1樓：彤蛋卉
小時候我很喜歡源畢吵鯽魚湯，原因是有一次我感冒發燒，一直吃飯沒有胃口，我媽看不下去給我買的鯽魚燉的湯，當時那個鯽魚燉的湯真的是湯白味美，我一口氣喝了好多，所以對這個味道一直很深刻。後來長大後自己非要學做菜，就向我媽請教了這個鯽魚湯的做法。我媽是實踐教學的，就是先醃製魚頭20分鐘，然後熱火熱油煎魚保證魚皮不破，煎好魚 ，加湯時加沸水，這樣的魚雹侍湯味道夠白，口味夠鮮。
現在感覺自己數老的廚藝是越來越好了。
2樓：冰糖犬
纖碧我老爸告訴我的訣竅是，一開始千萬不要放鹽，湯就是白的啦 。也就是開始的時候不要放鹽，那樣魚肉裡的蛋白質就熬宴豎禪出來了，湯就會是白色的，快起鍋的時候再加鹽就晌塵ok了！
3樓：榴住閣
魚湯能呈奶白色，關滲御鍵在於煎，並且煎的火候要夠。追尋其中的原因，我覺得奶白色乃是魚皮的功勞。小時候用魚膠粉做果凍，魚膠粉就是白色，而且魚皮缺敗裡確實含有大量的魚膠，湯呈奶白色是魚膠起的作用。
我猜想魚皮經過油煎後比較容易溶解。故魚如果不煎，湯則不叢扮巖白；如果小煎，魚膠溶解需要煮的時間比較長；如果猛火煎，魚膠易於溶解，稍煮即白。
4樓：網友
鯽魚湯要想湯遊芹褲白，有幾點特別注意，魚首坦煎好後加開水滾至八到二十分鐘，記住加開神簡水，大火，水一次加夠，如果用豬油，湯會更白！
5樓：回憶
這個問題我專門研究過。但凡是湯，使其變白的竅門就是要有油。所以鯽魚煎過之後再煮就絕對沒錯老困了，其虧尺實沒銷含高有很複雜。
6樓：抽轉組
自從我爸上次查出心臟不好放了支架之後，我就一直在研究對心臟有好處段孫的食物，醫生建議是多吃點魚，所以我就開始研究魚的握喚鏈做法，最經剛剛成功學會了燉鯽魚湯，第一次做出來的湯並不是白色的，口感也不好，後來我查了很多教學鏈裂方法，才做出白色的鯽魚湯，以我的經驗來說其實很簡單，就是先用鹽醃一會，用大火放油煎一下，馬上放水，水開了兩三分鐘才改中火，湯一定變白！
7樓：沉夜孤星
可以滲凱先把魚雀喊滲的兩面煎一下，然後加入一小碗水燒開，開後再煮個2分鐘左右，然後再加水至需要的量，魚湯很白很濃。關鍵是先加一小碗水，水頃脊不要多哦。
8樓：暗受
我做的鯽魚湯殲轎超級好吃。滑改空方法倒是沒有什麼不同之處，不過秘訣就是一定要大火剪，因為魚膠是在這樣的信瞎情況下才能充分發揮，魚湯才能象牛奶一樣！好吃極了！
9樓：網友
油熱後煎魚，兩面都煎完後加涼水熬，涼水是關鍵，我做過實驗的，加熱物數水後煮的湯不昌螞猛白，但放涼水了，湯到最後一定是牛奶般白皙耐橋。
10樓：戰歌
返凳我的切身體會，就是做的時候一定要用豆油煎魚，然後煎後用鐵鍋熬湯，這個跟時間長短沒有關係，一定要用鐵和世世鍋，鋁鍋不白，還有要滾油煎一下在加清湯。喚肢。
怎樣才能做出特別白的鯽魚湯？魚需要如何處理？
11樓：乖巧還歡快的東風
對於廚房新手，我想燉雞湯，豬肚湯，肋骨湯仍然有點困難，那不像簡單的魷魚湯一樣簡單，不僅簡單而美味。有一種諺語：「寧慈的用餐沒有肉，不能吃公尺飯。
這足以看到湯被整個國家的人們所愛。但是當他們是魷魚湯時，大多數人都會有這樣的麻煩。魷魚湯不夠厚，湯不是牛奶白色。
魷魚被尼利，魚類炒，魚油炸。
事實上，這些只是你的技能，只要注意技能，做乙個美味的魷魚湯很簡單。這麼好，讓我們分享你如何製作乙個美味的魷魚湯。牛奶白魷魚湯準備成分：
烏賊荷包蛋白蘿蔔競爭對手姜蔥鍋爐白醋胡椒生產步驟：1.首先，我們將準備您需要使用的成分，白色蘿蔔切割，洋蔥姜大蒜。
2.如果你想要魚，必須對待魷魚。首先，我們將黑色薄膜放在魚肚中。
魚上的黑色薄膜輕輕刮擦，但也幫浦送了魚線，然後清理魷魚。這樣的魚不會出現，然後在魚中擊中火。
3.將魷魚放入碗中並將其倒入烹飪葡萄酒中。把生薑放入魚肚中，用洋蔥擠壓，將其塗在魚上，拿起10分鐘。
4.此時我們可以使用龐姆，您不能炒，魷魚湯的成分可以根據您的偏好變化新增。5.
