1樓：勇猛真丈夫
提前準備好所需食材，很簡單的食材，只需要三種~黑全麥粉，牛奶和酵母粉。
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190克牛奶和3克酵母粉混合，攪拌均勻，靜置5分鐘，使酵母粉充分溶解。
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將酵母水倒入300克黑全麥麵粉中。
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邊倒邊用筷子攪拌，成小面絮狀。
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將面絮倒在面板上，揉搓成光滑的麵糰。
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放入盆內，蓋好，常溫下進行發酵。
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發至兩倍大，時間約2個小時，具體時間看室溫和麵團狀態而定。
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面板上撒上乾麵粉，將麵糰反覆揉搓排氣到位。此時麵糰約485克。
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將麵糰揉搓成長條。
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切成大小均勻的10個小面劑子，每個面劑子約48克。
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依次揉圓，常溫下靜置20分鐘，進行二次發酵。
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發好的饅頭冷水上蒸鍋，蓋好，蒸18分鐘。
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關火後燜5分鐘，再開鍋。
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出鍋了。<>
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饅頭為什麼是甜的 做饅頭需要放糖嗎
2樓：吃不胖的小劉
1含有較高的澱粉。
饅頭是由麵粉製作而成的，其中含有較高的澱粉，而澱粉是一種多糖，本身幾乎是沒消雀有甜味的。
但是當澱粉進入到口腔之後就會被口腔內的唾液澱粉酶分解成寡糖或雙糖，比如麥芽糖等，而這些糖分是具有一定甜味的，所以吃起來就會感覺到饅頭帶有一定的甜味，一般來說咀嚼的時間越長，澱粉分解得大笑越多，甜味就會越明顯。
2需要稍微放一點。
在做饅頭的時候往裡面加糖主要是為了給酵母菌的生長繁殖提供養分，從而提公升酵母菌的活性，使其生長繁殖速度更快，這樣麵糰也能夠更快地出現蜂窩組織，體積也會膨脹得越快，做出來的饅頭吃起來也會更加鬆軟。
所以一般在做饅頭的時候是需要放一些糖的，但不建議放得太多，不然反而有可能會影響到酵母菌的活性。
3建議冷水蒸。
一般在蒸饅頭的時候建議可以冷水下鍋蒸，這樣可以使饅頭慢慢地隨著水溫的公升高而進一步發滾橋含酵，而且也能使饅頭受熱均勻，蒸起來的饅頭也會更加鬆軟一些。
而如果用熱水蒸的話，那麼饅頭的表面就會迅速地受熱變硬，蒸好之後的饅頭吃起來口感就會比較硬，嚴重的話還可能會出現夾生的情況，所以是建議用冷水來蒸饅頭的。
4一般15分鐘左右。
蒸饅頭所需要的時間與饅頭個頭的大小有很大的關係，一般來說個頭越大，所需要的時間就越長，只有蒸的時間剛剛好的話，蒸出來的饅頭才會又蓬鬆又鬆軟，對於一般大小的饅頭來說，建議冷水下鍋，開鍋之後再蒸15分鐘左右就可以了。
另外，在蒸好之後建議最好不要立刻開啟鍋蓋，建議可以燜2-3分鐘，等鍋內的溫度下降之後再開蓋，不然饅頭突然接觸到冷空氣的話，就會出現回縮的情況。
做饅頭要放糖嗎？
3樓：鄭州新東方烹飪學校
需要的。白糖的作用可不單單是提公升饅頭的甜味兒，酵母與白糖以及澱粉的混合，使饅頭的口感更加糯，更加軟，提公升饅頭的整體食用層次感覺，所以在發麵的時候要加入白糖，饅頭才不會硬而且很香甜。
4樓：帝都小女子
做饅頭可以放白糖，做法如下：
主料：麵粉500g，清水250g，酵母6g輔料：白糖5g
步驟：1.備料。
