切碎的韭菜裡，放少許鹽、雞精芝麻油等調味然後攪拌均勻。（韭菜餡做法）,放入蒸鍋裡蒸20分鐘即可享用。
蒸包子發麵時可不可以加點澱粉？
7樓：風之影
你加澱粉的目的是什麼呢？讓面發的更好嗎？如果是這個目的，那麼加澱粉就算了，麵粉裡面主要成分就是澱粉。
建議加點糖，可以讓酵母菌生長的更好，面也就發的更好了。
怎麼用谷元粉蒸菜市場又圓又大的麵筋
8樓：網友
麵筋粉醒四個小時以上、一的高溫、蒸40分鐘。
用泡打粉怎麼蒸包子
9樓：匿名使用者
首先您若是做麵食的新手，不妨先選擇用自發粉來做，這種面做麵食非常方便、快捷。簡單的程式就是：
取麵粉（個人所需量）-溫水和麵（低於40°c）-揉搋成麵糰（要稍軟）-加蓋靜置（暖的地方或陽光下約1小時左右）-做饅頭（或包子）-放面板上略餳10分鐘-冷水上鍋蒸制20分鐘即可。
其次可以用安琪酵母粉（用量按說明）加入普通麵粉中，其它製作過程同上。
蒸包子只用泡打粉可以嗎？
10樓：小熊玩科技
不可以只用泡打粉，泡打粉只是發酵用的，做包子還需要低筋麵粉等材料，具體做法如下：
準備材料：低筋麵粉300克、水160克、酵母(幹)2克、糖10克、捲心菜100克、紅蘿蔔100克、豬肉餡100克、木耳(水發)20克、食用油少許、鹽適量、生抽適量、蔥適量。
一、先將酵母放入水裡混合均勻，糖和麵粉先混合，加入酵母水。
二、和成比較光滑的麵糰。蓋上保鮮膜或溼布放溫暖處發酵至2倍大。
三、其間準備餡料，紅蘿蔔去皮刨成絲，水發木耳泡發切絲，捲心菜切絲。
四、鍋裡倒入適量的油，鹽，除了豬肉餡，全部倒入鍋裡翻炒至蔬菜稍為變軟即可關火。方便包餡的時候容易操作。
五、加入豬肉餡，攪拌均勻，待用。
六、手指蘸少許麵粉，在麵糰表面戳個洞，不塌陷不回縮，表示麵糰發好了。
七、排氣，分割成小糰子。大小隨意。
八、案版粘少許麵粉，取一面團壓扁，擀成中間厚邊緣薄的麵皮。每一張麵皮疊在一起要放適量的麵粉防粘。
九、取一張麵皮，放入適量有餡料。
十、從一面開始摺起。
十。一、收口。
十。二、放上油紙墊底。醒發10分鐘，冷水上鍋大火蒸，燒開冒蒸汽後看時間蒸15分鐘左右，關火燜2分鐘。
十。三、最後取出即可食用。
11樓：網友
泡打粉和麵發不起來的，蒸出來的包子沒有彈性，一定要使用乾酵母粉，先把幹酵粉用不燙手的水化成汁，然後再和到面裡，在30－36的溫度下發面乙個小時，這時面會有很多小孔，就發好了，這樣的面蒸出來的包子才有彈性好吃！我最近也在做，最後一次很成功，呵，希望可以幫您，加油哦！
谷元粉做蒸麵筋怎麼做
12樓：匿名使用者
食材食譜熱量：1830(大卡)
主料清水適量。
麵粉500g
步驟：主角就是谷元粉，俗稱麵筋粉，用量隨意。
往水裡倒粉，不是往粉裡倒水。
一開始麵筋在麵筋成型前，採用「撈」的方式和水拌勻，之後用
可以用蒸茶器蒸姜棗茶嗎，為什麼要用蒸茶器蒸茶
可以，但兩者都要切絲，更容易蒸透。我經常用蒸茶器做各種飲品。可以用來蒸姜棗茶的，他不是蒸茶的嗎 為什麼要用蒸茶器蒸茶 因為 過程 更享受。笨唄！不會拆茶餅的打法！鐵觀音可以用蒸茶器嗎？具體來說，老白茶 黑茶 紅茶適合用蒸茶器，而青茶 普洱茶 綠茶不適合版用蒸茶器。一 適權合用蒸茶器的茶葉 1 白茶 ...
2025年的100元現在可以用嗎
可以，好像還能拿去兌換現在的一百多 付費內容限時免費檢視 回答您好，是可以用的 99版100元紙幣隸屬於中國人民銀行發行的第五套人民幣，現在依然是處於流通使用當中，這張紙幣是第五套人民幣中的最大面值，基本價值為面值，現在收藏起來，為以後的升值做準備也是可以的，以後的價值現在也無法估計，網上的一些炒作...
可以用洗衣粉洗鍋嗎？有什麼害處？
洗衣粉中含有多種重金屬 放射性物質 陰離子表面活性劑 非離子表面活性劑 聚磷酸鹽軟水劑 漂白劑 增豔劑等，如果用其洗鍋，有毒物質將傷害消費者的消化系統 神經系統等，誘發多種慢性疾病，對人體傷害較大。所以不能使用！如果是用清水清洗乾淨點，不會有什麼影響的。但是還是建議不要如此使用，因為洗衣粉還是具有一...