1樓：樂樂在此呢
做鹽焗雞是有配方的，需要準備好所有的食材，要將雞肉清洗乾淨，之後用鹽醃製入味知巧，如譁然後放入鍋中蒸熟，放入其他的配料就可渣猛行以了。
2樓：王志剛剛剛
具體的製作方法就是先把雞洗乾淨去皮，然後加扮正入一些自己喜歡的調料，進行均勻的配比，製作的時消攔候要使用鹽水進行拿缺胡浸泡，這樣就做好了。
3樓：帳號已登出
應該把粗鹽放在鍋中多次翻炒到變黑，把雞用紙包起來，然後把它埋在粗鹽裡面，中火燜半個多小時就可以了。
4樓：帳號已登出
準備好雞肉和鹽，把雞肉洗乾淨，放入鍋裡，然後加入鹽，蓋上蓋子蒸就行。
客家鹽焗雞的製作方法
5樓：魘夢
1@ 用沙姜粉，鹽和少許植物油抹遍雞身，注意內外都要抹到，表皮的鹽少抹一些，肚子裡面多抹一些@2@ 姜蒜切片放在肚子裡面@3@醃製幾個小時入味@4@吊起來把表面晾乾@5@表面風乾了的整雞用油紙包起來，最好包兩層@6@鍋子內部鋪上。
鹽焗雞的做法。
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用沙姜粉，鹽和少許植物油抹遍雞隱迅身，注意內外都要抹到，表皮的鹽少抹一些，肚子裡面多抹一些。
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姜蒜切片放在肚子裡面。
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醃製幾個小時入味。
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吊起來把表面晾乾。
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表面風乾了的整雞用油紙包起來，最好包兩層。
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鍋子內部鋪上錫紙以免燒壞。
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海鹽放在鍋中翻炒加拿散熱至燙手。
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倒一部分在鍋底，鋪得稍微厚一點，大約有2釐公尺。
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放入油紙包好的整雞。
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倒入剩下的海鹽鋪好。
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加蓋子，中火焗50分鐘後關火燜15分鐘。
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將消攜氏油紙包取出，刷掉表面的海鹽，海鹽大部分都還可以留著繼續用。
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油紙包開啟，小心裡面有很多的湯汁不要漏掉了。
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最後將雞肉撕成小塊碼盤即可。
鹽焗雞是較為出名的粵菜，鹽焗雞滷水的具體做法是什麼？
6樓：諧客獸
序言：鹽焗雞是粵菜當中非常出名的一道美食，而鹽焗雞的做法也是非常的簡單，在家就可以輕鬆的完成，我想要製作鹽焗雞的話，首先一定要準備乙隻清洗乾淨的雞，準備適量的食用鹽，醬油，調和油。因為粵菜的口味都是非常清淡的，所以不需要加入太多的調料，只要購買一包鹽焗雞粉就可以了，所以口味是比較清淡的，但是鹽焗雞非常的軟爛，適合老人和小孩食用，這道美食的口感偏鹹，所以在製作的過程中，如果不想要太鹹的話，可以選擇少放一點食用鹽。
可以選擇購買乙隻三黃雞，準備適量的粗鹽，味精，精鹽，花生油，薑末，錫紙。把三黃雞清洗乾淨備用，放在清水當中煮開之後撈出，把三黃雞放入白滷水當中滷40分鐘左右，這樣肌肉也會更加的入味一些。把鹽焗雞粉以及食用鹽和糖攪拌均勻之後，塗抹到雞的身上，在雞的表面刷上一層油，用錫紙包裹好之後再刷上一層油。
在塗抹調料的時候，雞的外部和內部都要塗抹，這樣才能夠更好的入味，可以選擇蓋上保鮮膜醃製一夜。
把電飯鍋清洗乾淨，擦乾水分，把雞放到電飯鍋當中，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，把鍋蓋開啟，把雞重新翻乙個面再煮10分鐘左右會更合適一些，在新增醬油和食用鹽的時候，可以根據自己的口味來進行調整，適量就可以了。
其實鹽焗雞的做法比較簡單，如果不知道該如何調料的話，最好是選擇直接購買一包鹽焗雞粉，這樣製作的方法也會更簡單一些。其實鹽焗雞最主要的就是調料的部分，這樣鹽焗雞才能夠更好的入味。鹽焗雞的傳統做法是比較複雜的，但是自己在家制作的話，可以選擇簡單一點的步驟。
鹽焗雞是哪個菜系中很經典的美食呢？廚房新手能輕鬆製作出來嗎？
