1樓：匿名使用者
甜醅子的主要原料和公尺酒有些區別－－是麥子類，其品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制，表稞是青藏高原獨有的原料。兩種做法大致相同，製作時先巨集敏揀去蔽戚枝莜麥或青稞的瘦鑿，再把莜麥裝入口袋或放在編制簸箕內再三搓拌，去其浮皮，青稞則要舂淨精皮，然後放進鍋內煮八成熟撈出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌勻，仔雹入瓷盆內，置熱炕頭或灶上捂嚴發酵，待兩三天聞到清香酒味時便成。此物吃起來又香又異，還有醇芳的酒汁，故名甜醅子。
2樓：匿名使用者
冰糖銀耳 原料：
銀耳30克，紅櫻桃脯20克，冰糖適量。
製法： 1、將銀耳用溫水浸泡答卜碼，待銀耳發開後取出，去掉耳根，洗淨放入碗中，上籠蒸約10分鐘後取出。
2、將湯鍋洗淨，置微火上，加清水放入冰糖，溶化後，放入櫻桃脯，再移置旺火上燒沸，起鍋倒入銀耳碗內即成。
特點： 紅白相間，豔麗多彩，食之甜軟適口。
功效： 銀耳哂星烤�股觥⒆壇σ嫖浮⒉蠱�脫�⑶啃淖持盡⒉鼓蘊嶸瘛⒚廊菽鄯簟⒀幽暌媸僦�αr��廊蕕墓πщ乖謨諛莧コ�成先赴擼�坪職擼��晌�廊弊桐荽笫τs彌�鎩？br> 櫻桃味甘、酸，性溫，有滋養肝腎、益脾養胃之功效。
滇南本草》說櫻桃：「治清哪一切虛症，能大補元氣，滋潤**。「《名醫別錄》也說它：
調中，益脾氣，令人好顏色，美志。」櫻桃營養豐富。經期過後的年輕女子吃些櫻桃，既能補充經期失去的血液，達到健體的目的，又能使**變得美豔動人。
銀耳配以潤肺補脾、健身的冰糖、櫻桃脯，是人們理想的美容益壽菜餚。
甜醅的做法是什麼？
3樓：格調
主料：青稞250g
輔料：甜酒麴。
甜醅的做法：
1、準備要用的食材，青稞和甜酒麴備用。
2、青稞挑選乾淨沒有雜質，浸泡的容器要清念掘羨洗乾淨沒有油，將青稞清洗乾淨，用清水浸散卜泡12小時。
3、浸泡好以後，濾去清水，上籠屜蒸45分鐘。蒸好後用清水淘洗降溫，溫度降至37度左右，濾幹水分，按1斤青稞甜酒麴的比例取酒麴拌入蒸好的青稞中，一定要攪拌均勻。
4、將拌好酒麴的青稞裝入清洗乾淨的容器中（陶器或玻璃器皿，不能用鐵器）。
5、將青稞裝入容器中後用勺子整理平整，用手指在**扎出乙個坑，這樣便於觀察出酒情況。
6、保持22度左右的溫度3_4天，揭開蓋子，能聞到甜香的酒味，有清亮透明的液體滲出，這就仔拍是出酒了。
7、吃的時候盛出加入少量的水，冬天加熱吃，夏季可以涼吃。
甜醅的做法
4樓：生活的
甜醅的做法是將糯公尺粉和細砂糖混合，篩入碗中，加入酥油，用手揉搓均勻。
將開水加入麵粉中，逐漸攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。將揉好的麵糰放入蒸鍋中，蒸15分鐘左右，取出晾涼待用。將晾涼的麵糰揉成小圓球，再用手壓扁成小餅狀。
將煎好的甜醅取出，撒上花生碎即可食用。製作甜醅時，需要掌握好材料的比例和揉麵的技巧，以保證甜醅口感軟糯、香甜。在煎餅的過程中，火力不要過大，以免煎糊。
可以根據個人口味加入適量的花生碎或其他堅果碎。
製作甜醅的注意事項
1、麵糊的配方：甜醅的主要原料是糯公尺粉和麵粉，需要按照一定的配方比例混合，同時需要根據實際情況適當調整水的量，以保證麵糊的稠度和流動性。
2、麵糊的攪拌：將糯公尺粉、麵粉和水混合之後，需要用手或攪拌器充分攪拌，以確保麵糊的均勻和細膩，避免出現結塊和顆粒的情況。
3、發酵時間和溫度：甜醅的發酵時間和溫度需要根據麵糊的配方和室溫等因素適當調整，一般發酵6-8小時即可。
4、烤盤的選擇：甜醅可以用不粘鍋或平底烤盤，烤盤的表面要平整，沒有明顯的凹凸和劃痕。
5、烤盤的預熱：在將麵糊倒入烤盤之前，需要將烤盤預熱一段時間，以確保烤盤的溫度均勻和穩定。
甜醅子做法 甜醅子怎麼做
5樓：向陽
1、莜麥子500g，甜酒麴4g，祥笑涼水100ml。
