1樓：閒生嗎
1、看品相：高品質即食海參，參刺都較挺拔，表皮也十分完整。而劣質的，表面會出現「爆皮」，參刺也會出現斷裂。
2、聞味道：高品質海參本身會有清新味道。而劣質海參會略帶腥臭或濃烈藥水氣味。
3、感受彈性：高品質海參肉壁都較堅實，肉質較好，摸起來彈性較高。而較為劣質的海參，因在泡發過程中可能新增化學成分，所以肉壁較脆弱。
如何辨別海參的好與壞
2樓：血刺熊貓
導語：在購買海參的時候，如何正確的辨別這些海參的真假，有一些不法的商家，就會用劣質的海參來冒充優質的海參，而由於人們對海參的認識不夠 深入，往往購買到劣質的海參，造成了巨大的經濟損失。
目前市面上銷售的海參形態有兩種，一種是鮮海參，一種就是幹海參，鮮海參指的就是保證了海參的鮮活狀態，對於很多人來說，由於這種海參不需要進行處理，可以位元組的食用，因此很多人會選擇這種海參來進行食用，但是大家也應該學會如何去辨別鮮海參的好壞。
方面一：看海參的整體，這個整體指的是海參的足以及海參的個體，如果是野生海參的話，其個頭會比較大，並且整體看過去非常的具有質感，海參的足也比較的厚實，並且比較筆挺，而如果是質量不好的海參，那麼海參的足看過去就是歪的，並且是扁的。
方面二：如果是質量比較好的海參，看上去是鮮活的，而如果是劣質的海參，可能就會出現溶解的現象，溶解的'意思就是海參看上去非常的柔軟，幾乎就沒有整體性存在。
方面三：也可以通過聞味道來進行區別，如果是質量存在問題的海參，可能就會聞到異味存在。
幹海參就是指對海參進行了脫水處理，以此來延長海參的儲存時間，由於這種海參在處理的時候會使用一些成分，所以更容易存在摻假的成分，目前幹海參存在淡幹海參、鹽幹海參、糖幹海參、凍幹海參等，由於這種海參在食用之前需要進行發制的工作，因此比較麻煩，但是卻可以長期的儲存，由於更加容易存在摻假，所以大家更應該知道如何去辨別幹海參的好壞。
方面一：如果是淡幹海參或者說是鹽幹海參，看上去是白色的，或者說是銀白色的，可能還會有棕色的，但是如果是糖幹海參的，那麼表面看上去會是黑色的，並且比較亮，這種海參是不建議採購的，因為會對人體造成很大的危害。
方面二：將幹海參進行泡發，如果泡發的比例比較小的話，那麼就是劣質的海參，一般來講，優質的海參泡發比例在六到十倍左右，而如果低於這個比例，那麼就很有可能是假的海參。
方面三：可以通過嘗味道來進行比較，在幹海參進行泡發之後，如果吃起來沒有嚼勁，那麼就很有可能就是假的海參，尤其是野生海參，就具有非常好的嚼勁，具有很高的韌性。
方面四：看海參泡發後的顏色，如果是優質的海參，在泡發之後呈現淡紅色，而如果是質量較差的海參，那麼經過泡發之後，可能會是灰白色的。
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