1樓：帳號已登出
因為加熱後其會生成二氧化碳。
nahco3，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味鹼，易溶於水。在潮溼空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，孝唯加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。
碳酸氫鈉。固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉。
水和二氧化碳氣悉羨體，常利用此特性作為製作餅乾、糕點、饅頭、麵包的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
用途。製藥工睜慎拍業。
碳酸氫鈉可直接作為製藥工業的原料，用於**胃酸過多 。
食品加工。在食品加工中，它是一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、麵包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬。
複合為鹼性發酵粉，也可與純鹼。
複合為民用石鹼；還可用作黃油儲存劑 。
消防器材。用於生產酸鹼滅火機和泡沫滅火機。
其他。橡膠工業中可用於橡膠、海綿生產；冶金工業中可用作澆鑄鋼錠的助熔劑；機械工業中可用作鑄鋼（翻砂）砂型的成型助劑；印染工業中可用作染色印花的固色劑、酸鹼緩衝劑、織物染整的後方處理劑；染色中加入小蘇打。
可以防止紗筒產生色花；醫藥工業用作制酸劑的原料；還可用作羊毛的洗滌劑以及用於農業浸種等。
2樓：穆德渠浩廣
小蘇打（碳酸氫鈉）,受熱後分解出二氧化碳氣體，使饅頭產生蜂窩。
碳酸鈉能做食品膨化劑嗎
3樓：教育達人小嫣
可以，廚房蒸饅頭常使用的膨化劑就是碳酸鈉，也就是食用鹼，食用鹼在日常生活中也比較常見，主要使用來製作鹼面因為麵食在烹飪過後可能會帶有一種酸味，如果放入適量的食用鹼，可以使得酸味被中和，而且麵食變得更蓬鬆、潤滑，麵條更滾絕並有彈性，但是注意用量，用多了反而不好吃。
碳酸鈉的主要用途是軟化食物纖維。
在肉製品中加入少量的食用鹼，可以使肉製品更加鮮嫩，還可以快速漲發乾貨食材，還可以快速中和食物裡面的酸味，增加它的顏色，讓食物的賣相和味道更好。小蘇打。
和食用鹼都是食物膨化劑，小蘇打是碳酸氫鈉。
而食用鹼主要是碳酸鈉和碳酸大跡氫鈉的混合物。
小蘇打、食用鹼使用小貼士：
1、小蘇打、食用鹼在使用的時候，所使用的量，我們一定要控制住，不能用太多。加純鹼時不巨集迅要直接加入發麵，須用溫水化開。純鹼即碳酸鈉，它遇冷水和熱水都會在瞬間凝結，特別是在運輸和儲存不當，也會有凝結的可能。
2、小蘇打可以代替食用鹼進行使用，但是食用鹼不能代替小蘇打。
3、小蘇打適合用來製作蓬鬆類的食物，例如饅頭、包子。食用鹼則適用於和酸性物質進行中和，兩者是有很大區別的。
4樓：匿名使用者
碳酸氫鈉分解產生二氧化碳是氣體，密度小，體積大。
食品膨鬆劑中碳酸氫銨的作用是什麼,為什麼有該作用？
5樓：秋日傳奇
食品膨鬆劑中碳酸氫銨的作用是，在食品加工過程中將其新增於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，碳酸氫銨會在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆。
鹼性膨鬆劑作用單一（產氣），且可產生一定的鹼性物質。
如碳酸氫鈉在產生二氧化碳時尚可產生一定的碳酸鈉，影響製品質量；碳酸氫銨在應用時所產生的氨氣，殘留於食品中時可有特異臭等。因此實際應用的膨鬆劑大多是由不同物質組成的複合膨鬆劑。碳酸氫銨分解產氣的方程式如下：
nh4hco3=加熱=nh3↑+h2o+co2↑
碳酸氫鈉是不是食品膨鬆劑
6樓：什麼都懂點的小鐘學姐
是的，碳酸氫鈉是一種常用的食品膨鬆劑，常用於烘焙食品中，例如蛋糕、餅乾等。它的作用是在烘焙過程中，分解產生二氧化碳，使食品膨脹鬆軟。但是，在使用碳酸氫鈉時需要注意適量使用，過量使用會影響食品質量和口感。
