1樓：匿名使用者
結晶不一定是假的，不結晶也不一定是真的，還是選擇老牌 子「葆春」靠 譜些。
蜂蜜結晶後怎麼判斷是真假蜂蜜
2樓：充賀潛
1、可以通過去看結晶蜂蜜的光澤和顏色來辨別，正宗的結晶蜂蜜看起來不是很清亮，它呈現的是淡黃色或琥珀色，以淡色為佳。假的結晶蜂蜜大多都是直接用糖充當的，顏色會比較鮮豔，呈淺黃或深黃色。
2、可以從味道上去辨別結晶蜂蜜，正宗的結晶蜂蜜香甜可口，含在嘴巴里，能感覺到很自納並然的融化。假的結晶蜂蜜放在嘴巴里會如同砂糖的感覺，質地非常硬，口感不是很好。
3、可以從氣味上去辨別結晶蜂蜜，好的正宗的結晶蜂蜜，氣味很純正，有股淡淡的花香，非常好聞困茄辯。而假的結晶蜂蜜是白糖的味道，氣味並不好聞，仔細對比下是很明顯的。
4、可以汪缺滴在白紙上來鑑別，正宗的結晶蜂蜜將結晶蜂蜜滴到白紙上，不會輕易散開。但是假的結晶蜂蜜滴在白紙上會馬上有水印，這不僅僅是不好，還參有很多水。
5、結晶蜂蜜是純淨蜂蜜的自然屬性，好的結晶蜂蜜當溫度大於30度的時候會慢慢成液體，雖然沒有取出的時候那麼明顯。但是假的結晶蜂蜜當溫度大於30度基本不會有太大變化。
6、還可以看結晶蜂蜜融化後的粘度，好的結晶蜂蜜是非常粘稠的，很有質地感。但是假的結晶蜂蜜質地不粘稠，像水一般。
蜂蜜為什麼會結晶？要怎樣辨別真假？
3樓：田野牧蜂
蜂蜜結晶，實質上是葡萄糖的結晶。眾所周知蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，而葡萄糖又具有容易結晶的性質。因此，在條件適宜的時候，蜂蜜中的小結晶核便逐漸增多、長大，成為結晶體母，並彼此連線起來，十分緩慢地向下沉降，容器下部的蜂蜜率先出現結晶。
不過結晶並不能用於判斷蜂蜜好壞，還是應檢視檢測報告，多瞭解蜂蜜資訊進行判斷。
4樓：神級小玩家
蜂蜜結晶的原因是因為天然蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，當蜂蜜中的葡萄糖含量高於果糖時，就容易結晶，反之，果糖含量高於葡萄糖就不易結晶。一般來說，能夠出現結晶現象的都是真正的天然蜂蜜，人工合成的蜂蜜通常不易結晶。
5樓：淺唱幸福
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。 蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成乙個微小的結晶核，成為乙個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
可以通過氣泡來判斷，如果氣泡非常的濃稠，那麼就是真的蜂蜜。
6樓：曉丹學姐
這是由於蜂蜜放置的時間比較久，就會出現結晶的狀態。可以通過蜂蜜的濃稠度進行辨別，可以通過顏色進行辨別，可以通過沉澱物進行辨別，也可以通過蜂蜜的狀態辨別，還可以通過儲存的方式進行辨別。
蜂蜜結晶有顆粒是假的嗎？
7樓：信必鑫服務平臺
是真的。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結晶，而假蜜以果糖為主要原料，不會結晶。
蜂蜜結晶是蜂蜜固有的特性，它本身就是葡萄糖的過飽和溶液，那麼很自然地在一定條件下，多餘的葡萄糖從溶液析出，形成結晶核。並且需要注意的是蜂蜜中的結晶核是指蜂蜜本身所含的葡萄糖結晶核、花粉粒。而且很多的結晶後的蜂蜜從液態變為固態，顏色從深到淺。
