1樓：雪楚恆
維生素。維生素是一組具有相似生理功能及營養意義的營養物質。它們是人體生長、繁殖必需的物質，在食品中雖然含量很少，但必須有這些物質，因為它們不能在人體內合成，又不能充分地貯存。
維生素分為脂溶性和水溶性二大類。脂溶性維生素包括維生素a、d、e、k等；水溶性維生素包括維生素b1、b2、pp、b6、b12、c等。當膳食中供給維生素不足或缺乏時，會產生相應的維生素缺乏症， 如缺吵或乏維生素 a，會出現夜盲症、乾眼病和**乾燥，使兒童生長受阻； 缺乏維生素d易患佝僂病、軟骨病；缺乏維生素b1易患腳氣病；缺乏維生素b2易患舌炎；缺乏維生素b12易患惡性貧血；缺乏維畝碰蘆生素c易出現壞血病；缺乏維生素pp則有可能患糙皮病。
以糧迅帶食和蔬菜為主食而肉食攝取較少的人群容易造成維生素a、d、b2缺乏。在北方冬春季節，由於蔬菜種類不豐富，容易引起維生素c缺乏症。
在不同季節有不同的膳食習慣：應多吃胡蘿蔔，以預防維生素a缺乏病；應增加光照時間，以補充飲食中維生素d供給不足而引發的佝僂病。動物性食品如內臟中含豐富的維生素b2；豆芽菜中富含維生素c，另外還可在油脂中強化維生素a、d，以補充不足。
但必須注意維生素a、d是脂肪性維生素，若不控制而過多服用，會造成肝臟內儲存過多而中毒。
2樓：寧靜o致遠
維生素是維持小兒生長及調節正常生理功能所必需的。每天人體需要各種維生素的量雖極少，但缺少了某一種維生素就會發生疾病。
1）維生素a：為維持正常的視覺及**、粘膜上皮細胞的完整所整所必需。最新研究表明維生素a具抗感染的作用，可寬啟減少呼吸道感染及腹瀉的發病率。
蛋黃、忌廉、動物的肝臟中含維生素a的量豐富，有色蔬菜及番茄中的胡蘿蔔素經吸收後可轉化為維生素a。
2）維生素b屬：包括維生素b1、b2、b6、b12，煙醯胺及葉酸，為維持體內代謝及生長所必需。如缺少b屬維生素分別會生"腳氣病"，出現消化神經及心臟的症狀；容易發口角炎，舌炎，**紅斑和皰疹，新生兒抽筋和營養性鉅細胞性貧血等。
維生素b屬在豆類、麥麩、肝臟、蛋黃、魚類、肉類及綠葉植物中含量豐富。
3）維消鎮生素c：缺少維生素c容易出血，尤其牙齦和鼻出血，新鮮蔬菜及水果中含量較多，但蔬菜煮得時間太久，維生素c會遭破壞。
4）維生素d：缺少維生素d會影響鈣、磷的吸收，影響骨骼的生長，易出現"軟骨病"。母乳及牛奶中的維生素d的含量較少，需每日另外補充。
5）維生素e：與體內代謝有關，缺乏時可出現輕度貧血、水腫及反疹等。麥胚油中維生素e含量豐富。
現代醫學研究表明：維生素對兒童的抗感染免疫能力有非常重要的影響，它對人的免疫系統有非常重要的調節和維持作用。因於飲食結構的不合理，維生素a、維生素b4、b12、維生素c及d的缺乏比較明顯，慎橋如在這種情況下，兒童抗感染的免疫力會遭到破壞，容易感染各種疾病，如呼吸道，消化道的感染。
3樓：匿名使用者
作為營養素，維生素是人體調節性物質，在人體物質代謝中起重要作用。維生素需要量很少，常以毫克計，但由於人體不能自行合成或合成量不足，所以必須由食物供給。
維生素分為兩大類：一類為脂溶性維生素，由維生素a、維生素d、維鎮握生素e和維生素k所構成；另一類為水溶性維生素，由維生素c和維生素b所構成。脂溶性維生素可溶解於脂肪和脂溶劑中，脂溶性維生素進入機體後如有多餘則貯存於體內脂類組織內，只有少量的脂溶性維生素隨膽汁的分泌排洩體內，因此機體不需要每日通過膳食物攝入。
此外，在食物中還存在著脂溶性維生素的前體物，如食物中和胡蘿蔔素（維生素a元）為維生素a的前體物。所以脂溶性維生素的缺乏症凳鉛很少見。
水溶性維生素溶於水，隨飲食攝入的水溶性維生素的多餘部分極少在體內貯存，大部分隨尿液排洩出體外，因此御粗慶機體所需的水溶性維生素必須每日由飲食提供。水溶性維生素的缺乏症狀發展迅速，日常生活中多見有水溶性維生素缺乏症的發生。
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