1樓：苦苦的掙扎
蟹味菇。發苦有可能是由於其中所含的氨基酸。
作祟，並不是所有的氨基酸都是甜的，例如苦瓜中的氨基酸就是苦的，建議在烹飪蟹味菇前先焯一下水，這樣可以防止炒出來的蟹味菇發苦，此外在炒制的敏燃過程中可以加一些鮮味調味料敬拿賀來提公升口感。
蟹味菇是什麼。
在平時生活中大家都喜歡吃一些真菌類的食物，尤其是像蟹味菇這樣作為一種大型木質腐生的真菌，它是一種生長在北溫帶地區的食用菌類品種，目前在日本的種植非常廣泛，而且在全球的產量非常高，蟹味菇一般是秋季植物，生長在山上的闊葉林中。
蟹味菇的原料介紹，它的表面呈現為白色或者灰褐色，而且中間有帶一些大理石的花紋，它的味道吃起來是非常鮮美的，相比較與平菇來說他有獨特的蟹香味，所以說取名為蟹味菇，並且它的肉質吃起來比較厚，而且口感非常好，蟹味菇目前來說有兩個品種，它的顏色分為淺灰色或者純白色，日本是蟹味菇原產地非常高的國家，相比較於金針菇來說，蟹味菇在日本的產量僅次於第二，現在在中國也有關於蟹味菇的引進，比如說在河北河南等地也有適量的栽培。
相比較於一些其他的菇類。
食物來說，蟹味菇中所富含的營養價值是非常豐富的，尤其是其中所富含的氨基酸種類，還有一些豐富的維生素。
等，在我們身體中所需要的賴氨酸。
和精氨酸在蟹味菇中的含量都非常高，並且要高於一般的實用類食物，尤其適合正處於生長發育期間的青少年兒童食用。蟹味菇還有非常高的醫療保健功效，比如說它可以起到防止便秘，防癌抗癌，提高身體免疫力的效果，它其中亮派所富含的熱量和脂肪含量都是非常低的，所以說適合在**期間的人們使用具有非常高的醫療保健價值。
2樓：枚樂悅
可能是蟹味菇不夠新鮮。
蟹味菇本身的味道是有一股獨特的蟹香味，是不會出現發苦味道的。如果出現了這種情況，可能是蟹味菇不夠新鮮，因此，應該挑選菇型大小均勻，菇蓋上有明顯大理石斑緩孫紋的蟹味菇。
可能上面殘留有少量的農藥。
蟹味菇上面如果存留有少量的農藥，也會引起塵槐蟹味菇發苦，因此，在烹調的時候，建議先用淘公尺水先浸泡派哪友30分鐘，再進行烹調。蟹味菇發苦的原因不一，如果出現了這種情況，建議不要食用。
3樓：燧人涅磐
正常的蟹味兒菇是不會苦的，你說發苦，我覺得應該是你的蟹味兒菇沒有儲存好，它已經變質了。
4樓：有電發光的路燈
蟹味菇是苦的，應該是變質了，所以儘量不要吃哦，重新再買新鮮的。
蟹味菇為什麼有點苦
5樓：感情大使
蟹味菇顧名思義就是有蟹味的蘑菇，吃起來非常的鮮香，營養也是非常豐富的。不過很多人在炒制蟹味菇之後，吃著都會覺得它的味道有些發苦，這樣反而口感不會很好。那麼為什麼會出現發苦的現象呢？
1. 可能是蟹味菇不夠新鮮。 蟹味菇本身的味道有蟹的獨特風味，沒有苦味。
如果出現這種情況，可能是蟹味蘑菇不夠新鮮。 因此，應選擇大小均勻、蘑菇蓋上有明顯大理石花紋的蟹味蘑菇。
2. 可能會殘留少量農藥。 如果蟹味菇上有少量農藥，也會使蟹味菇變苦。
因此，在烹飪時，建議在烹飪前將它們浸泡在公尺水中30分鐘。 蟹味菇的苦味有多種原因。 如果發生這種情況，建議不要食用。
可以用將水焯一下，煮約 5 分鐘。 在焯水的過程中，還要注意不要蓋鍋，因為蟹味菇有一種特殊的腥味，會隨著蒸汽蒸發掉。 如果鍋蓋蓋住，去除腥味的效果會很差很多。
此外，在煎炸過程中可加入一些鮮味調味料，以提公升口感。
1、看形狀：蘑菇形狀是圓形的，比較規則，大小均勻，剛剛好；
2、看斑紋：好的蟹味蘑菇一般在蘑菇蓋上都有明顯的大理石紋；
3、檢查有無破損：檢查蟹味菇的蓋子是否有破損。 優質蟹味香菇瓶蓋完整，無任何損傷。
蟹味菇有點苦怎麼回事 蟹味菇有點苦的原因
6樓：夏末蔚曳
1、蟹味菇發苦有可能是由於其中所含的氨基酸作祟，並不是所有的氨基酸都是甜的，例如苦瓜中的氨基酸就是苦的，建議在烹飪蟹味菇前先焯一下水，這樣可以防止炒出來的蟹味菇發苦，此外在炒制的過程中可以加一些鮮味調味料來提公升口感。
2、另外蟹味菇發苦還有可能是不夠新鮮造成的，因為蟹味菇裡面所含的水分較大，存放過程中會產生異味也是正常的，因此在蟹味菇最好即買即食，不宜放置太長時間。
3、蟹味菇上面如果存留有少量的農藥，也會引起蟹味菇發苦，因此，在烹調的時候，建議先用淘公尺水先浸泡30分鐘，再進行烹調。
螃蟹苦是怎麼回事
7樓：塗新桖
主要有以下幾種可能：
1、螃蟹太嫩
依據螃蟹自身的原因來說，螃蟹發苦有可能是因為螃蟹本身我還沒有成熟，然後蟹黃沒有結塊，從而吃起來會有一種發苦的感覺，這時一般建議購買成熟的螃蟹比較好。
2、環境汙染
螃蟹生活的環境同樣很大程度的會影響到螃蟹的質量，水質差、重金屬超標的水質，生長出來的螃蟹就會受到嚴重的汙染，從而導致其口感發苦，對人體健康造成傷害。
3、螃蟹不新鮮
不新鮮的螃蟹，比如病蟹或者死蟹，這種螃蟹的內部可能發生了腐爛或者變質，這時再將其用來烹飪食用，不僅沒有螃蟹的鮮味還會帶有一些苦味。
大閘蟹處理不苦方法：
1、購買正規養殖的螃蟹：選購正規養殖戶養殖的螃蟹，最好是能自己看見養殖基地的那種，養殖基地在湖水中，水質***，這種螃蟹正常烹飪是不會帶苦味的。
2、儘量多養幾天：買回來的螃蟹不知道是不是正規養殖基地養殖的，這種螃蟹最好是放在家裡用清水多養幾天，期間注意勤換水，等螃蟹將體內的有害物質全排出後再食用，也不會有苦味。
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