7樓：生活達人兔小燕
一般鹽焗雞都是用三黃雞製作，屬於東江菜系，首先將三黃雞清洗內臟清理乾淨，拿一張鹽焗雞紙鋪平，把雞放在紙的中間 ，將三黃雞用紙包裹住， 鍋內先鋪一層粗鹽，把雞放入鍋中，蓋上鍋蓋，，中小火焗 半小時，關火後扒拉開鹽，把雞取出來 ，再把鹽焗雞紙撕開，香噴噴的鹽焗雞就做好了 。所以就算是新手也可以做出美味的鹽焗雞。
8樓：放手的田園
對於鹽焗雞，主要是廣東的傳統美食，它是客家菜；廚房新手是不能製作出來的，因為它的工序相對來說比較繁瑣。
9樓：網友
鹽焗雞是粵菜的，屬於客家菜，廚房新手也能輕鬆製作出來，首先將雞洗乾淨控幹水分，正反兩面抹上大量鹽和沙姜，放冰箱冷藏醃製五個小時以上，然後取出洗乾淨晾乾水分，加入洋蔥等配菜，放入預熱220度的烤箱，烤15分鐘後翻面烤10分鐘，最後再翻面烤5分鐘就可以享用美食了。
鹽焗雞具體有幾種做法？
10樓：行雲流水
做法一正宗的梅州客家鹽焗雞做法。
1. 雞洗淨抹乾，吊起風乾至越幹越好。
2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。
心得：1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞隻的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。 正宗鹽焗雞製法較為費時費事。下面亦介紹改良焗製法：
先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。 另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
做法二將雞拔淨絨毛，斬去雞爪，開膛，取出內臟，洗淨。將大茴香、甘草、蔥、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調和，抹在雞身上，剩下的蔥、姜等香料塞在雞腹內，放在深碗內，上籠用大火蒸熟（約需半小時） 取出雞，起下雞肉，剝下雞皮，斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤內，雞肉切條話放在雞骨上，雞皮切成方塊排在雞肉上，再裝上雞頭、翅膀，恢復原雞形狀，最後將蒸雞的原汁燒熱，澆在雞面上即成。
做法三材料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵) 調料：公尺酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤) 工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)
鹽焗雞1、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。
2、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。
3、用公尺酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的公尺酒倒入雞腹裡。 4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
客家鹽焗雞要怎麼做才正宗？
11樓：星了
客家鹽局雞在製作的時候，首先就要選擇質量較好的土雞，然後準備相應的配料，把姜切成小片，準備2~3節衝段，將雞清洗乾淨之後，甩幹上面的水分，然後放入鹽，料酒，胡椒粉，味精，雞精，蠔油，生抽等調料，然後把姜和蔥以及其他調味品放入雞的肚子裡進行醃製，在醃製8~10小時之後將這些調料全部取出，然後起鍋倒入粗鹽，在炎熱了之後，將雞放入鹽中進行翻炒燜燉，在60分鐘之後將雞取出敲乾淨上面的鹽分就可以食用了。
12樓：慧慧答題
用鹽還有沙姜粉，姜蔥把雞都刷一遍，然後放進冰箱凍三個小時，然後用錫紙包好，鐵鍋裡放入鹽炒熱以後把雞放進去就可以了。
13樓：bat誰主沉浮
客家鹽焗雞首先鹽度要適中，而且雞要土雞，這樣味道才原味正宗。
正宗鹽焗雞爪怎麼製作，求正宗客家鹽焗雞爪的做法！
鹽焗雞爪，一個電飯煲搞定 用料鹽焗雞粉 1小包 黃姜粉 適量 鹽焗雞爪的做法 先將雞爪洗乾淨後泡2小時,去血水,中途要換幾次水哈鹽焗雞爪的做法 步驟1 將料酒倒10克入鍋煮雞爪去腥味鹽焗雞爪的做法 步驟2 雞爪變色後馬上撈起,不要煮全熟哦鹽焗雞爪的做法 步驟3 撈起後立馬衝冷水洗淨表面鹽焗雞爪的做法...
軟糯清香的發粿是客家當地美食，有什麼美好寓意嗎？
客家菜菜餚風味的形成跟客家民系是分不開的，且保留著中原傳統的生活習俗特色。客家菜的口感偏重 肥 鹹 熟 在粵菜或閩菜系中獨樹一幟。下面就介紹下客家菜的傳統美食吧！您好！很高興能夠您的問題，客家菜裡面有我很多喜歡的菜系，下面我分享幾道我最喜歡的客家菜。我老公是客家人，我知道的客家菜好多都是用釀的方式，...
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