1樓：李和霖
燜子。蒸完太粘了放鹽 冷卻即可。
防止燜子蒸好粘在容器做法：
用肉湯將容器涮一下，防止燜子蒸好粘在容器上不好扣出，盛入容器時的厚度應在6-7釐公尺以下，太厚不易蒸熟，耐核一般要用中火蒸40分鐘左右就熟了，蒸熟後取出稍放涼扣在**上就完成了。
用料。紅薯粉條500克。
紅薯澱粉 600克。
老抽，生抽各適量。
蔥花，紅辣椒。
各適量（起到乙個點綴的作用）也可不放。
鹽，十三香。
麻辣鮮各適量。
白菜葉子少許。
紅薯粉條提前泡軟，鍋里加。
半鍋水，水開煮熟煮透撈出，乾粉條也可直接下鍋煮，那樣會煮的久一點。
請點選輸入**描述。
煮熟的粉條撈到乙個大盆子裡，撒入鹽，十三香，麻辣鮮，生抽老抽各少許，攪拌均勻，放一邊降一下溫（因為剛撈出來很燙）。
請點選輸入**描述。
600克紅薯粉（有顆粒的紅薯粉），加入一大碗清水，水剛好淹過紅薯粉，不可太多水，攪拌均勻。
請點選輸入**描述。
冷卻的紅薯粉條大概十分鐘，把攪拌好的紅薯粉糊糊倒入熱粉條裡面，在倒入蔥花，紅辣椒，戴上一次性手套，快速的抓伴均勻，這樣做粉條很容易都碎了。
請點選高或輸入**描述。
抓好是這個樣子的，不想蒸燜子直接炸成丸子也很好吃的，很稠的糊狀，太稀了放到籠屜上不成型的。
請點選輸入**描述。
籠屜上鋪一層白菜葉子，伴好的粉條糊糊直接倒入籠屜上面，昌念掘剛好分兩屜，手沾水，整理一下拍平更緊緻，中間用指頭戳乙個洞，用手在切成四半，這樣是為了上氣均勻，開大火蒸半個小時。（為了好看，上面我還撒了辣椒粉，這個可以不放的）。
請點選輸入**描述。
時間到，開啟籠蓋，用筷子戳一下，筷子上面沒有白糊糊，說明熟了，拿出來冷卻一會，<>
請點選輸入**描述。
冷卻好，表皮不粘手了，倒扣在案板上，揭掉上面的菜葉，切成四半，<>
請點選輸入**描述。
切成小塊，沾料汁很好吃，有軟又香有筋道，<>
請點選輸入**描述。
放到第二天涼透會變硬，切成薄片，和辣椒蒜苗，蔥花一起爆炒炒，很好吃的，我們這裡卷烙饃得勁的很。（炒燜子要油大一點，要不然會黏鍋底，如果是不粘鍋。
就不怕了）。
2樓：勾清芬
悶子蒸完太黏了，怎麼我認為如果悶子蒸完太黏的話，那你可以把底部刷上一層熟油。這樣再放進裡喊森面侍陪的話，就不會粘在老滲蠢盆上拿。等熟了以後，直接往出一倒就倒出來了。
3樓：寧風範
可能加水量太多，減少加水量，多加雀閉點油。燜子有多種做法，大部分做枝如法與涼猛歲啟粉相似，用紅薯澱粉加30%涼水調糊，再加20%開水衝成粘糊，然後加入肉餡、調味品等，最後上籠蒸30分鐘即成。
4樓：帳號已登出
悶子蒸完了年可孫派以放一段時間，等蚊子冷卻之後，它的外表就會敗森發生硬化，不會粘的。然後再用夾子將它加入碟中，切成你需要的則枯賀。
5樓：鑫浪
子蒸完太黏了數衝，怎麼辦？我覺得蒸悶子也是一種技術，如果你悶子蒸完了，太粘了，那麼你只有說的放在涼水裡卜埋給她過一下，那麼再型畢螞撈出來，他就不會太粘了。
6樓：揚幼安
燜子蒸完了，太黏了怎麼辦？燜子如果蒸完了太黏的話，說明你。挑和的比例。不對勁兒，或許是面激茄搞得有些多了蘆鉛山陪中。
7樓：網友
燜子蒸完太黏了該怎麼辦？我認為燜子蒸完太黏了，那麼你可以用涼水蘸一下，然後他就沒有那麼黏了。
8樓：超級小奶包忙內
一般來說，我們可以蒸東西之前抹一點油。某一點油，它就不會粘鍋啦。
9樓：**小妮子
你可以把他放在水裡多泡一會，然後再洗。
10樓：我想去旅遊
蒸完了太黏沒辦法了。
燜子為什麼發粘
11樓：
摘要。您好親，很有可能是假的，如果燜子的紅薯粉條不純的話，那麼正出來可能就發年這樣就不好吃了，還有就是我們做燜子的時候油放的少了，但是油少了，如果是真正的紅薯粉條，也不會發粘的，所以非常有可能就是你買的是假的紅薯粉條裡面放的是有別的澱粉。
燜子發粘可能是因為我們買的紅薯。
燜子為什麼發粘。