蜂蜜不結晶是假的嗎？
8樓：網友
不是這樣判斷的。
經過一段時間的存放後，或者是在低溫下存放，有相當部分的蜂蜜瓶中會出現半固體的結晶狀態，如油菜蜜、荊條蜜、椴樹蜜、野桂花蜜等，結晶的蜂蜜有油脂狀、顆粒狀、和粗顆粒狀之分，若結晶核的數量多且密集，在形成結晶的過程中就會全面的鋪開，就形成了油脂狀。
不同的蜂蜜的結晶程度基本上都是不一樣的，不同品種的蜂蜜有各種各樣的結晶狀態，但是某些花采的蜜的結晶形態相對是比較固定的，這對感官的鑑別和識別某些品種的蜂蜜提供好了直接的證據。但是有些蜂蜜基本上是不結晶的，比如說，純淨的刺槐蜜、棗花蜜、黨參蜜等即便是在低溫下貯存，都是液體的。
9樓：匿名使用者
純天然蜂蜜結晶是一種自然現象，在《蜂蜜》國標中，把蜂蜜的結晶情況分別描述為結晶、易結晶、極易結晶和不易結晶等幾種，比較客觀的反映了蜂蜜全面結晶的事實。其中比較關鍵的是對於「不易結晶」的準確理解，我們認為這是指蜂蜜結晶的速度慢和程度，並非「不結晶」，比如洋槐蜜、棗花蜜等少數幾種蜂蜜不易結晶，在東北地區放到冬天會結晶，而在東南沿海放到冬天就不一定會結晶，目前為止，尚未發現完全不結晶的蜂蜜，但是蜂蜜不結晶也不能說是假的，需要結合多種因素考慮。
所有的蜂蜜都會結晶，不管是哪種蜂蜜，其結晶都是全面的，相對均勻。那種「最後沉澱到容器底部」的是蜂蜜的區域性結晶，而蜂蜜的區域性結晶只存在於未成熟蜜、人工濃縮蜜和蜂蜜正在結晶或融化過程中，蜂蜜一旦結晶後需要持續在40℃以上才能融化，如果夏天蜂蜜處於結晶狀態也是正常的。
10樓：苦苦的掙扎
會消費者如何鑑別蜂蜜呢？劉凱介紹，摻糖蜂蜜在冬天一般是透明澄清的，不會結晶或只有部分結晶，而純蜂蜜大部分會結晶，消費者首先可通過看來辨別；其次是聞，純蜂蜜有股蜂蜜自然的清香味，而摻糖蜂蜜味道淡；最後是試，用筷子蘸一點蜂蜜，純蜂蜜是黏稠狀的，而摻糖蜂蜜就比較稀。
11樓：p呆
我家養蜂，採回來的蜜都不結晶，不過不賣，自己吃，超級香。
12樓：妃凡進口蜂蜜
首先如果買的是真正的蜂蜜，那麼出現上述情況是正常的，它是蜂蜜的一種物理現象，叫做蜂蜜結晶。結晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的飽和溶液。在適宜條件下，小的葡萄糖結晶核不斷增加，長大，便形成結晶狀。
緩緩下沉，在溫度為4—11℃時，能加速結晶過程。
蜂蜜只有在4度至11度之間才會結晶，高於或低於這個溫度都不易結晶。純正的蜂蜜在這個溫度下是肯定會結晶的。
13樓：妞妞eva禮品
要想鑑別蜂蜜的真假，有好多種方法，其中最簡單的方法就是拿起蜂蜜瓶迅速倒置，看裡面的氣泡，上公升的速度是怎樣的，如果上公升得慢，就說明蜂蜜的純度比較高，反之，則說明蜂蜜摻了假。再就是也可以用筷子蘸一點蜂蜜，看它滴落之後呈什麼形狀，如果形狀飽滿就說明純度較高。有結晶的蜂蜜其純度較高，大家購買的時候不要以為有結晶就以為是假的。
14樓：小黑放大啊啊啊
紫雲英蜜、洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶。
夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。
摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。新鮮蜂蜜是黏稠的透明或半透明的膠狀液體，一般在較低的溫度下放置一段時間後，就會朦朧而混濁，逐漸結成固體，這就是蜂蜜的自然結晶，是一種正常的物理現象。
蜂蜜結晶的實質是葡萄糖的結晶，因為葡萄糖具有容易結晶的性質，而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液。
蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。
15樓：咯吱咯吱
一般養過蜂的人都知道，當採下的蜂蜜在氣溫低到12度以下時，蜂蜜就開始結晶，如放在瓶子裡就能看到下面有結晶粒存在。當高於30度時就會溶化。而這主要是由於蜂蜜中營養成分引起的，結晶主要是由於蜂蜜中的葡萄糖，氨基酸，活性酶在適宜的條件下，葡萄糖，氨基酸會形成結晶核，結晶核不斷擴大，形成結晶狀。
蜂蜜的結晶跟品種，濃度，溫度的不同有關，特別是跟蜂蜜中的葡萄糖和氨基酸的成份多少有關。成分越多就越易結晶。
如純為糖加少許蜂蜜加工而結晶的蜂蜜，你可以取出一點放到手心，再用手一捻，你會覺得有結晶粒存在，就象白糖一樣或冰粒一樣。而真的蜂蜜一捻就化。
16樓：食療養生坊
沒有蜂蜜不結晶，所有的蜂蜜全部都結晶，只是結晶的難易程度不行。蜂蜜的結晶和葡萄糖含量有關，葡萄糖含量越高，果糖含量越低，越易結晶，反之，則越不易結晶。
野壩子，油菜、椴樹，向日葵，荔枝、棉花、蕎麥易結晶。
棗花、洋槐、紫雲英不易結晶。
17樓：十二花香成熟蜜
天然成熟蜂蜜都會結晶的，不結晶的蜂蜜都是假的。
蜂蜜結晶粒的軟硬也有很大差別。用手捻，有的細軟無渣易化，有的粗硬有沙感難化。若用口嘗，有綿密細糯，有粗硬糙口。但總的來說，蜂蜜的結晶粒綿軟的較多，沙大粗硬的僅是個別現象。
蜂蜜的結晶一般都是在常溫條件下自然形成的。秋冬春氣溫較低，所有的蜂蜜都比較容易結晶；夏季氣溫高，新生產的蜂蜜一般都不容易結晶，或結晶很淺。蜂蜜結晶的溫度範圍是大於0℃和小於40℃，一般認為13-14℃是最適溫度，但不同品種蜂蜜的結晶對溫度的要求卻有較大的差異。
棗花、洋槐等不易結晶的蜂蜜需經深冬的持續低溫才會慢慢地結晶，而油菜、野壩子等極易結晶的蜂蜜則總是在從蜂巢取出後的幾天內迅速結晶。在蜂蜜的結晶溫度範圍內，蜜溫大於或小於最適溫度，結晶速度都將相應放慢，超出範圍則不能結晶。但蜂蜜一旦結晶，其自然融化過程就會更加的漫長，一般不能完全融化；特別是油菜等極易結晶的蜜種，會常年保持結晶狀態，僅在夏季變得稀軟一些，表層可能出現一些融化的液態蜜。
結晶蜜的完全融化，只有在持續40℃以上的溫度條件下才能實現。結晶蜜在經過夏季高溫後的自然融化部分，一般不會再度結晶，這是因為融化部分並不是整體結晶顆粒的解散，而是因結晶核外圍糖分子和水分子的遊離，沒有了結晶必須的結晶核。
18樓：寶燕伍依霜
沒有結晶說明這個蜂蜜是經過加工的，一種是經過提煉的蜂蜜（如上海冠生園的）一般來說結晶度少一點；還有一種是加入果糖（是一種從陳糧中提煉的物質，沒有任何營養，只是為了賺錢），這種加入果糖的蜂蜜目前的檢測手段無法查出，所以說現在市場上真正的蜂蜜可以說少之又少。像你說的這種情況應該就是加入了果糖的蜂蜜了。
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