1樓：匿名使用者
泡菜 醃製品 火腿腸 豆粉 應該有，但不多。
2樓：匿名使用者
肉類食品醃製食品。
亞硝酸鹽在食物中起到什麼作用
3樓：網友
亞硝酸鹽通常會放在肉類的食品中起到增色的作用，比如超市裡賣的香腸是紅色的，有些袋裝的肉顏色非常好看，在家裡卻做不出來這麼好看的顏色，這都是新增的亞硝酸鹽的結果。
4樓：網友
亞硝酸鹽能致癌，其主要作用是防腐，乾燥。
食物含亞硝酸鹽最多
5樓：徐鼕鼕
你好：在日常生活中，眾多飲食細節都隱藏著亞硝酸鹽，街頭燒烤等路邊攤是亞硝酸鹽大戶，隔夜菜中也有亞硝酸鹽。一些餐飲業中，為了讓肉更加新鮮有口感使用嫩肉粉，其中嫩肉粉中就含有。
我們的所有飲食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。許多蔬菜都會從土壤中富集硝酸鹽，如大白菜、芹菜、韭菜、蘿蔔和菠菜等，在適宜的條件下，蔬菜中的硝酸鹽會在硝酸鹽還原菌的作用下還原成亞硝酸鹽。根據歐美等國的統計，在正常飲食中，蔬菜是硝酸鹽最主要的**，而亞硝酸鹽往往跟硝酸鹽的轉化相關。
在植物性食物中，又以綠葉蔬菜的含量最高。
所以儘量少在外吃飯，買來的蔬菜洗淨後在吃。
亞硝酸鹽在食物中怎麼產生的？
6樓：暴走少女
亞硝酸鹽主要是細菌分解出的。
亞硝酸鹽是指由於食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的醃製肉製品、泡菜及變質的蔬菜可轉化成為亞硝酸鹽。鹹菜和泡菜也可產生亞硝酸鹽，但產生的高峰出現在醃泡第七天，若隔半個月後食用，則其中的亞硝酸鹽會大大減少。
食物中亞硝酸鹽的形成
7樓：網友
食物（蔬菜、剩菜、醃菜）中亞硝酸鹽形成的原因如下：
1、蔬菜中硝酸鹽含量較高，主要是過量施用氮肥導致的。過多的氮肥，未被蔬菜吸收利用的部分就會以硝酸鹽的形式儲存在蔬菜中。
2、烹製後的剩菜，微生物大量繁殖，其產生的硝酸鹽還原酶會把蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。
3、家庭醃製酸菜，由於新鮮葉菜含有一定量的硝酸鹽，在醃製過程中，硝酸鹽也會被還原成亞硝酸鹽。通常情況下，亞硝酸鹽含量第六天達到最高，但隨後逐漸下降，20天后基本徹底分解，所以醃製蔬菜要注意食用時間，以免引起食物中毒。
8樓：網友
食物中亞硝酸鹽的形成屬於生物化學變化。亞硝酸鹽是對人體有害的一種物質。屬於化學物質。
9樓：網友
蔬菜不新鮮後，原本的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。服用亞硝酸鹽會導致頭部，手心出現變色情況，服用量過多者，會因食物中毒而死亡。
10樓：網友
蛋白質中有氨基，與水和氧氣有長時間的化學接觸以後氨基斷裂，會生成亞硝酸鹽。
哪些食物含亞硝酸？
11樓：晴天的_雨
首先，新鮮的蔬菜中含有較多的硝酸鹽，比如菠菜，大白菜，小白菜，生菜，花菜等，他們會在腸道內硝酸鹽還原菌的作用下轉化為亞硝酸鹽。
2、剛醃不久的蔬菜中含有大量的亞硝酸鹽，3、苦井水含較多的硝酸鹽。
4、醃肉製品中都有過量的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
12樓：理不清的答案
提醒樓住。千萬不要杞人憂天。
的確。亞硝酸鹽是有至癌作用。但是。只是過量或長期大量積累才會至病。正常量。
