1樓：翁曉蕾
不可以，小蘇打學名碳酸氫鈉，遇水會產生氫氧化鈉。
和水和二氧化碳，泡菜是需要酸性環境的，而氫氧化鈉是強鹼性。
2樓：陳十一學長
不可以不可以。小蘇打學名碳酸氫鈉，遇水會產生氫氧化鈉和水和二氧化碳，泡菜是需要酸性環境的，而小蘇打遇水產生的氫氧化鈉是強鹼性會與酸反應，從而導致泡菜變質。
從實驗結果看來，小蘇打對於去除蔬菜上面的農藥殘留確實要比清水好得多，魏老師說原來農藥無論是遇到酸性或者鹼性溶液，穩定性都會被破壞，很容易發生分解失去毒性，而小蘇打水學名碳酸氫鈉，在水中是弱鹼性的，因此將蔬菜放入小蘇打水裡浸泡，再用清水漂洗可以不同程度的去除蔬菜表面的農藥殘留成分。
如果想去除農藥的話。我們平時在家裡清洗蔬菜的時候最好用溫水去泡蔬果，比如說以40度為宜，就是手伸進去是溫熱的，但不需要很燙，因為熱水對營養素也是有破壞的，而且儘量用流水去沖洗多衝洗幾遍，這樣能大部分去除蔬菜中的農藥殘留。另外平時在烹飪過程中也可以去除一部分農藥，所以建議我們的蔬菜儘量都做熟了吃比較好。
3樓：沃涵涵
儘量不要放，小蘇打屬於有一些化學物質的，放進去會發生反應。
4樓：網友
小蘇打學名碳酸氫鈉，遇水會產生氫氧化鈉和水和二氧化碳，泡菜是需要酸性環境的，而小蘇打遇水產生的氫氧化鈉是強鹼性會與酸反應。從而導致泡菜變質。
碳酸氫鈉，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50攝氏度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、 二氧化碳和水，270攝氏度時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
5樓：網友
這個是可以放在泡在裡面的，但是不要放太多。
6樓：青鳥的樹枝
一般泡菜裡都不放小蘇打的，可以放白酒除菌。望哦~
7樓：我們一起答題
泡菜酸，這情況只要醃過泡菜的人都會遇到過，確實很影響口感，尤其對不常吃泡菜，或者不喜歡酸味食物的人都接受不了，一旦出現酸味比較明顯時，就要改善一下泡菜水的「內環境」，及時的調理，確保醃製的泡菜味道均衡，也就是儘量有酸、甜、麻、辣、脆五味。
泡菜時間長了有點酸，加點小蘇打可以嗎？--
泡菜醃製時間長了會出現酸味，很正常，因為泡菜在乳酸菌的左右下，產生乳酸，時間一旦較長，泡菜就變得很酸了。
8樓：wandering_來日方長
小蘇打是鹼性的東西，泡菜一般不都是鹹鹽和醋等醃製麼，小蘇打豈不是和醋綜合了麼，再說小蘇打的作用是什麼呢。
9樓：帳號已登出
一般正常情況下，我們做泡菜的時候都是不需要放小時候打的，幾乎是不放小時候打的。
小蘇打能放在泡菜壇裡嗎
10樓：在昌谷寺休息的夏侯惇
很多宜昌人家裡都有泡菜壇，時間長了，泡菜水會變得很酸，有的人就往罈子加鹽，最後變得又鹹又酸，怎麼辦呢？
其實，泡菜是乳酸菌在缺氧的空間裡發酵作用才使泡菜有了香味，但乳酸菌在促使泡菜的發酵過程中不斷的產生乳酸，時間一長，泡菜水就變得很酸了，雖對人體無害，但口感不行。
我想，做饅頭的師傅用老面做饅頭也是乳酸菌起發酵作用，為了壓酸，會加入適量的食用鹼中和乳酸，那泡菜水應該也能加入適量的食用鹼。
我在家裡試過幾次，效果都很好，慢慢地往泡菜壇加入食用鹼，會看到鹼和乳酸起劇烈的反映，產生泡沫，中和完以後泡沫消失。再嚐嚐泡菜，酸味沒有了，味道更可囗。
乳酸被中和了，但乳酸菌還在，時間一長，泡菜水又會變酸，不要緊，再加食用鹼，不會壞泡菜水的。我把這個方法教給鄰居，也說效果不錯。
食用鹼和乳酸中和只產生鹽和水，不會產生有害物質，大可放心。
11樓：網友
這是為了除去一定的酸味！
12樓：
摘要。您好親親，很高興為您解答哦。小蘇打是可以放在泡菜裡的。
您好親親，很高興為您解答哦。小蘇打是可以放在泡菜裡的。
可襲寬以用小蘇打水進行浸泡去除酸味。泡菜醃製很拍桐亮長時間就會有酸味，這是正常的，因為跑菜在乳酸菌的作用下會產生乳酸。時間一長輪哪，泡菜就會變得很酸。
1.泡菜吃之前要洗幾次或者用溫水浸泡，這樣可以減少酸味。2.