同時，在使用碳酸氫鈉的同時還需要注意控制烘焙溫度和時間，以免產生過多的二氧化碳和出現不良反應。
碳酸氫鈉是一種化學物質，其化學式為nahco3，也被稱為小蘇打。在食品中，除了作為膨鬆劑，還可以用它來調節食品的酸度，增加食品的口感，掩蓋異味等作用。
除了碳酸氫鈉，食品膨鬆劑還包括泡打粉、發酵粉等。這些膨鬆劑都能使食品產生體積膨脹，但使用方法和作用機理不同，需要根據具體的食品和烘焙條件來選擇和調配使用。
在使用碳酸氫鈉時，需要注意以下幾點：
1. 適量使用：過量使用會導棚顫致食品產生苦味和鹼味，並且可能會損害消化系統健康。
3. 配合使用其他膨鬆劑：不同型別的食品膨鬆劑可以相互配合使用，以達到更佳的膨鬆效果。
總之，使用食品膨鬆劑需要謹慎並注意適量，以確保食品質量和人體健康。
除了食品行業，碳酸氫鈉還在其他領域中得到應用。以下是一些常見的用途：
1. 醫療領域：碳酸氫鈉可以用於緩解胃酸反流和胃痛等消化系統問題；同樣也可以鏈桐敗用於**痛風或腎結石等疾病。
2. 清潔劑：碳酸氫鈉可以用於清潔和去除異味，例如清洗烤箱、清潔廚房表面、清洗衣物等等。
3. 滅火劑：緊急情況下，碳酸氫鈉可以用於滅火，因輪併為其能夠吸收燃燒產生的熱量並釋放二氧化碳。
4. 飼料新增劑：碳酸氫鈉也可以作為飼料新增劑之一，它能夠促進動物的消化吸收和改善飼料的口感。
儘管碳酸氫鈉具有這些用途，但也有一些負面影響。例如，使用過量會損傷人體內的肝臟、腎臟，同時增加心臟病和高血壓的風險。因此，在使用碳酸氫鈉時，需要適量使用並注意控制。<>
為什麼碳酸氫鈉作為膨鬆劑通常用於含水較少的製品？
7樓：信必鑫服務平臺
由於碳談褲酸氫鈉分解的殘留物碳酸鈉在高溫下會與油脂作用產生皂化反應，使製品品質不良、口味不純、ph值公升高、顏色加深，並破壞組織結構，所以，碳酸氫鈉通常只用於製品中水分含量較少產品。
碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳含譽簡氣體，常利用此特性作為製作餅乾、糕點、饅頭、麵包的膨鬆劑。
食品膨鬆劑中碳酸氫銨的作用,為什麼有該作用
8樓：劉若嬤嬤
碳酸氫銨，又稱碳銨，是一種碳酸鹽，含氮左右。可作為氮肥，由於其可分解為nh3、co2和h2o三種氣體而消失，故又稱氣肥。生產碳銨的原料是氨、二氧化碳和水。
碳酸氫銨為無色或淺粒狀，板狀或柱狀結晶體，碳銨是無(硫)酸根氮肥，其三個組分都是作物的養分，不含有害的中間產物和最終分解產物，長期使用不影響土質，是最安全氮肥品種之一。
可用作食品膨脹劑，配製冷燙精和電解液的原料，生產螢光粉的輔助原料等。
正航軟體食品安全溯源核心機制構建於正航cap創新開發平臺，正航cap平臺是通過新一代資訊化技術開發的平臺化軟體，可結合各種硬體裝置介面（如rfid、手持pda），實現食品從生產源頭到流通環節的全程可追蹤，是解決食品安全問題的主要監管措施，其特性在於平臺的穩定性及擴充套件性，可根據各種類食品特性，快速匯入流程作業，實現生產商、消費者雙方受益。
碳酸對應的不是碳酸氫鈉嗎，碳酸鈉與碳酸氫鈉的化學性質區別與物理性質的區別是？
用碳酸氫鈉和亞硫酸氫鈉來比較酸性強弱，也是可以的，碳酸氫鈉ph值為9.7，亞硫酸氫鈉ph值為4.0，亞硫酸氫鈉為酸性，很明顯說明亞硫酸的酸性遠遠強於碳酸。矽酸鈉的ph值比碳酸鈉還高，說明碳酸酸性比矽酸強。你說的沒錯 多元弱酸水解是一步一步考慮的。一般情況下第一步水解的ka大於第二步，也就是比如h2s...
碳酸氫鈉注射夜的用途
碳酸氫鈉，分子式 nah2co3 俗稱 小蘇打 遇熱發生化學反應生成碳酸鈉 水和二氧化碳，以前蒸饃時用來代替發酵粉，炸油膏時必須加入碳酸氫鈉，否則會 好多飲料中加入碳酸氫鈉，喝時冒氣，以前叫做 汽水 現在街面上的蘇打水聽起來好像也是這個成分，對對分子式就知道了。調整血液ph糾正酸中毒，鹼化尿液促進藥...
碳酸氫鈉的主要用途
碳酸氫鈉溶於水後，存在下列電離過程和水解過程 nahco3 na hco3 hco3 可逆 h co32 h2o 可逆 h oh hco3 h2o 可逆 h2co3 oh 在碳酸氫鈉溶液中，存在兩種分子和五種離子。一 大小關係 由於碳酸氫根能發生水解和電離，消耗部分碳酸氫根離子，故溶液中的碳酸氫根濃...