1樓：嚶嚶美食小知識
主食和蔬菜的準備在前一晚先來，溫度決定了細菌繁殖的速度，所以安全食品最大的秘訣就是低溫儲存。前一天晚上煮好食物後，立即撥出要取的食物放入乾淨的容器中，及時放入冰箱儲存，第二天帶到辦公室放入冰箱。這樣整個儲存過程基本處於低溫環境，有效抑制了細菌的生長，<>
如果想吃綠葉蔬菜，可以提前煮熟，這樣可以去除70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。少帶生沙拉，它們未經加熱滅菌，亞硝酸鹽含量容易增加。如果一定要做生沙拉，可以多加醋、姜、蒜，這樣可以抑制細菌，提高安全性。
最好帶洗好的生蔬菜，直接蘸醬吃，會更安全。維生素c和維生素a能有效防止亞硝酸鹽在體內轉化為致癌物。所以可以搭配富含維生素a的胡蘿蔔、南瓜、蛋黃、紅薯，同時帶上一些新鮮的水果，還可以獲得大量的維生素c。
很多上班族會選擇自帶食物，一方面是為了省錢，另一方面是為了吃得更健康，但是如何才能保證食物的健康安全呢？這是個大問題，很多細節必須注意。首先，減少綠葉蔬菜。
因為早上時間很少，大多數人會選擇在前一天晚上準備飯菜。綠葉蔬菜營養豐富，因此受到很多上班族的喜愛。但是，如果綠葉蔬菜長期儲存，就會出現一種叫做亞硝酸鹽的物質，這種物質被認為是致癌物質。
到時候不僅裡面的營養會流失，還會對身體不好。因此，如果你帶公尺飯，最好選擇其他蔬菜。大多數根莖類蔬菜都可以，比如胡蘿蔔和土豆。
選擇低脂肉對於很多喜歡健身或者想要保持身材的女性來說，低脂肉絕對是最好的選擇。
比如牛肉和雞肉都可以。如果選擇豬肉，豬肉不僅在生產過程中會分解大量的油脂，在二次加熱過程中也會分解。溢位的油會導致整個食物加熱不均勻，影響其他菜餚的味道。
除非你特別喜歡豬肉，否則還是儘量多吃低脂肉比較好。由於容器帶來公尺飯，不可避免地要用微波爐加熱。因此，應注意容器的選擇。
最好選擇綠色健康的容器，否則沒有辦法保證食品安全。而且容器要密封，更衛生，來回途中不會被汙染。如果帶公尺飯，最好選擇帶一些公尺飯，因為饅頭加熱後會變得很乾很硬，不僅味道不好，而且對胃不好。
2樓：愛吃西瓜的熊
盒要耐熱耐高溫封閉性好，炒菜不要全熟，飯盒不宜裝得太滿，裝到2/3滿即可，帶冷盤要抑菌，易變質的食物儘量不要帶，葷素搭配均衡。
3樓：可耐的小
注意塑料盒用料，對於帶飯而言，公尺飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講，加熱後的公尺飯基本上能保持原來的狀態，饅頭、大餅卻極容易變幹，不宜微波爐加熱。
4樓：愛上我企鵝9啊
飯盒要選擇耐高溫封閉比較好的飯盒，而且炒菜不要炒全熟，飯盒不可以裝的太滿，帶冷盤要抑菌。容易變質的食物，儘量不要帶。
5樓：水瓶問問額
夏日需要注意的事項就是一定要每天早上起來做飯，這樣的飯茶不容易餿，才會更加的有營養，還有就是最好做一些比較簡單的飯菜，這樣能夠節省一部分時間，例如可以蒸乙個公尺飯，然後放一些配菜，帶上一罐好吃的拌飯醬就可以了，或者可以煮一些涼麵，之後上面放一些黃瓜絲和豆腐皮，然後帶上拌飯醬就可以了，以及還可以做一些蔬菜沙拉，帶上乙個紅薯或者是玉公尺，也特別的有營養，也特別的好吃。
上班族帶飯有什麼注意事項
6樓：陽光生活
首先，溫度的高低決定了細菌繁殖的速度，所以安全帶飯的最大秘訣就是低溫儲存。頭天晚上做好菜之後，立即把要帶的菜撥出來放在潔淨的'容器內，及時放入冰箱儲存，第二天帶到單位再放入冰箱。如此整個儲存過程都基本在低溫環境下，有效抑制了細菌的滋生，自然就大大減少了亞硝酸鹽的生成。
千萬別帶頭天吃剩的菜，因為它們通常被多雙筷子觸碰過，帶有唾液，這樣會加速細菌的滋生和亞硝酸鹽生成。
其次，如果將飯和菜湯混在一起，亞硝酸鹽增加的可能會更大。因此，最好準備三個飯盒，分別裝上公尺飯、熱菜和生蔬菜或水果，不但更加安全，營養也更加均衡。
第三，多做一些酸味的菜，因為酸多一些，細菌繁殖的速度就會慢一些。比如番茄炒蛋、醋熘白菜、糖醋小排等。
第四，選擇適合多次加熱的菜，比如土豆、胡蘿蔔、豆角、茄子、南瓜、蘿蔔、蘑菇、海帶、木耳等。如果想吃綠葉蔬菜，可以提前焯一下再做。這樣就能去掉70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