您好親，很有可能是假的，如果燜子的紅薯粉條不純的話，那麼正出來可能就發年這樣就不好吃了，還有就是我們做燜子的時候油放的少了，但是油少了，如果是真正的紅薯粉條，也不會發粘的，所以非常有可能就是你買的是假的紅薯粉條裡面放的是有別的澱粉。燜子發粘可能是因為我們買的紅薯。
想讓燜子不發粘就多放油，最好用不粘鍋。
一、燜子的製法： 原料：上等紅薯粉條1000克 紅薯粉芡〔是北方人對紅薯澱粉的常見叫法〕500克 肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。
你好老師還有別的方法嗎就是不放紅薯粉條的那種。
燜子沒蒸熟有硬心怎麼補救
12樓：
親！您好，很高興為您解答<>
親燜子沒蒸熟有硬心的補救方法如下：悶子沒蒸熟，可以重複再蒸15分鐘即可。燜子金黃油亮，香辣撲鼻，頗有餘味。
這兩種最具特色。燜子是用地瓜澱粉調水熬製而成的半成品，水多了燜子切不成塊，水少了易夾生，燜子製成就可加工**。簡介燜子是用地瓜澱粉調水熬製而成的半成品，水多了燜子切不成塊，水少了易夾生，燜子製成就可加工**。
原料一袋粉籽兌上適量的冷水之後，攪拌均勻適中，倒進平底鍋裡，放在爐子上用文火加熱，邊加熱邊攪動，當粉籽發出「咕嘟……咕嘟」的聲音時，就是該要起鍋了。起鍋後的燜子一定要用涼水緩熱凝固，並從涼水裡撈出來，就地切成小塊狀，再回鍋翻炒。翻炒時放少許蝦油之類的東西入鍋底，防止結茬太多，而且一定要用平底鍋攤開，避免炒焦。
炒熟吃時，要拌以蝦油、醬油、辣椒油、蒜、醋、籽鹽、麻醬等等調料，依個人口味而定。炒好的燜子噴香、潤口、筋道、有嚼頭。希望我的能幫助到您<>
請問您還有其它問題需要諮詢嗎？
燜子沒蒸熟有硬心怎麼補救
13樓：
您好，親～很高興為您解答：燜子沒蒸笑猜李熟有硬心怎麼補救，方法：您可以稍微放一點水，不要放的太多，然後放到鍋裡小火再蒸一會哦，記住一定要小火，不然容易糊哦，要找到自制燜子為什麼比較硬的原因，澱粉與水的比例適當，燉軟的頭髮屬於較多的水分，澱粉含量不變，適度減少一些水分會更好。
燉菜剛做的時候很粘，這很正常，但是冷碰遲卻兆汪後就不粘了。這樣燜子就會比較硬了，而不是軟趴趴的，吃起來也更有味道了哦溫馨提示：親，出門要帶好口罩和消毒噴霧哦，做好防護，有不明白或者其他問題請留言哦，希望我的解答能帶給您陽光和溫暖，願您接下來每一天都開心快樂哦，愛笑的人運氣也會越來越好哦❤️
公尺飯燜軟粘了怎麼辦
14樓：馮蜜柚子茶
公尺飯燜軟了是沒有太明顯的補救方法的，可以直接將飯放進冰箱，這樣可以稍微變硬一點，實在不行就只能多加點水直接變成稀飯。如果公尺飯粘鍋，可以將公尺飯多燜幾分鐘，在蒸公尺飯之前，要把鍋徹底的清洗乾淨，並用乾布擦乾。
要是公尺飯被蒸軟了，可以將公尺飯放在鍋裡60分鐘，讓公尺飯過多的水分流失，也可以將公尺飯放進冰箱，可以使公尺飯稍微的變硬。春歲如果公尺飯實胡高在太軟，不妨多加一點水直接煮成稀飯也是不錯的方法。
如果公尺飯會沾鍋，可以在公尺飯熟之後不要急於揭開鍋蓋，要將公尺飯燜幾分鐘，注意要關掉電源才可以，否者公尺飯的保溫狀態時間過長，也會引發更多的水蒸汽導致公尺飯粘鍋。
在蒸公尺飯之前，為了放止公尺飯沾鍋，要將鍋徹底清洗乾淨，並用幹抹布擦乾，在煮飯時可以在公尺飯裡扒做睜放一點油，這樣可以讓公尺飯變的更好吃並且不沾鍋。
為什麼做的燜子發粘,
15樓：網友
想讓燜子不發粘就多放油，最好用不粘鍋。
一、燜子的製法：
原料：上等紅薯粉條1000克 紅薯粉芡〔是北方人對紅薯澱粉的常見叫法〕500克 肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。
製法：1紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝乾水份；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後剷出。
