1樓：匿名使用者
1：蒸熟芋頭，搗成泥
說起來簡單，其實呢，呵呵，也真的蠻簡單
唯一要注意的是，芋頭必須完全蒸透，否則會有小顆粒的硬塊，不容易搗爛2：加入木薯澱粉，揉成團
我加的量是一整包，這個完全看你的芋泥的量了，感覺稀了加粉，感覺幹了加點水
3、木薯生粉部分倒入大鍋
4、把糰子捏成方的，這個很簡單吧？
5、成品，入冰箱冷凍，隨煮隨吃
end注意事項
1、做芋圓等一定要用木薯澱粉做得才q，而且一定要用滾水燙熟，成品才會像珍珠一樣有咬勁；
2、芋頭含水量少，燙澱粉就多用點水；含水量多，就少用點水；
3、一次肯定會做很多，怎麼辦，拿保鮮袋裡一放，扔進冰箱冷凍下，想吃的時候抓一點出來吃吃很方便！
2樓：匿名使用者
芋圓要彈，應該在木薯粉拌之前裡面加點開水，會結成很彈的塊，揉一揉後再和紫薯，木薯粉拌一起，我以前找到的那個配方里還放了馬鈴薯粉，不知道有沒有這個原因。
3樓：zl懷念小童鞋
太硬的話 就是木薯粉加多了 所以硬一點 下次做的時候木薯粉和紫薯的用量控制在3:2的樣子最好 這樣就比較軟 我前幾天剛試了 第一次我就是做的硬了點 第二次就很完美
4樓：匿名使用者
木薯粉太多了，水份太多可以加點玉米澱粉
為什麼自己做出來的芋圓吃起來硬硬的
5樓：我了個擦擦來
是因為製作芋圓的方法不對，正確製作方法如下：
工具/原料
主料；紅薯1個、紫薯1個
輔料；白砂糖適量、木薯澱粉適量
1、紅薯和紫薯切塊入鍋蒸15分鐘。
2、蒸好的紫薯和紅薯壓成泥，加入適量白砂糖和木薯澱粉混合均勻，揉搓成條後切成小塊。
3、水煮沸後放入芋圓煮5分鐘，撈起後立即放入冰水中。
4、過冰水後撈起待用，根據自己的喜好加入牛奶、西米等。
5、手工芋圓成品圖。
為什麼我做的芋圓不成型
6樓：du知道君
1：蒸熟芋頭，搗成泥
說起來簡單，其實呢，呵呵，也真的蠻簡單
唯一要注意的是，芋頭必須完全蒸透，否則會有小顆粒的硬塊，不容易搗爛2：加入木薯澱粉，揉成團
我加的量是一整包，這個完全看你的芋泥的量了，感覺稀了加粉，感覺幹了加點水
3、木薯生粉部分倒入大鍋
4、把糰子捏成方的，這個很簡單吧？
5、成品，入冰箱冷凍，隨煮隨吃
end注意事項
1、做芋圓等一定要用木薯澱粉做得才q，而且一定要用滾水燙熟，成品才會像珍珠一樣有咬勁；
2、芋頭含水量少，燙澱粉就多用點水；含水量多，就少用點水；
3、一次肯定會做很多，怎麼辦，拿保鮮袋裡一放，扔進冰箱冷凍下，想吃的時候抓一點出來吃吃很方便！
的芋圓很軟不q，芋圓怎麼做才有嚼勁，芋圓為什麼做的
7樓：今夕何夕是朝夕
－ 準備食材 －
木薯粉 200g
紫薯 一個
紅薯 一個
細砂糖 適量
冰糖 適量
香芋 一個
－ 步驟 －
1.準備好紅薯、紫薯、香芋
2.洗淨切塊，入蒸鍋蒸熟
3.用勺子稍微搗爛一下，然後加入木薯粉（1/3量）攪勻，太乾了就多加些牛奶或者水，太溼了就加木薯粉
4.攪勻，搓成不粘手的麵糰
5.分團，再搓成長條
6.切成小段，撒一些木薯粉，避免相互黏連
7.＃此處應有**＃開水下鍋，大火煮沸，然後中火煮到芋圓浮起來就好了，撈出放入冷水中
8.把過了冷水的芋圓撈出放在準備好的冰凍糖水上面，這個是銀耳糖水9.還有牛奶糖水
－ 小貼士 －
煮好的芋圓過了冷水口感會更加q彈，冷水變溫後，可多換幾次水，或者是用冰水更加快捷
8樓：匿名使用者
多放點木薯粉就可以了，我做的時候紅薯溼溼的就多放了一些木薯粉，然後變得超級彈，紫薯比較幹，放的木薯粉少就沒有很彈
為什麼我做的芋圓心不熟
9樓：豪傑飛鴻
你以前買的是芋艿比較容易熟這次買的是魔芋魔芋比較硬要搗爛烹調魔芋，又叫磨芋、花稈蓮、麻芋子、蛇頭草、花稈大南星等。它同芋頭同屬一個家族，在植物分類上屬天南星科。魔芋是一種低熱量、高纖維素的傳統食品。
近年來，魔芋食品由於它所具有的奇特的保健和醫療功效而風靡全球，並被稱為魔力食品。
魔芋含有獨特的營養。據分析，每百克魔芋球狀大莖中，含葡萄甘露聚糖高達50克，還含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。每百克魔芋精粉中含蛋白質1.
