1樓：匿名使用者
我吃過驢子肉，打火鍋也很不錯的。
2樓：匿名使用者
瓦罐驢肉湯的吵伍做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯工藝：燉瓦罐驢肉湯的製作材料： 主料：驢肉500克，花菇1000克。
調料：滷水，高湯，鹽，味精，雞精，胡椒粉各適量。教您瓦罐驢肉湯怎麼做，如何做瓦罐驢肉湯才好吃 1.
淨驢肉斬塊，焯去血水。2.花菇泡發後，用滷水滷製。
3.原料放入瓦罐，上爐加高湯燉約小時，調味即可。 醬漬驢肉的做法詳細介紹 菜系及功效：
滷醬菜口味：鹹鮮味 工藝：醬醬漬驢肉的製作洞穗材料： 主料：驢肉500克。
輔料：豆腐(北)200克。
調料：鹽50克醬漬驢肉的特色： 有濃郁的醬香味，細品又似有鹹大馬哈魚味，非常適口。
佐酒，帶飯均很方便。教您醬漬驢肉怎麼做，如何做醬漬驢肉才好吃 將驢肉制熟並切成薄片，切好的熟驢肉片，用鹽醃(最好用精鹽，納碰卜乃是為驢肉生量的15%左右即可)，味精少許拌勻，待驢內涼透後，裝入一紗布袋中，紮好口，放醬缸中漬8-10天即可食用，如天冷，可漬15天左右，以驢肉透出醬香味為準。
驢子肉怎麼炒好吃
3樓：李博文
【紅燒驢肉】
主要食材：驢肋條肉 鵪鶉蛋 土豆。
第一步，肋條用清水浸泡出血水，然後先切成條，再切成小塊，切好的驢肉冷水下鍋，加入幾片姜，一點料酒去腥，大火燒開煮出血沫。驢肉焯好後撈出來，再衝洗一下。
第二步，鵪鶉蛋在小鍋裡煮熟，然後撈出後放入清水中過涼，這樣容易剝皮。
第三步、土豆去皮切成滾刀塊備用，為了防止土豆氧化，將它放入清水裡面浸泡。
第四步、鍋裡倒適量油，把蔥段薑片乾紅辣椒爆香，然後倒入驢肉翻炒，因為肋條肥肉多，把油煸炒出來，吃著就不膩了，炒好後裝盤備用。
第五步，炒鍋留油放入一些冰糖，炒乙個糖色，小火慢炒，把冰糖炒融化，一直炒到棗紅色時，就可以了，然後倒入驢肉快速翻炒上色。
第六步、接著倒入適量的開水，倒入鵪鶉蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香葉，再倒入生抽 ，醬油，再放幾顆冰糖，將調料翻拌均勻，然後中小火燉上20分鐘。
第七步、已經煮了10分鐘了，廚房裡都是濃郁的香味，時間到了後放少許鹽，然後大火收汁就可以了，收汁完就可以裝盤了。
最後撒些白芝麻和蔥花點綴，就可以享用了，這道家常紅燒驢肉就做好了，驢肉吃著香嫩可口，鹹香適中，土豆和鵪鶉蛋吸收了湯汁的味道，軟爛又入味。
4樓：江山
驢子肉怎麼炒好吃啊？把梨肉清洗乾淨以後就是放鍋裡頭炒，放點兒蠔油，放一點醬油，生抽啊，炒一下。放點孜然燒烤料特別好吃香。
5樓：匿名使用者
驢肉提前用鹽水浸泡一晚，清洗乾淨後把驢肉滷熟放涼，待驢肉放涼後切片，再切一些辣椒，起鍋熱油把辣椒下鍋，放調味料大火翻炒均勻辣椒炒至斷生後下驢肉，快速翻炒一分鐘出鍋，我覺著這是驢肉最好吃的做法，因為我超愛這一口。
驢肉好吃有營養，驢肉要怎麼做才能軟爛好吃？
6樓：刺客聊社會
驢肉其實是非常美味的，而且特別有營養，牛肉非常的有嚼勁，那是因為驢經過了長時間的勞作，所以驢的肌肉非常的緊緻，特別的有彈性。所以我們自己在做驢肉的時候一定要多燉一些時間，通常至少也要燉兩個小時以上，而且必須得用高壓鍋來用驢肉，家裡如果沒有高壓鍋的話，那麼至少也要放在鍋裡面燉個4個小時左右，才能夠把驢肉做的特別的軟爛。<>
驢肉的做法其實非常的簡單，我們可以準備一些食材，比如說準備適量的牛肉土豆塊，雞蛋，麵粉，然後要準備一些配料，例如五香粉，胡椒粉，醬油，孜然，還有鹽等等。先把驢肉全部切成細條狀，然後需要醃製一下驢肉，可以在碗裡面放入蔥，姜，鹽，醬油，五香粉，胡椒粉，然後放一點點的孜然，把驢肉放到這個醬料裡面醃製個三個小時左右，當然時間允許的話，醃製的時間可以長一些。<>
接著我們可以在碗裡面加入雞蛋適量的水和麵粉調製成掛糊，把醃製好的肉和掛糊攪拌均勻。在鍋裡面加入適量的油，但有8成熱的時候，我們可以把驢肉放到油鍋裡面炸，一定要用小火炸。接著我們用少量的油把土豆塊炒一下，然後在土豆塊裡面加入適量的水，再加入炸好的驢肉，用中火燉個幾個小時就可以了。
