1樓：匿名使用者
腓力牛排。主料：牛柳淨肉1塊（180克）
配料：玉公尺棒、西蘭花、羅絲面隱慧春、櫻桃茄、四季豆、雞蛋。
調料：牛骨燒汁、牛奶。
製作程式：1、將牛淨肉用肉錘錘松加鹽嫩肉粉黑椒碎醃製成牛排待用灶耐。
2、將配料炒熟待用，雞蛋煎製成單面煎。
3、將鐵板燒燙放入牛排煎制所需的幾成熟。
4、把配料放入燒燙的鐵板中碧茄後加入煎熟的牛排。
5、迅速將牛骨燒汁淋在牛排上，再加入單面煎即可。
特點：色澤深醬紅，板香味突出鮮。
醃製牛排調料配方
2樓：乾萊資訊諮詢
醃牛排的醃製配料如下：1、馬來西亞風味（酸辣海鮮味）醃料：氏渣襪姜、蒜、薑黃、乾紅辣椒、香茅殲激莖、蝦醬、塊檸檬。
2、墨西哥風味（乾辣嗆香）梁數醃料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒辣椒粉、乾ancho、辣椒粉、乾墨西哥奧勒岡、香草、香菜、檸檬、蒜。
3、英國酒吧風味（保守的紳士）醃料：橄欖油、牛肉湯、紅蔥頭、蒜。
3樓：十二生肖之家
蜜汁牛扒。醃料：(醃製 1 kg牛扒份量)1. 生抽 60ml 2. 蒜茸 2 湯匙。
3. 姜悉皮茸 2 湯匙 4. 紹興酒 2 湯匙。
5. 生油 2 湯匙 6. 蜜糖 2 湯匙。
7. 檸檬汁 1 湯匙。
醃製法：牛扒1kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用松肉錘把牛扒肉錘松，醃料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．儘量令食物袋呈真空狀態(令牛扒在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤純野或入焗爐烤焗均可．
西汁牛扒。醃料：(醃製 1 kg牛扒份量)1. 茄汁 60ml 2. ?汁 2 湯匙。
3. 蒜茸 2 湯匙 4. 白酒 2 湯匙。
5. 檸檬汁 2 湯匙睜褲差 6. 黃梅果醬 2 湯匙。
7. 黑胡椒粉 1 湯匙 8. 油 2 湯匙。
醃製法：牛扒1kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用松肉錘把牛扒肉錘松，醃料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．儘量令食物袋呈真空狀態(令牛扒在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．
牛排的醃製方法和配料
4樓：小魚社會生活論壇
牛排醃製方法和配料如下：
材料/工具：牛排200克、海鹽10克、花椒粉5克、胡椒粉5克、清水、容器、廚房用紙、菜刀、一次性手套。
1、首先，牛排洗淨，用廚房紙吸乾水分。
2、用刀背拍打牛排，將其放入碗中，再加入所有調料。
3、充分攪拌均勻醃製3小時即可。這樣醃製的牛排就會更入味更鮮嫩。
牛排熟度介紹
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後上下兩側熟肉棕色肆槐，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出，新鮮牛肉和較搭旁厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果。
五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛知雹橡排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
如何製作牛排的醃料
5樓：蒲公英花開丶
材料牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許做法1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生）
5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
6樓：網友
喜歡吃辣的加辣椒醬，不吃辣就加點黃酒，胡椒，用鹽炒花椒麵（3；1），如果是煎有的人也喜歡加孜然面，加麵包糠。不知你說的問題是煎麼，滷菜的前期製作也要醃，直接加花椒鹽和酒，姜蔥。滷水要另外起。
鮮牛肉如何醃製牛排，牛排的牛肉怎麼醃製
主料 牛排一塊 黑胡椒適量 黃油一小塊 橄欖油適量 海鹽適量輔料 羅勒葉適量 步驟 1 牛排兩面放入適量的海鹽 黑胡椒 橄欖油 羅勒葉2 用手輕輕按摩，醃味5分鐘左右 3 預熱牛排機 4 牛排機顯示 開始 功能後，放上牛排 5 稍微煎一下後，開啟牛排機放入一小塊黃油6 牛排機自動檢測牛排厚度來檢測幾...
自己在家怎樣醃製牛排才最嫩，怎樣醃製牛排才嫩
食材食譜熱量 165 大卡 主料原味西冷牛排150g 輔料黃油1盒 番茄醬1包 黑胡椒醬汁1包 黑胡椒粉少許 鹽巴1勺 花菜小半顆 小西紅柿2顆 方法 步驟11.將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍 22.用鬆肉錘將牛排敲鬆，使肉質變鬆軟，然後撒上黑胡椒粒 ...
鮮牛肉做牛排怎麼醃製比較嫩，牛排怎麼醃製才嫩
一 敲打牛排 我們在醃製牛排的過程當中，需要放入醬汁。那麼厚厚的牛排要入味是不容易的。所以我們在醃製之前的時候，可以用刀背把牛排輕輕的敲一下，這樣的話牛肉裡面都組織便散，它裡面的氣孔就會變大，這樣我們的醬汁就可以跑進去。這樣我們醃製的牛肉又鮮嫩入味。而且經過敲打之後，它的肉質會更加鮮嫩一些，不會因為...