1樓：來自萬芳亭璀璨的流星雨
我喝過小滬味的三年，五年，八年的窖酒確實不錯，很純，甘甜爽口。
為什麼小酒坊生產的純糧白酒（不新增香精的土法原槳白酒），沒有假酒好賣？
2樓：白酒技術資料
小酒作坊，發酵生產的工藝比較簡單，使用的微生物種類少，釀酒的師傅只會釀酒，不知道酒裡面微量成分的形成機理。
酒是否好喝，是酒裡面微量香味物質所決定的，這些香味物質要相互平衡、制約。達到聞香、入口、回味都要協調。
做到這些才能算是好酒。
你說的市場假酒好賣？你家附近假酒真的很多嗎？
白酒釀造分很多香型，使用的泥窖池、地缸、石頭窖池的發酵容器都是不同的。使用的微生物種類也就不同。你使用的是哪種發酵？
你釀造的酒水是哪種香型？達到什麼樣的乙個標準？跟哪一家名酒比較過。
小燒酒其實生存很難的，技術力量弱、資金少、競爭還在最低層（附加值少）。你想表達的我能理解。
理解解決不了問題，要從自身分析：
引進技術人員。要懂酒的，可以找個技術顧問。幫助你分析酒水中的不足，如何彌補。
提高了酒水質量後，要考慮提高附加值。銷售隊伍的建設。如何讓銷售人員有動力。
隨著生產良性迴圈，再考慮擴大生產。
3樓：網友
多種原因吧，一是成本問題，你的**應該比較高，二是口感問題，小作坊生產的酒雖然是傳統工藝的純糧食酒，但是一般小作坊對生產工藝控制不是很好，一般酒體很咋，致使口感及飲用後舒適感稍差。
十 八 酒 坊15年的口感怎樣？喝過的來評價下
4樓：網友
不錯，它入口柔順淨爽、層次豐富，酒味醇厚豐滿轎孫返，最大的特點就是醉得慢、醒得快、不上閉飢頭，曾多次榮獲「熱銷商凱兆務用酒」的稱號。
沱牌百味酒坊9n口感怎麼樣？還有國杯五糧液，兩者對此哪個好喝
5樓：
摘要。這倆都屬於濃香型白酒吧。五糧液適合商務吃飯之類的。個人喝的話沱牌百味酒坊9n還是比較合適的。
沱牌百味酒坊9n口感怎麼樣？還有國杯五糧液，兩者對此哪個好喝。
這倆都屬於濃香型白酒吧。五糧液適合商務吃飯之類的。個人喝的話沱牌百味酒坊9n還是比較合適的。
送給老岳父的。
一樣買了一箱。
不知道哪個好喝。
都挺不錯的 送老丈人的話國杯五糧液吧 這個名氣更大。
純糧酒有苦味，為什麼酒坊的酒有苦味而大酒廠的酒沒有苦味？
6樓：薇薇講體壇
釀酒就像配伍一劑方藥，基本味調有苦辣酸鹹甜，要求的是五味調和。就是說，釀酒技術高低，根本在於釀出的酒裡，五種味道都有，都不特別突出。純糧酒有苦味，是開始喝的感覺，隨後分別被其他味道代替，最後感受到的是甜味。
喝酒對味道的感覺順序，依次是苦、辣、酸、鹹、甜。既有酒的五種味道表現層次，又有舌頭不同味道的區域感覺，白酒的風味因此而豐富。
單說白酒的苦味，主要來自於三個方面：
⒈穀物自帶的成分。
這一點尤其重要。譬如高粱，單寧含量比較高。單寧是天然抗菌素，茶、酒有它才顯風味，就是苦味。
如果沒有這個物質，或者把它過濾掉，完全可以做到，但是這酒沒味了。其他穀物，或多或少都有單寧，釀造過程中溶解到酒液裡。所以說，糧食酒都有苦味，尤其是第一口嚐到的第乙個味道，就是苦，隨即是辣。
⒉發酵過程出了狀況。糧食酒的釀造原理很簡單：先把穀物的澱粉分解為糖，再把糖分解為酒，然後蒸餾提出酒體。
這兩個分解過程，依靠酵母菌的努力工作。酵母菌培育在酒麴裡，穀物拌入酒麴，堆積發酵。那麼，酵母菌是活物，需要適宜的生存條件才能積極工作，完成澱粉和糖的分解任務。
如果條件不適宜，常見的是溫度高了，燒了窖，就給其他雜菌提供了工作條件，分解出一些有害物質，表現的是苦味。
⒊新酒都苦還辣。酒剛釀出來，五味還沒來得及調和，苦和辣表現比其他味道突出，喝著感覺又苦又辣。存放一段時間，等裡面的各種物質不斷地分分合合，行話叫做老熟，就好喝了。
老熟後的酒，入口感覺柔和，沒有了新酒時的爆口感。
