1樓：鵝子野心
1)從色澤上看：新鮮豬肉皮色純白，脂肪潔白，瘦肉呈紅色或淡紅色，有光澤；如果脂肪缺乏光澤，呈淡灰色，瘦肉的顏色稍暗，則表明豬肉放置的時間較長，新鮮度差些；如果肉表面呈灰色或灰綠色，脂肪呈灰綠色，說明肉已腐敗。 (2)從粘度來看：
新鮮豬肉表面溼潤，用手摸有油質感，但不發粘；肉表面乾燥，模起來發粘的是時間較長的豬肉；表面非常乾燥，用手觸控，感覺很粘的是變質的巧廳豬肉。 (3)從彈性來看：新鮮豬肉有一定的彈性和力度，指壓後凹陷復原很快；稍欠新鮮的豬肉彈性較小，指壓後的凹陷恢復緩慢，且不能完全復原；變質的豬肉指壓後的凹陷不能恢復，留有痕跡。
4)從氣味來看：新鮮的豬**有正常的豬肉氣味；放置時間長的豬肉有輕微的酸味或氨味；變質的豬肉有明顯的臭味。 (5)從肉湯來看：
新鮮豬肉湯，香氣濃郁，透明澄清；不太新鮮的豬肉湯段喊沒有香氣，渾濁，脂肪呈小油滴狀分佈在表面，有哈喇氣味；變質豬肉的湯有握寬野臭味、混濁，湯內有絮狀物或碎片，表面無油滴。
2樓：悍馬長風
氣血充足，或是體內火大。
為什麼豬肉發紅
3樓：乾萊資訊諮詢
因為豬肉是紅肉，紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現_紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅敬唯肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。
2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，紅肉（攝入）在2a類亮悶培致癌物清單中。
為什麼豬肉發紅
4樓：昝唐
1、宰殺的時候未放乾淨血導致，或者未放血即宰殺導致。
2、餵養新增瘦肉精的飼料，導致豬肉燃猛姿變紅，是不正常的。建議先不食用，儲存已煮好的豬肉去衛生部門檢查。
3、豬肉沒有充分煮熟。豬肉在沒有煮熟情況下區域性有血，部位可能出現紅色，放置一段時間後血色會變暗。
4、經過長時間冷凍知稿，煮熟後豬肉會出現紅色，由於經過長時間冷凍，豬肉裡面殘餘血液被凝固。
5、加入色素或嫩肉劑導致，正常的豬肉煮熟皮絕後不會呈現紅色，人工新增色素，對人體有害，建議不要食用。
什麼是紅肉
5樓：小謝生活問答
紅肉指的是在烹飪前呈現岀圓鏈紅色的。
如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。
肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。為肌肉tpye-i，適合利用脂肪作為能量**，收縮速度慢但適合長時間運動。
烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。不管牛肉做成什麼顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉。
相反的，鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。儘管如鮭魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
潮汕地區的紅肉：
潮汕地區指的紅肉，為貝類海產品，學名紅肉藍蛤。廣溫性的海水養殖品種。殼最長約30公釐，一般為10~15公釐，體高為5~8公釐，體寬為4~7公釐。
殼質脆而薄，卵圓形，左殼小，右殼大，殼面呈黃清畝白色或黃褐色，披一層皺褶的表皮，無放射肋，生長輪紋密集。常棲於較平靜的港灣、淺海潮間帶的泥質底中。
汕頭港內、三百門、海山、五嶼一帶海灘塗均有分佈，四季都繁殖。潮汕養殖紅肉已有100多年的歷史。1953年汕頭港內紅肉養殖面積萬畝，產量5859噸。
圍海造田以後，養殖面積銳減，至1985年僅有萬畝，產量1151噸。1989年潮汕養殖面積萬畝，產量1529噸。紅肉苗經2~3個月的養殖便可收穫答腔森，畝產可達2~3噸。
什麼是紅肉？
6樓：每日談生活
紅肉指的是烹飪前顏色較為鮮紅的肉，基本上都是哺乳動物，如牛肉、羊肉、豬肉等。
紅肉是指在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說是豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉。鹹肉、香腸、火腿、臘腸和午餐肉等都屬於紅肉。紅肉中含有很高的飽和慧慧脂肪。
相反的，鳥類、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物或雙殼類動物等非哺乳動物的肉都不是紅肉。
儘管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。很多營養專家都認為其他肉比紅肉要健康，因為紅肉中含有很高的飽和脂肪。有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。
紅肉又叫「紫血肉」。有豬胸腔內的瘀血拌和已烤熟切片的心、肝、腰、肚及優質瘦肉，加上「捶油」子等配料精製而成。
紅肉的營養價值
然而紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、煙酸、維生素b12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉裡的維生素還能促進人的生長發育，還會讓人的身體變好。
紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高於白肉。譁衫其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為，羊瘦肉為亂碧腔，牛瘦肉為。
豬肉肥肉的地方為什麼發紅色
7樓：
摘要。豬肉肥肉的地方發紅可能是注水豬肉，肥肉發紅是血液跟水滲入到肥肉中所導致。
豬肉肥肉的地方發紅可能是注水豬肉，肥肉發紅是血液跟水滲入到肥肉中所導致。
肥肉，在中國是指肥豬肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。肥肉的主橘晌要成分是脂肢森肪(其中主要是飽和脂肪酸)，它好像"壓縮餅乾"那樣，與瘦肉同歷伍畝樣多的肥肉中，肥肉能夠供給人體更高的熱量。
豬肥肉屬於飽和脂肪酸，可以補充身體所需要的能量以及膽固醇和蛋白質等營養，能夠預防身體營養不良或者是緩解便秘的功效。畝李在日常生活旁耐消中不運知可以過多的吃豬肥肉，避免身體裡面的膽固醇公升高，從而誘發血壓公升高或者是出現冠心病的情況，所以要少量的吃一些豬肥肉。平時要多注意日常的飲食。
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