1樓：寶60745吮虐
cheddar
cheddar切達，也稱車打幹酪，是世界上產量最大的乾酪，很多人管它叫「捕鼠器乳酪」，可想而知這種乳酪的驚人產量。這也是老美最迷戀的乳酪之一，據稱「每份三明治和漢堡中都夾著一片切達乳酪」。
為什麼要避開這種全美都狂熱的乳酪呢？因為這種奶激者信酪裡含有大量的鹽！
nhs建議成年人每天使用不超過6克的鹽。食品安全機構曾做過各種型別的乳酪含鹽量測試，他們發現，不同品牌的切達乳酪含鹽量不同，但有些品牌含鹽量甚至比海水都高！乙個火柴盒大小分量的切達乳酪平均含有52克的鹽！
看到這個數字，我想不用說你也會少吃這種乳酪了。
limburger
林堡乾酪，氣味濃烈，被稱為「最臭的德國乳酪」，它的氣味常被描述為「像臭襪子和臭鞋子」一樣。別輕易嘗試，否則真的會後悔！
林堡乾酪特殊的氣味也是蚊子的最愛，因為蚊子認為乳酪散發的是一種更強烈的腳臭味。不僅如此，研究發現，林堡乾酪的製作細菌跟你腳趾頭間的細菌是同一種！這或許從科學的角度解釋了為什麼這嫌答種乳酪吃起來這麼噁心了…你還敢輕易嘗試嗎？
gruyere
格魯耶爾，被稱為瑞士最神奇的乳酪，因為它混合了驚人的75種香草味，還含有大量的蛋白質和鈣。但同時，每盎司（約一片）格魯耶爾還含有約117卡路里的熱量和9克的脂肪！相當於正常日需量的1/4，想想一片乳酪就含有這麼巨大的熱量，更別提吃個乳酪明輪火鍋了。
少吃或者選擇其他更健康但同樣美味的乳酪，你的心臟會感謝你！
2樓：熙熙
美國很多乳酪好吃到爆，無論是配酒丶加三明治，還是單獨吃，都好吃到停不下來。
但是，不是所有的乳酪都生而平等。其實很像有些老外覺得不可思議的中國特色美食一樣，美國很多乳酪的味道對大多數華人來說還是比較怪異的。有些乳酪更是含糖和脂肪更是爆表。
所以選乳酪雷區還是蠻多的。
今天就衡譽帶大家看看，美國哪些乳酪最好避開~
queso fresco
queso fresco是墨西哥特色軟乳酪，在一切拉丁菜中幾乎都能發現該乳酪的身影。但是這種乳酪有乙個致命的缺點： 李氏桿菌。
食品安全報告顯示，美國很多起大範圍食品中毒都與該乳酪有關。雖然大品牌生產的該種乳酪都有很嚴格的衛生標準，但生產過程中還是極容易察清被李氏細菌汙染。並且，即使你咐沒段買到的是完全符合安全標準的乳酪，但還是極容易在你家或者冰箱內受到細菌汙染。
cdc建議，孕婦丶免疫系統受損的人及老年人最不適合吃這種乳酪。一旦吃到受李氏細菌感染的乳酪後果幾乎是致命的，還會導致孕婦流產。考慮到這些，最好慎選。
怎樣選擇乳酪???
