1樓：輪胎超人
東平糟魚的做法-轉。
東平糟魚為傳統名吃之一，原產地在州散清城鎮。據有關記載和傳說，東平糟魚的創制 ，始於清康熙三十四年（西元1695年）,至今已歷三百餘年。州城歷史上以製作糟 魚著枯粗稱的有聶、謝、趙、王諸家，以聶家糟魚最負盛名。
烹製好的糟魚，具有魚體完整、肉質鬆軟，骨爛如泥，香而不腥、肥而不膩等特點。成品魚色澤鮮亮，呈醬黃色，醇香爽衝敗前口，色味俱佳。
糟魚味美價廉，是一般老百姓喜愛的佳餚。在過去，特別是州城內那些從事拉車挑擔或做小買賣的窮苦人，他們碰上收入較好的時候，就買上二兩酒，一包糟魚（過去糟魚用蓮葉或麻子葉包），一手端著酒碗，一手拿著糟魚，蹲在酒店門口 ，飲酒，吃魚，談天說地，高興了還來上一段「梆子腔」，說什麼「有酒有魚有 白麵，給個知縣也不換」。當他們負債賠錢的時候，也要賒二兩酒，一包魚，蹲在那裡借酒澆愁。
糟魚含有豐富的鈣、磷、碘、鋅、硒等多種礦物質及微量元素，經常食用可增強鈣 的吸收，促進身體強壯，該產品具有衛生方便等特點，是家庭宴會、旅遊快餐、饋贈 親朋之佳品。「糟香思故鄉」，就是海外僑胞和外出遊子在異地對家鄉名吃的讚歎。
2樓：來德義
紅燒魚該怎麼做乎襲遲紅燒魚，這也是比較簡單，我做錯紅燒魚就把魚放在油禪衫裡油鍋裡過一下，然後拿出來再進行橫向，加上一些漂亮做出來的紅棗也是非常歲李好吃。
3樓：北海九道
紅糖燒一座，應該培陵此將紅糖放到鍋中燒汪穗熱，讓他變成顏色加入開水稀釋一下，盛出來放在一邊備用，然後將配迅鍋刷乾淨，倒入適量的油燒熱，倒入蔥薑蒜醬油，醋糖色水等，大火煮乙個小時以上，這樣的魚最好吃了。
4樓：推上豬肉去趕集
材料
黃魚2條，姜1小塵巨集塊，青蔥1枝，蒜頭2顆，紅糟醬2大匙，水150㏄，醬油1小匙，糖1/2小匙，烏醋1小匙，公尺酒1大匙。
做法
1.黃魚洗淨、擦乾，再放入油鍋中，用小火炸熟，備用。
2.青蔥切段；蒜頭、薑切片，備用。
3.熱鍋，並山加入1大匙沙拉油，爆香作法2的材料，再放入紅派蔽冊糟醬炒香，續加入150㏄的水煮滾，並加入所有調味料煮勻，最後放入作法1的黃魚燒至入味即可。
5樓：網友
草魚洗淨切成大塊，瀝乾水份待拍察用，燒熱鍋加入油，鉛耐待油熱放入魚塊，將魚煎到兩襲激茄面金黃放水煮好放了坐姜，大蒜調料，醋即可。
紅糟燒帶魚怎樣做才好吃？
6樓：推上豬肉去趕集
材料
新鮮帶魚1條，蒜，姜，蔥段，辣椒，泡椒，蘿蔔，紅糟2大匙，公尺酒，紅砂糖談和納，味精，醬油，清水，蜂蜜。
做法含沒1.適量油燒熱，放進帶魚煎至呈金黃色，撈起瀝乾備用；兩大匙油燒熱，放進材料。
2.爆香侯撈起，將紅糟放進餘油裡炒散，注入一飯碗清水，放進蘿蔔片，帶魚燒煮10分鐘，放回棚鎮材料。
3.轉旺火燒煮至湯汁即將收幹即可。
小訣竅
這是一道香氣逼人，鮮美無比的菜式，很適合送粥。
7樓：北海數碼站
帶魚在魚類肉中是我的最愛，無論是燒，炸，蒸都喜歡。帶魚的含攜中營養價值很高，還有蛋白質、微量元素和維生素。是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。
紅燒帶魚】主料：
帶魚(500g)
調料：雞蛋(乙個)、鹽(適量)、料酒(適量)、蔥薑蒜(適量)、白糖(適量)、老抽(適量)、八談山角(適量)、醋(適量)
製作步驟：1、將帶魚收拾乾淨，切成段。
2、大蒜，隱襲姜切成片備用。
3、備好雞蛋。
4、將帶魚放在蛋液中浸滿蛋液。
5、鍋中放入稍多些油燒至7-8成熱。
