1樓：匿名使用者
比較好的泡發辦法是幹蒸：把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠裡蒸半個小時，再用水則穗激浸泡乙個晚上，即又脆又嫩了。或者在族中蒸前放一點鹼面或小蘇打，海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮很快變軟了，如用水浸泡，可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調時，加幾顆菠菜，因菠菜孫襪中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。
有點麻煩，但味道好很多。
2樓：匿名使用者
你要先把海帶浸泡，最少有幾個小時候把它浸在水裡，然後再拿出來燉。
3樓：匿名使用者
用高壓鍋燉比較快，也容易爛。軟，
買回來的泡過的海帶很硬，燉出來也很硬，有什麼辦法讓海帶變的軟一點？
4樓：乾萊資訊諮詢
可以在燉海帶時加入少許醋，海帶就容易軟了，下面介紹做讓褲法：
準備材料：熟牛肉塊半小碗、白菜150g、海帶200g、生抽2勺、鹽適量、醋少許、水一碗。
製作步驟：1、拿出之前做好的牛肉一小包。
2、海帶在水裡泡下。
3、白菜這樣切開。
4、順著紋路豎切成條。
5、鍋裡放水，一小碗的量吧，把火開啟。
6、放入牛肉白菜。
7、再放上海帶。
8、放生抽和少許醋。
9、這時白菜裡面的水就前皮開始燉出來了慧滑差，中火燉十來分鐘就可以了。是不是很簡單。
10、成品圖。
海帶怎麼做才軟
5樓：網友
加醋法：煮海帶時加醋，只需15分鐘就可以使海帶快速變軟。
海帶屬於藻類食物，含有蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養素，海帶最主要的特點是富含碘。
海帶還含有豐富的膳食纖維，對於改善便秘、調節血管、降血脂、降膽固醇、降血壓也有一定的作用。海帶中含有的褐藻酸鉀有維持鉀鈉平衡作用，可輔助降血壓。
6樓：網友
幹海帶用水浸泡後，放在碗裡隔水蒸，之後不需要再煮就已經很軟了。
放點菠菜一起煮很快就爛。
煮海帶之前首先要浸泡海帶，如果第二天想吃，可在頭一天晚上用淘公尺水浸泡海帶（如果手邊沒有淘公尺水，也可以在浸泡海帶的水中加一點鹽，或者是一點幹澱粉），這樣做的目的都是為了海帶能夠更好的泡發。
海帶泡發好後把它清洗一下，洗去上面的雜質，然後就是煮海帶，煮海帶的時候最好是冷水下鍋（這樣煮出的海帶不腥，沒有腥味），然後再在煮海帶的水中少加一點醋，待水燒開後再用大火煮10分鐘，海帶就能很快的煮爛了。
7樓：親親九月錦
海帶營養豐富，可惜不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶於水，然而褐藻膠卻易溶於鹼，當水中含有鹼性時，褐藻膠會吸水膨脹而變軟。根據這一特點，可用淘公尺水泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易酥軟，也有的可在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但注意加鹼不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即停火。另一種方法是幹蒸：
把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡上一夜。用這樣的方法處理後的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
8樓：晨曦小常識
泡海帶切記不要只用清水！教你個正確方法，快速泡軟還沒腥味。
9樓：丫丫妙招
煮海帶別隻用清水，水裡加點它，軟得快、去腥味，看完快去試試。
10樓：小蔥愛生活呀
泡海帶別再用清水了！飯店廚師常用這「秘技」，輕鬆泡軟不發腥。
11樓：網友