熱鍋沸騰，在鹽的底部，可以防止魚皮棒。然後把魷魚和油炸直到兩面。這裡的技能是改變小火，略微搖動鍋。
通過這種方式，我們可以炒魚，魚皮是完整的。然後把它放入蓮藕和蘿蔔。加入沸水尚未釋放，必須加入水，否則湯不夠厚。
7.煮火，你可以放幾滴白醋，繼續燉幾分鐘。8.
加入適量的鹽和胡椒品嚐，放入一點。9.最後，火將是果汁，你可以製作乙個鍋。
這個魷魚湯，湯牛奶白色，與牛奶一樣。看看特別的飲料，美味的味道很漂亮。就像乙個小朋友趕快起來。
12樓：喵喵休閒娛樂
想要魚湯濃白，先要將蒜蓉在油中爆香，然後放入魚煎至兩面金黃，加入開水燉煮。魚處理乾淨，內臟颳去魚鱗即可。
13樓：社會事無講究
奶白鯽魚湯是很受大家歡迎的一道湯品。要保證湯發白，一定要這麼做：把鯽魚殺好洗乾淨，特別處理掉魚肚皮兩邊的黑東西，瀝乾水分。
鍋裡下油，姜蔥蒜爆香，下鯽魚大火煎魚，兩面煎到發黃，再下高湯煮沸，小火慢燉就好。
14樓：青島小魚聊創業
將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。 把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。 加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。 起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。
鯽魚湯怎麼弄，湯才白，味道才好？
15樓：寶傅香英媚
挑選鯽魚的注意事項：必須用活鯽魚；鯽魚最好是四至五寸長短。
1。收拾鯽魚的時候一定要把魚鰓、魚肚子裡面的東西都去掉洗乾淨，尤其是肚皮裡面不能有黑膜，否則很腥。
2。收拾好的鯽魚要放置一會兒再做，這樣做出的魚（湯）鮮。注意：什麼調料也不能放在魚的身上！！！
3。起油鍋（少放一點油，油量決不能多），油熱時把鯽魚放入鍋中（中等火量，火太大魚就糊了），待魚身兩面變黃時，烹入料酒（或黃酒），馬上蓋上鍋蓋悶半分鐘（為了讓酒香味進入魚中並去除魚腥味），然後加入涼水（視個人喜好：水多熬出的魚湯色味清淡，否則味濃-乳白色）。
放入姜塊和蔥段。大火燒開後改用小火慢慢熬（大概用2個小時左右）。
4。關火前的五分鐘再放入一點鹽（根據個人的口味），還可以少放一點雞精（也可以不放，魚湯本身已經有鮮味了）。
5。魚湯做好之後，最好是趁熱喝。即可喝白湯，也可以放一點作料：
在每人的碗裡撒一點白胡椒粉和香蔥末，再盛入乳白的魚湯，味道也很不錯的。其中的魚肉還可以吃，而且肉質很嫩還有淡淡的清香和甜甜的味道。
鯽魚怎樣做才能湯白味鮮？
16樓：聖穎然
鯽魚燉湯是鯽魚最家常的做法之一，鯽魚湯不僅味道鮮美，而且還特別的滋補，鯽魚含有豐富的蛋白質，對於營養不良者、產婦等有非常好的滋補作用，很多人都喜歡喝，但是在燉鯽魚湯的過程中不少人會發現，燉的湯不夠白，這是怎麼回事呢？下面我介紹一下我的做法，按照我的做法燉鯽魚，每次一都能做出奶白的湯。
食材準備：新鮮鯽魚一條、老薑、香蔥、食鹽、料酒。
步驟：1、鯽魚宰殺洗淨，去除內臟、魚鱗，特別是魚肚子的黑膜一定要去掉，然後晾乾水份；老薑切絲，香蔥切蔥花備用。
2、熱鍋加冷油，鍋六成熱時倒入花生油，油溫八成熱，開始冒煙時，放入鯽魚，同時鍋邊淋入料酒，煎至兩面微黃即可撈出。
3、多餘油倒掉，鍋中加入白開水，然後放入煎好的鯽魚，薑絲，少量食鹽，開大火煮開後轉中小火燉十分鐘，然後加適量食鹽，蔥花後即可出鍋。