所以，苦味是糧食酒獨有的味道。新工藝白酒就沒有苦味，因為酒精酒不是釀造，是三精一水兌出來的。不僅沒有苦味的香精，而且還加入糖精，喝著帶甜味。
至於大酒廠的酒沒有苦味，兩個原因：乙個是老熟過的糧食酒，乙個是酒精酒。一般而言，老熟的純糧酒不會賣，留著做酒引子。
不怎麼樣的基酒，勾兌都用得到老酒。酒精酒裡兌點老酒，也當純糧酒了。所以說，老酒不可能灌裝上市，留著當酒引子才是老酒的價值所在。
7樓：19850707愛你
其實白酒不管是大酒廠還是小作坊的酒都是有苦味的，只不過小作坊在售賣的時候，一般都是原漿的形式售賣出去的，不會進行新增和勾兌。
而大型酒廠比如茅臺五糧液，會把各個不同年份的白酒勾兌在一起調和口感。
8樓：君王的孤獨
一般來說新酒都會自帶一些苦味，尤其是尾酒，最好的酒還是儲存一定年限的原酒，苦味對人的味蕾會有一定的提香效果，上等的糧食酒，苦味和酒裡面的甜，澀味道產生一種香醇的味道，有提香開胃的效果，太苦的酒是因為工藝上面的失誤，太甜的酒裡面肯定有貓膩美酒和美食一樣，都是入口感受之物，在香氣協調，味道平衡的基礎上，增香，增味，突出風格是歷來追求的，特別是大廠，對於白酒的口感，除了風味上的精進，還有重要的一點就是確保質量的穩定，即使是同樣的釀酒師，同樣的窖池，同樣的蒸餾甑，所釀造出的白酒也會有不小的差別，只有把多次釀造的酒進行組合勾兌，才能保證酒質的穩定。
9樓：網友
真正的純糧酒都會有苦味，酒味微苦是純糧酒的特性，酒坊賣的酒屬於賣原漿酒，是沒有勾調的酒，市面上流通的大多數都是新酒，酒坊的酒具有苦味澀味很正常，反而為什麼大酒廠的酒不僅沒有苦味反而味道很好呢？酒廠的酒味道統。
一、風味統。
一、沒有苦味也很正常，酒廠的酒會根據酒的***壞來分成高、中、低 三 個層次的酒；酒**不同會根據、原漿好壞、儲存時間、市場人群的不同來進行統一的勾調、新增、統一酒的風味和口感。
衡水老白乾新推出金牌十八酒坊，聽說900多元每件（四瓶），口感怎麼樣？
10樓：匿名使用者
比茅臺味正 南方酒總有一股六六粉的味道。
為什麼黃酒的口感，比白酒要好？
11樓：清淺而行
黃酒跟白酒的口感不一樣，因為加工的材質不一樣，酒的口感自然是不一樣的。工藝不一樣，口感就不一樣，黃酒沒有白酒辣酒味也沒有白酒重，自然口感就會更好。
12樓：勾葉孤帆
骨質，所以說黃酒的口感比白酒要好，是因為黃酒的話，他度數比較低，而且的話是用量到了公益比較純粹比較好。
13樓：職場導師小糖
黃酒就是發酵型酒。白酒是蒸餾型酒。黃酒是中國的國粹！黃酒度數低，一般帶點甜味。白酒是有很多香型的。度數一般較高！
14樓：牛錦文
黃酒非常的純正，它的口感要比真正的白酒好的多，而且它也會起到一些促進血液迴圈的，也可以作為藥引子，嗯拿黃酒去還是很好的。
15樓：魯步慧巧
黃酒味道比較獨特，不是那種單純的甜味酒，糧食發酵後得來的甜味和微微的焦苦味很明顯，白酒中含有醛類為代表的物質，讓白酒和起來感覺辛辣。
16樓：許經安
因為黃酒的味道非常的溫和，不是那麼衝的，白酒就是特別辣了，度數也高。
17樓：盆栽植物養護
為什麼黃酒的口感要比白酒的口感要好？是因為黃酒這個經過發酵的，需要時間比較長的出來的酒還是比較好喝的。
18樓：帳號已登出
我感覺得還是白酒口味好一點，因為黃酒的話比較發澀，遇到差了點白酒的話，味道剛剛好喝少一點，對身體好。
19樓：小助首領的品牌知識店
這黃酒啊，本身的就是好東西，他這個釀出來的這個味道好極了。
20樓：戶翠柏
每個人對酒的品類要求是不一樣的，也許你覺得這個酒好喝，別人認為不好，所以說自己認可就可以。
21樓：歡樂牛牛堡
有人喜歡黃酒，有人喜歡白酒，個人口味，見仁見智。
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