1樓：jiojio聊生活
膽巴指的是滷水。膽巴，也就是俗稱的滷鹽，主要化學成分為氯化鎂。
硫酸鎂和氯唯型化鈉。
的固體混合物，化成水後主要用於點制豆花、豆腐。對胃有強烈的腐蝕作用，使人拍物體器官的蛋白質凝固，鎂離子被吸收後能抑制心血管和神經系統，對人具有毒性。
滷水點豆腐的原理因為豆腐的原料黃豆富襲山液含蛋白質，蛋白質含量36%～40%，經水浸、磨漿、除渣、加熱，得到的蛋白質的膠體（一種介於溶液和懸濁液、乳濁液。
之間的混合物）。點豆腐就是設法使蛋白質發生凝聚而與水分離。
鹽滷是結晶氯化鎂的水溶液，屬電解質溶液。
可以中和膠體微粒表面吸附的離子的電荷，使蛋白質分子凝聚起來得到豆腐。
以上內容參考：百科-膽巴。
膽巴是什麼？
2樓：愛生活的小嘻嘻嘻獅子
膽巴，也俗稱滷水，其中含有大量的氯化鎂、氯化鈉和金屬離子。
對胃有強烈的腐蝕作用，使人體器官的蛋白質凝固，鎂離子被吸收後能抑制心血管和神經系統，對人具有毒性。
膽巴的學名為鹽滷，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液。
主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒，蒸發冷卻後折出氯化鎂結晶，稱為滷塊，是北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分折出來。
諺語云： 滷水點豆腐，一物降一物。
3樓：生活暢談者
滷水。
膽巴也俗稱滷水，其中含有大量的氯化鎂、氯化鈉和金屬離子。因為對胃有強烈的腐蝕作用，使人體器官的蛋白質凝固，而且鎂離子被吸收後能抑制心血管和神經系統。所以對人具有毒性。
有人用於工業加工中藥附子和豆腐等。做豆腐時，陽離子已與豆漿中的蛋白質起凝固作用，所以吃豆腐沒有危險。
滷汁的儲存，應注意以下幾點：
1、撇除浮油、浮沫。滷汁的浮油、浮沫要經常撇除，並經常過濾去渣。
2、要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸後的滷汁應放消過毒的盛器內。
3、盛器必須用陶器或白搪瓷器皿，絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則滷汁中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，使滷汁變色變味，乃至變質不能使用。
膽巴是什麼東西啊?
4樓：建胡老
膽巴是鹽滷。是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液。主要成分有氯化鎂。
硫酸鈣、氯化鈣。
及氯化鈉等，味苦，有毒，蒸發冷卻後折出氯化鎂結晶，稱為滷塊，是北方制配鬥豆腐常用的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分折出來。諺語云培則磨，滷水點豆腐，一物降一物。
鹽滷說明
鹽滷又叫苦鹵、滷鹼，是將海水或鹽湖水製鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，形成的滷塊，鹽滷亦稱苦鹵和滷水。其主要成分為氯化鈉、氯化鉀。
氯化鎂和氯化鈣及硫酸鎂。
和溴化鎂等。鹽滷是我國數千年來豆腐製作的傳統凝固劑。
滷塊溶於水稱為滷水，是中國北方制豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝結成凝膠。用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
鹽滷是我國數千年來豆腐製作的傳統凝固劑。用鹽滷作為凝固劑，溶解性。
好，與豆乳反應盯轎速率。
快，所以凝固速度快，蛋白質的網狀組織容易收縮，用鹽滷製作的豆腐風味較好，按我國食品新增劑使用衛生標準，用量按正常生產需要。
膽巴是什麼
5樓：成大文化
膽巴是鹽滷，膽巴化於水稱為滷水。膽巴主要化學成分為氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的固體混合物，其中含有大量的氯化鎂、氯化鈉和金屬離子，化成水後主要用於點制豆花、豆腐，是中國北方制豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝結成凝膠。 <
膽巴是鹽滷，膽巴化於水稱為滷水。膽巴主要化學成分為氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的固體混合物，其中含有大量的氯絕隱化鎂、稿物氯化鈉和金屬離子，化成水後主鍵巨集液要用於點制豆花、豆腐，是中國北方制豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝結成凝膠。
膽巴是什麼
6樓：喵喵愛吃魚
膽巴是鹽滷。
膽巴化於水稱為滷水。
膽巴主要化學成分為氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的固體混合物，其中含有大量的氯化鎂、氯化鈉和金屬離子，化成水後主要用於點制豆花、豆腐，是中國北方制豆頌櫻腐常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝結成凝膠。
膽巴中毒：如果不及時的進行**，一直延誤病情會造成腎功能衰竭的，當然瞭如果造成腎功能衰竭，應當及時的**。腎功能衰竭被稱為人類第二癌症，當然有相應的**方法可以對抗他。
首先是對因**，主要是針對造成腎衰竭的原因進行**，比如患者有感染史，有針對感染做**，血液**不足會有失去情況時，要及時的補充患者丟失的體液，過敏性間質腎炎要給予抗過敏藥物等。
同時要及時的糾正高緩搏鉀血癥，代謝性酸中毒，以及糾正電解質紊亂。
透析**野哪叢就是俗話說的洗腎，由於患者的腎臟失去了排洩功能，透析**可以協助患者排出的毒素和廢物，最後一種就是腹膜透析，腹膜透析可以幫助患者緩解症狀。<>
食用膽巴是什麼
7樓：好手藝整形醫院
制食鹽的副產品，主要成分是氯化鎂。
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