64克，脂肪0.004克，磷57毫克，鐵4.06毫克，鋅1.
23毫克，錳0.2毫克，鉻0.25毫克，銅0.
08毫克，葡萄甘露聚糖79.37毫克，魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病人的血糖有較好的效果，因其分子量大、粘性高，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減速輕胰島負擔。又因它吸水性強，含熱量低，既能增加飽腹感，減輕飢餓感，又能降低體重，所以它又是糖尿病人和體胖**者理想食品。
魔芋中的纖維素有促進胃腸蠕動及潤腸通便功能，能把腸道中的有毒物質迅速排出體外，從而有效地防止便祕，並對結腸癌、痔瘡、靜脈瘤有輔助**作用。此外，它還有減少體內膽固醇積累的作用，對防治高血壓、動脈硬化有重要意義。魔芋還是獨特的食品新增劑，如將少量魔芋粉新增在食品中，既能增加營養，又能改善食品品質。
因此說魔芋是一種新型的、理想的營養保健食品。
芋圓煮很久還是有硬心怎麼辦？
10樓：張
那隻能倒掉了，因為你做芋圓的時候得要用熱水下去攪拌才不會有硬心，而你用冷水下去做芋圓所以導致會有硬心的，就不能食用的。
我做的芋圓為什麼表面不光滑,煮完了表面毛茸茸的那種感覺是怎麼回事
11樓：匿名使用者
哈哈，跟我做的一樣，我做的芋圓煮熟了撈起來表面也是毛茸茸的，近看很不好看，不想外面賣的那麼光滑又軟糯，我的硬，嚼不爛，我覺得可能是粉放多了導致的。
12樓：林偉戀
正常現象，煮熟了就是這樣的
為什麼自己做的饅頭很硬呢為什麼我做的饅頭那麼硬呢？
這是因為饅頭沒發好，也就是說，在面內部沒有足夠多的酵母菌。傳統的饅頭髮面，都是用一小塊面引子 其它也就是一塊富含酵母菌的麵糰 和在面中 現在蒸饅頭可以用酵母粉和麵，或者使用自發粉 然後要在比較合適的溫度下 應稍稍溫暖一些的環境 進行發酵。發酵的過程中，酵母菌大量繁殖，並使麵糰中佈滿的微小的氣泡。為避...
木薯粉做芋圓可以用什麼代替做芋圓沒有木薯粉可以用什麼代替
材料芋芹中圓 芋頭.300g 地瓜粉 樹薯粉 120g 太白粉 馬鈴薯粉 30g 水.120cc 白砂糖.2大匙 地瓜圓材料 紅心地瓜.300g 地瓜粉 樹薯粉 120g 太白粉 馬鈴薯粉 30g 水.30cc 白砂糖.2大匙 作法1.芋頭清洗乾淨去皮切成薄片，蒸熟或是微波叮熟都行，熟後稍微壓泥最好...
芋圓的做法，芋圓的正宗做法是什麼？
用料芋頭 紫薯紅心地瓜 地瓜澱粉 馬鈴薯澱粉 白糖 有糖粉更好哈 芋圓的做法 紫薯去皮 紫薯切塊 芋頭切塊 地瓜切塊 隔水蒸熟 紅心地瓜 芋艿 紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜澱粉每份150克，馬鈴薯澱粉一共100克 用的時候勻成3份要 取一袋子地瓜澱粉150克，放2 3的量到盆裡，勻30克...