1樓：匿名使用者
個人經驗：黃油100克加熱，再下植物油200克。麻椒，花椒，幹辣椒，燈籠椒，郫縣豆瓣，蔥，姜，蒜(一定是整瓣的),八角，草果，肉蔻，小茴，山奈，丁香，香葉，白芷。
溫油下鍋炒至變色。下骨湯，椰漿，草菇老抽，蒜(一定是整瓣的),鹽，糖，雞粉。以上物品調料店有售。
如果你是開店的再買一瓶(火鍋提香精)調料店有盯族售。包你香遍整條街。 超市調料區有賣四川水煮魚調料的，一般是一袋一袋的，大概橋頭牌比較正宗。
用這個做鍋底，不鉛薯喜歡辣味的可以用半袋。再加入足量的水（有骨頭湯更好）、鹽、糖、味精適量，因為那個調料裡面已經有鹽分了。湯底煮開了，就下料。
一般麻辣燙裡面有豆腐、蔬菜、粉條、肉丸等等，看自己喜歡什麼吧。下料的順序是，先豆製品、蘑菇、肉丸、粉條等耐煮的材料，8成槐則者熟後，再加蔬菜，看到菜葉子軟了，即可出鍋了。 自己做麻辣燙並不麻煩，而且健康衛生，還可以根據自己的口味加入肉類、海鮮等材料，更加美味啦。
2樓：匿名使用者
呵呵 你是部是 放生分放多了啊 要不就是牛肉變質了。
牛肉丸為什麼有深淺色
3樓：
尊敬的您，牛肉丸迅輪有深淺色是因為製作過程中的不同原因所導致的。首先，牛肉丸中新增的香料和調味料的種類和用量不同，會影響到肉丸的顏色。其次，製作時所用的肉的部位也有區別，不同部位的肉的顏色也有差異。
此外，制友謹作過程中加入的其他配料，如麵粉和澱粉等，也會影響到牛肉丸的顏色。最後，烹調牛肉丸的方式也會影響到其顏色，如油炸和水煮等方式會產生不同的顏色。總之，牛肉丸的顏色是由多種因素綜合作用而形成的，而不是單一因素所導致的。
此外，顏色並不影好昌基響牛肉丸的口感和營養價值，所以可以根據自己的口味選擇不同顏色的牛肉丸。
牛肉丸煮了水有顏色
4樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：原因：牛肉丸中可能含有數棚某些新增劑，這些新增劑在煮沸時會溶解，形成淡閉笑黃色的液體，從而使水變色。
解決方法：1. 在購買牛肉丸時，儘量選擇那些沒有新增劑的產品，以避免煮沸水變色的情況。
2. 如果牛肉丸中含有新增劑，建議將牛肉丸用清水充分沖洗，以去除新增劑，然後再煮沸即可。3.
煮沸牛肉丸時，最好把水改為鹹水，以防止水變色。個人心得：在煮沸牛肉丸時，應該儘量選擇沒有新增劑的產品，並且要記得將牛肉丸用清水充分沖洗，以免水變薯態則色。
另外，可以嘗試把水改為鹹水，這樣也可以防止水變色。
冷凍的牛肉丸煮熟之後中間還有粉色的
5樓：
摘要。您好親很高興為您解答哦！生的牛肉丸裡面肉一般是紅色的，而煮熟了的話應該變成深灰色，如果煮了很久牛肉丸仍然是紅色的話，有可能是因為在冰箱裡面冷凍時間太長的緣故，長時間冷凍會將肉裡面的血液凝固，加熱後就會顯現出來；另外還有可能是新增了人工色素的原因，這種肉吃了對身體不好，注意買牛肉丸的時候仔細分辨。
希望我的對您有幫助呀！
您好親很高興坦滲為您解答哦！生的牛肉丸裡面肉一般是紅色的，而煮熟了的話應該變成深灰色，如果煮了很久牛肉丸仍然是紅色的話，有可能是因為在冰箱裡面冷凍時間太長的緣枯逗故，長時間冷凍會將肉裡面的血液凝固讓敗脊，加熱後就會顯現出來；另外還有可能是新增了人工色素的原因，這種肉吃了對身體不好，注意買牛肉丸的時候仔細分辨。希望我的對您有幫助呀！
這牛肉丸在製作的時候已經煮過一遍了，然後冷凍起來，吃的時候再煮，為什麼中間會有粉色呢？
可能是製作過程中加入的醬油或是胡椒粉等調味粉，將其著色成有點紅色的感覺。
做牛肉丸子，丸子卻是紅的 ，為啥
6樓：栲菈卟喝氺
呵呵，嚴格說來，那不是紅色的，應該是淺棕色或是棕色的，總之顏色比較深些。
1、其實牛肉加熱成熟後，就是有些泛紅色的感覺，你可以看一下牛肉熟食的顏色。
2、再乙個可能是你加入的醬油或是胡椒粉等調味粉，將其著色成有點紅色的感覺。
3、還有一種可能，那就是假牛肉，也許是拿其他非肉類著色而成。那你可以取些生肉浸泡在水裡一段時間，再看水是否變色。
7樓：網友
豬牛羊的肉都是紅的，叫紅肉。
雞鴨鵝的肉叫白肉。
8樓：北冥饕餮
你做出來的沒有弄熟麼。。
牛肉丸怎樣做表面才能光
9樓：網友
牛肉丸。材料。
牛肉300g，肥豬肉70g，太白粉20g，馬蹄粉20g，水100g，蔥末30g，香菜遊褲枝末30g，a.鹽12g，雞粉10g，糖15g，b.香油15㏄
做法。1.牛肉及肥豬肉分別絞成肉泥狀備用。
2.太白粉、馬蹄粉、水及調味料a一起拌勻成粉漿水備用。
3.將作法1牛肉泥摔打攪拌至有黏性後，加入作法2中1/2粉漿水繼續攪拌至水分被完全吸收後，再加入其餘粉漿水繼續攪拌至純螞產生黏性後，加入作法1的豬肉泥和香菜末、蔥末及調味料b的香油神敏攪拌均勻，然後放置於冰箱中冷藏約2小時，待水分完全吸收。
4.取鍋燒水至滾沸，取出作法3的牛肉泥用手擠壓出圓球狀後放入水中，煮至牛肉丸完全浮於水面上即可。
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