1樓：涼爽的魚
現在家庭用的烤箱非常普遍，而有些人又有烘培方面的興趣愛好，所以就會在家裡利用麵粉，雞蛋，牛奶，白糖。
等這些常用品進行烘培，那麼再把蛋黃麵粉和牛奶一起攪拌的時候，對於是不是一定要用打蛋器攪拌，其實並沒有乙個統一的規定，主要還是看自己做的烘培種類，是不是需要高速的攪拌之後發泡。<>
一、做戚風蛋糕的時候必須使用電動打蛋器，效果更好在做戚風蛋糕的時候，雖然原材料並伍碼非常的簡單，就是簡單的牛奶，低筋粉，白糖，雞蛋等等，但是做的過程確實要求的比較嚴格，那就是在蛋清和蛋黃分離之後打發蛋清的時候，必須需要高速的攪拌，才能夠讓蛋清打發成忌廉狀，如果只是靠著人力用筷子，或者用手動的攪拌器，依靠人力而打發蛋清的話，困難非常大，即便有打發的跡象，最後也達不到電動攪拌器打發的效果。<>
二、如果在製作的過程當中不能嚴格按照蛋清打發程度來控制，製作的蛋糕效果一般不會太好如果在打發蛋清的時候沒有進行充分的攪拌，沒有讓蛋清攪拌成忌廉狀，那麼在橘豎和蛋黃和麵粉的糊糊混在一起之後，最後一般也不會成為乙個好的戚風蛋糕，很可能會出現塌陷等問題。<>
三、而如果只是純粹的用蛋黃、麵粉、牛奶攪拌製作，則沒有那麼高的打發要求除了做戚風蛋糕，需要把蛋清打發成忌廉狀，其他的一些點心，至於打發沒有那麼高的要絕哪求，所以並不是一定要用打蛋器進行攪拌，只是用兩雙筷子，或者普通的手動的攪拌器進行攪拌問題都不大，只要充分的攪拌均勻，嚴格的按照配比烤箱的溫度控制得當，烘烤的時間長短適宜，那麼做出來的成品一般效果還不會錯。
2樓：小美生活小集錦
是必須要用打蛋器攪拌的，因為攪猜掘悄拌之後才可以變得特別均勻，而且也可以讓這些物質散彎進行融合，最後就可以打發奶穗渣油。
3樓：無能為力大蒜
不一定非得用打蛋器攪拌，你可以用筷子攪拌，效果也是一樣的，不一定非得用打蛋器的。
4樓：王祿
不是的，也可以自己攪拌的，只要攪拌均勻的話就可以了，這樣做出來的東西是比較好吃的。
雞蛋和麵粉為什麼不能同時攪拌（做蛋糕）
5樓：楊子電影
這是做麵餅而不是做蛋糕，蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)；
黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；
蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應公升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鐘為宜。
6樓：匿名使用者
您若使用「微波爐蛋糕粉」，就可以比較簡單地一次完成。只需要將雞蛋打成蛋液，再加入適量的"微波爐蛋糕粉"攪拌均勻，即可入微波爐1~2分鐘ok!
7樓：網友
攪雞蛋的時候就同時把麵粉放進去 一起攪拌器，這是做麵餅而不是做蛋糕了。先打雞蛋是因為要把空氣打進雞蛋中，讓雞蛋裡充滿了氣，這樣才能膨脹，才能成為蛋糕。
蛋清攪打過程中具有什麼性質
8樓：禾木籽
具有黏性、表面張力。蛋清中含有豐富的卵粘蛋白。卵粘蛋白所含的蛋白分子本是以螺旋狀結構排列，張力很強。
不斷攪拌的過程中，空氣進入到蛋清中，形成了小氣孔，讓蛋清膨脹起來。蛋清打發的過程中蛋白質發生變性，其排列有序的空間結構變為鬆散又混亂。從而體積變大。
雞蛋不新鮮會導致無法打發：蛋清中的卵粘蛋白分兩種，一種是不溶性的，一種是溶性的。雞蛋在新鮮期間，蛋白分子間的張力強大，起泡最佳。
隨著雞蛋存放的時間延長，不溶性蛋白含量減少，就會導致蛋清濃度下降，用這樣的蛋清會不利於蛋白泡沫的形成，蛋清打發不起來。
生雞蛋加入牛奶裡攪拌嗎
9樓：匿名使用者
營養肯定是有的，想出肌肉的話，可以吃雞胸。
10樓：匿名使用者
那樣吃沒有營養的，不如吃白水煮雞蛋。
風味蛋糕的攪打方法，一種是蛋清與蛋黃一起攪打。（）
11樓：糖醋小排愛好者
風味蛋糕的攪打方法，一畝大種是蛋清與蛋黃一起攪打。（）a.正樑御確。
b.錯誤迅渣豎。
正確答案：a
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