1樓：網友
麻圓。麻圓即麻團，華北地區稱麻團，東北地區稱麻圓，海南耐圓彎又稱珍袋，廣西又稱油堆，是漢族特色小吃，中國油炸麵食的一種。以昌悶糯公尺粉團炸起，加上芝麻而製成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。
也是廣東及港澳地區常見的賀年食品。
麻圓是用糯公尺粉加白糖、豬油和水揉製成形，再經入鍋油炸而成的。因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圓雖然只是一種極為普通的小吃，製作起來也並不複雜。
做法。原料：
糯公尺粉250克， 澄粉75克， 糖75克， 白芝麻，豆沙餡適量。
1、熱水倒入澄粉中， 混合均勻腔含，揉成軟麵糰 。
2、將糯公尺粉中加入糖混合均勻，加入適量的泡打粉（或者酵母片醒過的面），再加入上面的澄粉團， 加水適量揉成稍軟的麵糰。
3. 揉成長條， 分成若干小劑子。
4. 將小劑子按扁包入適量豆沙餡， 包好揉圓。
5. 將兩手少沾點水， 揉幾下麻團， 使其表面沾上水，增加黏性。
6. 扔到芝麻堆裡滾上芝麻， 再拿出來揉實， 把芝麻揉進麻團。
7. 鍋中做油， 燒至七成熱， 放入生坯， 小火炸至表面金黃即可。
小貼士：1. 糯公尺粉與澄粉的比例為 1斤： 3兩， 澄粉少了不脆， 多了容易裂。
2. 糯公尺粉與砂糖的比例也為 1斤：3兩， 這樣口感應該正合適。
3. 做法6是為了保證麻球坯在油鍋裡不掉芝麻。
4. 油溫七成熱的標誌是把手放在油鍋上方剛好有灼熱的感覺， 油溫高了容易糊， 油溫低了容易掉芝麻。
5.步驟1：加入這個是為了口感更好，否則純糯公尺粘牙且太膩。
步驟7：要用勺壓入油中，慢慢的就可以看到中間空心，麻圓脹大。
熱量。每100克400到450卡。
當然這只是就一般而言，具體的還要看製作的材料。
2樓：網友
你好，很好買，**就有賣的，也有小包裝的。
速凍麻圓用什麼型號泡多源與筋力源對
3樓：lanhan田福
你好，炸麻圓可以試試麻圓專用泡多源或者舒欣脆f，同時還要加點筋力源v，麻圓才能蓬鬆個大飽滿，不易塌陷。
糯公尺粉做麻圓配方
4樓：du小靈通
做空心麻圓加點泡多源和筋力源，做夾心麻圓只加點泡多源就可以達到蓬鬆個大飽滿，不易塌陷。可以試試。
你好 做麻球一斤麵粉要放多少筋力源？
5樓：匿名使用者
速凍海綿空心麻圓：優質水磨糯公尺粉斤、烘焙專用奶粉斤、泡多源q型150-250克、筋力源v型30-50克、豬油50-100克、白糖2-3斤、水斤。工藝：
白糖3斤加水斤燒開，再新增檸檬酸3克，繼續小火熬20分鐘，即為糖漿。將公尺粉加入烘焙粉、泡多源、筋力源v型幹拌均勻。再加入糖漿、水5斤、豬油，和成麵糰，蓋上低溫10-15℃醒發15-20小時（常溫醒發4-8小時）。
然後，揪成40克小團，搓圓成型，沾點糖漿，再沾上芝麻，然後，放入盒中冷凍或油炸。油炸時要先常溫解凍(如果不預先解凍就直接油炸，不膨鬆！)，再低溫入鍋溫度100℃，慢慢加溫公升至160℃，不停翻動，炸至酥脆，大約炸16分鐘左右。
空心**球最新做法**
6樓：俎琳枋
速凍空心麻圓：糯公尺粉9斤、烘焙粉1斤、泡多源（空心麻圓專用）斤、筋力源斤、白糖斤、蛋白糖15克、水斤。工藝：
將公尺粉加入烘焙粉、泡多源、筋力源幹拌均勻。再加入糖漿、水，和成麵糰，蓋上低溫醒發6-8小時。然後，揪成40克小團，搓圓，沾點糖漿，再沾上芝麻，然後冷凍或油炸。
7樓：可靠的十五月圓
炸時開裂是怎麼回事？
冷凍麻圓怎麼做? 麻圓為什麼油炸後會裂口中心是實心不是空心的?有沒有老司機來解答
8樓：du小靈通
呵呵，沒有司機，只有網友。其實很簡單，和麵時加點泡多源q和筋力源v，麻圓才能蓬鬆個大飽滿，不易塌陷，可以試試。
空心麻圓的配方
9樓：美食小度
你好，麻圓配方簡單，關鍵在油炸功夫，和麵時加點泡多源和筋力源v，麻圓才能蓬鬆個大飽滿，不易塌陷。
請問一下，油條.麻圓的材料有哪些，怎麼去做發效
10樓：美食小度
你好，油條就用無礬油條膨鬆劑泡多源a，麻圓就用泡多源和筋力源配合發酵，蓬鬆個大飽滿。可以去**買一小包試試。
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