1樓：匿名使用者
用料 雞腿 乙隻 老圓耐。
黑椒 適量。
蠔油 適量（腔乎沒有的話可以省略）
鹽 適量 懶人版黑椒雞扒的做法。
把侍春雞腿去骨，讓雞腿肉可以平鋪開來。可以適當在肉上面有筋或者比較厚的地方切幾刀，但不要切斷。這樣可以避免煎的時候縮成一團。
雞腿兩邊各抹適量的鹽，再抹一層蠔油。
雞腿兩邊分別抹一層黑椒，不怕辣的話可以多放點，黑椒味夠的話會很好吃。
滴一點點油在平底鍋中心，然後把有雞皮的那一面朝下放到鍋中，**，小火煎十分鐘。滴的油不需要多，因為雞皮本身就會提供足夠的油。
翻面，小火煎八分鐘。上鍋。
2樓：網友
1. 雞腿肉去骨，用黑椒粒、鹽、生抽、糖、油醃30分鐘。
2. 番薯放鍋中，用水煮熟後去皮，將番薯肉壓成蓉，加入鮮忌廉、黃油、糖拌勻。
3. 西蘭花梗則餘去皮，切成長條，用水焯熟備用。孫顫滾西蘭花梗是做西蘭花時剩下的，不要浪費嘛，用來伴碟。
4. 燒熱平底鍋，放油，將醃好的雞肉皮向下的放入鍋中，當兩面煎至金黃，且雞肉用洞耐筷子很容易插入時，代表雞扒已經煎好了。
5. 將雞扒取出放碟中，將西蘭花梗和番薯蓉伴碟。平底鍋中的液汁再加入適量生抽、黑胡椒細粒、糖，用生粉水溝出薄薄的欠汁，淋在雞扒上即可。
黑椒汁雞扒怎麼做
3樓：皮蛋瘦肉周
1、準備雞腿肉一百二十克、西蘭花適量、聖女果三顆、黃油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、料酒適量、醬油適量、番茄醬適量、紅酒適量、白砂糖適量。
2、雞腿去骨，切成大小適中的雞扒，表面用叉子戳一下，方便入味。然後在雞扒表面撒一點點鹽跟黑胡椒粉按摩一下，放進醬油跟料酒調成的汁裡醃製三十分鐘以上，中間要翻面，讓雞扒更好的浸到調味汁。
3、鍋內放入一小塊黃油，倒入番茄醬炒香，加入紅酒，起大泡泡後，加入黑胡椒粉，熬到濃稠盛出備用。
4、電餅鐺預熱好後將雞扒放入，按下烤魚烤蝦鍵。
5、西蘭花在鹽水中炒熟，聖女果用白糖醃一下襬盤，將煎好的雞扒放入盤中，淋上熬好的紅酒黑椒汁，製作完成。
一道無油黑椒雞腿扒怎樣做？
4樓：推上豬肉去趕集
材料
肉雞腿2只，鹽適量，黑胡椒粉適量，菜稈（蔬菜可以換成豆類或其他）少許。
做法
1.準備工作：將雞腿洗淨，將肉沿骨剔開，但不分離。將雞腿上均勻塗抹上鹽及黑胡椒粉，放入冰箱冷藏醃製6小時以上，準備烹飪前兩小時取出雞腿；
2.鍋子上蓋後用中火加熱，熱至溫度計到"九點鐘"左右的位置，此時開蓋，將小滴水灑進，水會成小水珠快速地跑動。說明鍋底的問度已足夠；
3."九點鐘"時，將雞腿皮向下，使雞肉儘量大面積地與鍋底貼緊，然後蓋上鍋蓋，用小火烹飪；
4.待溫度到兩點鐘左右，開蓋，可見雞肉已熟，但骨頭裡仍會滲出些許血水，所以需要將雞腿翻面；
5.翻面後，加蓋繼續加熱到兩點鐘(開蓋翻面後溫度會有所下降)，然後關火，同時加入蔬菜類，關蓋繼續燜。因為鍋子的保溫性非常好，所以在燜的過程中，溫度仍然會保持很長一段時間，利用餘熱將蔬菜燜熟(當然如果是豆類，特別是四季豆，就需要在未關火時加入)。
