1樓：元躍
蒸好的茄子不用去擠去茄子裡的水分，只要拿出來控控水就可以，趁熱乎搗上蒜泥放上鹽，味極鮮拌拌吃，味道好及了模激臘，記得再放上調鉛虛合油。旦滑。
凍茄子一般要蒸到什麼程度
2樓：幹涵陽
凍茄子一般要蒸到能用筷子輕鬆扎洞的程度，通常需要蒸10分鐘左右。茄子不應冷凍儲存，茄子最適儲存溫度在10度左右，在10℃以下，茄子易發生冷害現象。茄子的冷害現象會表現出現宴冊斑點及銅黃色，進而擴大，果皮紫色消失，並呈凹點，種子及維管束黑變，果肉內部成分損失多，口感變差。
茄子：茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1公尺，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。
葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約釐公尺（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約釐公尺，毛被較橡仿密。果的形狀晌如巨集大小變異極大。
果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
茄子蒸完還用熱水洗嗎
3樓：
摘要。如果是白皮茄子，先把茄子切成兩半，然後放在鍋中蒸五分鐘就好了，因為白茄子皮薄肉嫩，所以只需要蒸五分鐘就能熟透。如果是紅皮茄子，皮比較厚實，所以茄子切好後，上鍋蒸10-15分鐘才能熟透。
圓茄子要先切成小塊在入鍋蒸。如果不確定熟不熟，可以用筷子在茄子上扎一下，這樣就可以判斷出茄子熟了還是還沒熟。
親，您好，不用水洗的哦，蒸完就可以食用了，用水洗以後反而會變得不好吃哦。
如果是白皮茄子，敏喚先把茄子切成兩半，然後放在鍋中蒸五分鐘就好了，因為白茄子皮薄肉嫩，所以只需要蒸五分鐘就能熟透。如果是紅皮茄子，皮比較厚實，所以茄子切好後，上鍋蒸10-15分鐘才能熟透。圓茄子鬥迅要先切成小塊在入鍋蒸。
如果不確定熟不熟，可以用筷子在茄子上扎一下，這樣就可以判斷出茄子熟了還是還空拿此沒熟。
最後淋上料汁就是美味的一道菜了<>
煮茄子的水和蒸茄子的水一樣嗎
4樓：
親親，您好，煮茄子和蒸茄子的水是不一樣的。煮茄子時，茄子會釋放出一些水分，這些水分會混合在煮茄子使用的水中，使得茄子的口感更加鮮嫩。而蒸茄子時，茄子不態掘會像煮茄子一樣釋放大量水分，因皮銀此蒸茄子的水並不會像煮茄子的水一樣有茄子的味道。
另外，煮茄子時還常常會新增一些調料，如鹽、醬油、蒜末等，使得煮茄子的水帆握核更加具有味道。
蒸茄子要蒸多久
5樓：曦曦
把茄子切成一片片蒸的話，十分鐘就可以了；蒸塊茄子蒸的話，十五分鐘左右就差不多了，但一定要記得蓋上鍋蓋蒸。
茄子營養豐富，每100克含蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克、鈣22毫克、磷31毫克、鐵毫克、胡蘿蔔素毫克、硫胺素毫克、核黃素毫克、尼克酸毫克、抗壞血酸3毫克。紫茄皮中還含有豐富的維生素e和維生素p。
果肉組織中因含有生物鹼略帶有澀味。傳統中醫認為，茄子味甘，性寒，有散血瘀、消腫止痛、**寒熱、祛風通絡、止血等功效。近年來通過現代研究發現，茄子還有很多保健和**作用。
茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。吃茄子不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有豐富的b族維生素和維生素c。
由於現在種植過程中有可能使用農藥，煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗乾淨。
6樓：網友
水開後再蒸十分鐘，好好吃，我喜歡！
7樓：樂觀的天地仁和
開鍋10分鐘就可以了。
茄子怎麼樣蒸才不會老？
8樓：潘達說生活
如果我們在切菜的時候，把茄子切成一片一片的蒸著吃，那麼他基本上十分鐘左右就成熟了，因為這樣的茄子它受熱面積比較大，更容易被蒸熟。如果茄子是被切成塊狀的，那麼它一般情況下蒸15分鐘左右也是可以成熟的。注意蒸的時間不要太長，因為茄子蒸的時間太長的話，做出來吃著有點兒老，這時候的茄子口感是非常差的。
如果你想讓茄子變得非常美味，你必須放棄食用油，茄子吸油性很強，但吸入過多食用油後，會感到油膩，而且熱量會很高，對你的健康沒有好的影響，如果你想降低茄子的吸油量，我們可以在鍋裡蒸茄子或用水煮在做茄子之前，煮熟的茄子中的水分會減少。
如果我們認為茄子會被預先蒸熟或煮熟或破壞茄子的味道，那麼最好的方法就是用鹽醃生茄子，固化時間不需要太久，半小時就足夠了，一般來說，鹽會讓茄子裡有大量的水分，這樣可以減少吸油量。
9樓：無雅詩
好吃的蒸茄子方法
備用食材：茄子2根，大蒜5瓣，生抽1勺，醋1勺，芝麻油半勺，紅椒1個，白糖少許；
製作過程：第一步，茄子清洗乾淨後，去掉茄子的兩頭，然後將其豎著對半切開，在鍋中添上水，隔水放入處理好的茄子開始蒸，差不多8分鐘的時間；
第二步，在蒸茄子的過程中準備料汁，大蒜可以多準備點，剝皮後將其用刀背拍碎，然後將其壓成蒜泥，紅椒摘去根蒂後，清洗乾淨，將其切成丁；
第三步，香蔥摘洗乾淨控水後切成蔥花，處理好的蒜泥、辣椒丁和蔥花放入乙個碗中，加上生抽、陳醋、芝麻油、白糖和適量的食鹽，攪拌均勻；
第四步，蒜泥汁做好後，茄子也差不多蒸好了，將其取出來後，自然冷卻，待不燙手的時候將蒸熟的茄子撕成條狀，不喜歡皮的也可以不要，將其碼放在乙個盤子中；
第五步，做好的蒜泥汁澆在茄子上面，攪拌均勻便可以上桌享用了，特別的綿軟好吃。
小貼士：1、 將茄子對半切開上鍋蒸更加方便些，茄子易於被蒸熟，注意蒸茄子的時候，建議直接放在蒸屜中，最好別用盤子，否則在過程中盤子會儲存積水，茄子的口感便會大大受到影響；
2、 蒜泥茄子，大蒜的量當然不能少了，而且大蒜最好是壓成蒜泥，而不是切成蒜末，這兩者的口感也會相差很多的，不喜歡吃辣的當然也不用放；
3、 蒸茄子的時間不用太長，差不多8分鐘就可以了，蒸好的茄子晾涼後用手撕成條，不建議用刀切，否則口感會受到影響的，其中的料汁搭配可以根據個人的喜好做。
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