我的方法不加豆腐，也不加牛奶，但是鯽魚湯照樣奶白，而且味道特別鮮美，好喝。這其中主要掌握幾細節就能使燉的鯽魚湯奶白了。第乙個是原料，鯽魚一定要新鮮，不新鮮的鯽魚是燉不出白湯的，而且味道也不好；第二個是燉湯之前把魚煎一下，這樣不僅能使魚更加容易入味，而且湯也更白，並且沒有腥味，不過煎的時候一定要晾乾魚表面的水份，油溫要夠，不然魚會粘鍋，影響品相。
第三個是燉湯是加白開水，不要加冷水，加冷水的湯不鮮，而且不怎麼白，味道沒有加熱水的好。
如果喜歡吃豆腐的可以適當的加點豆腐，但是要在燉湯的時候加，不要加太早了，另外出鍋撒上香菜也是非常棒的。鯽魚湯一定要趁熱喝，其他魚湯也是一樣的道理，涼了腥味會變重，之前燉湯不白的朋友可以按照我的方法在家嘗試一遍，只要細節做到位，保證魚湯奶白，味道鮮美。
17樓：網友
先煎後煮。鯽魚處理好之後需要用油煎至兩面金黃，然後倒入適量的開水，先是大火煮沸十分鐘，然後小火慢燉，魚湯就會變得奶白鮮香，在出鍋之前加鹽調味，放適量香菜盛出。
18樓：職場導師陳元芳
首先把鯽魚放到鍋裡焯一下水，然後撈出來。在鍋里加入適量的油，把鯽魚放進去。煎一下，然後加一點生抽。食鹽，再加入適量的水。燒一段時間即可。
19樓：天才人物我無敵
首先我們將鯽魚處理乾淨，然後放入水中，加入適量的鹽，加入料酒，放入蔥段，薑片，八角小火慢燉40分鐘左右即可。
鯽魚湯怎樣做湯鮮濃白肉嫩湯鮮呢？
20樓：網友
鯽魚湯。原料：鯽魚、姜、豆腐、香菜。
做法步驟：<>
第1步、鮮活鯽魚一條，去鱗，去內臟。
第2步、炒勺加適量油，將魚兩面煎至金黃色。
第3步、將魚放入湯鍋，加適量水，白胡椒粉，燉40分鐘左右。
第4步、40分鐘後，將切好的豆腐放入湯鍋，繼續燜10分鐘左右，出鍋前5分鐘下少許鹽。
第5步、裝盤後放香菜即可。
鯽魚豆腐湯的做法，如何做鯽魚豆腐湯，怎樣做鯽魚豆腐湯，鯽魚豆腐湯的
鯽魚豆腐湯怎麼做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好後放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。鯽魚洗淨，鍋下油燒紅，下魚微煎下，下幾片姜，放冷水，蓋上鍋煮開湯白，下豆腐，調味，煮會出鍋，下蔥花。鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，倒入鍋中煎至雙面淨化撈出，鍋中倒入水，調料，豆腐鯽魚燉。幾個步驟...
清燉羊肉怎樣做才能讓湯色奶白還不羶？需要加什麼東西
十分的鮮美，這裡主要歸功於一種調料 鯽魚 其實也應該稱之為是一種食材，再配合上少許的蔥姜，最大限度地保留了羊肉的鮮和湯的美，在這個冬季裡一邊吃羊肉一邊喝羊湯別提日子有多美，下面就和我去看看這個羊湯的做法。1.買來的羊肉 羊肉最好是帶一點羊油 用清水洗淨後切成大塊，再用清水浸泡一個小時去除多餘的血水，...
鯽魚湯要怎麼做才能好喝又有營養，怎樣燉鯽魚湯好喝又有營養
鯽魚湯的做法一 材料鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量。做法1 鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。2 下油鍋煎至兩面金 取出備用。3 把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒 鹽 蔥段 薑片。開大火加蓋煮。4 等開鍋加入枸杞子，換小...