6、放入浸好的帶魚，煎至帶魚兩面金黃色，撈出控油。
7、鍋中留少量油燒熱，將蒜薑片，八角爆香。
8、放入煎好的帶魚，然後放入料酒，鹽，老抽。再倒入開水沒過帶魚，再放入白糖和醋，蓋鍋蓋中小火煨燉至帶魚入味。
9、大火收汁，撒上蔥碎，帶魚即可出鍋。
小竅門：煎帶魚時，為了避免了油點濺出燙傷**，蛋液裡可加入少許鹽，這樣就不會濺出了。
誰知道紅糟魚片的推薦做法？
8樓：網友
食材。冷凍鱸魚片 600g
青蔥 6支。
辣椒 3支。
蒜末 1/2碗。
嫩姜 1塊。
鹽 少許。胡椒粉 適量。
方法/步驟。
將魚片切片狀，用蔥姜水先醃製約15分鐘去腥，再瀝乾水分後加入紅糟醬、公尺酒、鹽及蛋液再醃製15分鐘後，再瀝乾水裹上地瓜粉。
請點選輸入**描述。
起油鍋，先將蒜末炸成金黃色，撈起備用後，下魚片。
請點選輸入**描述。
將魚片炸至金黃色撈起。
請點選輸入**描述。
調味料胡椒粉及鹽可加花椒過炒，香氣更濃。
請點選輸入**描述。
另鍋少油加入蔥末、辣椒末炒香後，放入炸過蒜末，再放入炸過魚片， 撒上少許鹽、胡椒粉翻炒後可起鍋。
請點選輸入**描述。
美味完成。<>
請點選輸入**描述。
9樓：網友
紅糟魚片。材料：鯛魚1片，青蒜1支，辣椒1條，玉公尺筍6條，蒜末5公克，薑末5公克，高湯100㏄，a.
鹽1/4小匙，雞粉少許，烏醋1小匙，胡椒粉少許，公尺酒1大匙，b.太白粉水少許，香油1/4小匙，a.蒜末5公克，薑末5公克，紅糟醬1大匙，公尺酒1大匙，糖1/4小匙，b.
太白粉少許。
製作過程。1、鯛魚洗淨切小片，加入醃料a拌勻，醃漬約10分鐘，再加入太白粉拌勻，接著放入油鍋中過油，立刻撈起瀝油，備用。
2、青蒜切小段，分為蒜白與蒜尾；辣椒剖開、去籽切片；玉公尺筍切半；備用。
3、熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法2的蒜白、辣椒片、蒜末、薑末炒香，再放入玉公尺筍炒軟，接著加入作法2的蒜尾、作法1的鯛魚片、高湯與調味料a拌炒入味，最後用太白粉水勾薄芡，起鍋前滴入香油拌勻即可。
10樓：推上豬肉去趕集
做法。先準備好所需材料ˊ魚肉切成片狀和魚肉醃料先醃漬入味備用蔥和姜處理成適當大小。
準備酌量地瓜粉ˊ將醃漬好的魚片均勻裹上ˊ然後稍為靜置一下ˊ(這樣在下鍋炸時粉才不會容易掉落)ˊ接著準備一適合鍋具ˊ加入酌量的油ˊ將兩面煎炸至金黃上色ˊ然後先盛起瀝除多餘油脂。
用原鍋ˊ留下少許油ˊ先爆香薑片ˊ然後加入紅醩1大匙炒香炒油亮ˊ接著擺入蔥白ˊ一樣炒香ˊ並加入冰糖1茶匙ˊ公尺酒1茶匙ˊ水和玉公尺粉水酌量ˊ一起煮滾ˊ然後將煎炸完成的魚片加入。
並加入剩下的蔥綠ˊ快速拌勻ˊ讓魚片均勻裹上醬汁即可。
小訣竅。1、紅糟本身即有蠻高的鹹味，所以要用適量的糖來調合，然後記得別再加鹽巴哦。
2、魚肉儘量挑沒魚刺的魚片，這樣吃時順口也方便。不限魚種，喜歡即可運用。
怎樣做香糟魚
11樓：亅9十二點
香糟魚做法步驟如下：
1、把新鮮的鯉魚或者是曬乾的魚切成小塊，這樣做糟魚的時候，魚肉會比較方便入味，而且存放也比較方便。將魚切成塊以後，用水沖洗一下，然後用吸水紙將魚身上的水分吸乾，放在一旁待用。
2、選擇乙個玻璃瓶或者是乙個陶瓷瓶，瓶子一定要密封，把它洗淨擦乾，然後放在一旁備用。瓶子裡千萬不要有水，不然製作的糟魚會變質。
3、將切好的新鮮的魚塊或者是曬乾的魚塊放入玻璃群當中壓緊，放的時候一定要把空氣給去掉。