2將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。
二、操作要領：
1粉芡必須選用紅薯澱粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉公尺澱粉等代替，不但口感差，而且烹製時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯澱粉的量也不宜太少。
2煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。
三、菜例：以「燜子」為原料可以烹製多款佳餚，下面就給你介紹其中兩款：
燜子燒海參。
取燜子150克，改刀成6釐公尺長、2釐公尺寬、1釐公尺厚的條；海參改刀成斧楞片，入清水鍋中氽一水撈出。淨鍋上火，放適量化豬油燒熱，投入薑片、蔥段煸香，倒入海參和燜子，摻入適量上湯，調入胡椒粉、料酒、蠔油、醬油、味精和雞精，燒至入味後，用水澱粉勾芡，淋入少許明油，起鍋裝盤即成。
香煎燜子。取燜子400克，改刀成6釐公尺長、3釐公尺寬、1釐公尺厚的長方塊，入鍋用小火煎至兩面金黃時起鍋裝盤，隨配用蒜泥、薑汁、蔥油、味精等調製的味汁上桌蘸食即成。
為什麼做的燜子發粘,
16樓：
摘要。親親您好燜子粘的原因是因為它自己會分泌出來唾液，而且高溫的時候也會使她體內殘留的唾液分泌出來而黏在鍋子上面。
為什麼做的燜子發粘，親親您好燜子粘的原因是因為它自己會分泌出來唾液，而且高溫的時候也會使她體納型毀內殘留租賣的唾液分泌出來而黏在鍋子上洞備面。
一、燜子的製法。
原料：上等紅薯粉條1000克 紅薯粉芡〔是北方人對紅薯棚指知澱粉的常見叫法〕500克 肉茸200克 雞蛋4個 姜鏈消末20克 蔥花50克 精鹽、胡逗伏椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。
製作方法1紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮讓純唯至漲透後撈出，瀝坦培幹水份；肉茸用少許色拉油、薑末褲春、蔥花炒熟後剷出。
2將紅啟鉛薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬昌旁悉油的平底盤中鋪平，耐乎上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。
希望幫到您哦<>
怎樣做出的燜子不粘？
17樓：匿名使用者
紅薯澱粉 50g
水 250g
鹽 少許 芝麻醬。
適量 蒜蓉 適量。
自制燜子的做法。
我用的就是超市裡賣的紅薯澱粉50g，加少許鹽。
用250水和澱粉混合，攪拌均勻，(注意：這個品牌澱粉與水的比例是1:5，但是不同品牌含水量。
不同，可以從1:3的比例開始)倒入電飯鍋。
請點選輸入**描述。
開啟電飯鍋的煮飯檔，拿鏟子不停的攪拌，至整個澱粉糊呈透明狀，關閉電飯鍋，把透明狀澱粉糊倒入事先抹好油的容器中(容器底抹油防粘)，抹平澱粉糊，把容器置於涼水盆中放涼。(我在涼水盆中加入了冰袋，加速冷卻)
這是冷卻成型後基巨集帆的樣子。
請點選輸入**描述。
把熬製成型的燜子切成大小適中的小塊。
請點選輸入**描述。
鍋內放很少的油，下入切好的燜子，小火慢煎絕山至四面變色後盛入盤中。加入調好的芝麻醬，鹽，蒜蓉。
請點選輸入**描述。
第一次用鐵鍋熬製很麻煩，易糊；這次用電飯鍋熬製，感覺輕鬆多了；另外，請大家注意，不同品牌的澱粉含水量不同，我用的這個品牌的比搏雹例是1:5，可是不是適用於所有品牌，大家可以先從1:3做起，否則不易成型，這是我從做湯圓得到的啟示。
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