比較推薦的泡發方法是先蒸後泡：把海帶放在蒸籠裡，幹蒸半個小時，再用水浸泡兩三個小時。在蒸前放一點鹼面或小蘇打，這樣海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮就很快變軟了。
此外，雖然海帶表面的白色物質含鹽較多，但其中還有具有利尿排毒功效的甘露醇，如果先洗再蒸，營養就浪費了。
ps：不能先泡後蒸！
另外一種方法是把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。
海帶怎麼煮才會變軟的小巧招
12樓：抱香蕉睡覺
最方便的煮法：在煮海帶之前用淘公尺水或者鹽水進行浸泡，水裡面加點醋，泡上1個小時左右再進行煮，那樣也能很快煮軟。這種方法比較簡單便捷，非常適合使用。
最科學的煮法：在煮海帶的過程中可以放一些菠菜，這樣也會很快煮爛。因為菠菜中含有草酸，可以使海帶快速變軟，更容易煮爛。這種方法效果比較好，缺點就是可能會影響口味。
最複雜的煮法：在煮海帶之前先把海帶隔水蒸上半個小時再去煮，這樣海帶一煮就軟。因為蒸完後的海帶已是半生半熟，所以煮起來要不了多長時間，但是這樣做有乙個缺點，那就是麻煩又費時。
13樓：匿名使用者
就用清水把海帶洗淨浸泡2--4小時，期間換幾次水，去掉一些有害物，然後把海帶切成自己喜歡的形狀放碗裡再放鍋裡隔水乾蒸半小時，高壓鍋20分鐘就軟了，然後做湯或者炒著吃，拌著吃都可以。
14樓：天錢月
海帶好吃難煮軟，水裡丟點它們，快速煮軟，還好吃。
15樓：家居潮流風向標
海帶變軟法：
竅門一：鹼煮法。
需要原料：食用鹼。
因為海帶中含有特殊的成分，受熱後會膨脹，所以水中加入海帶後，要將火調小，同時您還需要注意。在煮海帶的時候要隨時翻動，使其均勻受熱。接下來要做的就是把煮好的海帶放在涼水中泡涼，並且清洗乾淨，然後撈出後就可以食用了。
竅門二：溼蒸法。
清洗時一定要把上面的鹽漬全部清洗乾淨。半個小時後，將蒸好的海帶撈到清水中浸泡，浸泡海帶的水的量要以沒過海帶為宜。浸泡的時間為12小時左右，也就是一整夜的時間。
海帶是一種很好的**食品。除了涼拌、燉、炒、火鍋外，還可以油炸，即海帶貼粉用油炸。
海帶怎麼做才軟
16樓：懂視生活
1、先蒸後泡：把海帶放在蒸籠裡，幹蒸半個小時，再用水浸泡兩三個小時。在蒸之前放友絕鉛一點鹼面或小蘇打，可以讓海帶膠很容易被鹼性物質溶解，泡的時候也更容易變軟。
此外，雖然海帶表面的白色物質含鹽較多，但其中還有具有利尿排毒功效的好好甘露醇，所以不能先泡後蒸，容易造成營養浪費。
2、把成團的幹海帶開啟，放在蒸籠裡隔水乾蒸巨集悉半小時左右，然後用清水浸泡一夜，就可以變軟。
海帶怎麼做軟乎？
17樓：無雅詩
海帶最好燉吃，會更軟爛，下面來看一下做法。
食材準備：海帶、排骨。
首先準備一斤排骨砍成大小均勻的塊兒，排骨儘量選用這種顏色，看上去有點鮮紅，並不是發白，最好是用鄉里面的豬，這樣燉出來的排骨湯才好喝。
海帶必須要提前煮熟，漲發之後改刀切成長條，再打成海帶結，用清水浸泡清洗乾淨。
然後進鍋加冷水，先放入排骨，把排骨在鍋中焯水煮去血水，只有用冷水煮的排骨才可以把血液完全去除乾淨，煮好之後漏出用清水清洗乾淨血沫和骨頭渣。
淨鍋加少許菜油，放幾片生薑，把焯好水的排骨放在鍋中爆炒一下，排骨需要炒世巖巧幹表面的水汽，炒出油，這樣的排骨燉著湯才濃。
然後放入之前煮好的海帶，加入足夠的食用鹽，像燉這種湯，只需要放鹽就可以了，不需要放雞精，味精，我們要喝排骨的原汁原味。
然後加入一碗純淨水，或者是開水。燒開之後再放到高壓鍋裡面，用搜鍵大火壓7分鐘，選擇用高壓鍋，主要是考慮到很多年輕人為了節省時間，不願意用砂鍋燉，用砂鍋燉就需要乙個小時左右，所以用高壓鍋開過以後再燉30分鐘就可以吃到美味的海帶排骨湯了。
燉好之後，我們可以撒一點胡椒粉，放一點蔥花，增加香棗遲味，直接盛出裝到碗中。
小技巧，海帶排骨湯要想燉的好喝、湯濃，必須要把排骨在鍋中煮乾淨血液，再用菜油爆炒，這樣煮出來的排骨湯才濃才白，喝起來也會更美味，不知道大家平時做海帶排骨湯是怎麼做的。
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