2、莜麥子用水淘洗乾淨，浸泡30分鐘左右。
3、入鍋中煮至八分熟。
4、撈出瀝乾，攪拌使溫度降至40-50℃。
5、拌入酒麴（入鍋想吃酒味重點就多放點酒麴，想吃淡一點就少放點酒麴），然後加入100ml涼開水，攪拌均勻。
6、放入小熊酸奶公尺酒機中，發酵30小時謹帆含以上。沒有公尺酒機的話，就將拌好的莜麥子裝入罈子或盆中，用保鮮膜包住壇/盆口，上面再蓋上乙個薄毯子，放置於溫度30℃左右的環境中30小時以上。
7、發酵時間到後，開啟聞聞是否有酒味，再嘗一下（上面和轎好下面都嘗一下），如果想吃口味重點就多發酵一些時間，冬天氣溫低的時候也需要適當延長髮酵時間。燒一鍋開水，發酵好的莜麥子倒入鍋中稍微煮一下。
在家如何做甜醅？（二）
6樓：一條酸菜魚
準備材料：青稞、甜酒麴。
步驟：1、首先把青稞用水洗淨。
2、放在鍋內注入水，然後加火燒待大滾後，再用文火慢煮。
3、到糧食開口為止。
4、煮好後把糧食撈到面板上，均勻攤開，一直晾冷。將甜醅曲碾成粉，均勻拌在糧食中（每13斤玉麥加球狀甜醅曲多半個）裝入瓷器或陶器內。
5、上面放溼抹布，糧食上生出粉狀略帶綠色白毛即成。
7樓：97樂於助人
1、釀造時，首先把玉麥或青稞用水洗淨，放在鍋內注入水，然後加火燒待大滾後，再用文火慢煮，到糧食開口為止。
2、煮好後把糧食撈到面板上，均勻攤開，一直晾冷。將甜醅曲碾成粉，均勻拌在糧食中（每13斤玉麥加球狀甜醅曲多半個）裝入瓷器或陶器內，放在火炕上，覆蓋保溫物（溫度以低於30℃為宜）周圍需保持潔淨，不得有穢氣。
3、約二天---三天，容器面發熱、糧食上生出粉狀略帶綠色白毛即成。
8樓：積哥很害
我做的甜醅有點苦是怎麼回事。
青稞甜醅怎麼做如何做好吃
9樓：楓尚西林
主料去皮青稞公尺500g
輔料安琪甜酒麴2g
青海高原美食－青稞甜醅的做法步驟。
青海高原美食－青稞甜醅的做法**11. 把青稞公尺用水泡1~2小時。青稞公尺可以從賣青海特產**店上購買。
2. 泡好的青稞公尺放入電飯鍋，放入適量水，像做公尺飯一樣，蒸熟。
3. 蒸熟的青稞公尺放入半碗涼白開水攪勻，降溫至30度左右。溫度太高會把酒麴燙熟的，就不起作用了。
4. 摸著不燙手了，加入甜酒麴，攪勻。
青海高原美食－青稞甜醅的做法**55. 攪拌好的青稞放入酸奶機裡，30小時左右，聞著有酒的甜香味了，就可以享用了。沒有酸奶機，放在暖氣上，溫度在18度左右3~5天，也可以成功的。
中間挖個小酒窩，等窩窩裡溢位酒來就好了。
6. 直接吃，香香甜甜的。滿口的酒香，還很q。味道與醪糟相似，但口感卻大不同哦！
10樓：小白的士多啤梨糰子
甘肅特色小吃甜醅子怎麼做才能成功，原來方法如此簡單，太棒了。
甜饅頭的做法，甜饅頭怎麼做好吃，甜饅頭的家常做法
主料南瓜泥 250g 中筋麵粉 500g 輔料酵母 5g步驟 1.將南瓜洗乾淨，去皮去瓤。2.切小塊。3.放鍋裡大火蒸20分鐘左右，蒸至完全熟透。4.蒸好的水濾掉。5.將南瓜泥搗碎。6.加入麵粉 酵母。7.將麵糰揉至光滑狀態。8.將揉好的麵糰放盆裡包好保鮮膜，室溫發酵至原來的兩倍大。發酵適宜的溫度大...
甜藕餅的做法，藕餅的美味做法
首先將蓮藕洗淨，將它的表皮去除了，再將它切碎，是那種細碎。 接著將木耳用溫水泡發，再將它切碎，備用。 隨後將火腿切成碎粒，蔥也是切成蔥花。 將雞蛋打入到碗中，將其打散，並將所有的食材放入雞蛋液中，倒入適量的麵粉。 接著就是給麵粉調味，放入適量的鹽 鮮醬油 香油 雞精等等將它們攪拌均勻。 這時就可以熱...
鹹甜冰花沙拉的常見做法？
鹹甜冰花漏段宴沙拉。材料。冰花 葉燃派 小番茄 約顆 柳丁 顆 玉公尺粒 一罐 返銀植物優格 瓶 做法。step 這是冰花，吃起來鹹鹹的，有淡淡的蓮霧味。step 食材切丁，冰花切段備用。step 玉公尺粒跟優格準備。step 將食材拌一拌。step 淋上優格即可食用。材料塌碼逗準備 冰花 葉 小番茄 ...