4、先在瓶子最底層鋪上一層酒糟，然後在上面放上魚塊，再鋪上一層酒糟，壓制緊之後再鋪上一層魚塊。反覆幾次，每放一層酒糟就要放一層魚，一層隔著一層，如此反覆的幾層之後，將所有的酒糟和魚可以混合壓制在一起。
5、將白酒倒入裝有酒糟和魚塊的瓶中，酒一定要沒過魚塊。
6.最後瓶子封好，15天—20天左右就可以取出來吃了。
最後，取出好的糟魚可以蒸著吃，紅燒吃，味道特別香。
五香糟魚的做法
12樓：網友
方法如下：
1.準備好所有原料。
2.清洗鹹草魚乾，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然後用清水浸泡1個半小時（一為去掉鹹味；二可以把鹹草魚乾裡的一些髒物泡出來），中途換換水，嚐嚐鹹淡，不能泡太久，否則魚肉味道會變淡、肉質紋理變軟散，不利醃製。
3.蒜，姜，公尺酒備好。
4.剁成蒜蓉。
5.草魚乾切條。
6.鍋內倒油滿過魚乾，煎到金黃，撈起。
7.熱鍋裡再加點油（比平常燒菜多兩倍左右），油燒至7成熱時（看到有少量的青煙從鍋四周向鍋中間飄動）立即關火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當看到鍋中油泡沫在減小，放下剁碎的幹椒絲爆出香辣味。
8.把魚乾加入。
9.翻炒。10.加入公尺酒。
12.找瓷罐，倒入酒糟魚，罐口蒙一至兩層保鮮膜，然後閉上蓋，食用時，用乾淨的筷子夾起來便可直接食用。
13.也可放入冰箱保鮮，味道會更好。
13樓：女神美妝
河南五香糟魚的做法，農家傳承，好吃的停不下來！
怎樣做紅糟燒帶魚
14樓：虞榆虞春雨
前言。完全照般鴨哥的方子，很不錯，味道真的很棒，還有一點點的辣很喜歡。只是我汁收的太過了，看凱擾擾電視忘記了，沒有鴨哥做的鮮亮。
材料。主料：新鮮帶盯旦魚1條、紅糟2大匙；
輔料：蒜、姜、蔥段、辣椒、泡椒、蘿蔔、公尺酒、紅砂糖、味精、醬油、清水、蜂蜜。
紅糟燒帶魚。
適量油燒熱，放進帶魚煎至呈金黃色，撈起瀝乾備用；
兩大匙油燒熱，放李耐進材料。
爆香侯撈起，將紅糟放進餘油裡炒散，注入一飯碗清水，放進蘿蔔片，帶魚燒煮10分鐘，放回材料。
轉旺火燒煮至湯汁即將收幹即可。
小貼士。這是一道香氣逼人，鮮美無比的菜式，很適合送粥。
怎樣做雪裡紅酸菜，怎樣做雪裡紅鹹菜好吃
醃製的雪裡紅色澤翠綠 清香適口，既是佐粥佳品，又可以用來製作各種美味菜餚。無論蒸煮，清燉，還是燒滷，煎炸，都風味香濃。雪裡紅的醃製方法多種多樣的。雪裡紅的醃製方法一 原料 雪裡紅2500g 醃製鹽250g 做法 1.將雪裡紅的黃葉摘掉，在水池下清洗乾淨，放在大太陽下晒一天。晚上將菜拿回家，一層菜灑一...
潮汕紅粿桃的正宗做法,潮汕紅粿桃怎樣做才好吃的做法
菜譜做法 1.自己家裡copy晒的蝦乾,去殼。2.芹菜蒜苗摘去葉子洗淨。3.絲苗米,煮出來比較鬆,一顆一顆的。4.半斤花生米,洗淨。5.所有材料加水入高壓鍋煮熟。6.洩氣後趁熱撒適量的鹽 這一步全靠經驗 7.芹菜蒜苗切碎。8.幹香菇泡發。9.好的香菇切成絲。10.炒鍋下多點的油,下香菇絲。11.炸至...
家裡製作水煮魚那個紅油是怎麼做的
做法 1.準備蔥薑絲,辣椒麵100g,花椒 香葉 草果 一定要拍開 大料 桂皮,還有其它的類似的香料都來點吧 其實超市賣的那種專門用來燉肉的調料包就不錯哦,都放進去好了 2.大約500g的油燒熱後放入蔥薑絲,改小火,將蔥薑絲炸幹後撈出扔掉 3.將香葉,草果 大料 桂皮 花椒扔油裡,繼續小火慢慢的將這...