3樓：陌上_卿名酒酒
想要抹面包、拌沙拉新鮮乳酪是不錯的選擇，比如菲達乳酪（feta）、波爾斯因乳酪（boursin）。新鮮乳酪的水分充足，口感嫩滑，吃起來有點像豆腐。混入果醬或者蜂蜜直接吃也非常清爽。
不過新鮮乳酪一定要現買現吃，放冰箱儲存最多不要超過一星期。
芝士蛋糕你要選的是忌廉乳酪（creamcheese），也是新鮮乳酪的一種，只經過了短時間的發酵，質地柔軟，有點像忌廉。
3.烤披薩一定要選用馬蘇裡拉乳酪（mozzarella），只有這種乳酪才能讓你的披薩拉出長長的絲來。
提拉公尺蘇馬斯卡普尼乳酪(mascarpone)是唯一的選擇，至今沒有理想的替代品。
5.直接吃如果你喜歡味道不那麼濃烈的，超市中常見的那些表面覆蓋著一層白色真菌絨毛的白黴乳酪是不錯的選擇，口感柔軟，奶香濃郁，關鍵是沒有什麼怪味，比如布里乳酪（brie）、卡蒙貝爾乳酪（camembert）。如果你對自己很有信心，敢於挑戰「重口味」，那麼就嘗試一下藍紋乳酪吧，雖然一開始你可能會忍不住想掩鼻逃跑，但細細品味之後，很多人都會被它那獨特的香味所吸引。
6.製作三明治和漢堡包購買超市中帶包裝的片狀乳酪即可，這種乳酪是將一種或多種乳酪加熱混合，經過高溫消毒，再加入其他乳類產品和佐料，比如蔬菜、火腿、香料等製成的。食用方便，口味也更易被大眾所接受。
7.入菜比如做湯、拌義大利麵、做乳酪火鍋，硬質乳酪都非常合適，埃曼塔乳酪（emmental）和帕爾瑪乳酪（parmesan）都屬於這種，磨碎或者融化即可。
8.給孩子吃現在超市中都有專門給兒童吃的乳酪，比如百吉富的乳酪寶寶，購買時一定要注意營養成分表中蛋白質和鈉的含量，蛋白質含量越高越好，鈉當然是越低越好，最好買原味的。
9、購買之前先嚐味道。
購買乳酪的最好的部分就是乳酪零售商願意提供樣品試吃。不要羞於問商家能否品嚐你正在考慮購買的乳酪。這有助於零售商瞭解你的口味，這樣他可以提供更多有用的建議。
只是不要濫用特權，禮儀總能為你加分。
如何儲存乳酪：
4樓：匿名使用者
不建議吃這些個東西，忌廉類的東西含有太多的反式脂肪，對身體不好。
乳酪應該怎樣選？
5樓：a315915857雙魚
"乳酪富含蛋白質和鈣，屬於高營養密度的奶製品。目前市售乳酪有原制乳酪和再製乳酪，營養價值高。原制乳酪：
是以牛奶為原材料，通過發酵製作而成的，是百分之百的乳酪成分。再製乳酪：以小部分乳酪為原料，加入乳化鹽，新增水、澱粉等其他原料，經過加熱、攪拌、乳化等工藝製程的產品，營養價值很低。
三招教你選出原制好乳酪。
1、看外包裝：挑選時，看產品名稱下面，寫著：再製乾酪，或者看產品種類：再製乾酪，即為再製乾酪，不建議購買。
2、看配料表：挑選包裝食品通用原則：配料表種類越少的越好，說明越天然，新增成分越少。
原制乳酪的配料表一般只會有：牛奶、食用鹽、發酵菌、凝乳酶。再製乳酪：
除了乳酪，還可能有：水、稀忌廉、黃油、檸檬酸鈉、磷酸三鈉 、乳化劑、增稠劑、防腐劑等。
3、看營養成分表裡的碳水化合物含量。
原制乳酪：營養成分表裡碳水化合物含量很低，原制乳酪在製作過程中，牛奶中的乳糖會在菌的作用下，轉化成乳酸。因此成品中，幾乎無乳糖，所以碳水化合物很少。
再製乳酪：為了口感考慮，會新增糖、食品新增劑等來增加口感，所以碳水化合物含量比較高。雖然再製乾酪的口感好，但是營養價值卻很低。
所以購買的時候一定要認準原制乳酪，回家把乳酪做到各種美食中，讓食材的香味中和乳酪原有的味道，會讓味道更好，孩子也會很喜歡。而且天然健康，營養價值高。"
6樓：炎仌王
1、超市裡售賣的乳酪，一定要注意生產時間，因為乳酪在製成以後一直處於發酵的狀態，最好買最新的生產時間。
2、白黴乳酪要以乳酪表面的白黴的分佈情況來選擇，一般選擇以白黴分佈均勻以及白黴細密者的乳酪為最佳。
3、可以在乳酪的中間部分輕壓一下，感覺乳酪的柔軟已經進入成熟期，是最好的乳酪選擇。