第五，少帶生的涼拌菜。它們沒經過加熱殺菌，亞硝酸鹽含量容易增加。如果一定要做生涼拌菜，可以多加醋、姜和蒜泥，能抑制細菌，提高安全性。
最好就帶洗淨的生蔬菜，直接蘸醬吃，會更加安全。
另外，維生素c和維生素a都能有效阻斷亞硝酸鹽在體內轉化成致癌物質。所以可多搭配維生素a含量豐富的胡蘿蔔、南瓜、蛋黃、紅薯等。同時再帶些新鮮水果，也能獲取大量維生素c。
上班族帶飯應注意什麼？
7樓：劇影追蹤
上班族帶飯最好是拿乙個有保溫的盒子裝起來，並且所帶的食物千萬不要碰到口水，食物在無菌環境中儲存的時間會更長。雖然說超過8小時就屬於隔夜飯，上班族通常工作4個小時就吃午飯和晚餐了，所以8小時足夠緩衝。
隔夜飯吃多了容易致癌嗎？
隔夜飯吃多了，致癌的概率並不大，容易使人體發生致癌的物質是亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會和體內的蛋白產生亞硝胺，我們做好的新鮮飯菜只要科學儲存，就算隔了8個小時裡面亞硝酸鹽的含量也不是很高，比某些熟肉製品以及醃菜都要少，這兩者都可以吃，更何況隔夜飯菜。
上班族帶飯可以選擇哪些食物？
首先主食類當然是公尺飯，北方地區會選擇饅頭或粗糧，為了營養均衡，菜可以選擇含蛋白質較高的魚肉或雞胸肉，此外還要搭配新鮮水果蔬菜，由於飯菜打包之後仍然會有溫度，所以蔬菜不要炒得太熟。個人建議千萬不要帶冷盤，因為冷盤裡面會有很多其他調料，加在一起簡直就是微生物的天堂，冷盤放久了可能會產生有毒物質。想要吃冷盤，應現做現吃。
上班族帶飯要注意哪些問題？
飯菜帶到公司後，肯定沒有冰箱可以存放，冬天放在室溫下就能儲存。夏天最好放在涼水裡面，隔著盒子浸泡，溫度較低的情況下，細菌也不容易滋生。吃之前記得用微波爐加熱，不要反覆加熱，不然裡面的蔬菜口感會變差。
如果發現飯菜已經餿掉，建議不要為了省錢而吃到肚子裡面，傷害身體。也不一定每天都要帶飯去公司，平時可以點外賣犒勞一下自己。如果有條件的話，可以買乙個小鍋在公司做飯。
上班族帶飯要注意哪些事項
8樓：尋醫問藥網
上班族帶飯注意：
菜式：適宜「帶飯」：西紅柿炒雞蛋、燒茄子、捲心菜、大豆、大白菜、醃肉、臘肉、鹹魚和燻鴨、嫩芸豆、蘿蔔、紅薯等經典菜式都比較適合。
不宜帶含油脂高的食品。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶，因為它們含油脂太高了，相對低油脂食品，這些東西更容易變質不容易保鮮。
對於帶飯而言，公尺飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講，加熱後的公尺飯基本上能保持原來的狀態，不影響口感。饅頭、大餅卻極容易變幹，加熱後容易變硬，不適合微波爐加熱。
素食類：不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜經過隔夜含有大量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
也不宜帶涼拌菜，關鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。涼拌菜由於加工的時候就受到了較多汙染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內。
此外，相對綠色蔬菜，茄果、豆角類蔬菜不易變質，微波爐加熱後也不易改變菜餚的色和香。
9樓：國際抗腫瘤轉移
你好！注意哪些菜隔夜會產生不可食用物質。
如：雞蛋過夜不可食用。
很多葉子菜過夜不能食用等等。
希望能幫助到你。
夏天帶飯哪些飯菜最好不要帶
10樓：帖覓松
很多上班族對食堂的飯菜不滿意，而中午的時間又短，出去吃飯時間很緊張，於是乾脆自己帶飯，然而夏天氣溫高，帶飯如果不注意，非常容易導致胃腸到疾病的發生，而專家指出，有些食物夏天帶飯最好是不要帶，下面我們就來看看吧。 前一天晚上要將想帶的佳餚密封好放在冰箱冷藏室，第二天到達單位後，迅速將飯盒放進單位的冰箱內。如果單位沒有冰箱，空調的溫度並不能保證菜餚不變質。
