1樓：網友
八角，香葉，小茴這一類的香料最常見的使用場景是滷。我個人喜歡每週末滷一塊上好的牛肉，每天吃早飯的時候切幾刀，一上午的蛋白質都有了，或者在做公尺飯的時伍敏棚候將牛肉切拿纖好放入電飯煲和公尺飯一起燜軟，公尺飯的糯香和滷牛肉腔則的鹹香混合在一起，那滋味，真的可以上天啊。
2樓：知91602探辭
最經典為滷水，香氏啟兆科少不了！，南方使用率最高。第二：
就是炒田螺，這些香料缺一不可；燉牛腩必須要放殲租！在南方使用頻率很高～作為乙個北方旁櫻人，我把我平時做飯使用到以上香料的的場景描述一下。
3樓：百變小卷卷
都是川菜常用的香料，另包括辣椒，花椒等。川菜裡面的燒菜會用好配明到提問中的每種香料，如紅燒肉，紅燒賣畝排骨，紅燒牛肉，但不一定一次用齊以上幾種，看個人喜歡友告。燒菜滋味相對醇厚豐富，燒製時間較長，加入香料之後一是去除肉類的腥味，二是豐富口感增加香味，味道層次微妙許多。
4樓：凱人夢天
燉排骨湯的時候飢租廳，水煮五香花生。還要加上花椒，火鍋底料，日常炒菜是必須放八角和花椒的，包括拌冷盤噴油的時候也會放。燉肉或者排骨的時候，出了八角型鬥花椒，桂皮和香爛隱葉會放。
5樓：浪添傷
八角一類氣味過於霸道，只需加入少許，燒豬肉一類可以少量加入，一定不能謹含超過一顆，完全蓋住肉腥味；陳宴譁皮、香葉相對不那麼濃烈，可隨意加入。牛肉腥味稍小，花椒，一點陳皮香葉也足夠。魔芋燒鴨子晌晌行，紅燒雞等個人不加八角。
6樓：沉夜孤星
老公和我現跡判信在都以養生，口味清淡為主。牛肉湯，用細紗姿輪布包了八角，桂皮，辣椒等料慢燉12個小時，那個香啊。這是老公姑姑做的安徽菜。
姑姑做菜，各種調料，醬油，醋，料酒，糖，鹽總是恰到好處，一分不多，一分不少，不像我，隨意看心情，有時料酒加多了，有時醋加多了，衝判還好老公不太挑。
桂皮作為香料起哪些作用
7樓：懂視生活
桂皮香氣馥郁，性辛甘即具有辛辣的味道，同時帶有一點甜味。可使肉類菜餚祛腥解膩，令人食凳裂欲大增；桂皮最適合燉各種肉類，滷肉、紅燒各種肉類等。需要注意，受潮發黴的桂皮不可食用。
用量不宜太多，香味過重反而會影響菜餚本身的味道。
桂皮是最早被人類使用的香料之一。在西元前年的史料記載中就曾提到桂皮在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。
悉者桂皮廣東民間叫」陰香屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品此睜粗薯外還可提取桂皮油為食品工業之重要香料亦入藥。
桂皮又稱肉桂、官桂或香桂是最早被人類使用的香料之一。
八角桂皮白扣草果等所有常用香料，那些香料具體屬於前香中香後香飄香，以及那些水溶性和油溶性
8樓：
摘要。親，您好，很高興為您解答，為您查詢到八角桂皮白扣草果等所有常用香料分類及其水溶性或油溶性的情況：1，前香料：
這些香料具有強烈的香氣，並且很快就會在烹調過程中釋放出來。前香料通常是水溶性的。例如，八角、丁香、檸檬皮、香葉等。
2，中香料：這些香料在烹調過程中需要一定的時間才能釋放出它們的香氣，通常在烹調過程中使用。中香料通常是油溶性的。
例如，桂皮、豆蔻、花椒、八角等。3，後香料：這些香料的香氣釋放需要更長的時間，通常在烹調過程的後期使用。
後香料通常是水溶性的。例如，草果、香茅、陳皮、桂皮等。4，飄香料：
這些香料主要用於提公升菜餚的香氣，通常是最後加入的。飄香料通常是油溶性的。例如，白芝麻、花生、芝麻油等。
需要注意的是，有些香料既可以作為前香料，也可以作為後香料，具體使用方法取決於烹調菜品的需要。
八角桂皮白扣草果等所有常用香料，那些香料具體屬於前香中香後香飄香，以及那些水溶性和油溶性。
親，您好，很高興為您解答，為您查詢到八角桂皮白扣草果等所有常用香料分類及其水溶性或油溶性的情況：1，前香料：這些香料具有強烈的香氣，並且很快就會在烹調過程中釋放出來。
前香料通常是水溶性的。例如，八角、丁香、檸檬皮、香葉等。2，中香料：
這些香料在烹調唯者過程中肆森需要一定的時間才能釋放出它們的香氣，通常在烹調過程中使用。中香料通常是油溶性的。例如，桂皮、豆蔻、花椒、八角等。
3，後香料：這些香料的香氣釋放需要更長的時間，通常在烹調過程的後期使用。後香料通常是水溶性的。
例如，草果、香茅、陳皮、桂皮等。4，飄香料：這些香料主要用於提公升菜餚的香氣，通常是最後加入的。
飄香料通常是油溶性的。例如，白芝麻、裂山畝花生、芝麻油等。需要注意的是，有些香料既可以作為前香料，也可以作為後香料，具體使用方法取決於烹調菜品的需要。
親親，您還有什麼問題不懂需要為您解決的嘛？
燉肉時，八角 桂皮 香葉 丁香 肉蔻這些可以混合放在一起燉嗎
不會阿，都是去腥增香的 燉肉時，八角 桂皮 香葉 丁香 肉蔻這些可以混合放在一起燉嗎？會不會有什麼味道是相沖的呢？肉蔻就不用放了，其他的就少放一點點，多了就不好吃了 桂皮八角香葉能混在一起燉魚可以嗎 不要放，味道重的調料會掩蓋魚的鮮味，用蔥薑蒜就可以了。正確的燉魚方法如下 需要提前準備的材料包括 草...
角的八角能吃嗎，七個角的八角能吃嗎？
八角又叫大料，是八角茴香科 八角屬的一種植物，是著名的調味香料，有7 9個蓇葖果.最常見的是8個蓇葖果，放射狀排列在中軸上。蓇葖果先端鈍或鈍尖呈鳥喙狀，上緣多開裂。質硬而脆，外表面紅棕色，有不規則皺紋，內表面淡棕色，平滑而有光澤。氣芳香，味辛 甜。八角八角，應該都是八個角的才正宗吧，七個角的如果是一...
請問炒鴨子放八角和桂皮好不好呢，紅燒鴨子是先放桂皮八角還是先放鴨子下鍋炒呢
不能放桂皮。可以放陳皮 八角可以放 炒鴨子的方法的 是 看你做什麼鴨子了 家常的燒製的話一般都放 做鴨子之前記得一定要焯水 撈出來後洗乾淨再炒 最好是放上更能去除鴨子的腥味，炒鴨子之前最好把鴨肉用鹽 料酒 薑片 蔥段醃漬30分鐘 可以去除鴨子的腥味。好呀。可以增加香味，也可以去腥。香酥鴨原料 北京填...