4、藍紋乳酪要以選擇藍莓紋路勻稱以及質地光滑的乳酪為最佳，特別是藍黴的顏色間隔清晰的乳酪為最好的選擇。
乳酪與乾酪有什麼區別？
7樓：碎碎念知識小能手
眾所周知，牛乳憑藉其極高的營養價值一直都是受到世界各地高度重視的食物之一，在我國乳製品一直是人民生活必需品之一，特別是近幾年隨著技術的發展，奶牛養殖業和乳製品加工業的不斷發展，使得國內奶製品、乳製品的產量得到快速增長，使得我國乳製品消費也快速上公升。這時候營養價值非常高的乳酪和乾酪深受人們的歡迎，而奶酪和乾酪其實是一樣的東西，但它們的區別在於含水量和脂肪含量的不同。
首先，乳酪是一種奶製品。乳酪也就是我們常說的芝士，和我們生活中常見的酸奶一樣是通過發酵製作而成的，裡面同樣含有豐富的乳酸菌，但是乳酪是用將近十倍的牛奶濃縮而成的，其營養價值也更加豐富。乳酪的主要原材料是鮮牛奶，在鮮牛奶中加入忌廉通過一番攪拌，然後將牛奶放置一定的溫度條件下使其發酵，當牛奶有酸味的時候將牛奶再次加熱，使得酸奶呈凝固狀後，將酸奶放進紗布中擠壓除去水分，然後將剩下的奶渣放進模具中，這就成為了生乳酪，生乳酪變幹變硬之後就成為了熟乳酪。
目前世界上乳酪產地主要在荷蘭，而乳酪也是我國西北部的一些遊牧民族的傳統食物。
然後，乳酪和乾酪的主要區別在於含水量和脂肪含量的不同。根據國際標準來說，以乳酪中的含水量以及脂肪含量為標準的話，可以分為軟質、半軟性、半硬質、硬質以及特硬質這五種狀態的乳酪，其中乾酪一般指的是硬質的乳酪，也就是說乾酪是乳酪的一種。乾酪的製作過程和乳酪差不多，但因為乾酪的標準是以脂肪和蛋白質的比例來進行劃分的，而這個比例是生產過程中人為操作而決定的，所以其生產工藝上會更加標準化。
其次在生產中需要新增一定量的乳酸進行發酵酸度的調節，並且還會新增一定濃度的氯化鈣來促進蛋白的凝結，並且風乾成熟的時間會更長一些，從而使得乾酪更容易存放。
最後，在通常情況下乾酪也是乳酪，只是其製作工藝的不同使得乳酪形成不同的風味以及不同的質地。
8樓：收穫意外的驚喜
兩者之間的區別的：
一，乾酪，顧名思義比較幹，硬度比較高，而乳酪就像冰激凌一樣柔軟。
二，乾酪相對來說要甜一些，乳酪口感要好一些。 三，乾酪保質期非常長，乳酪的保質期要短一些。
乳酪（cheese），又名乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是多種乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。乳酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。
9樓：網友
因為乳酪的品種有很多，使很多寶媽每次去購買乳酪或者在網上購買的時候都傻傻分不清，有軟又有硬，有甜又有鹹，特別是乳酪和乾酪的區別，就更加分不清了。
乳酪和乾酪的區別到底有哪些？
乾酪是乳酪的一種，雖然兩者的原料都是牛奶，但乾酪是用牛奶經過多次發酵製作而成的，在乾酪裡面含有的水分非常少，相對於乳酪來說更容易存放。
而乳酪是用新鮮的牛奶或者羊奶經過1次或者2次發酵而成的，所以裡面含有的水分還是蠻多的，甚至多達一半，因此，乳酪沒有乾酪那麼容易存放。
乳酪怎樣儲存好？
方法1：乳酪最好不要放在常溫環境下儲存，因為這樣儲存不久的，應該選擇放入冰箱冷藏的方法，而且想要儲存時間更久一些的話，就必須放在冰箱的冷凍室冷凍起來。
方法2：可以將乳酪用工具擦成絲備用，封在密封袋裡面，放入冰箱冷藏儲存。
方法3：剩下的一大塊乳酪又不想擦成絲，那麼就可以用一些紙巾，噴上一點白醋，將乳酪包裹起來，放入冰箱就ok了。因為在白醋裡面含有的酸性成分，可以較好地防止乳酪變質，加上一點白醋也不會影響到乳酪的味道，卻可以使乳酪能儲存更久一些。
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