1樓：鄲染娰女
蘋果表面本身就帶有一層果蠟，在蘋果表面生成植物保護層，它可以有效防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用。
打蠟蘋果能吃嗎？中國農舉橡察業大學食品學院營養與食品安全第博士範志紅在其部落格上對打蠟果皮能不能吃專門撰寫了文章，稱果皮上的蠟主要有三種情況：
蘋果表面本身就帶有一層果蠟，在蘋果表面生成植物保護層，它可以有效防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用。一些高檔蘋果上面帶有的蠟，是人工加上去的食用蠟，這種「人工果蠟」其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝類等甲殼類動物中提取而來，這種物質本身對身體並無害處，主要是用來保鮮。要去除這層食用蠟非常簡單，直接用熱水沖洗即可去掉蘋果表面的這層人工食用蠟。
至於第三種蠟，即不法小販使用工業蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能透過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。因此在挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，千萬別買，這很有可能就是工業蠟。
蘋果為什麼要打蠟？著名科如皮普作家、食品工程博士雲無心在微博上指出，關於蘋果打蠟：
1、目的是保鮮(防蟲防菌防失水);
2、最常用的棕櫚蠟和蟲膠都是所謂的「天然產物」，也用於糖果等食品；
3、規範使用的食品蠟及新增成分不產生安全問題，即使吃了也沒事；
4「不法商販」使用的噶是否合格是監管問題，「科普」無濟於事。當然，所有的蘋果都推薦在自來水下充分清洗。如果正茄你實在不放心，削皮就好了。
專家說，使用果蠟保鮮水果，國內外都是允許的，但過量使用或使用工業蠟，長期食用則對身體有害。目前水果保鮮相當混亂，不良商販什麼都做得出來，因此，對於那些表面特別漂亮的蘋果，特別是反季節蘋果，最好削皮後再吃，蘋果秋天成熟，新鮮蘋果當時銷售無需保鮮劑處理，吃果皮安全一些。
2樓：相良萬璃亞
從營養學的角度來說，應該選擇連皮吃蘋果，因為與果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質。蘋果皮上的蠟主要分為以下三種： 一是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵頌遊果肉，起到保護作用，這是無需去除的。
第二種，是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟，這種「人工果蠟」其實是喊核一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質本身對身體並無害 處，其作用主要是用來保鮮野滲銷，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除。
第三種則是工業蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，就可能是工業蠟了。
怎麼給蘋果打蠟？
3樓：信必鑫服務平臺
蘋果打蠟其實塗上去的，俗稱打蠟。
蘋果收穫後，為了提高商品價值並延緩蘋果的失水，常用打蠟機進行上光，並可能有保鮮劑處理之類問題，故看到表面特別漂亮發亮的蘋果，特別是反季節蘋果，最好削皮後再吃。蘋果秋天成熟，新鮮蘋果當時銷售無需保鮮劑處理，吃果皮安全一些。」
據專業人士介紹，在購買蘋果時，首先要確定蘋果上面打的是什麼蠟，如果是化工原料，那肯定是不能食用的，如果是食用蠟，市民也應該謹慎食用。像為了讓蘋果在運輸過程中保鮮而人工加上去的食用蠟，市民可以食用前直接用熱水沖洗即可清除它。
如果是在挑選高檔水果時，市民可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，千萬別買，這很有可能就是工業蠟。如果是表面特別漂亮的蘋果，特別是反季節蘋果，最好削皮後再吃。
蘋果為什麼要打蠟?打蠟蘋果能吃嗎?
4樓：惠企百科
蘋果屬於新鮮食用農產品，成熟採摘後，在倉庫放置一段時間，或者運輸到批發市場，時間過長表皮就容易起皺，而在表皮打蠟可以防止水分流失，解決表皮皺縮的問題，延長蘋果的儲存時間。另外，打蠟後蘋果表面光亮、新鮮，賣相好，賣價就高。
一是蘋果生長過程中表皮自身分泌的一層果蠟。這種果蠟是一種酯類成分，可以防止外界微生物、農藥等入侵果肉，對人體無害。
二是人工新增的食用蠟，常用的食用蠟包括嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等，起到保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用。根據《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》(gb 2760—2014)，食用蠟是一種食品新增劑，可用於蘋果的表面處理，對人體沒有害處。
三是人為新增的非食用蠟，主要是工業蠟，工業蠟成分比較複雜，可能含有鉛、汞等重金屬，過量攝入會對人體健康產生危害。
如果蘋果存在打工業蠟的情況，那麼果實中鉛、汞等重金屬含量就將顯示出來。農業部對果品質量安全抽檢及風險評估的結果顯示，蘋果中鉛、鎘等重金屬的含量極低，並不存在超標的情況；同時，檢測的100多種農藥殘留指標也均沒有超標的情況。因此，蘋果是安全性比較高的水果，蘋果打蠟致癌傳言不實。