的亞硝酸鹽在體內會分解轉化甚至直接被人體所利用或排除。
亞硝酸鹽在自然界是廣泛存在的。而且很多氮化物在進入人體後也會轉化為亞硝酸鹽。就像前一陣子鬧的沸沸揚揚的放射性物質一樣。自然界中也是廣泛存在。
的。即使你日日夜夜不出家門甚至挖個千公尺深的地洞你也難不與放射線所接觸。
還有時下年輕女性最熱忠的為了**不攝入脂肪(肥肉。油等)的說法等等。
記住有些雖是事實。但過分關注往往會適得其反。
健康生活=正常飲食+適量運動+美好心情。
13樓：網友
味精，甚至重複煮的水裡面都有。
哪些食物含有「亞硝酸鹽」？
14樓：江源
1、新鮮的葉菜類，如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、圓白菜、生菜、韭菜、甜菜、菜花、蘿蔔葉、灰菜、芥菜等含有硝酸鹽，但一般攝入量並無礙，如大量攝入後，在腸道內由於硝酸鹽還原菌的作用也可轉化為亞硝酸鹽。因此新鮮蔬菜煮熟後若存置過久，或不新鮮蔬菜中，亞硝酸鹽的含量會明顯增高。
2、剛醃不久的蔬菜（暴醃菜）含有大量亞硝酸鹽，尤其是加鹽量少於12%、氣溫高於20℃的情況下，可使菜中亞硝酸鹽含量增加，第7～8天達高峰，一般於醃後20天降至最低。
3、苦井水含較多的硝酸鹽，當用該水煮粥或食物，再在不潔的鍋內放置過夜後，則硝酸鹽在細菌作用下可還原成亞硝酸鹽。
4、食用蔬菜過多時，大量硝酸鹽進入腸道，對於兒童胃腸機能紊亂、貧血、蛔蟲症等消化功能欠佳者，腸道內細菌可將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，且由於形成過多、過快而來不及分解，結果大量亞硝酸鹽進入血液導致中毒。
5、醃肉製品加入過量硝酸鹽或亞硝酸鹽。如醃臘肉，燻臘肉，烤腸，火腿腸，烤肉等。
6、誤將亞硝酸鹽當作食鹽應用。
15樓：留住柒月的微笑
火腿類及各種加工過的熟肉食。常期食用含有亞硝酸鹽的食物會有致癌風險，且若和酸奶同食更是加大了此類風險，所以建議食用酸奶與火腿類的時間要相隔四小時以上。
16樓：網友
最常見的就是各種腸類。
亞硝酸鹽中毒怎麼辦，亞硝酸鹽中毒後該怎麼辦
既然醫院讓回家觀察 說明不重 可以口服維生素 亞甲藍,特效藥。教科書上的 使病人處於空氣新鮮 通風良好的環境中，注意保暖。進食時間短的可以催吐。用筷子或手指等輕輕刺激咽喉部，誘發嘔吐。如病情嚴重，且中毒時間較長的，應速送醫院進行搶救。1.口頭醫囑 對於急性中毒事件，應先口頭醫囑作常規處理，如吸氧 留...
亞硝酸鹽的符號是什麼
亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，nitrite 縮寫 nit 中文名 亞硝酸鈉 亞硝酸鹽 分子式 化學符號 是 nano2，分子量 69.00，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。亞硝酸鹽還包括亞硝酸鉀等 化學式hno2。亞硝酸僅存在於稀的水溶液中，是一種弱酸,不穩...
硝酸鹽的化學式亞硝酸鹽的化學式
硝酸鹽是鹽的一種，沒有具體的化學式。硝酸鹽是硝酸衍生的化合物的統稱，一般為金屬離子或銨根離子與硝酸根離子組成的鹽類。硝酸鹽是離子化合物，含有硝酸根離子no3 和對應的正離子，如硝酸銨中的nh4 離子。常見的硝酸鹽有 硝酸鈉 硝酸鉀 硝酸銨 硝酸鈣 硝酸鉛 硝酸鈰等。硝酸鹽幾乎全部易溶於水，只有硝酸脲...