牛軋糖配料
1樓：廣州優美西點烘焙學校
牛軋糖配方比例：脫皮花生公尺300g、棉花糖300g、奶粉200g、無鹽黃油100g，一般製作牛軋糖的食材基本上是花生公尺、棉花糖、奶粉和無鹽黃油，比例是3：3：
做法：1、首先將花生公尺烤熟，或者可以買現成的熟花生公尺；
2、用刀切花生公尺，不要太碎，基本每個花生公尺橫一刀；
3、電飯煲或者不粘鍋都可以，開煮飯檔，先放黃油，融化後再放棉花糖，劃圈攪拌，直到黃油和棉花糖融為一體，並且棉花糖中的氣泡排出，放入奶粉，繼續攪拌。
3、放入切碎的花生公尺，攪拌均勻，攪拌完畢，放入不粘方烤盤，用刮刀弄平，表面實在弄不很平，壓扁就可以了。
4、等到差不多涼了，還帶一點溫時從烤盤取出，倒扣取出，反面很平整；
5、切長條，再切小塊，包上糖紙，裝進可愛包裝袋，完工。
2樓：傾城之戀
紅皮花生我是放烤箱裡，180℃10分鐘烤熟的，去紅衣，放盤子裡壓碎的準備材料。
黃油融化後，倒入棉花糖炒至融化，再倒入奶粉，拌均勻，再倒入花生公尺翻炒均勻。
然後倒在保鮮膜上，整型（正方形，長方形隨便）用保鮮膜包上放冰箱冷凍30分鐘。
拿出來切塊。
再來一張，包上糯公尺紙，糖紙的，一下高大上了天太熱，包好的，放冰箱儲存，慢慢吃！
牛軋糖做法大全？
3樓：小熊玩科技
500g棉花糖加上其餘配料，切成10克乙個的牛軋糖，可以有45個左右。
準備材料：棉花糖500克、花生公尺125克、蔓越莓50克、黃油25克、奶粉65克。
一、準備好所有食材備用。
二、花生公尺放入烤箱180度，烤20分鐘。
三、烤熟後，取出攤平晾涼。
四、放涼後去皮。
五、裝入結實的袋子中，告虧用擀麵杖壓碎。
六、壓碎後裝入盤中。
七、蔓越莓切碎備用。
八、黃油放平底鍋中加熱。
九、加熱融化到圖中狀態。
十、放入棉花糖小火，融化。
十。一、小火融化成圖中狀態。
十。二、加奶粉繼續，攪拌。
十。三、攪拌均勻成圖中狀態。
十。四、始終小火加入花生碎，和遊山蔓越莓碎。
十。五、然後發均勻。要神友中一邊壓一邊拌勻。
十。六、放在鋪了油紙的烤盤裡。
十。七、趁熱用鏟子壓扁。
十。八、放冰箱冷藏定型取出。
十。九、最後一步切成塊狀就可以了。
牛軋糖是什麼？
4樓：塔羅星座屋
牛軋〈gá〉糖。
牛軋糖肯定是音譯詞，本來就是法國糖果傳入以閉慧高後翻譯的，牛軋糖意指烘烤轎尺後的堅果與蜂蜜或糖漿製成的糖果。
它的英語名為nougat，讀音為英［ˈnuːɡɑ美［ˈnuːɡət]，所以用入聲字「軋」來標記gat，所以用的讀音應碧耐該是〈gá〉。
歷史由來。數百年來，牛軋糖從東方飄蕩到西方，再從西方紅回東方。牛軋糖在數百年前的法國點心界佔有一席之地，法國國王路易十五拜訪西班牙皇室，不是帶著**或珠寶，而是帶了42公斤的牛軋糖，足以證明牛軋糖在當時的價值。
法國人在世紀十字軍出征時，從東方帶回牛軋糖，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法國人決定再加入開心果、杏仁和櫻桃。可口的牛軋糖，很快在法國掀起一陣熱潮，迄今，南法的城市，每年都要生產2000公噸的牛糖，是生產量最大的城市。
牛軋糖的製作方法及材料
5樓：生活達人小小魚
牛軋糖的製作方法如下：
主料：水怡220克；細砂糖100克；水40克；鹽2克；蛋清35克；黃油50克；奶粉125克。
輔料：大杏仁，蔓越莓200克。
1.準備好所有材料，注意大杏仁和蔓越莓可選擇切碎，也可不切。
2.將水怡、水、糖、鹽分別倒到厚底鍋內一邊攪拌一邊中火熬煮。
3.在糖漿溫度熬至100度的時候，進行蛋清的打發。
4.蛋白打發到硬性，待用。
5.糖漿熬煮到143度，即刻取出，倒入到打發好的蛋白中，一邊慢慢加入糖漿，一邊用電動打蛋器快速攪打（也可以將蛋白倒入糖漿中攪拌）。
6.黃油提前隔溫水融化成液體，加入黃油繼續攪打均勻。
7.倒入奶粉，用硬一點的刮刀快速翻拌均勻（不能用打蛋器）。
8.加入大杏仁粒和蔓越莓幹，快速拌勻。
9.將攪拌好的杏仁糖倒在不粘烤盤上，進行揉糖，揉得越多，糖就越有嚼勁。
10.最後用擀麵杖壓平表面。
11.待牛軋糖還有餘溫的時候，就可以進行切割，並用糖紙快速包裹好，以防吸潮變粘。
牛軋糖的製作方法及材料
6樓：淺淺生活達人
牛軋糖的做法：
用料：黃油80克、棉花糖360克、奶粉220克、花生240克、蔓越莓50克、白芝麻20克。
步驟：1、花生去衣後用擀麵杖稍加擀碎並放入烤箱100度低溫保溫，蔓越莓也切成碎粒。
2、取不粘鍋，加入黃油，小火化開。
3、倒入棉花糖。
4、繼續小火加熱，用耐高溫矽膠鏟不停的攪拌，直至棉花糖全部溶化開始拉絲狀。
5、倒入奶粉。
6、繼續拌勻。
7、關火後，倒入保溫的花生，以及蔓越莓和芝麻。
8、繼續拌勻。
9、倒入不粘烤盤，如果沒有不粘烤盤建議墊油紙油布。用擀麵杖隔油紙擀平整。
10、稍涼微軟的時候從烤盤中移出來。
11、切成自己所喜歡的大小。
12、成品圖。
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