如何鑑別打蠟蘋果？
5樓：乳糖膽鹽
有下面幾種鑑別的方法：
看外表表皮特別光滑，而且鮮亮，明顯有反光，顏色也很非常漂亮的蘋果，可能就是經過打蠟的。相反，外表樸實不那麼光亮的蘋果，可能就是未打蠟的。這條是很容易看出的，例如下圖兩個蘋果，圖一是打蠟蘋果，圖二是未打蠟蘋果。
圖一 打蠟的蘋果。
圖二 未打蠟的蘋果。
浸泡法人工蠟熔點很比較低，所以可以通過燙水浸泡的方式鑑別，如果是打蠟蘋果，水的表面會出現一層薄薄的膜。
看屬性水果打蠟的目的之一是防止水分散失，保留果香，也可以防止有效生物包括微生物入侵。當季的水果和本地產的水果，貯存時間和運輸距離都不那麼長，所以打蠟的必要性並不高。另外，打蠟還有乙個作用是賣相好，一般是高檔水果打蠟。
所以，通過產地、是否當季和高檔與否三個屬性，可以大概判斷水果打蠟的概率大不大。
用紙巾擦。擦過之後，如果在紙巾上留下了與果皮相同的顏色，那建議勿食用。這種很可能是新增了色素，並且用的可能是工業蠟，有重金屬含量高的風險。
6樓：牟韶禕
1、浸泡法。人工蠟熔點很比較低，所以可以通過燙水浸泡的方式鑑別，如果是打蠟蘋果，水的表面會出現一層薄薄的膜。
2、看外表。表皮特別光滑，而且鮮亮，明顯有反光，顏色也很非常漂亮的蘋果，可能就是經過打蠟的。相反，外表樸實不那麼光亮的蘋果，可能就是未打蠟的。
3、在購買時首先用手摸一摸，再用指甲輕輕刮幾下。一般來說，蘋果摸上去手感略微發黏，用指甲在表皮上能刮出白色的粉末的，這就極有可能是加上了人工果蠟的蘋果。
4、用手或餐巾紙擦拭。用手或餐巾紙用力擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，這紅色物質就很可能是工業蠟。
7樓：北京智雲達科技股份****
新鮮蘋果表面天然有一層果蠟，但還有薄薄的果粉，並非光可鑑人的樣子。蘋果收穫後，有些商家為了提**值會將蘋果儲存起來反季銷售，為了延緩蘋果的失水，常用打蠟機進行上光，並可能噴上保鮮劑處理，故看到表面特別漂亮發亮的蘋果，特別是反季節蘋果，最好削皮後再吃。
蘋果皮上的蠟主要分為以下三種：
1、蘋果表面本身帶有的天然果蠟。
這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，這是無需去除的。
2、一些進口蘋果人工加上去的食用蠟。
這種「人工果蠟」其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質本身對身體並無害處，其作用主要是用來保鮮，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除。
3、工業蠟。
其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。
蘋果的營養價值高，但要注意辨別是否打蠟，秋冬季節正逢蘋果成熟大量上市，購買時應該先用正確方法加以辨別，保證食品安全。
8樓：伍禮冼清華
實際上大多數都是打過蠟的，一般打蠟明顯的就是發亮，還有你試試用指甲刮應該能刮下白色的蠟質。
蘋果打蠟和不打蠟的區別
9樓：全能陌老師
1、蘋果打蠟和沒打蠟的區別就是用紙巾擦拭一下表皮，看紙巾是不是有淡淡的紅色物質，如果有就是工業蠟，蘋果的營養價值很高，老百姓應該多吃，只要注意辨別是不是打蠟就可以。
2、實際上，蘋果在生長過程中，它的表皮自身就會分泌的一層果蠟。這種果蠟是一種酯類成分，可以防止外界微生物、農藥等入侵果肉，是蘋果自身對抗外界環境的一種防護措施，這種物質對人體是無害的。
3、如果是人工加上去的食用蠟一定要去掉，這種人工蠟是為了防止蘋果在長途運輸長時間儲存中腐爛變質而使用的蠟，一般用熱水沖洗就可以去掉了，或者是削掉皮。
如何辨別打蠟蘋果 打蠟蘋果怎樣清洗安全食用
10樓：燃盡道
有消費者反映說買來的蘋果摸上去手感略微發黏，用指甲在表皮上輕輕颳了幾下，有白色的粉末脫落。這種白色粉末就是商家上的蠟嗎？一般來說蘋果表皮刮下的白色粉末就是所謂的蠟了。
正常的水果表面有孔，水分容易揮發，打蠟後水果的呼吸作用會減弱，保質期較長，且經打蠟後的蘋果賣相好，光鮮亮澤。
果蠟是一種脂類成分，是蘋果表面生成的植物保護層，可以有效防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起保護作用。這種是蘋果表面本身形成的蠟膜，是刮不出的。
人工果蠟也就是加在一些高檔蘋果上面的食用蠟，是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取，主要是用來保鮮，防止蘋果腐爛變質。一般來說加了人工果蠟的，外觀鮮豔、摸上去手感略微發黏、保質期長。這種果蠟一般會用在中高檔及進口的水果上。
工業蠟，就是人們最要擔心的。不法商販給水果打的工業蠟含有汞和鉛可通過果皮滲透進果肉，給人體帶來危害。因此，在挑選水果時可用紙巾擦拭果皮，如果擦下一層淡淡的紅色就很有可能是工業蠟了。
蘋果打蠟對人體有危害嗎？這是大家都非常關心的。郭麗娜主任表示這要看是哪種蠟，如果是符合國家衛生安全標準的食用臘則相對安全，但如果長期大量食 用這種蘋果還是有一定危害的。
如果是工業蠟，其中含有的汞和鉛則對人體有害。為了減少買到打工業蠟蘋果的可能性，儘量去信譽度高的超市去買。
打措的蘋果怎樣清洗，能吃嗎，蘋果打蠟怎麼清洗才可以吃
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沒有打蠟的蘋果上也有一層白色粉末嗎
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