1樓：網友
跟銀耳一起，熬粥一樣煮。沒那麼麻煩。
燕窩怎麼烹調
2樓：陽光燦爛
燕窩做法：1、取一盞燕窩放於碗中。
2、碗中加入純淨水，水量要完全覆蓋燕窩。浸2-6小時，泡發時間根據燕窩嫩度自己掌握，一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開，老一些的需要泡發4-6小時，根據燕窩的品質來，不要泡發一整晚上，這樣泡發出來的燕窩不耐燉，有可能燉出來20分鐘就化水。可每2小時換水，換水沿著燕窩紋路撕開成條狀， 用鑷子清理幼毛和雜質，清水沖洗幾次，一般兩端的燕角膠質濃厚比較難泡開，可以剪開單獨泡發，泡發好的燕窩放在漏勺中瀝乾。
泡發燕窩儘量用冷水，不要用熱水，也不要用自來水，自來水中消毒大多數用的是二氧化氯，其消毒劑會影響燕窩到口感。推薦用純淨水泡發和燉煮，礦泉水燉煮燕窩的膨脹率大概3-4倍，遠遠低於純淨水的7-8倍，純淨水泡發出來的燕窩更軟滑，能最大限度的減少燕窩營養成分的流失。
3、 燕窩放入燉盅（陶瓷燉盅）加純淨水超過燕窩水平面2-5cm即可，水超過5cm燕窩容易化水，蓋好盅蓋。
4、燉盅放入鍋內（普通蒸鍋也可）隔水燉，不宜用煲，煮等方式，防止營養成分流失。
5、隔水小火(慢火)燉20分鐘後即食。
關於燉煮時間，10-15分鐘，燉出來的燕窩口感q彈，時間越短越脆。20-25分鐘，燉出來的口感綿密。25-35分鐘，燉出來口感細滑，時間越久越軟甚至化水。
6、待燕窩冷卻後，可以放到冰箱內儲存，燉好的原味燕窩可在冰箱冷藏儲存一週。
7、做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。
1）冰糖燕窩：快燉好的時候加入冰糖即可。
2）牛奶燕窩：在燉好的時候，燉盅裡放牛奶，特別香，促進睡眠。
3）紅棗枸杞冰糖燕窩： 燉的時候，放枸杞，紅棗，燉好後加冰糖。
燉煮燕窩得小心：
同樣的燕窩不同的燉法會有不同的效果：
a：清水燉會膨脹，軟綿綿滑囗！
b：先放糖會融成水！
c：放枸杞和清燉一樣！
d：但是放紅棗，燕窩就不會膨脹還會漂浮白沫！
e：清燉燕窩加入菠蘿或鳳梨也會減少或化水！
f：燉牛奶也不會膨脹，燉起來一絲絲，有點脆。
燕窩烹飪方法
3樓：乾萊資訊諮詢
燕窩烹飪方法準備食材如下：燕窩5克，冰糖20克，純淨水適量。
具體做法如下：
1、將白燕盞用純淨水泡發4小時左右，取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛，用手順著紋路撕成細條。
2、再接著泡發4小時，中途要換兩三次水，並漂洗和挑出浮毛，將泡發好的燕窩倒入燉盅中。
3、加入適量純淨水，剛浸過燕窩即可，再加入冰糖，蓋上燉盅蓋子，放入鍋中，鍋裡面的水到燉盅1/3就可以。
4、蓋上鍋蓋，先大火煮沸，然後轉最小火，燉30分鐘左右，燉好後，表面呈現少量泡沫，有點沸騰、黏稠感，聞起來有蛋清香味即可。
燕窩的做法大全集 燕窩的烹飪方法
4樓：陽光生活
1、木瓜燉燕窩。原料：鮮熟木瓜1個（視大小而定），燕窩盞30～50克，冰糖50克。
做法：先將木瓜洗淨外皮，用刀剖開，去除核心，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡於清水中，約30分鐘後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡乾淨燕窩乙個半小時，然後取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內。
同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫後飲用。
2、燕窩冰糖粥羹。原料：燕窩3克，冰糖適量。燕窩冰糖粥的做法：將燕窩3克，冰糖適量，煮至粥狀即可食用。
3、人參燕窩湯。原料：燕窩50克，入參10克，清湯500克，薑汁5克，豌豆尖苞10朵，味精1克，精鹽2克。
做法：燕窩用清水發4—5小時，撈入盤中，挑淨絨毛與雜質，再用沸水發漲。入參去淨灰屑，烘乾後研成細末。
燕窩盛碗內，加鹼面克，用手輕輕攘勻後，用開水澆入菜碗內，然後灌出水，再用開水澆，反覆3--4次，放入盤內，用竹筷挑鬆散。淨鍋置中火上，注入清湯，加入入參粉、薑汁、味精、精鹽，放入燕竄推開，煮一下，加豌豆苞尖，裝入湯盆內即成。
燕窩食譜做法大全集 燕窩的烹飪方法
5樓：向陽
1、燕窩燉雪梨。功效：潤肺，止咳。
材料：燕窩半兩，雪梨乙個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。製法：
將以上材料(除川貝外)先燉一至三小時，最後加入川貝燉五分鐘即可。
2、燕窩燉荔枝。功效：養神，補血。材料：燕窩半兩，鮮荔枝肉半斤，冰糖適量，水四碗。製法：將燕窩，冰糖先燉一至兩個半小時，加入荔枝肉再燉半小時即成。
3、燕窩蜜蓮。材料：燕窩半兩、紅棘20個、冰糖5兩、蓮子(生鮮)半斤甘杞1兩 作法：將窩燕窩洗淨泡水兩小時備用。燉鍋放適量的水加紅棘20個，用電鍋燉1小時即可。
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