1樓：言蹊香香
用雙縮脲試劑檢測，呈現紫色就有蛋白質。
雙縮脲試劑是由雙縮脲試劑a和雙縮脲試劑b兩種試劑組成。
雙縮脲試劑a的成分是氫氧化鈉的質量分數為 g/ml的水溶液；
雙縮脲試劑b的成分是硫酸銅的質量分數為 g/ml的水溶液。
雙縮脲試劑可以驗談譁悄證蛋白質的存在。
具體方法是： 先將雙縮脲試劑a加入組織蘆備樣液，搖盪均勻（必須營造鹼性環境），在加入雙縮脲試劑b，搖盪均勻。如果組織里含有蛋白質，那麼會看到溶液變成紫色。
具有兩個或兩個以上肽鍵的化合物皆可與雙縮脲試劑產生紫色反應。蛋白質的肽鍵在鹼性溶液中能與cu2+絡合成紫紅色的化合物。顏色深淺與蛋白質濃度成正比。
雙縮脲（nh2conhconh2）是兩個分子脲經180℃左右加熱，放出乙個分子氨後得到的產物。
雙縮脲試劑本是用來檢測雙縮脲，因蛋白質中也有-conh-基也可用含渣於檢驗蛋白質，與蛋白質接觸後的顏色呈紫色。
2樓：網友
參照國標，查一下gb5009.幾-2010忘了叫 食品中蛋白質的檢測，需要做試驗檢測。
食品中蛋白質含量怎麼測？
3樓：網友
目前食品中蛋白子含量的測定通常採用凱氏定氮法。
凱氏定氮法是測定化合物或混合物中總氮量的一種方法。即在有催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品將有機氮都轉變成無機銨鹽，然後在鹼性條件下將銨鹽轉化為氨，隨水蒸氣餾出併為過量的酸液吸收，再以標準鹼滴定，就可計算出樣品中的氮量。由於蛋白質含氮量比較恆定，可由其氮量計算蛋白質含量，故此法是經典的蛋白質定量方法。
凱氏定氮法檢測的是粗蛋白，原理是檢測其中的氮含量，因為氮含量在真蛋白中大約 是16%左右，倒數就是，所以，檢測出氮含量後，乘以就是粗蛋白含量了。
凱氏定氮法的缺點是把非蛋白中的氮也算進去了，所以，才會有前幾年出現的三聚氰胺的事件，三聚氰胺是非蛋白氮，用凱氏定氮法檢測時，也把它算進去了，這就是奶粉造假的依據。
怎樣鑑別一種食物中含有蛋白質?
4樓：乾萊資訊諮詢
一般鑑別蛋白質的最簡便方法分以下兩種情況：
1、檢驗固體物質：最簡便方法是火燒，聞其是否有燒焦羽毛的氣味，有則含蛋白質，無則不含；
2、檢驗液體物質：最簡便方法是加入適量食鹽或身邊易得的可溶性鹽充分混合看其是否凝聚現象出現，有則含蛋白質，無則不含。
蛋白質的基本單位是氨基酸，氨基酸通過脫水縮合形成肽鏈。
蛋白質由一條或多條多肽鏈組成的生物大分子，每一條多肽鏈有二十~數百個氨基酸殘基不等；各種氨基酸殘基按一定的順序排列。產生蛋白質的細胞器。
是核糖體。<>
怎樣鑑別一種食物中含有蛋白質?
5樓：匿名使用者
可以用燒的吧，我也不太清楚。
食品中蛋白質的測定
6樓：洋蔥學園
食品中蛋白質的測定如下：蛋白質的檢測原理是基於食品中蛋白質含量與食品中氮含量的比例關係換算的。如乳中蛋白質與氮含量的比值為，大豆中蛋白質與氮含量的比值為，普通食品中蛋白質與氮含量的比值為。
因此是通過測定食品中氮含量後再根據換算係數得到食品中蛋白質含量。
蛋白質的檢測方法：
1、凱氏定氮法：樣品在高陪衝溫濃硫酸的消化作用下，將樣品中的有機氮轉化為無機銨，待消化液冷卻後，加入過量的鹼，使無機銨轉化為揮發性的氨，再將氨蒸出後，利用鹽酸標準溶液蘆友殲滴定，最後根據消耗的鹽酸標液體積推算樣品中的氮含量。
2、杜馬斯定氮法：樣品在高純氧中充分燃燒的過程中，將氮元素轉化為氮氣或氮氧化物，再經過高溫銅的還原，使所有的氮轉化為n2，然後利用熱導檢測器檢測n2的含量來推算告陵樣品中氮含量。因此杜馬斯定氮法也稱為杜馬斯燃燒法或燃燒定氮法。
如何簡單判斷飲食中的蛋白質是否達標
7樓：
您好，很高興為您解答，通過簡單的公式就能計算出來。可以通過乙個簡單的埋吵搭方法，計算自己每日需要的蛋白質攝入量，它涉及以下2個步驟：計算標準體重（kg）根據世界衛生組織的公式：
男性的標準體重為：（身高cm-80）*70%；②女性彎拿的標準體重為：（身高cm-70）*60%。
碰肆用標準體重乘以比如乙個健康女性的身高是155cm，減去70，乘以60%，那麼她的標準體重就是51公斤，再乘以，就是她一天所需的蛋白質總數。
如何簡單判斷飲食中的蛋白質是否達標
8樓：
摘要。首先我們對於健康人群來說，可以通過乙個簡單的方法，計算自己每日需要的蛋白質攝入量，它涉及以下2個步驟：
計算標準體重（kg）
根據世界衛生組織的公式：
男性的標準體重為：（身高cm-80）*70%；
女性的標準體重為：（身高cm-70）*60%。
用標準體重乘以。
比如乙個健康女性的身高是155cm，減去70，乘以60%，那麼她的標準體重就是51公斤，再乘以，就是她一天所需的蛋白質總數。
如何簡單判斷飲食中的蛋白質是否達標。
親您這邊需要諮詢什麼問題呢？描述的問題越詳細我這邊才能更好的幫到您哦！！！
親首先，蛋白質是重要的，營養元素，人培悶卜體不可或缺，有的人擔心每天沒辦法獲取足量的蛋白質，其實想要判斷蛋白質是否充足，很簡單，通過簡單的公式就罩橡能計算出配穗來。
什麼公式。首先我們對於健康人群來說，可以通過乙個簡單的方法，計算自己每日需要的蛋白質攝入量，它涉及以下2個步驟：計算標準體重（kg）根據世界衛生組織的公枝虛式：
男性的標準體重為：（身高cm-80）*70%；②女性的標準體戚侍重為：（身高cm-70）*60%。
用標準體重乘以比如乙個健康女性的身高是155cm，減去70，乘以高搭吵60%，那麼她的標準體重就是51公斤，再乘以，就是她一天所需的蛋白質總數。
親，可以依據這個女性的例子來計算呢<>
這怎麼和上的一模一樣。
你這不是照搬嗎。
因為標準答案就是這樣的呢親。
你是公式**不懂，可以跟我諮詢哦<>
如果我需要的是答案那我可以自己搜啊<>
這是世界衛生組織發的標準答案哦。
這個公式是具有科學依據且正確的。
親。那您這邊需要諮詢的是什麼問題呢？親。
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