如果是酸泡菜，買一些小蘇打，把小蘇打放在水裡，等小蘇打融化後，將泡菜浸泡10分鐘以去除酸味。3.在泡菜裡多放些糖。
糖能消除泡菜的酸味。
13樓：
不可以。小蘇打學名碳酸氫鈉，遇水會產生氫氧化鈉和水和二氧化碳，泡菜是需要酸性環境的，而小蘇打遇水產生的氫悉亂返氧化鈉是強鹼性會與酸反應，從而導致泡菜變質。 泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是陪鬥靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。
泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達睜飢到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。
用小蘇打洗菜泡多久？
14樓：侃民生看社會
買 的蔬菜總感覺洗不乾淨，有一些蔬菜也不太好清洗。那麼，用小蘇打水洗菜好不好呢？用小蘇打水洗菜要泡多久呢？
小蘇打 洗菜。
1 用小蘇打水洗菜好不好。
用小蘇打水洗菜挺好的。
現在市場上的蔬菜大部分都是打農藥打的比較多的，用清水洗很難將沾在蔬菜中的農藥清洗乾淨。而小蘇打是鹼性的，農藥是酸性的，鹼性的小蘇打可以有效將農藥中的化學物質分解，產生中和反應，減小蔬菜上殘留的農藥給人體帶來的危害。
蔬菜。2 用小蘇打水洗菜泡多久。
15分鐘左右。
用小蘇打水洗菜的時候，要先將蔬菜浸泡在小蘇打水中15分鐘左右，浸泡15分鐘才可以使蔬菜上大部分的農藥成分與小蘇打充分中和，減少危害。
蔬菜。3 用小蘇打怎麼洗菜。
1、接好一盆清水，在清水中倒入一小撮的小蘇打。
2、待小蘇打在清水中充分溶解稀釋之後，將蔬菜放進小蘇打水中浸泡。
3、浸泡15分鐘左右後，將蔬菜從小蘇打水中取出，放入清水中清洗，即可。
美食。4 小蘇打有什麼作用。
清潔油漬。小蘇打是鹼性的，油漬是酸性的，鹼性的小蘇打可以將酸性的油漬充分中和溶解，起到清潔油漬的作用。
去除異味。小蘇打具有一定的吸附作用，可以將空氣中的異味吸收掉，起到去除異味的作用。
清洗衣服。在清洗衣服的時候，加入一點小蘇打浸泡，可以使衣服洗得更加乾淨，延長衣服的使用壽命。
清潔瓷磚。在打掃衛生的時候，在清洗瓷磚的清水中加入一點小蘇打，再用小蘇打水清潔瓷磚，可以起到清潔起來又快又好的效果，保持瓷磚光亮如新。
清洗馬桶。馬桶在使用一段時間之後會變得非常地髒。在清洗馬桶的時候，倒入一點小蘇打，伴著小蘇打刷馬桶，可以起到很好的清潔效果。
泡菜時間長了有點酸，加點小蘇打可以嗎？
15樓：帳號已登出
不建議加小蘇打。泡菜泡時間長了，要趕緊吃，不要留太久。泡菜泡太久，吃對人體不好。如果是太酸了，拿出來多洗幾遍再吃。
16樓：小王愛生活呢
親~您的問題小萌已經看到了呢，雖然小萌挺萌，但是正在為您解答這個問題呢，請不要著急呢，由於小萌打字速度有一點點慢哦，您需要等待五分鐘左右的時間，馬上為您解答疑問，請不要著急哦，謝謝呢❤❤❤
親~❤❤這是您想知道的哦：可以在小萌看來，泡在罈子裡面的泡菜有點兒酸，可以往裡面放上一些小蘇打，這樣中和一下口感是最好的，另外我個人尤其喜歡用它煮湯，到時候把它準備好，把胡蘿蔔，黃瓜削掉外皮切成小片，把青菜洗淨切成小段，把把它們一塊放在鍋裡，撒些味精，鹽和水煮熟也就行了。
親~很高興這次能夠為您解決問題呢，如果還有其他問題呢可以繼續提問呢，沒有問題覺得滿意的話，可以給小萌乙個贊不，然後點諮詢結束，可以關注我，以後有問題可以繼續問小萌萌哦，謝謝了呢，小萌萌祝您生活愉快❤❤❤
17樓：柒個與十一
加一點小蘇打其實也是可以的，也是可以去除它多餘的味道，然後也是可以讓它變得不那麼酸，口感更加的好，也是更加的鮮嫩無比的。
18樓：可樂
加小蘇打是非常合適的。因為加了小蘇打以後就不會覺得酸了。反而會使得味道更加好吃。
19樓：夜紫俠
泡菜時間長了，有點酸，這種情況我一般都是加清水，我覺得加點小蘇打也是可以的。
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