2.麵粉放入**，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。
3.用手揉直至表面光滑。
4.揉好後蓋布發酵至兩倍大。
5.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀。
6.切分成等份大小的面劑。
7.將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯。
8.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。
9.鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可。
做饅頭可以放白糖嗎
5樓：網友
饅頭加甜可用水稀釋白糖在和麵，甜度自己控制，如面和好了在加白糖，我想做出來得是糖包子。
6樓：網友
可以，但是必須少放，放多了饅頭蒸出來口感不好。
7樓：yzc藍天自雲
可以放但活面時要比時多加酵母粉否則不易發麵。
8樓：飛彈神兵
可以啊！只是有點甜味而已，小孩愛吃。
用高糖酵母可以做饅頭嗎？
9樓：小熊玩科技
用高糖酵母可以做饅頭，做法如下：
準備材料：紫薯100克、麵粉150克、水40克、酵母2克。
一、紫薯蒸熟去皮。
二、稱取一部分紫薯，和紫色麵糰材料一起揉成團，要乾硬一些的麵糰。
三、白色麵糰也揉好，開始發酵，麵糰粗糙也沒關係，等發酵好可以再揉。
四、發酵好的麵糰多揉一會，揉成比較光滑的麵糰。
五、分別取一些紫色和白色麵糰，擀成片，用工具刻出白色和紫色的花朵，待用。
六、剩餘的紫色和白色麵糰，分別分成平均的兩份。
七、四份麵糰分別擀成厚片。在其中一片白色面片上放紫色花朵，一片紫色面片上放白色花朵。
八、用擀麵杖擀一下，使花朵充分黏合在面片上。
九、紫底白花。
十、花朵朝下，上面摞上一片和花朵同色的面片，捲起來。
十。一、切成大小均勻的刀切饅頭。
十。二、蒸鍋內墊紗布，放上饅頭胚子。醒發20分鐘後，上汽後蒸15分鐘即可。
十。三、最後取出即可食用。
10樓：網友
可以。高糖型鮮酵母適用於每百斤麵粉中加糖量5斤以上的面製品。
1、酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，可用於釀造生產，有的為致病菌，是遺傳工程和細胞週期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。
可在缺氧環境中生存。
2、目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子（子囊孢子和擔孢子）的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫「假酵母」（類酵母）。
目前已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分佈廣泛，主要生長在偏酸性的潮溼的含糖環境中，而在釀酒中，它也十分重要。
11樓：昌甜恬
別低糖酵母也叫普通酵母，適用於麵糰中含糖量8%以下或無糖類產品如：白吐司、全麥麵包、雜糧麵包、法式硬殼麵包等乾酵母使用量左右，鮮酵母2%高糖酵母也叫耐高糖酵母，用於麵糰中含糖8%以上的產品。如：
甜麵包、夾心麵包、甜吐司等產品乾酵母用量1%,鮮酵母用量2%-3%
12樓：庚天顏
安琪高糖鮮酵母用於含糖量高的產品，發麵穩定、後勁足。如：各種麵包、甜饅頭、高檔發酵型點心、餅等。
不含糖饅頭的做法？
提前準備好所需食材，很簡單的食材，只需要三種 黑全麥粉，牛奶和酵母粉。請點選輸入 描述。克牛奶和克酵母粉混合，攪拌均勻，靜置分鐘，使酵母粉充分溶解。請點選輸入 描述。將酵母水倒入克黑全麥麵粉中。請點選輸入 描述。邊倒邊用筷子攪拌，成小面絮狀。請點選輸入 描述。將面絮倒在面板上，揉搓成光滑的麵糰。請點...
甜饅頭的做法，甜饅頭怎麼做好吃，甜饅頭的家常做法
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正宗紅糖饅頭做法為什麼會開花，紅糖饅頭為什麼會開花
紅糖饅頭做法 主料紅糖 50g麵粉 250g 酵母2.5g輔料水 125g鹽2g 步驟1.高筋麵粉，紅糖，酵母 2.溫水125克倒入盆中 3.加入酵母融化 4.加入紅糖 5.攪拌至融化 6.加入鹽 7.倒入麵粉 8.用筷子攪拌至沒有水分 9.揉成團 10.放溫暖處發酵至兩倍大 11.重新揉均勻 12...