總的來說這道菜的做法或者說這道菜的步驟並不算特別的複雜，大家在家裡面肯定是能夠獨立完成的，不過平時在選購驢肉的時候還是有一些方法的。比如說要看一下肉的顏色，新鮮驢肉的顏色，大多都是紅褐色，假如肉的顏色有一些暗褐色，那就證明這種肉是不新鮮的。其次就是我們可以聞一下氣味，新鮮的驢肉聞起來不會有羶味。
7樓：小李美死了
應該用高壓鍋進行燉，而且也應該新增一些調味料，並且應該繼續燉，這樣就可以做出很好吃的驢肉。
8樓：李佳楠那男
一定要經過長時間的燉煮，兩個小時左右，因為燉煮得比較軟爛，會非常的香，而且也比較入味。
9樓：教育知識之家
1、冷水入鍋；
2、與茶一起燉；
3、燉驢肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉驢肉前用冷水洗掉，這樣熟得快，而且肉質鮮嫩；
4、燉驢肉時可用乾淨的白布包一些茶葉同煮，這樣驢肉易爛，而且有特殊的香味。
驢肉怎麼料理才能夠嫩不老呢？你們有什麼辦法？
10樓：老好人說電影
一位大神教我，主料驢肉400g 輔料西芹200g紅蘿蔔200g青椒200g鹽適量姜適量油適量蒜適量。
西芹炒驢肉的做法步驟11.首先把驢肉切片，用鹽、薑絲、花生油醃一下，注意不要放醬油來醃，這樣會失去驢肉的鮮味！西芹、紅蘿蔔、青椒切絲。
西芹炒驢肉的做法步驟22.然後鍋內倒入油，燒熱後把醃過的驢肉放入炒，大約9成熟的時候就盛起，因為西芹和紅蘿蔔都是比較快熟的菜，所以驢肉要炒熟一點~
有人認為，先用淡鹽水洗淨驢肉，再冷水下鍋，加料酒焯水，然後切點蔥段、薑片，將焯好水的驢肉撈出清洗一下，鍋內加水下入驢肉，水開之後，放入蔥、姜、花椒、大料、小辣椒、料酒、紅燒醬油、鹽、白糖、豆瓣醬、蠔油拌勻，蓋蓋煮40分鐘，關火燜30分鐘再**。
還有人說這麼做，有乙個滷製驢肉的配方，但因為食材不好買，我並沒有親手做過，效果不敢保證，但既然您問到這裡了，給您做個參考吧。
選用肥瘦適中的小嫩驢肉10斤，切成10釐公尺見方的塊，用冷水浸泡一小時，冷水下鍋焯水，放入蔥段200克、薑片150克、高度白酒30克。
用150克白糖炒好糖色，與驢肉一起倒入滷桶，加入香料包加入蔥段、姜塊各100克，幹辣椒15克，醬油250克，甜麵醬250克，料酒30克，鹽50克，冰糖30克，一起放入鍋中，燒開後中火滷製2小時，關火後燜乙個半小時，出鍋。山東青州也盛產驢肉，這裡的夾河驢肉的製作工藝也有著數百年的歷史。據說這裡驢肉味道好的原因是因為夾河境內的青龍河的河水好，當地人們長年在這裡洗淨驢肉，燜制驢肉的水大概也是取自這裡，所以做出來的驢肉風味和其它地方不一樣。
11樓：青島小魚聊創業
去除羶味，新粥城有妙法，就是新鮮的驢肉取來，我們那天試吃的是最彈牙的驢蹍肉，用藥材泡過，再加入老雞、南姜、八角和香葉滾熟，再放入冰箱急凍，俗稱「過冰」，熱脹冷縮可以讓肉質變得緊實有彈性。白切驢肉一端上來，可以見到片片都是飽滿的，保持二分皮八分肉，咬下去，驢皮彈牙、綿滑，驢肉鮮嫩，如果蘸點醬油或者芥辣油，更是風味。
12樓：琦琛
儘量選擇鮮驢肉，在沸水中焯制，除去血沫和腥羶味。用旺火煮至。
七、八成熟 時，再用旺火燒開，撇去浮沫和浮油，用慢火燒至驢肉酥爛為止。
13樓：情談學長
要想驢肉料理能夠吃起來口感非常鮮嫩，就需要挑選新鮮的肉，其次在存放的時候要把它放在冰箱的冷藏室裡面，而且要保證兩天之內把它吃完幾次，方法是在製作的時候一定不要用開水直接去煮，應該先用火燒一下表面的皮質讓它疏通之後再進行阻滯就會好吃一點。
14樓：鑫鑫很愛車
冷水下鍋，和茶一起燉。燉驢肉的前一天先用芥末在肉面上抹一下，燉驢肉前，先用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。燉驢肉的時候可以用乾淨的白布包一些茶葉一起煮，這樣驢肉很爛，而且有特殊的香味。
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