對於帶飯族而言，公尺飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講，加熱後的公尺飯基本上能保持原來的狀態，饅頭、大餅卻極容易變幹，不宜在微波爐加熱。儘量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉。
豬肉的不飽和脂肪酸相對較多，不宜入選盒飯範疇。 另外，營養師提醒你，一定要講究烹飪方法，適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜餚在微波爐加熱後，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜餚不適合微波爐加熱後食用。此外，相對綠色蔬菜來說，茄果類蔬菜不易變質，微波爐加熱後也不易改變菜餚的色和香。
需要提醒的是，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合「帶飯族」。 跟這些菜品說no 既然是帶飯，自然要考慮菜餚是否不易變質和經過微波爐加熱後的色香味是否改變。
以下菜品顯然不能滿足這兩個「帶飯」條件。不宜帶魚類、海鮮類。一方面魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，不利健康。
另一方面，經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食慾。不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。 也不宜帶涼拌菜，關鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。
涼拌菜由於加工的時候就受到較多汙染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內。特別提示的是不宜帶含油脂高的食品。 帶飯一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒。
加熱時，為了防止水分過度蒸發，應該蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱盒飯時間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透，放入微波爐後再稍稍轉兩圈即可。
夏天帶飯上班需要注意什麼
11樓：會哭的禮物
如今的上班族，要是想像父母那一輩一樣中午下班回家吃個飯，下午再去上班，那幾乎是沒幾個能做到的，在都市的上班族，往往家和公司路途遙遠，午飯只能在公司解決，如果公司沒有餐飲部，又不想吃外面的快餐的話，那很多人就會選擇自己帶飯，比較健康衛生。
但是夏天天氣炎熱，食物很容易變質，自己帶飯會不會不好呢？其實只要注意這四個事項，自己帶飯上班還枯襲胡是很可行的。
1、不要帶壽司類食物
壽司類的食物確實營養又健康，但是壽司講究的是新鮮，而且也有很多是生鮮食材，夏天氣溫高，細菌繁殖迅速，帶生鮮食物非常容易變質，所以最好是不要帶。
2、講究營養搭配
對沒攔上班族來講，午餐尤其重要，吃得好不好可能對下午的精神和工作都會有影響，午餐要多吃富含蛋白質的食物，葷素搭配，同時要選擇適合再次加熱的食物，如牛肉、西芹、蘆筍、西紅柿、禪缺蘿蔔、薯類等等。
3、蔬菜只做七成熟
午餐便當最好是當天早晨做好，這樣能保證最大限度的新鮮，而且為了再次加熱不破壞蔬菜的營養，只做七分熟就可以了，中午微波爐加熱時不會破壞營養。
4、到公司後應該立即將便當放入冰箱
現在大多數公司都有配備冰箱、微波爐供員工使用，自己帶飯的話，就要儘快將便當盒放入冰箱，以免食物變質，而且午餐時，要將食物熱透了才能食用。
自己帶飯雖然麻煩了點，但是將一些問題注意好了，還是比較健康衛生的，而且自己做的飯，也會比較合胃口。
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