小訣竅
口感：雞皮香脆，雞肉多汁鮮嫩．用健康鍋可以利用肉類本身的油脂，而無需另加油來烹飪，明顯比其他方式烹飪要少令身體吸收油脂．而且在較為密封的環境下，雞肉本身的水分被瑣住，所以吃起來多汁肉嫩，加上脆香金黃的皮，味道確實挺棒．
怎麼做雞扒
5樓：匿名使用者
美味烹調。
如何煎雞扒：
一、雞扒要想不煎焦又美味，要注意以下幾點：
1、要雞扒達至皮脆肉嫩的效果，宜煎不宜炸。因為雞扒油脂多，炸雞扒不但過分油膩，而且雞皮不會變脆。若煎雞扒的話，就連油都可以不用；
2、鍋要乾淨，還要注意先熱鍋再倒油，「熱鍋涼油」不易焦；
3、煎雞扒不用事前汆水，煎時以雞皮向下，由生煎至熟，便可煎出皮脆肉嫩的雞扒。
二、介紹一道胡椒生抽煎（淺色醬油）雞扒：
1、雞扒洗淨，切去間膠脂，然後用布吸乾水份。取胡椒粉、生粉加1湯匙熱水，倒在雞扒之上，然後用手搓按勻；
3、把胡椒粒拍碎，加湯煮滾，再加入糖和生抽煮勻成胡椒生抽汁；
4、將汁液放入雞扒封煮，一道胡椒香味四溢的煎雞扒即成。
6樓：網友
原料摺疊主料。
手槍雞腿。摺疊輔料。
海鹽中小粒、黑胡椒中小粒，現磨。
摺疊本段做法。
1.手槍腿剔出骨頭，用鏨刀拍松，雙面散上鹽和黑胡椒粒；同時，大火燒平鍋，幾乎冒煙，先放入有皮的一面煎。
2.焦黃後翻面，任然大火；
3.翻身中小火，蓋蓋；再翻一次；出鍋入盤；用隆起的鍋蓋蓋在盤上，等15分鐘；配飯菜，羹湯，開飯！30分鐘的簡單美味！
摺疊本段小貼士。
1.在中國的廚房也能做出簡單美味的西餐！
7樓：愛閣印象攝影店
豉椒雞扒。
做法：1，打豉椒汁---我打得豉椒汁有少許不同---小辣椒，蔥花熱油爆香裝碗，後少許老湯煲滾，加鹽糖，生抽再滾後也入碗，加麻油，done！
記得顛趴說過，美食在於變化，我很是同意---什麼是最好？適合自己的才是最好的……
這個豉椒汁是根據我的口味打的，朋友們可以變化，按照自己的風格來。
2，雞腿---總覺得雞腿肉的鮮嫩好過雞胸很多，那麼雞腿是否能做「扒」呢？
當然能，多花幾分鐘，去了腿骨就是了，呵呵……雖然多用了點功夫，卻非雞胸那死肉可以比擬的……
3，去骨的雞腿容器盛裝後，加料酒，少許鹽，豉椒汁泡1個小時。
4，熱煎片，少許黃油，加雞腿片煎2面金黃。
5，為焦後裝盤，再澆豉椒汁。
蒜辣雞扒。材料： 雞扒。
醃料加入次序：
鹽、糖、辣椒粉、蒜粉 (可用蒜茸代替)、胡 椒粉 各適量。
粟粉 適量。
油 適量。水 適量。
做法： 雞扒洗淨去皮，用廚房紙吸乾水。
加入醃料，醃 1 小時。
香煎：熱鍋落油，放入雞扒，煎至熟透。
烤焗：把雞扒放在焗盤上，入焗爐烤至全熟。
加以拌菜、意粉或者飯拌食。
怎麼做雞扒
8樓：網友
材料：主料：雞腿，黑椒粉，洋蔥。
小量洋蔥切成小粒。
用不粘鍋小火把雞肉煎熟(一定要慢火，否則很容易焦)。
倒入洋蔥碎炒兩下再下汁料煮一煮就淋到雞腿肉上。
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